Ryžové šupky alebo otruby sa historicky považovali za odpad, vyhadzovali sa alebo sa nimi podávali zvieratám po spracovaní ryže. Nový výskum však ukázal, že ryžové otruby majú mnoho zdravotných výhod: sú bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály.