Otrava olejmi: maslo, rastlinné oleje, éterické oleje

Každý rok trpí veľké množstvo ľudí na celom svete otravou jedlom. K tomu dochádza v dôsledku konzumácie potravín kontaminovaných patogénnymi mikroorganizmami alebo obsahujúcich toxické látky inej povahy. Predmetom rozmnožovania patogénov sú rôzne výrobky, ktoré majú obmedzenú trvanlivosť a vyžadujú si určité podmienky skladovania a prípravy. Výnimkou nie je ani maslo, otrava ním nie je až taká zriedkavá.

Epidemiológia

Neexistujú samostatné štatistiky o otravách živočíšnymi a rastlinnými olejmi, ale čísla o všetkých otravách jedlom sú alarmujúce. Ich geografia je rozsiahla bez ohľadu na stupeň rozvoja krajiny.

Príčiny otrava olejom

V masle živočíšneho pôvodu prevažujú mliečne tuky (na obale vidíme percento tuku, vo väčšine prípadov kolíše medzi 69 % – 82,5 %). Produkt sa môže pokaziť v dôsledku:

• skladovanie bez chladenia - dochádza k intenzívnej reprodukcii patogénnych baktérií;
• vystavenie priamemu slnečnému žiareniu a prístup k atmosférickému kyslíku – olej oxiduje, tvoria sa toxické aldehydy a ketóny;
• porušenie integrity obalu - vzniká pleseň, ktorá produkuje mykotoxíny.

Ak sa nedodržiavajú výrobné a čistiace technológie, rastlinné oleje obsahujú karcinogény (benzapyrén), pesticídy a ťažké kovy, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Rizikové faktory

Riziko otravy maslom sa zvyšuje s:

• remeselný spôsob jeho výroby, ktorý porušuje hygienické normy;
• kontaminácia mlieka salmonelou (baktérie sa môžu v masle skladovať až šesť mesiacov);
• nákup voľne loženého produktu, ktorý nemá kvalitné dokumenty, najmä v lete.

Medzi rizikové faktory konzumácie rastlinných olejov patria:

• plastové nádoby;
• skladovanie na miestach vystavených slnečnému žiareniu;
• kúpa čapovaného piva na spontánnych trhoch.

Patogenézy

Patogenéza otravy ropou sa delí na mikrobiálnu (toxické infekcie, toxikózy, zmiešaná etiológia) a nemikrobiálnu. V prvom prípade sa patogénne mikroorganizmy množia a vylučujú toxíny, ktorých hromadenie v tele vedie k celkovému toxickému syndrómu, zmenám v gastrointestinálnom trakte; v druhom prípade majú škodlivý účinok chemické nečistoty.

Príznaky otrava olejom

Prvými príznakmi otravy sú nevoľnosť, vracanie, kolika a bolesť v oblasti brucha a žalúdka. Navyše, záchvaty vracania môžu byť nekontrolovateľné. V prípade vážneho poškodenia sa môže objaviť vysoká teplota, zimnica, bolesti kĺbov, bolesti svalov a slabosť celého tela.

Najčastejšie sa vyskytuje hnačka, niekedy veľmi silná, výkaly niekedy obsahujú krvavé, hlienové úlomky a majú nepríjemný zápach.

Otrava maslom

Väčšina z nás (okrem vegetariánov) sa bez masla nezaobíde. Vysvetľuje to jeho vynikajúca chuť, obsah veľkého množstva látok potrebných pre telo (vitamíny A, K, E, D, PP, minerály: draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík, meď a ďalšie), vysoký kalorický obsah (dlhodobo nasýti mastné kyseliny) a 90% vstrebateľnosť.

