Uhorky pri gastritíde: čerstvé, nakladané, nakladané

Slovo „uhorka“ okamžite evokuje sviežu vôňu letného šalátu. Zvyšuje chuť do jedla a napĺňa ústa slinami. Zelenina sa dobre hodí k paradajkám, cibuli, olivám, paprikám, tvarohu, rastlinnému oleju, kyslej smotane, majonéze a ďalším výrobkom. Dá sa nakladať, soliť a spracovávať aj inými spôsobmi, vďaka čomu získava novú chuť a schopnosť dlhodobo skladovať. Len málo ľudí sa dokáže dobrovoľne vzdať známej a chutnej zeleniny. Pokiaľ to nie je na naliehanie lekárov, ktorí dôrazne odsudzujú uhorky pri gastritíde, ako aj v niektorých iných prípadoch.

Môžete jesť uhorky, ak máte gastritídu?

Liečba gastritídy zahŕňa diétu. Zaradenie uhoriek do stravy pri gastritíde závisí od fázy vývoja patologického procesu. Hoci niektoré zdroje zakazujú tento produkt pri gastritíde bez ohľadu na formu a obdobie vývoja procesu.

Existujú aj jemnosti konzumácie zeleniny pacientmi s gastroenterologickými problémami. Môžu sa teda uhorky jesť s gastritídou?

• Napriek príjemnej chuti a nutričným výhodám sa táto obľúbená zelená zelenina neodporúča pri gastritíde. Na jej spracovanie v žalúdku je potrebná dodatočná produkcia tráviacej šťavy. Normálne si žalúdok s touto úlohou poradí, ale v zapálenom stave, bohužiaľ, nie.

Pri hyperacidnej gastritíde sa riziká zhoršujú. Dodatočná sekrécia kyseliny chlorovodíkovej je obzvlášť škodlivá, pretože jej nadmerné množstvo vyvoláva tvorbu ulceróznych lézií žalúdka.

Počas remisie niektorí lekári povoľujú čerstvé uhorky v malom množstve a po predbežnom ošúpaní z hustej zelenej šupky. Je žiaduce, aby sa zelenina pestovala bez použitia umelých hnojív a pesticídov.

Okrem toho by ste nemali zneužívať nakladanú a fermentovanú zeleninu. Obsahuje soľ, ktorá má negatívny vplyv na steny žalúdka a zahusťuje krv a niekedy môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.

Uhorky na gastritídu s vysokou kyslosťou

V prípade zvýšenej kyslosti sa odporúča diéta, ktorá neobsahuje chemické ani mechanické dráždivé látky. Zásady výživy sú nasledovné:

• pravidelnosť a fragmentácia;
• drvenie a dôkladné žuvanie;
• vylúčenie korenených, slaných, údených jedál a dráždivých nápojov.

Používanie uhoriek pri gastritíde s vysokou kyslosťou nie je prísne regulované. Konkrétne sa spomínajú iba kyslé uhorkové výrobky: tie sú vylúčené, rovnako ako iné marinády a nakladané zeleniny. Čerstvé uhorky sú neutrálnejšie. Nie sú vhodné počas exacerbácie, ale počas remisie v miernom dávkovaní podľa niektorých odborníkov na výživu nespôsobia škodu, pretože sú schopné znížiť kyslosť. Vďaka tejto vlastnosti sú uhorky pri nízkej kyslosti neprijateľné - ani v akútnej, ani v remisiovej fáze. [ 1 ]

Po dohode s lekárom o zaradení uhoriek do stravy pri gastritíde by ste sa mali rozhodnúť o ich množstve, aby ste nevyvolali škodlivé následky. Denná norma uhoriek nepresahuje 300 g. Zelenina sa konzumuje s hlavným jedlom alebo po ňom. Odporúčania odborníkov sú nasledovné:

• vyberajte si záhradné produkty namiesto skleníkových;
• ošúpte zelenú šupku a nakrájajte ovocie na kúsky;
• pridajte do šalátov s inými zeleninovými ingredienciami;
• nezneužívajte množstvo;
• Nejedzte mierne solenú alebo nakladanú zeleninu.

