Detoxikačná diéta: menu, recepty na jedlo

Vďaka reklame sa stali populárnymi krátkodobé detoxikácie alebo detoxikačné diéty, ktorých rôzne verzie, ako sľubujú ich zástancovia, pomáhajú telo očistiť od nahromadených škodlivých látok – toxínov.

Nie je však špecifikované, akých toxínov dokážu tieto diéty telo zbaviť, a odborníci majú otázky o mechanizme a samotnej možnosti dosiahnuť to v priebehu niekoľkých dní.

Indikácia

V klinickej medicíne detoxikácia znamená súbor opatrení na neutralizáciu toxických látok v tele, ich väzbu za vzniku netoxických zlúčenín a ich elimináciu. Ani jedna detoxikačná diéta na očistu tela – zo všetkých mnohých podobných variácií – sa na tieto opatrenia nevzťahuje a nie je terapeutická. Preto väčšina domácich špecialistov považuje z medicínskeho hľadiska za správnejšiu definíciu – očistná diéta.

Medzi hlavné indikácie pre predpísanie detoxikačnej diéty, alebo skôr odporúčania pre jej použitie, patrí nadváha; poruchy tráviaceho systému (so zápchou a nadúvaním v dôsledku zvýšenej tvorby plynu v črevách); metabolické poruchy spôsobené metabolickým syndrómom; alergické reakcie vrátane tých s dermatologickými prejavmi; časté bolesti kĺbov a svalov; sklon k opuchom a nezdravej pleti; výskyt nepríjemného telesného zápachu; letargia, apatia a zvýšená únava; znížená pamäť a schopnosť sústrediť sa; zlá kvalita spánku.

Okrem toho sa detoxikačná diéta odporúča na chudnutie v počiatočnom štádiu obezity, pretože jej strava je obmedzená na kalórie a zahŕňa veľa potravín spaľujúcich tuky, predovšetkým zeleninu bohatú na vlákninu a celozrnné výrobky. Ako však ukazujú skúsenosti, výrazné zníženie príjmu kalórií na krátky čas neposkytuje dlhodobú úľavu od nadbytočných kilogramov bez spaľovania tukových zásob (rozkladu triacylglycerolu v bunkách tukového tkaniva) prostredníctvom fyzickej aktivity. A u väčšiny ľudí po krátkodobom úbytku hmotnosti vedie návrat k bežnej strave k rýchlemu „zjedeniu“ stratených kilogramov – v dôsledku zvýšenej produkcie hormónu ghrelínu stimulujúceho chuť do jedla, ktorý nielen spomaľuje metabolizmus, ale aj znižuje spaľovanie tukových zásob. [ 1 ]

Viac užitočných informácií o princípoch diét na chudnutie nájdete v publikácii - Diétna korekcia obezity a nadváhy

Všeobecné informácie detoxikačné diéty

Na udržanie biochemickej a oxidačno-redukčnej homeostázy je naše telo spočiatku vybavené komplexným systémom na čistenie od metabolických produktov a toxických zlúčenín prichádzajúcich zvonku. Zahŕňa všetky články imunitného systému, pečeň, slezinu, obličky, črevá, ako aj mnoho špecifických enzýmov, ktoré zabezpečujú transformáciu škodlivých látok a uľahčujú ich vylučovanie prirodzenými sekrétmi.

Nie u každého však tento systém funguje správne, čo súvisí nielen s ekológiou, genetikou, životným štýlom a existujúcimi patológiami, ale aj s iracionálnym systémom výživy: priveľa mäsa, živočíšnych tukov, cukru, spracovaných potravín a rýchleho občerstvenia; nedostatok rastlinnej vlákniny a vody. Nesprávna výživa je zdrojom chemických zlúčenín, ktoré nie sú pre telo ani zďaleka prospešné, hromadia sa a negatívne ovplyvňujú zdravie.

Na základe toho možno povedať, že podstatou tejto diéty je podpora orgánov prirodzeného detoxikačného systému a prípadne motivácia ľudí k zmene stravovacích návykov a prechodu na zdravšie potraviny.

