Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Definícia a druhy tukov
Lekársky expert článku
Posledná kontrola: 04.07.2025
Lipidy sú dôležitými zložkami bunkových membrán rastlín, živočíchov a mikrobiálnych buniek. Sú mierne rozpustné vo vode a rozpustné v organických rozpúšťadlách, ako je chloroform alebo acetón. Existujú dve hlavné skupiny lipidov, vrátane molekúl s otvoreným a uzavretým reťazcom. Lipidové zlúčeniny s otvoreným reťazcom sú:
- mastné kyseliny;
- triacylglyceridy;
- sfingolipidy;
- fosfoacylglyceridy;
- glykolipidy.
Lipidové zlúčeniny s uzavretým reťazcom sú steroidy. Hlavnou súčasťou tejto skupiny je cholesterol.
Tuky sú dôležitým zdrojom energie, ktorý pokrýva denné energetické potreby a zároveň poskytuje energiu v prípadoch, keď:
- neexistujú žiadne iné zdroje energie, napríklad počas pôstu;
- bunky nie sú schopné využiť energetické rezervy, napríklad pri cukrovke;
Hlavné funkcie tukov v strave
- Zdroj energie
- Zdroj esenciálnych mastných kyselín
- Pomáha pri vstrebávaní a transporte vitamínov rozpustných v tukoch
- Ochrana životne dôležitých orgánov pred poškodením
- Štrukturálna zložka buniek
Tukové zásoby tiež pomáhajú udržiavať telesnú teplotu a chránia orgány tela pred poškodením. Okrem toho tuk uľahčuje dodávanie a vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch a ovplyvňuje štruktúru potravy. Vysoká energetická hustota tukov zvyšuje hodnotu potravinových produktov z hľadiska nasýtenia tela.
[