Ako variť zázvor?

Chcete vedieť, ako správne variť zázvor? Potom čítajte ďalej, pretože koreň, alebo skôr podzemok Zingiber officinale subtropické rastliny nielen pomáha pri mnohých chorôb, ale aj dlho používa ako korenie, ktoré môžu transformovať akýkoľvek pokrm a premeniť ju na diela kulinárskeho umenia. Nie bez dôvodu v kuchyniach na ázijskej národy koreň zázvoru korenie je považovaný №1, a odborníci gastronómia hovoriť vône neodolateľné.

Tiež vám povieme, čo môžete variť z zázvoru a čo je najdôležitejšie, ako to urobiť podľa všetkých pravidiel.

Čo môžem variť z zázvoru?

Majte na pamäti, že chuť zázvoru (rovnako ako mnoho korenistých rastlín) sa stáva menej výrazným pri dlhodobom tepelnom ošetrení - kvôli odparovaniu éterických olejov. Aby sa získala nasýtená chuť a chuť, je zázvor rýchlo pripravený alebo pridaný do misky v poslednej fáze varenia.

Koreň zázvoru je harmonicky kombinovať s iným korením: v slaných jedál - s koriandrom, rasca, cesnak, kurkuma a horčičné semienka a sladké - so škoricou a klinčekmi. Skúste ju použiť pri pečení a iných zákuskoch, ovocných šalátoch a jedlách zo zeleniny, mäsa, hydiny a rýb, ako aj v marinádach a nakladačkách.

Takže, čo môže byť pripravené zo zázvoru, okrem terapeutického aromatického čaju a tradičného vianočného perníku? Mimochodom, v Európe, zázvor a perník (ktorý nikdy plesnivý kvôli baktericídne vlastnosti tohto korenia) v XI storočí priniesla vracajúci križiakov na Blízkom východe. Gingerbread prvý pečieme vo francúzskych kláštorov v údolí Loiry (Canton Pithiviers), a predávať to pečiva ... V lekárňach. O niečo neskôr - v stredoveku - v Nemecku začal robiť slávnej vianočný domy perníka (Lebkuchen domy) cesta sa zázvorom.

Teraz sme najčastejšie piť čaj s koreňom zázvoru na prechladnutie a zažívacie problémy. Ako urobiť čaj s zázvorom, prečítajte si tu. Podrobnosti o tom, ako pripraviť zázvor s citrónom, sa môžete z našej publikácie dozvedieť s citrónom.

Kompletný popis toho, ako urobiť zázvor s citrónom a medom, ako aj ako urobiť zázvor s medom, je uvedený tu - koreň zázvoru pri varení.

Na otázku kávovarov odpovedáme, ako urobiť kávu so zázvorom. Pre túto potrebu: prírodné mletej kávy (1 kávová lyžička na objem šálky 150-160 ml), vodou (na jednu šálku - 180 ml), a tenký plátok čerstvého zázvoru (za sucha mletého zázvoru nemožno použiť, pretože nápoj nie je zakalený a tak voňavé). V turku alebo dzhevos sa naleje káva, naleje sa do vriacej vody, zmieša sa a privedie sa k varu pri nízkej teplote; v čase odstránenia z ohňa dať zázvor. V šálke kávy je potrebné nalejeť po 1-1,5 minúte (keď sa usadenie zahustí). Káva so zázvorom kombinuje vlastnosti oboch produktov: oživuje a zvyšuje vytrvalosť tela, najmä v chladnej sezóne.

Hoci v horúcich krajinách je tento nápoj veľmi obľúbený. Napríklad v Indonézii, čierna káva s zázvoru je varené s prídavkom mletého muškátového orieška, škorice, kardamóm a klinčeky a v Jemene, rovnako ako káva so zázvorom, kardamonom, anízu a feniklu.

Niektorí sa zaujímajú o to, ako pripraviť odvar z zázvoru. Prečo potrebujete odvar? Po varení sa budú cenné esenciálne látky zázvoru (antibakteriálne a antiseptické terpény) jednoducho odparovať. Preto je lepšie, aby sa vodný extrakt, drvený koreň (horná plátok s dĺžkou falangy palca na strane) zalejeme vriacou voda (250-300 ml), a tesne v blízkosti kontajner stáť až infúzie teplota klesne na teplotu okolia.