Treba poznamenať, že prísny zoznam konkrétnych produktov a jedál konzumovaných denne na raňajky, obed a večeru počas detoxikačnej diéty, teda podrobné menu na každý deň, má vo väčšine prípadov iba odporúčací charakter kreativity. A recepty na jedlá - zeleninový guláš alebo chudá polievka, kaša alebo šalát - pozná takmer každý.

Detoxikačná diéta na 3 dni

Každé ráno (pol hodiny pred jedlom) by ste mali vypiť pohár teplej vody s čajovou lyžičkou čerstvej citrónovej šťavy. A hlavnými nápojmi počas dňa a po jedle sú zelený čaj a voda (prirodzene, neperlivá).

Prvý deň si na raňajky môžete dať jablko a pomaranč alebo ovocný šalát s nízkotučným jogurtovým dresingom a vypiť šálku zeleného čaju.

Obed môže pozostávať zo zeleninovej polievky alebo malej porcie obilnej kaše so šalátom z čerstvej zeleniny so zeleninou (zapekanou rastlinným olejom a jablčným octom). A na večeru si môžete pripraviť ovocný alebo zeleninový šalát. Nápoj - zelený čaj (ak nie sú žiadne zjavné ochorenia pečene) alebo bylinkový čaj, na ktorého prípravu sa používajú liečivé rastliny, ako je koreň púpavy, listy mäty piepornej, medovka a žihľava, ďatelina lekárska, rebríček, kvety nechtíka lekárskeho a harmančeka, koreň zázvoru, nesmrteľník pieskový, praslička, echinacea.

Na druhý deň si môžete dať na raňajky ovocné smoothie s ľanovými semienkami alebo rovnaký ovocný tanier; na obed si dajte zeleninový guláš s varenou fazuľou alebo cereálnu polievku so zeleninou; na večeru si môžete uvariť hnedú ryžu a pripraviť šalát z čerstvej zeleniny.

Na tretí deň (ktorý tiež začína citrónovou vodou) môžu byť raňajky pohánka, ryža alebo ovsené vločky na vode a niečo ovocné (v prírodnej forme). Na obed - menu prvého alebo druhého dňa a na večeru je vhodné čerstvé ovocie, kapustový a mrkvový šalát, pečená zelenina.

Všimli ste si, že táto diéta neobsahuje žiadne živočíšne bielkoviny? Zrejme si vývojári vegetariánskej verzie super krátkej detoxikačnej diéty pamätali, že časť nestráveného mäsa v žalúdku sa rozkladá v hrubom čreve a uvoľňuje potenciálne toxické látky.

V tomto prípade môžete bezpochyby využiť trojdňové menu, ktoré ponúka beztuková diéta.

Detoxikačná diéta na 5 dní

Päťdňová detoxikačná diéta je o dva dni dlhšia ako trojdňová, s pridaním všetkých vyššie uvedených položiek (vrátane teplej vody s citrónovou šťavou) jedného malého kúska chudého mäsa alebo ryby (každý druhý deň); dvoch varených vajec (jedno druhý a štvrtý deň); 400 g nízkotučného tvarohu (po 200 g tretí a piaty deň).

A to je už významná pomoc pri prekonávaní rastúceho pocitu hladu.

Detoxikačná diéta na 7 dní

Vyžaduje si to vypiť pohár vody s citrónovou šťavou pred raňajkami – každé ráno – a dodržiavať detoxikačnú diétu počas 7 dní.

Počas prvých dvoch dní raňajky pozostávajú zo zeleninovej šťavy s pridanými ľanovými semienkami. Na obed je tiež zelenina: surová mrkva a kapusta; špenát, brokolica a tekvica - mierne podusené. Na večeru - dusená zelenina.

Túžba po desiatu (a to platí pre celé trvanie diéty) je obmedzená na také produkty, ako sú vlašské orechy, mandle, tekvicové a slnečnicové semienka, jablká, hrušky, marhule a broskyne, slivky a pomaranče.

Na tretí deň raňajky zahŕňajú pohár kefíru alebo jogurtu s bobuľami/ovocím; obed – štvrťku vareného kuracieho prsníka so šošovicou a zeleninou; večera – šalát z čerstvej zeleniny.

Štvrtý deň: na raňajky – ovocné smoothie, na obed – zeleninová chudá polievka s cereáliami; na večeru – zeleninový guláš.