Uhorky na erozívnu gastritídu

Čerstvé aj konzervované uhorky sú pri gastritíde prísne zakázané. V tomto sa zhoduje väčšina gastroenterológov. Škodlivé sú pre chorý žalúdok počas remisie aj najmä v akútnej fáze. [ 2 ]

Ak porovnáme uhorky s paradajkami, ktoré sa tradične objavujú na stole spolu, tak zelená zelenina je chudobnejšia na vitamíny a ďalšie užitočné zložky a má dráždivejší účinok na žalúdok. Je to spôsobené tým, že „zelená“ vláknina je tuhšia ako „červená“.

Pre zdravých ľudí je to dobrý produkt: pomáha pri zápche a anémii, odstraňuje obličkové kamene a toxíny a má pozitívny vplyv na ústnu dutinu. Uhorky však môžu situáciu zhoršiť pri erozívnej gastritíde. Vláknina obsiahnutá v dužine pôsobí nasledovne:

• zvyšuje tvorbu plynu;
• vyvoláva kŕče;
• dráždi črevné steny;
• uvoľňuje nadmerné množstvo žalúdočnej šťavy.

Ak sa toto varovanie ignoruje, gastritída sa môže vyvinúť do vredu. Aj v prípadoch, keď sa stav zlepšil a pacientovi sa môžu povoliť uhorky, je potrebné zaručiť, že sú pestované a skladované bez chemikálií.

• Najlepšia voľba je čerstvá, priamo zo záhrady alebo od spoľahlivého predajcu. To je možné v lete - v období dozrievania zeleniny v záhrade.

Pred použitím sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, ošúpu a nadrobno nasekajú. Alebo sa nastrúhajú a zjedia s prílohou - kašou alebo mäsom. Ak ich žalúdok vníma pozitívne, môžete si ich občas dovoliť vychutnať.

Uhorky na exacerbáciu gastritídy

Hrubá vláknina, na ktorú sú uhorky bohaté, spôsobuje bolesť a aktívnu tvorbu plynov pri gastritíde. Produkty, ktoré pôsobia týmto spôsobom, sú pre pacientov nebezpečné. Väčšina vlákniny je obsiahnutá v hustej zelenej šupke, takže neolúpané uhorky môžu vyvolať komplikácie a vredy.

Uhorky sú obzvlášť nebezpečné počas exacerbácie gastritídy. A dokonca aj počas remisie nie všetci lekári dovoľujú pacientom vychutnať si ich obľúbenú zeleninu. Ak to dovolia, varujú, že by sa mali olúpať, nakrájať a porcie by mali byť obmedzené. Používajte ekologické produkty na jedlo.

• Nemali by ste jesť zeleninu pestovanú v skleníkoch. Obsahuje veľa dusičnanov a zvyškov minerálnych hnojív používaných v skleníkových technológiách. Najlepšou voľbou sú sezónne uhorky z domácich záhonov.

Ak hovoríme o zimnej strave, tak medzi zeleninou prevládajú kyslé – nakladané, marinované, konzervované. Nedajú sa jesť ani varené, napríklad v rassolniku. Čerstvé uhorky sa dajú variť alebo dusiť, ak ich niekto má rád.

Ak dodržiavate prísne diétne pokyny a zdravé stravovacie návyky, gastritída sa dá liečiť. A zdravý človek môže jesť veci, ktoré predstavujú skutočné nebezpečenstvo pre chorý žalúdok. Nie je lepšie pre každého, koho trápi gastritída, počkať s uhorkami?

Uhorky na atrofickú gastritídu

Uhorky sú vždy vhodné v jedálničku zdravého človeka: denne v lete a aspoň raz týždenne v zime. Pri gastritíde sa obraz mení. Atrofická gastritída reaguje veľmi prudko na nevhodné jedlo a uhorky s gastritídou patria do tejto kategórie. Faktom je, že vláknina uhorky nie je zložkou stravy a môže dráždiť vnútornú výstelku žalúdka.

• Uhorky sú nežiaducou zeleninou pri atrofickej gastritíde.

Maximálne množstvo, ktoré si pacient s gastritídou v remisnej fáze môže dovoliť, je 100-gramová porcia olúpanej a nasekanej, alebo ešte lepšie, kaša z čerstvej uhorky. Konzervované a solené prípravky sú zakázané v akomkoľvek štádiu ochorenia.

• Povolená je zelenina, ktorá sa varí: zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol.