A teraz si spomeňme na to, ako urobiť tinktúru zázvoru. Na fľašu vodky konvenčné 0,5 litra bude potrebovať približne 300 gramov lúpaných zázvor podzemok, ktorý by mal byť vyrezaný, ako jemne, ako je to možné (drvenie strúhadlo tejto drogy nie je vhodný). Pripojte vodku nakrájaným zázvorom, pevne zaskrutkujte veko fľaše a odošlite ju na odľahlé miesto - do tmy (nie v chladničke). Pravidelne sa odporúča pretrepávať obsah fľaše. Garantujeme: po 20 dňoch bude hojivá tinktúra zázvoru pripravená na použitie. A používajte ho skoro v tých istých prípadoch ako šťava z zázvoru (pozri nižšie).

Ako vyrobiť šťavu zo zázvoru?

Zázvorová šťava pridávaná do nápojov (2-3 kvapky na 100-120 ml tekutiny - nie viac ako dvakrát denne) je užitočná pri: poruchách žalúdka; syndróm dráždivého čreva; diabetes mellitus typu II; Svalová únava a bolesť kĺbov; rakovina vaječníkov, hrubého čreva (Cancer Prevention Research Journal) a pečene (technológia Biochem, University of Tokyo) a dokonca aj Alzheimerova choroba.

Ako vyrobiť šťavu zo zázvoru? Veľmi jednoducho, koreň treba olúpané a rošt, vytlačiť Výsledná hmota (cez sitko alebo tenká dvojnásobok) a naleje sa do sklenenej nádoby tesne uzatvárateľné. Uchovávajte v chladničke (trvanlivosť prijatej dávky šťavy - až päť dní).

Môžete variť šťavu a týmto spôsobom: kôru a nakrájame zázvor na kocky, pridáme trochu vody varu a zase všetko do homogénnej hmoty s akýmkoľvek kuchynským strojovej rezačky; masové napätie (opäť cez gázu). Šťava je pripravená!

S chladom a kašľom je potrebné zamiešať čajovú lyžičku zázvorovej šťavy do pol pohára teplej vody a piť pred jedlom dvakrát denne. Zmiešaný s medom, upokojuje boľavé hrdlo s tonzilitídou alebo faryngitídou.

Okrem už uvedenej "užitočnosti" tejto šťavy pridáme schopnosť zázvoru vyrovnať sa s vírusmi, koky a E. Coli; zrieť krv s tendenciou tvoriť krvné zrazeniny; znížiť krvný tlak a cholesterol v krvi; zastaviť migrény a znížiť príznaky dysmenorey; výrazne znížiť nevoľnosť spôsobená pohybovou chorobou alebo včasnou toxikózou tehotenstva. Výskumný ústav lekárskych vied (New Delhi, India), sa zistilo, že zázvor (vo forme jeho pridanie do vody, džúsu alebo iných nápojov) sú tiež ľahko zmierňuje silnú nevoľnosť po chemoterapii u pacientov s nádorovým ochorením.

Zázvor pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a znižovanie hladiny cukru prebúdza chuť do jedla. Pri stimulácii slinných žliaz a zvýšenej slinenie hlavnú úlohu zohráva horiaci alkaloid kapsicínu zázvorov. Tiež koreň zázvoru aktivuje sekréciu žlče, takže je kontraindikovaný na použitie pri cholelitiáze. Hypotenzívny účinok zázvoru by mal mať na pamäti ľudia s nízkym krvným tlakom a zákaz jeho používania so zlým zrážaním krvi je spojený s antikoagulačnými vlastnosťami koreňa zázvoru.

Dospelí zázvorová šťava sa môže odobrať vo vnútri nie viac ako 4 ml denne, deti 6-10 rokov - 2 ml denne; budúce matky - 1 ml. Pre deti mladšie ako dva roky je zázvor kontraindikovaný.

A ešte viac. Ak chcete mať zdravé lesklé vlasy, skúste bohaté na fenolové zlúčeniny a mastné kyseliny zázvorovú šťavu - zázvor na vlasy.

Ako variť marinovaný zázvor?

Marinovaný zázvor je často podávaný ako predjedlo alebo ako príloha na mäso a ryby, zatiaľ čo ružový nakladaný zázvor - gari alebo shin-shoga - je jedným z korenín pre japonské sushi.

Japonci kuchári iba z mladého odzervu zázvoru, ktorý má tenkú kôru a ružový pigment na špičkách výhonkov. Práve vďaka tomuto pigmentu sa varený zázvor stáva svetlo ružovým.