Piaty deň: raňajky pozostávajú zo zeleninovej šťavy s pridaným ľanovým semienkom; obed – dusená zelenina a kúsok dusenej morskej ryby; večera – zeleninový šalát a jedno varené vajce.

Menu šiesteho dňa je rovnaké ako v tretí deň, ale na obed - varená hnedá ryža a zeleninová polievka. A na siedmy deň sa na raňajky varí pohánka alebo ovsené vločky, na obed štvrtina varených kuracích pŕs a zeleninový šalát a na večeru jogurt s ovocím a vareným vajíčkom.

Sedemdňová detoxikačná diéta zahŕňa aj Vysockiu (stála moderátorka kulinárskeho programu „Jedzte doma“ na jednom z ruských televíznych kanálov). Podľa jej interpretácie stačí v prvý deň piť iba: ovocnú šťavu, vodu a bylinkový čaj (harmanček).

Na druhý deň by ste mali jesť čerstvé ovocie a vodu; na tretí surovú zeleninu a vodu; na štvrtý ryžu a varenú zeleninu; na piaty čerstvé ovocie a zeleninu a niekoľko vlašských orechov; na šiesty deň nízkotučný jogurt a celozrnnú kašu. Na posledný deň sa konzumujú varené alebo dusené ryby v kombinácii s ryžou a šalátom z čerstvej zeleniny.

V čom sa líši 10-dňová detoxikačná diéta od 7-dňovej? Čo sa týka súboru produktov - nič, čo sa týka jedálneho lístka na každý deň - prakticky nič. Preto stačí sčítať 7 + 3 a čo budete jesť v tieto tri dni, je váš výber z jedálneho lístka tej istej 7-dňovej diéty.

Detoxikačná šťavová diéta

Pitie iba čerstvo vylisovaných ovocných a zeleninových štiav počas troch až piatich dní na chudnutie sa považuje za detoxikačnú diétu na šťavách s veľmi nízkym obsahom kalórií (asi 600 kalórií denne). Okrem všeobecnej slabosti, letargie a myšlienok na jedlo je takáto diéta napriek silnej vitamínovej zložke poprednými odborníkmi na výživu považovaná za najmenej zdravú formu čistenia výživových systémov, ktorá povedie k zápche a plynatosti.

Detoxikačná pitná diéta založená na ovocných a zeleninových šťavách vám však umožňuje mierne znížiť hmotnosť. Tento výsledok však netrvá dlho a nedosahuje sa znížením tukových usadenín: črevá sa jednoducho vyprázdnia a zvýši sa diuréza.

Zázvorová detoxikačná diéta

Vzhľadom na mnohostranný, vrátane celkového posilňujúceho, imunostimulačného a čistiaceho účinku koreňa zázvoru na telo, zázvorová detoxikačná diéta získala status možno najúčinnejšej.

Ide o detoxikačnú diétu založenú na zázvorovom čaji, ktorý sa pije dva týždne, dva až tri šálky denne – pričom sa zároveň vzdáva škodlivých produktov a konzumuje zdravé (o ktorých sa hovorilo vyššie). Prečítajte si:

• Čaj so zázvorom
• Ako variť zázvor
• Zdravé zázvorové nápoje na chudnutie

Treba mať na pamäti, že zázvorový koreň zhoršuje vstrebávanie železa a môže mať laxatívny účinok.

Výhody

Tvrdí sa, že domáca detoxikačná diéta môže pomôcť prirodzene očistiť telo, posilniť jeho obranyschopnosť, udržať optimálne zdravie a zlepšiť pohodu. Tieto tvrdenia však neboli klinicky dokázané a účinnosť detoxikačnej diéty je naďalej predmetom diskusií.

Nepopierateľným prínosom diéty je vzdať sa škodlivých produktov a konzumovať zdravé, ako aj dočasne znížiť zaťaženie tráviaceho systému a akýsi „reštart“ celkového metabolizmu.

Čo môže a čo nemôže?