Jeho denná konzumácia v množstve 10 – 30 g prinesie nepochybné zdravotné výhody, pokiaľ je čerstvý. Pokazený produkt, ktorý zmenil farbu, vôňu, je pokrytý plesňou, obsahuje rôzne prísady, o čom svedčí aj jeho nízka cena, sa stáva príčinou ťažkej otravy so všetkými príznakmi, ktoré sú pre ňu charakteristické. [ 1 ]

Otrava rastlinným olejom

Predtým, ako sa rastlinný olej dostane do maloobchodných reťazcov, prechádza viacstupňovým procesom od získavania ropných surovín, ich extrakcie, rafinácie, dezodorácie až po balenie. Iba výkonné výrobné zariadenia sú schopné splniť všetky požiadavky na kvalitu produktu a prejsť jeho testami. [ 2 ]

Naše polia sú plné slnečníc, mnoho fariem má malé olejárne, ale sú ich produkty bezpečné? Škodlivé nečistoty a nedodržiavanie skladovacích podmienok spôsobujú otravu rastlinným olejom, vrátane slnečnicového.

Olivový olej sa do krajiny dováža zo zahraničia a ak sa tu balí, je možné, že sa na spotrebiteľský trh dostanú falšované výrobky.

Ďalšie nebezpečenstvo predstavujú pokazené výrobky. Naznačuje to ich žltnúca chuť, ktorú, ak cítite, musíte vyhodiť a už ju nepoužívať. [ 3 ], [ 4 ]

Otrava esenciálnym olejom

Príznaky špecifické pre otravu sa môžu objaviť nielen pri vnútornom požití, ale aj pri vonkajšom použití v dôsledku trenia, masáží, kúpeľov. Najpravdepodobnejšie otravy sú:

• fuselové oleje - stávajú sa milovníkmi lacného alkoholu, pretože sú vedľajším produktom alkoholového kvasenia. Prejavujú sa ako sucho v ústach, závraty v dôsledku prudkého rozšírenia ciev mozgu, kašeľ, slzenie, môže sa vyskytnúť pocit omámenia; [ 5 ]
• ricínový olej - získava sa z ricínu obyčajného, veľmi jedovatej rastliny. Používa sa na výrobu liečivých mastí a balzamov, najčastejšie sa užíva vnútorne pri zápche, ale existujú aj iné indikácie. Prekročenie odporúčanej dávky môže spôsobiť otravu, ktorá sa prejavuje hnačkou, kŕčmi v bruchu, niekedy halucináciami až po stratu vedomia; [ 6 ]
• Vazelínový olej je olejovitá látka, ropný produkt, ktorý sa používa interne na uľahčenie vyprázdňovania a externe na starostlivosť o telo a vlasy. Predávkovanie spôsobuje tráviace ťažkosti a nevoľnosť; [ 7 ]
• jedľový olej - má bohaté chemické zloženie, ktoré poskytuje široké spektrum jeho použitia v medicíne, kozmetike: na inhalácie, výplachy, kúpele, ako súčasť balzamov, mastí na hojenie rán, úľavu od bolesti kĺbov. Nedodržanie pokynov môže viesť k otrave s jej charakteristickými prejavmi;
• gáfrový olej - určený na vonkajšie použitie pri myozitíde, artritíde, reumatizme, ischiase. Náhodné požitie môže spôsobiť vracanie, hnačku, bolesti brucha; [ 8 ], [ 9 ]
• ľanový olej – ľahko sa ním otrávite, pretože jeho trvanlivosť je iba 1 mesiac. Spočiatku má špecifickú vôňu a je mierne horký, ale ak nie je vhodný na konzumáciu, veľmi žltne a má ostrú chuť. Popri mnohých prospešných vlastnostiach pre telo vďaka vitamínom A, E, omega-3, omega-6 (na kardiovaskulárny, nervový, imunitný systém, trávenie) môže spôsobiť škodu a spôsobiť vážne poruchy; [ 10 ]
• lastovičiarsky olej - rastlina obsahuje alkaloidy, karotén, kyselinu askorbovú, saponíny, flavonoidy, živicové látky, organické kyseliny. To umožňuje použitie rôznych častí byliny na liečbu mnohých chorôb. Nesie to však aj nebezpečenstvo, pretože lastovičiar je jedovatý. Nesprávna receptúra, porušenie dávkovania pri použití spôsobuje otravu, niekedy dokonca s paralýzou dýchacieho centra. [ 11 ]

Otrava strojovým olejom

Strojový olej je nevyhnutný pre to, aby autá mohli vykonávať svoje funkcie. Niekedy sa však za určitých nepriaznivých okolností (môže sa zameniť s potravinárskym olejom alebo sa dostane do dosahu detí) užíva vnútorne.