Chronická atrofická gastritída je najnebezpečnejším typom ochorenia. Pri tejto diagnóze dochádza k degenerácii epitelových buniek, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Tráviaci systém stráca schopnosť vykonávať svoje funkcie. V tomto stave je strava mimoriadne dôležitá. Vylučujú sa ťažko stráviteľné a dráždivé potraviny, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu, všetky konzervované potraviny vrátane zeleniny.

Vo všeobecnosti je cieľom diéty poskytnúť telu všetky potrebné zložky, znížiť bolesť a predchádzať zlej nálade.

Čerstvé uhorky na gastritídu

Zelenina a ovocie môžu byť pre pacienta s gastritídou veľmi nebezpečné, preto ich výber a konzumácia musia byť brané zodpovedne. Strava je koniec koncov kľúčovým prvkom liečby. Zdá sa, že minimálny kalorický obsah, neutrálna chuť a nasýtenie vodou nevyvolávajú pochybnosti o ich nutričných vlastnostiach. Obzvlášť dobré sú produkty pestované na vlastnom pozemku alebo s použitím ekologických technológií.

• To však nie je úplne pravda. Uhorky sú síce dobré pre zdravého človeka, ale nie sú vždy vhodné v jedálnom lístku, ak tráviace orgány nefungujú správne.

Napriek množstvu užitočných vecí sú čerstvé uhorky kontraindikované pri gastritíde. Šťavnatá zelená zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá aktivuje peristaltiku, a čerstvá šťava urýchľuje trávenie a črevnú činnosť.

• Hoci nie všetci gastroenterológovia sú takí kategorickí. Niektorí veria, že zelená zelenina má liečivé vlastnosti pre poškodenú vnútornú výstelku žalúdka. Preto sú pripravení dať uhorkám šancu. A keďže sa nevykonali žiadne špeciálne štúdie, opatrnosť v tejto veci nie je zbytočná.

Aby sme zhrnuli informácie, o solenej zelenine sa vie viac. Takéto uhorky sú určite zakázané pri gastritíde v akejkoľvek forme v akomkoľvek štádiu.

Ak bol žalúdok vyliečený, do jedálnička sa môžu zaradiť uhorky - olúpané, nasekané, v odmeranom množstve: do 200 - 300 g denne. Uhorky sa konzumujú nesolené a ak sú v šaláte, zelená zelenina by nemala dominovať ostatným zložkám.

Nakladané uhorky na gastritídu

Uhorky, ktoré sú spracované na dlhodobé skladovanie, radikálne menia svoju chuť a mierne menia svoje vlastnosti. Ľahko solené, konzervované, solené uhorky na gastritídu zostávajú mimo diéty z dôvodu, že obsahujú veľa soli. Táto zložka je silným dráždivým prvkom pre zapálené steny, ktoré sú naopak ošetrené šetrným jedlom pri príjemnej teplote.

Okrem toho, na trávenie uhoriek s gastritídou akéhokoľvek typu je potrebné zvýšené množstvo tráviacej šťavy, ktorá ovplyvňuje nielen potravu, ale aj sliznicu. Jej agresivita môže viesť k tvorbe ulceróznych lézií. Preto sa uhorky neodporúčajú - ani v akútnej fáze, ani počas remisie.

• Dôležitou zásadou výživy pre pacienta s gastritídou je rovnováha medzi tukmi, bielkovinami a sacharidmi. Nerovnováha vyvoláva zmeny kyslosti, čo zhoršuje priebeh ochorenia. Je potrebné jesť často, v malých porciách, bez dlhých prestávok.

Ak sa gastritída vyskytuje ako typ zvýšenej kyslosti, potom sa z jedálnička vylučujú produkty, ktoré dráždia žalúdok a spôsobujú dodatočnú produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Dôležitým príznakom tohto typu gastritídy je bolesť medzi jedlami.

Pri nízkej kyslosti je základom stravy jedlá, ktoré môžu zlepšiť trávenie. Správne jedlo znižuje bolestivé prejavy a zvyšuje účinnosť liekovej terapie.

Nakladané uhorky na gastritídu

Podľa diétnych požiadaviek by sa malo zdržať nakladaných uhoriek pri akejkoľvek forme gastritídy, a to aj počas obdobia remisie. Aj iných zeleninových marinád.

• Nakladané výrobky sú bohaté na soľ a ocot a tieto výrobky po jedle vyvolávajú bolesť v epigastriu a pálenie záhy.