Ako variť marinovaný zázvor (recept z ázijských tekvicovitých: Japonsko):

• 450 g koreňového zázvoru na odlupovanie z kože s ostrým nožom na zeleninu;
• s pomocou čistenia zeleniny alebo veľmi ostré nože rezu zázvoru na najtenšie, takmer priehľadné plátky;
• Nakrájaný zázvor zložený do šľahača a varíme vo vriacej vode po dobu 30-45 sekúnd;
• cedník s blanched zázvorom, aby sa dal úplne odvodniť vodu;
• pripraviť marinádu v hrnci zmesi skloviny 0,5 litra ryžového octu (možno použiť rovnaké množstvo jablčného octu), 150 g cukru a lyžice hrubého soli, k varu cez strednej teplote (alebo až do úplného vymiznutia zŕn cukru);
• naplňte sterilizované poháre s plátkom zázvoru, pokryte horúcou marinádou a zakryte viečkami;
• ochlaďte (prirodzené chladenie) a vyberte chladničku.

Ako variť zázvor pre sushi, ak sa v našich supermarketoch predávajú len zrelé korene? Ak chcete, aby nakladaný zázvor bol ružový, pridajte do marinády 1-2 dezertné lyžičky šťavy, vylisované z strúhanej surovej červenej repy. A všetko ostatné je už opísané v receptúre.

Ako variť zázvorové cukríky?

Teraz krok-za-krokom inštrukcie pre tých, ktorí ešte nevedia, ako urobiť zázvor cukríky.

1. Vezmite 300 g čerstvého koreňa zázvoru, odlúpnite ho z kože a nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 mm.
2. Vložte nakrájaný zázvor do hrnca a nad ním naliajte studenú vodu na pokrytie plátkov.
3. Zakryte panvicu s vekom a varte na strednom ohni asi 25 minút, aby zázvor dosť mäkký, ale nie varený.
4. Vypusťte varený zázvor cez cedník a znova vložte do hrnca.
5. Pridajte 600 g granulovaného cukru, 0,5 litra vody a štipku soli do panvice.
6. Pri strednom ohni odneste obsah panvice na varenie a varte, miešajte, po dobu 3-5 minút (tento proces sa nazýva kulinársky kulinársky).
7. Potom sa plátky zázvoru so sitom odstránia zo sirupu a prenesú sa do plochého taniera alebo misky - aby sa mierne ochladili.
8. Každý plátok sa musí zahrievať v cukre alebo (tak rýchlo) posypeme všetkým kandizovaným zázvorovým cukrom a jemne lopatou od zdola nahor.
9. Pripravené kandizované plody sú položené na rošte na sušenie - po dobu 7-8 hodín.
10. Kandované ovocie zložte v zapečatenej nádobe. Čas použiteľnosti - 12-14 dní.

Je možné predĺžiť trvanlivosť kandizovaného ovocia z zázvoru na 6 mesiacov (a dokonca aj dlhšie), ak po sušení a vložení do nádoby ich nalejte ochladeným sirupom, v ktorom boli varené.

Ako variť mäso zázvorom?

Chceme zdieľať recept na jednoduché japonské shogayaki (shogayaki) - pečené mäso so zázvorom. Tak, ako variť mäso so zázvorom pre tento recept.

Surová bravčová panenka je rezaná veľmi, veľmi tenko (takže plátky sú viditeľné). Hodí sa soľou a čiernym korením a smažte sa na oboch stranách až do zlatohnedej - v panvici s nepriľnavým povlakom s prídavkom dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Samozrejme, môžete použiť iné druhy mäsa a nie bravčové mäso, ale v Japonsku je šógiak pripravený výhradne z bravčového mäsa

Zázvor omáčka pre mäso sa pripraví nasledujúcim spôsobom: sójová omáčka (dve polievkové lyžice) zmieša v miske s saké (dve polievkové lyžice), mirin (dve polievkové lyžice), strúhaného zázvoru koreň (jedna čajová lyžička), strúhanej cibule (štvrtá časť priemerného žiarovky) a nakrájaným klinčekom cesnaku. Soľ a korenie - na chuť.

Rajská vodka a sladké ryžové víno Mirin s úspechom nahrádza - suché biele víno (4 lyžice vína plus čajová lyžička cukru).

Vyprážané mäso je položené na miske, nalievané omáčkou a posypané jemne nakrájanou zelenou cibuľkou. Shagoyaki je pripravený!

