Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Ryžové šupky: čo vieme o tomto výrobku?
Posledná kontrola: 02.07.2025
Ryžové šupky alebo otruby sa historicky považovali za odpad, vyhadzovali sa alebo sa nimi podávali zvieratám po spracovaní ryže. Nový výskum však ukázal, že ryžové otruby majú mnoho zdravotných výhod: sú bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Vedci z Americkej univerzity v Colorade odporúčajú zaradiť ryžové šupky do každodenného jedálnička zdravého stravovania.
„Len dvadsaťosem gramov ryžových otrúb dokáže zabezpečiť polovicu dennej ľudskej potreby vitamínov. Šupka obsahuje vitamíny skupiny B potrebné pre zdravého človeka, ako aj tiamín a niacín. Otruby sú lacným zdrojom kvalitnej vlákniny a zdravých mastných kyselín. Otruby si zaslúžia zaujať ústredné miesto na našich stoloch, ale nie byť kŕmené dobytkom,“ hovorí Dr. Elizabeth Ryan, jedna z iniciátoriek štúdie.
Pri štúdiu vlastností ryže špecialisti použili metódu známu vo vedeckých kruhoch ako metabolomika potravín. Táto metóda zahŕňa použitie komplexného biochemického spektrometrického mechanizmu, ktorý pomáha určiť a vyhodnotiť molekulárne zloženie potravín.
Štúdiom niekoľkých odrôd ryže pestovanej v Amerike vedci objavili viac ako 450 metabolitov, ako aj 65 zlúčenín, ktoré môžu mať terapeutický a preventívny účinok. Šestnásť metabolických látok nebolo nikdy predtým objavených.
„Prospešné vlastnosti ryžových šupiek sú nepochybné. Študovali sme rôzne zložky zodpovedné za liečivé vlastnosti otrúb. Je pozoruhodné, že zloženie vitamínov a aminokyselín tvorí polovicu celkového nízkomolekulárneho zloženia otrúb,“ delí sa o svoje dojmy Dr. Ryan.
Ďalšie štúdium ryže odhalilo, že šupka zrna má protizápalové, antibakteriálne a hypotenzívne vlastnosti. Otruby môžu obsahovať 15 % bielkovín, ktoré pomáhajú uspokojiť hlad a slúžia ako stavebný materiál pre mnohé tkanivá.
Podľa odborníkov na výživu sú najužitočnejšími zložkami ryžového zrna klíčková časť a šupka. Tieto časti obsahujú obrovské množstvo antioxidantov, vitamínov a mastných kyselín. Otruby dokážu stabilizovať hladinu glukózy v krvi a podporovať zdravie mužov.
„Ryža sa pestuje a konzumuje vo väčšine krajín sveta. Ryžové plantáže sa nachádzajú v stovkách krajín. Ak ryžové otruby používate rozumne, môžete každému, kto ich potrebuje, poskytnúť cenné vitamíny a mikroelementy,“ zhŕňa lekár. Každý rok sa na svete skutočne vyzbiera viac ako šesťsto miliónov ton ryžového „bohatstva“.
Vedci tvrdia, že ak by lekári a pacienti mali úplné informácie o prospešných vlastnostiach ryžových otrúb, tento lacný a dostupný liek by mohol pomôcť zlepšiť zdravie obrovského počtu ľudí: najmä vzhľadom na globálny rozsah ryžových polí.
[ 1 ]