Ovsené mlieko môže zvýšiť hlad a spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi

Štúdia publikovaná v časopise Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism nastoľuje dôležité otázky o metabolickom vplyve rastlinných alternatív mlieka. V dvoch skrížených, randomizovaných klinických štúdiách výskumníci porovnávali, ako kravské mlieko, ovsené mlieko, sójové mlieko a mandľové „mlieko“ ovplyvňovali hladiny glukózy, hormóny sýtosti a pocity hladu po jedle.

Účel štúdie

Výskumníci chceli zistiť, či náhrady mlieka ovplyvňujú metabolizmus rovnakým spôsobom ako skutočné mlieko, najmä v podmienkach podobných každodennej konzumácii – napríklad v šálke rannej kávy.

Kľúčové výsledky

1. Glykemická odpoveď:

• Káva s ovseným mliekom spôsobila výrazne vyšší nárast hladiny cukru v krvi – o 25 – 30 % vyšší ako pri konzumácii kravského mlieka.
• Sójové a mandľové mlieko vyvolalo stredný až nízky glykemický index, zhruba porovnateľný s konvenčným mliekom.

2. Hormonálna reakcia a chuť do jedla:

• Účastníci, ktorí konzumovali ovsené mlieko, preukázali zníženú produkciu inzulínu a peptidu YY, kľúčových hormónov sýtosti.
• Jednu až dve hodiny po vypití nápoja na báze ovsa subjekty hlásili väčší hlad ako po vypití kravského alebo sójového mlieka.

3. Subjektívny pocit sýtosti:

• Iba kravské mlieko a sójové mlieko poskytovali trvalé zníženie chuti do jedla až do ďalšieho jedla.
• Mandľové mlieko malo mierny účinok, zatiaľ čo ovsené mlieko nemalo prakticky žiadny účinok.

Možné vysvetlenia

• Ovsené mlieko obsahuje veľa rýchlo stráviteľných sacharidov (maltózy), čo vysvetľuje vysoký glykemický index.
• Na rozdiel od kravského a sójového mlieka neobsahuje takmer žiadne bielkoviny a bielkoviny hrajú dôležitú úlohu pri stimulácii hormónov sýtosti.
• Taktiež neobsahuje nasýtené tuky, ktoré spomaľujú trávenie a pomáhajú vám dlhšie udržiavať pocit sýtosti.

Praktický význam

• Pre ľudí s cukrovkou 2. typu, inzulínovou rezistenciou, obezitou alebo pre tých, ktorí si jednoducho sledujú hladinu cukru v krvi, nemusí byť ovsené mlieko tou najlepšou voľbou.
• Zároveň sójové mlieko vykazuje podobnú mieru metabolickej odpovede ako kravské mlieko a môže byť najvyváženejšou alternatívou.
• Mandľové mlieko vykazovalo priemerné výsledky a môže byť prijateľnou voľbou v závislosti od vašich cieľov.

Komentár výskumníkov

„Nie všetky rastlinné alternatívy sú si rovné z hľadiska metabolického zdravia. Naše údaje naznačujú, že pri výbere „mlieka“ by sa mali brať do úvahy nielen chuťové preferencie alebo potravinové alergie, ale aj jeho vplyv na hladinu cukru v krvi a pocit sýtosti,“ povedal hlavný autor Dr. Michael Gregson.

Smery pre budúci výskum

Výskumníci plánujú:

• Študovať odpoveď u ľudí s cukrovkou a prediabetom.
• Vyskúšajte obohatené ovsené mliečne zmesi s pridaným bielkovinami alebo vlákninou.
• Analyzovať dlhodobé účinky rôznych druhov „mlieka“ na hmotnosť a riziko metabolických ochorení.

Záver

Táto štúdia je dôležitou pripomienkou, že rastlinné mlieko nie vždy znamená neutrálne. Ovsené mlieko môže byť zelené a chutné, ale nemusí byť najlepšou voľbou z hľadiska glykémie a kontroly chuti do jedla. Výber náhrady mlieka by mal byť vedomý a personalizovaný, najmä u ľudí s metabolickými poruchami.