Vodnatá štruktúra tejto obľúbenej zeleniny sa zdá byť neškodná, pretože pozostáva takmer výlučne z vody – chemicky neutrálnej zložky, ktorá je dôležitá pre každý živý organizmus. A diéta pri gastritíde pozostáva zo zdravých potravín s mäkkou konzistenciou a chuťou. Účelom takejto diéty je zabrániť preťaženiu žalúdka.

To isté platí pre veľkosť porcií - prejedanie sa je neprijateľné; mali by ste jesť čiastočne, čím chránite žalúdok pred mechanickým a fyziologickým stresom. Bohužiaľ, uhorky v pohári na gastritídu pôsobia na tráviace orgány dráždivým spôsobom. Najmä ak nie je známe, kde rástli a kto ich pripravil.

• Nakladaná zelenina stimuluje chuť do jedla a vyvoláva v pacientovi chuť piť. To má negatívny vplyv na proces zotavenia pacienta.

Dokonca aj domáce produkty, ručne vypestované a zavárané, je najlepšie skladovať, kým sa zápal nevylieči a žalúdok nebude mať námietky voči malej porcii chrumkavého občerstvenia.

Výhody uhoriek pri gastritíde

Čerstvé uhorky pozostávajú z 95 % alebo viac vody. Je to zdravá voda, obohatená o biologicky aktívne látky. Rozpúšťa a odstraňuje toxíny z tela, čistí ho a lieči. Zvyšok tvorí sušina: vláknina, bielkovinové a sacharidové zložky, niektoré vitamíny, viac enzýmov, zásady, ako aj minerály, organické kyseliny a éterické oleje. [ 3 ]

Výhody uhoriek sú rôzne:

• zlepšiť trávenie;
• očistiť od trosiek a toxínov;
• zmierniť zápal ďasien;
• odstrániť obličkové a žlčové kamene;
• optimalizovať funkcie pankreasu;
• odstrániť prebytočnú soľ;
• majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru.

Napriek množstvu užitočných vlastností sa uhorky neodporúčajú pri gastritíde. Vyžadujú veľa žalúdočnej šťavy a chorý orgán ju nedokáže zabezpečiť. Okrem toho pri zvýšenej kyslosti môže nadmerná kyselina chlorovodíková viesť k vzniku vredového procesu. (Hoci niektoré zdroje tvrdia, že uhorky sú schopné neutralizovať zvýšenú kyslosť.)

• Tradičná medicína využíva antipyretické a diuretické vlastnosti a kozmetológia omladzujúce vlastnosti uhorkovej šťavy.

Šťava z čerstvého ovocia posilňuje nervový systém, zlepšuje pamäť, odstraňuje toxíny a zabraňuje vzniku strumy. Uhorky sú choleretikum a preháňadlo a udržiavajú vlasy a zuby v dobrom stave. [ 4 ]

Kyslá zelenina si zaslúži osobitnú zmienku. Milovníci alkoholu si najradšej pochutnávajú na kyslých uhorkách a v prípade predávkovania alkoholom neutralizujú nepríjemné následky silným uhorkovým nálevom.

Kontraindikácie

Neodporúča sa jesť uhorky pri gastritíde a vredoch v akútnej fáze, pri akútnom a chronickom zápale žalúdka, enterokolitíde. Odborníci na výživu neodporúčajú miešať uhorky s paradajkami, aby sa nestratila ich nutričná hodnota. Okrem toho miešanie prispieva k tvorbe chemických solí, ktoré sú škodlivé pre obličky.

Kontraindikácie pre použitie soleného ovocia:

• exacerbácia gastritídy;
• obezita tela;
• hepatitída;
• nefrity;
• cholecystitída;
• dyskinéza žlčových ciest.

Komplikácie

Pri nesprávnom výbere stravy alebo zneužívaní produktu nemožno vylúčiť možné komplikácie. Uhorky pripravené na zimu, rovnako ako čerstvá zelenina, môžu spôsobiť bolesť, plynatosť, zhoršenie zápalového procesu. Obzvlášť nebezpečná je hustá šupka nasýtená hrubou vlákninou.

Aby sa predišlo negatívnym účinkom čerstvých uhoriek na gastritídu, niektoré zdroje odporúčajú ich variť alebo dusiť. V tejto forme je zelenina údajne úplne neškodná a chutná. Či je toto druhé tvrdenie pravdivé, je, ako sa hovorí, vecou vkusu.