Takáto chemická otrava je nebezpečná nielen kvôli požitiu ropných produktov, ale môže viesť aj k popáleninám úst, hrtana a pažeráka. Jediným správnym riešením v takejto situácii je zavolať sanitku. [ 12 ]

Komplikácie a následky

Najčastejším dôsledkom otravy ropou je črevná dysfunkcia, rozvoj zlyhania obličiek a pečene. Komplikácie, ako je gastritída a gastroduodenitída, zápal pankreasu, sú tiež celkom reálne.

Diagnostika otrava olejom

Pri stanovovaní diagnózy je veľmi dôležité zhromaždiť epidemiologickú anamnézu, určí sa, či ide o otravu jedlom alebo chemickú intoxikáciu.

Objasňujú sa okolnosti ochorenia; v prvom prípade je dôležité určiť možný zdroj infekcie, aby sa odstránil a zabránilo sa jej šíreniu, a vedieť, koľko času uplynulo od konzumácie produktu do objavenia sa prvých príznakov otravy.

Klinické príznaky umožňujú stanoviť predbežnú diagnózu a laboratórne testy krvi, moču, zvratkov a stolice ju potvrdia. V prípade potreby sa používa inštrumentálna diagnostika: ultrazvuk vnútorných orgánov, gastroendoskopia, elektrokardiogram atď.

Liečba otrava olejom

Primárnym opatrením pri liečbe otravy ropou je výplach žalúdka. Na to je potrebné vypiť veľké množstvo tekutiny (slabý roztok manganistanu draselného alebo sódy bikarbóny) a vyvolať zvracanie. Ak už vracanie pretrváva, odložte zákrok na neskorší dátum.

Dôležitú úlohu zohrávajú enterosorbenty, ktoré absorbujú a odstraňujú toxíny z tela. Teplý čaj, pitie veľkého množstva iných tekutín, vyhrievacia podložka na nohy - zmierňujúce opatrenia.

Ak sa stav zhorší, čo sa prejavuje horúčkou, silnou bolesťou hlavy, hnačkou, výskytom krvi v stolici, jej zápachom, kŕčmi, je potrebné okamžite ísť do nemocnice, kde sa poskytnú núdzové opatrenia: použijú sa intravenózne kvapky na očistenie krvi od toxických látok a doplnenie tekutín (intravenózna rehydratácia), v prípade potreby antibiotiká, zorganizuje sa diétna výživa.

Lieky

Zoznam enterosorbentov používaných pri otrave jedlom je veľmi široký a je rozdelený do niekoľkých skupín:

• organické – vyrobené z prírodných zložiek (multisorb, polyphepan);
• uhlík - deriváty aktívneho uhlia;
• kremík (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan je prášok vyrobený z hydrolyzovaného drevného lignínu. Rozpúšťa sa vo vode alebo sa užíva lyžičkou s tekutinou hodinu pred jedlom. Deti do 1 roka - čajová lyžička, 1-7 rokov - dezertná lyžička, staršie - polievková lyžica 3-4 krát denne. Akútne stavy vyžadujú liečbu 3-10 dní, ale môžu sa predĺžiť až na 2 týždne. Kontraindikovaný u pacientov s gastritídou so sekrečnou nedostatočnosťou, zápchou. Môže spôsobiť alergické reakcie, dlhodobé užívanie vedie k hypovitaminóze.

• Ak nie je možné vypláchnuť žalúdok, použije sa apomorfín hydrochlorid - emetikum sa podáva subkutánnou injekciou, vracanie sa objaví v priebehu niekoľkých minút. Dávka pre deti je 0,1-0,3 ml, pre dospelých - 0,2-0,5 ml.

Nepredpisujte deťom mladším ako 2 roky, s aterosklerózou, vredmi, tuberkulózou, popáleninami žalúdka kyselinami a zásadami. Vedľajšie účinky lieku môžu spôsobiť prudký pokles krvného tlaku, kožné vyrážky, svrbenie, neurologické poruchy.