Niektoré detoxikačné diéty začínajú krátkodobým úplným vylúčením jedla a konzumáciou iba zeleninových a ovocných štiav a vody. Existujú aj možnosti, ktoré zahŕňajú predbežné vyčistenie čriev klystírom. Obe sú kontroverzné odporúčania a nie všetci odborníci v oblasti dietetiky ich vítajú. V skutočnosti sa aj zoznamy povolených a zakázaných produktov líšia, najmä pokiaľ ide o možnosť konzumácie živočíšnych bielkovín.

• Čo môžete jesť?

Môžete a mali by ste jesť zeleninu a ovocie bohaté na antioxidačné vitamíny (A, C a E) a flavonoidy s nízkym glykemickým indexom. Veľmi užitočná je akákoľvek kapusta (vrátane nakladanej bielej kapusty), cibuľa a cesnak a na čistenie obličiek - zelená zelenina, špargľa, mrkva, repa, sladká paprika, paradajky, tekvica, tmavé bobule (čerešne, brusnice, brusnice).

Druhou najdôležitejšou zložkou stravy je kaša z celozrnných obilnín (hnedá ryža, pohánka, ovsené vločky, jačmeň) obsahujúca rastlinné bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B. A treťou je voda, ktorej treba vypiť 6-8 pohárov denne.

Používajú sa rastlinné oleje obsahujúce omega-3 mastné kyseliny, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia, ako aj zázvor, kurkuma, rozmarín a ďalšie produkty na čistenie pečene.

Aby ste zabezpečili, že telo nepociťuje nedostatok glutatiónu (peptidovej zlúčeniny, ktorá pomáha pečeňovým enzýmom viazať a odstraňovať hydrofóbne toxíny), musíte jesť chudé biele mäso a ryby, rastlinné bielkoviny zo strukovín. Mimochodom, vitamín C podporuje syntézu endogénneho glutatiónu.

Mnohí nutriční poradcovia odporúčajú konzumovať sušené ovocie, orechy a semená v malých množstvách (ako „dezert“), ale treba zvážiť niektoré nuansy. Napriek jedinečnému biochemickému zloženiu a výhodám orechov a semien sa teda dlho trávia a spomaľujú metabolizmus. A sušené ovocie – aby sa dlhšie nepokazilo – sa ošetruje oxidom siričitým, ktorý po požití ničí vitamíny B1 a B12.

• Čo by ste nemali jesť?

Detoxikačná diéta úplne vylučuje: spracované potraviny s konzervačnými látkami, farbivami, syntetickými arómami a sladidlami, zvýrazňovačmi chuti (najmä glutamát sodný); kuchynskú soľ a cukor; biely chlieb a pečivo; červené a mastné mäso; mastné mliečne výrobky a syry; živočíšne tuky; cestoviny a cukrovinky; polotovary a rýchle občerstvenie; sladké sýtené nápoje, kávu a alkohol.

Kategorické „nie“ všetkému vyprážanému a údenému: tento spôsob varenia vedie k tvorbe heterocyklických amínov a polycyklických aromatických uhľovodíkov, ktoré sú škodlivé pre telo.

Kontraindikácie

Pri gastrointestinálnych a kardiovaskulárnych ochoreniach, tuberkulóze a rakovine, chronických degeneratívnych ochoreniach, cukrovke a hypoglykémii, ako aj poruchách príjmu potravy sa detoxikačné diéty neodporúčajú.

Medzi absolútne kontraindikácie patrí vek do 18 a nad 65 rokov, tehotenstvo, laktácia a potreba pravidelného užívania liekov.

Komplikácie po postupe

Väčšina detoxikačných diét vylučuje alebo výrazne obmedzuje konzumáciu mnohých zdravých potravín a riziká spojené s diétou sa prejavujú v porušovaní všeobecne akceptovaných noriem pre príjem živín. Viac informácií nájdete v článku - Chudnutie: Aké je nebezpečenstvo odmietnutia tukov, bielkovín alebo sacharidov?

Medzi možné komplikácie patrí celková slabosť a únava (v dôsledku nedostatku kalórií a energie); depresia, podráždenosť a úzkosť (v dôsledku zvýšenej syntézy stresového hormónu kortizolu v dôsledku nízkokalorickej diéty); bolesť hlavy (spôsobená náhlym zvýšením krvného tlaku), nevoľnosť, bolesti brucha a nadúvanie, hnačka a pokles hladiny glukózy v krvi.