Ako variť kura s zázvorom?

Kuracie s zázvorom a zelenou cibuľou je veľmi populárne v Číne, na Strednom východe dávajú prednosť variť kurča so zázvorom, medom a orechmi.

A ako variť kuracie s zázvorom, ktorý sa zmestí do nejakej prílohy (zemiaková kaša, varená ryža, cestoviny)? A zatiaľ čo "exotické" bude potrebovať len zázvor, a celý proces vám vezme maximálne pol hodiny ...

Berieme 400-500 g kuracieho filé, moju, necháme to odčerpať a nakrájame na malé dlhé kúsky (cez vlákna). Strednú cibuľu jemne nakrájajte, rozotrite malú nastrúhanú mrkvu a preveďte cibuľu a mrkvu do hlbokej panvice v rastlinnom oleji asi 4 minúty. Potom posielame kuracie mäso, soľ, korenie, pridajme polovicu čajovej lyžičky zemného koriandra a čajovú lyžičku jemne nakrájaného zázvoru. Zmiešajte a zakryte viečkom.

Po 5 minútach nalejte trochu horúcej vody do panvice (kuracie kúsky boli polovične v kvapaline) a znovu zakryte viečkom.

Odlúpame dve stredne veľké jablká z kôry a jadier a nakrájame na kusy v rozmedzí 1-1,5 cm. Jablká vložíme do panvice, všetko sa zmieša. Vajeme pod pokrievkou na nízkej teplote asi 15 minút.

Ako variť zázvoru na chudnutie?

Pre tých, ktorí sú smädní pre štíhlu postava, je užitočné vedieť, ako variť zázvoru na chudnutie.

Ako zistili austrálskych biochemikov, zázvor prispieva k zachovaniu obsahu cukru v krvi vo fyziologickej norme. To je dôležité, pretože jeho zníženie vedie k pocitu hladu, to znamená, že zvyšuje chuť do jedla.

Okrem toho biologicky aktívne látky koreňového zázvoru pomáhajú organizmu lepšie absorbovať živiny z menšieho množstva potravy.

Iná štúdia uskutočnená v roku 2012 na Ústave ľudskej výživy (Columbia University, USA) viedla k trochu odlišným záverom. Podľa údajov zverejnených v časopise Metabolism Journal táto štúdia ukázala, že zázvor nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy, inzulínu, lipidov alebo markerov zápalu. Napriek tomu nápoje so zázvorom zvyšujú termogenézu (spaľovanie kalórií) a znižujú pocit hladu.

Prvým receptom na chudnutie je zelený čaj so zázvorom. Zelený čaj sa používa na potlačenie chuti do jedla kvôli obsahu epigalokatechín galátu (EGCG). Zázvor zlepší trávenie a stimuluje metabolizmus.

Ako variť jogurtu so zázvorom: Urob šťavy z čerstvého zázvoru a pridať ju do jogurtu - pol lyžičky šťavy v pohári nízkotučného jogurtu (pozri vyššie) .. Alebo nalejte kefír zemný zázvor (na špičke noža). Odporúčame piť túto kefír půl hodiny pred jedlom.

Otázka, ako vyrábať zelenú kávu so zázvorom, vyžaduje aj objasnenie. V nepražených zelených kávových zrnách existuje viac kyseliny chlorogénnej, ktorá sa považuje za užitočnú pri kardiovaskulárnych chorobách, cukrovke a obezite.

Buzz o zelenej káve začal v apríli 2012 po prepustení americkej televíznej relácie Dr. Oz (Dr. Oz) venovaný zelenej káve a problémom boja proti obezite (ktorý postihuje dve tretiny populácie USA). Predaj tohto produktu (ktorý maloobchodný kupujúci nepožadoval) okamžite vyskočil niekoľko krát. Sam Vedúci Mehmet Oz urobil úžasný pohľad a nazval efekt jeho televíznej show "začiatok marketingovej apokalypsy" ...

Obaja kolegovia - lekári a novinári kritizujú Dr. Oz, takže štúdia o účinnosti zelenej kávy na spaľovanie tukov sa nevykonala, s výnimkou 100 dám, ktoré súhlasili s piť túto kávu dva týždne. Výsledky takýchto experimentálnych lekárov sú nepresvedčivé, najmä preto, že nikto neposkytol štatistickú analýzu.

Snažili sme sa detailne povedať, ako variť zázvoru. Dúfame, že tieto informácie vám budú užitočné.