• Pri závažnej otrave môže byť potrebná zvýšená srdcová aktivita. Na tento účel sa tablety Corazol používajú v dávke 0,1 g 2-3-krát denne (pre deti do jedného roka - 0,005-0,010 g, 2-5 rokov - 0,02-0,03 g, 6-12 rokov - 0,03-0,05 g, jednorazová dávka pre dospelých je 0,2 g). Liek vo forme roztoku sa tiež podáva subkutánne, intramuskulárne, intravenózne. Nie je predpísaný pri aneuryzme aorty, aktívnej tuberkulóze.

• Enzýmové prípravky pomáhajú obnoviť funkciu čriev po otrave: gastenol, mezim, festal, pankrol, kreon.

Pangrol je dostupný v kapsulách s rôznou lipolytickou aktivitou, vyjadrenou v jednotkách Európskeho liekopisu (EU EP). Vyrába sa z pankreasu ošípaných. Existujú 2 dávky lieku: 10 000 a 25 000 U EP, pričom vhodnosť každej z nich určuje lekár na základe indikácií. Kapsuly sa prehĺtajú celé a zapíjajú sa veľkým množstvom vody.

Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám z dôvodu nedostatku údajov o účinkoch lieku na plod a dojčatá. Pangrol veľmi zriedkavo spôsobuje nevoľnosť, brušné ťažkosti, alergické reakcie.

Vitamíny

Strata tekutín, ku ktorej dochádza počas otravy v dôsledku vracania a hnačky, vedie k vyplavovaniu vitamínov a minerálov z tela. Na obnovenie zdravia je potrebné zaradiť do stravy viac potravín, ktoré obsahujú zdravé zložky, a užívať vitamínové a minerálne komplexy.

Vitamíny A, C, PP a skupina B môžu posilniť imunitný systém, zlepšiť metabolizmus a obnoviť poškodené sliznice tráviacich orgánov.

Fyzioterapeutická liečba

Minerálne alkalické vody pomáhajú odstraňovať toxické látky z tela, majú liečivý účinok na tráviace orgány. Liečivé vody môže predpísať iba lekár, ale liečivé stolové vody (s nízkym stupňom mineralizácie) sa pijú bez obáv z ublíženia si, pomáhajú obnoviť vodnú rovnováhu a silu.

Ľudové prostriedky

Nasledujúce recepty pomáhajú prekonať otravu jedlom a nekontrolovateľnú hnačku, a to aj s olejom:

• Sušenú kôru z granátového jablka zalejte vriacou vodou, nechajte lúhovať 20-30 minút, vypite tretinu pohára 3-krát denne;
• rozšľahajte a vypite bielky z niekoľkých vajec;
• rozpustite čajovú lyžičku zemiakového škrobu v pohári vody izbovej teploty a vypite naraz;
• Vložte balíček želatíny do teplej vody (1 pohár), kým sa nerozpustí, a vypite.

Bylinná liečba

Bylinkári majú vo svojom arzenáli mnoho rastlín, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s otravou ropou. Medzi ne patria:

• odvar z kôprových semien s prídavkom medu;
• Čaj z ľubovníka bodkovaného;
• infúzia rebríčka a paliny;
• zbierka nechtíka, harmančeka, plantainu (možno variť v termoske).

Homeopatia

V prípade otravy jedlom môže homeopatia pomôcť nasledujúcimi prostriedkami:

• lykopódium;
• chinínovník;
• zeleninový uhlík;
• ipekakuána;
• Album Arsenicum.

Granule sa rozpúšťajú pod jazykom, často pri akútnych stavoch, menej často, keď sa stav zlepšuje. Homeopat vám ich predpíše.

Prevencia

Prevencia otravy jedlom spočíva v zlepšení hygieny potravín. Pri kúpe oleja sa treba informovať o dátume jeho výroby a dátume spotreby, nekupujte ho voľne na spontánnych trhoch. Pri používaní esenciálnych olejov prísne dodržiavajte pokyny.

Predpoveď

Rýchlou a adekvátnou reakciou na otravu je zvyčajne možné vyhnúť sa život ohrozujúcim následkom. Vo veľkej väčšine prípadov je prognóza priaznivá.