Uhorky pri cukrovke sú univerzálnym produktom

Každý vie, že všetky druhy zeleniny sú zdravé, ale uhorky si zaslúžia osobitnú pozornosť pri cukrovke, obezite a srdcových chorobách.

Odporúča sa, aby ste pri nadváhe mali raz týždenne „uhorkový“ pôstny deň, hoci liečbu cukrovky uhorkami zatiaľ nemožno brať vážne napriek všetkým bezpodmienečným nutričným výhodám tejto zeleninovej rastliny.

[ 1 ]

Výhody

Začnime s výhodami. Najprv však doslova v jednom riadku stojí za to pripomenúť, že pri cukrovke 1. typu sú selektívne ničené beta bunky pankreasu produkujúce inzulín a zvláštnosťou cukrovky 2. typu (v 90 % prípadov sú pacienti ťažko obézni) je, že vysoké hladiny glukózy sú spojené s inzulínovou rezistenciou a relatívnym zhoršením jej sekrécie.

Denný príjem kalórií u diabetikov by nemal prekročiť 2 000 kcal, takže pri konzumácii čerstvých uhoriek s cukrovkou je oveľa jednoduchšie dodržiavať toto odporúčanie, pretože uhorky pozostávajú z 96 % vody a každých 100 g poskytuje iba 16 kcal. To znamená, že sa môžu jesť vo veľkom množstve bez rizika prudkého nárastu príjmu kalórií.

V tých istých 100 g uhoriek nepresahuje obsah sacharidov zapojených do hyperglykémie 3,6-3,8 g a glukóza a fruktóza tvoria maximálne 2-2,5%.

A ak pre niektorých pochybovačov tieto údaje neodpovedali na otázku, či je možné jesť uhorky s cukrovkou 1. a 2. typu, zostáva uviesť ešte jeden argument, ktorý naznačuje glykemický index uhoriek - 15, čo je o 2,3 nižšie ako u jabĺk a o polovicu menej ako u paradajok, ktoré tiež patria medzi produkty s nízkym glykemickým indexom.

V skutočnosti majú uhorky (Cucumis sativus z čeľade Cucurbitaceae – tekvica) aj ďalšie výhody, napríklad obsahujú makro- a mikroelementy potrebné pre telo: sodík (do 7 mg na 100 g), horčík (10 – 14 mg), vápnik (18 – 23 mg), fosfor (38 – 42 mg), draslík (140 – 150 mg), železo (0,3 – 0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 mcg), meď (100 mcg), chróm (6 mcg), molybdén (1 mg), zinok (do 0,25 mg).

Uhorky tiež obsahujú vitamíny; podľa World's Healthiest Foods obsahuje 100 gramov čerstvej zeleniny:

• 0,02 – 0,06 mg betakaroténu (provitamín A);
• 2,8 mg kyseliny askorbovej (L-dehydroaskorbát – vitamín C);
• 0,1 mg tokoferolu (vitamín E);
• 7 mcg kyseliny listovej (B9);
• 0,07 mg pyridoxínu (B6);
• 0,9 mg biotínu (B7);
• 0,098 mg nikotínamidu alebo niacínu (B3 alebo PP);
• približne 0,3 mg kyseliny pantoténovej (B5);
• 0,033 mg riboflavínu (B2);
• 0,027 mg tiamínu (B1);
• až 17 mcg fylochinónov (vitamín K1 a K2).

Vitamín C pri cukrovke nielenže funguje ako antioxidant, ale tiež znižuje riziko tvorby aterosklerotických plakov a poškodenia ciev a pomáha pri hojení rán.

Ukázalo sa, že: nikotínamid chráni beta bunky pankreasu pred autoimunitnou deštrukciou a môže inhibovať rozvoj nefropatie a fylochinóny majú pravdepodobne pozitívny vplyv na syntézu peptidového hormónu (GLP-1) - glukagónu podobného peptidu-1, ktorý je fyziologickým regulátorom chuti do jedla a podieľa sa na metabolizme glukózy z potravy.

Odborníci spájajú zinok so stavom imunitného systému a syntézou bielkovín, ako aj s aktivitou inzulínu a chróm s adekvátnou reakciou bunkových receptorov tohto hormónu. A draslík a horčík v uhorkách pomáhajú znižovať krvný tlak a zabezpečujú stabilnú kontrakciu srdcového svalu.

Čerstvé uhorky, ktoré sú zdrojom vlákniny, pomáhajú optimalizovať proces trávenia, odstraňujú toxíny z čriev a znižujú množstvo zlého cholesterolu pri cukrovke. Okrem toho, ako poznamenali odborníci z Americkej diabetologickej asociácie, rastlinné vlákna čerstvej zeleniny spomaľujú vstrebávanie sacharidov a cukru.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sú uhorky liekom na cukrovku?

Biochemické zloženie uhorky a jej potenciál pre diabetikov sa stále skúmajú. Štúdie na zvieratách (publikované v roku 2011 v Iranian Journal of Basic Medical Sciences a v roku 2014 v Journal of Medicinal Plant Research) ukázali, že extrakty zo semien a dužiny uhorky môžu znižovať hladinu glukózy v krvi (u potkanov).

Štúdie sa uskutočnili na uhorkových šupkách kŕmených myšami s indukovaným diabetom 2. typu. Experiment viedol k hypotéze, že uhorková šupka obsahuje triterpénové zlúčeniny nazývané tekvicovité (kukurbitány alebo kukurbitacíny), ktoré podporujú uvoľňovanie inzulínu a regulujú metabolizmus glukagónu v pečeni.

V Číne sa tieto zlúčeniny extrahujú z najbližšieho príbuzného uhorky, tekvice obyčajnej Cucurbita ficifolia. Ako sa uvádza v časopise Journal of the Science of Food and Agriculture, použitie tohto extraktu u laboratórnych potkanov s cukrovkou malo hypoglykemický účinok a regeneračný účinok na poškodené beta bunky pankreasu.

Kontrola cukrovky môže byť náročná a pre ľudí s touto endokrinnou poruchou môže byť užitočných mnoho prírodných liekov. Samozrejme, nikto zatiaľ neskúšal uhorky na liečbu cukrovky a uhorky nie sú liekom na cukrovku. Výsledky štúdií na hlodavcoch však ukazujú, že je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môžu uhorky ovplyvniť hladinu cukru v krvi u ľudí.

[ 5 ], [ 6 ]

Kontraindikácie

Uhorky obsahujú najviac draslíka, čo vysvetľuje ich močopudný účinok. Diabetickým pacientom s problémami s obličkami sa predpisuje diéta pri diabetickej nefropatii a v prípade elektrolytovej nerovnováhy (vznikajúcej v dôsledku chronického funkčného zlyhania obličiek) stanovujú nutriční odborníci limit na konzumáciu soli. Medzi diétne kontraindikácie u pacientov s osmotickou diurézou a hyperkaliémiou pri cukrovke, ako aj v prípadoch zápalu obličiek a/alebo močového mechúra patrí zákaz konzumácie zemiakov, citrusových plodov, marhúľ (a sušených marhúľ), banánov a uhoriek, ktoré obsahujú veľa draslíka.

Choleretický účinok uhoriek znamená, že by sa mali vylúčiť zo stravy v prípade cholecystitídy a žlčových kameňov; táto zelenina je kontraindikovaná v prípadoch zápalových procesov v žalúdku a dvanástniku (gastritída, vredy), ako aj v hrubom čreve (kolitída, Crohnova choroba).

[ 7 ], [ 8 ]