Otrava polievkou

Vo väčšine prípadov je otrava polievkou vyvolaná rýchlym množením patogénnych mikroorganizmov v miske - najmä Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Toxickú infekciu najčastejšie spôsobujú nekvalitné výrobky s uplynutou trvanlivosťou alebo tie, ktoré boli skladované v nevhodných podmienkach alebo pripravené s porušením hygienických noriem.

Taktiež nie je nezvyčajné, že k otrave dôjde po konzumácii toxických rastlín a húb pridaných do jedla z nevedomosti alebo nedbanlivosti. [ 1 ]

Epidemiológia

Pre väčšinu ľudí nie je otrava polievkou smrteľná a vedie len k dočasnej nevoľnosti a tráviacim poruchám. Nebezpečenstvo takejto intoxikácie by sa však nemalo podceňovať. Podľa štatistík trpí ročne viac ako 600 miliónov ľudí v dôsledku používania nekvalitných výrobkov na našej planéte. Zároveň zomrie viac ako 420 tisíc ľudí. Európske štatistiky uvádzajú tieto čísla: na 23 miliónov otrávených - 5 tisíc úmrtí.

Odborníci považujú za najnebezpečnejšie jedlá tie, ktoré sú dochutené kyslou smotanou alebo majonézou, varené na báze konzervovaných potravín, surového mäsa alebo rýb.

Najčastejšie sa otrava vyvíja v dôsledku nesprávnej technológie prípravy polievok. Napríklad človek používa ten istý nôž a dosku na krájanie mäsa a zeleniny a už uvarenú polievku skladuje vedľa surových jedál alebo dokonca mimo chladničky.

Najčastejšími príčinami úmrtí sú bakteriálne intoxikácie: salmonelóza, stafylokok, streptokok, E. coli atď. Takéto lézie majú bežné príznaky, ako je hnačka a vracanie, čo vedie k dehydratácii a poruche vodno-elektrolytovej rovnováhy, čoho výsledkom je smrť.

Nie je vylúčená otrava špecifickými jedmi obsiahnutými v hubách, rastlinách, chemickými nečistotami.

Príčiny otrava polievkou

Otrava polievkou je porucha trávenia, ktorá sa vyskytuje po tom, čo osoba konzumuje pokazený alebo nekvalitný prvý chod. Medzi otravy jedlom patrí aj salmonelóza, úplavica, escherichióza a iné patológie vyvolané patogénnymi mikroorganizmami.

Mikróby sú prítomné všade, ale dôležitým faktorom je ich druh a množstvo. Ak nedodržiavate hygienické pravidlá, nesprávne varíte a skladujete potraviny, konzumujete staré a nekvalitné potraviny, prejavujú sa všetky príznaky intoxikácie.

Špecialisti rozdeľujú lézie z potravinovej toxicity do dvoch podskupín:

• Otrava polievkami obsahujúcimi jedovaté, nejedlé zložky (huby, rastliny);
• Otrava pôvodne jedlými polievkami, ktoré boli buď nesprávne pripravené, alebo nesprávne skladované.

Druhá podskupina sa považuje za bežnejšiu.

Ľudia môžu trpieť v dôsledku pridania špinavej zeleniny a listov, nekvalitnej vody, kyslého mlieka, pokazených fermentovaných mliečnych výrobkov, pokazeného mäsa alebo rýb do prvého jedla. U detí je najčastejšou príčinou otravy neumyté ruky a vo všeobecnosti nedodržiavanie základných hygienických odporúčaní. [ 2 ]

Rizikové faktory

K otrave polievkou dochádza, keď sa do tela dostane pokazený alebo spočiatku nekvalitný výrobok. Intoxikácia sa môže vyskytnúť u jednej osoby alebo viacerých ľudí naraz po konzumácii kyslého jedla. Najčastejšie sa otravy vyskytujú v letných horúčavách, po dovolenke v letných chatkách, pri jedení vo verejných jedálňach, kaviarňach v prípade nedodržiavania pravidiel prípravy a skladovania potravín.

Človek sa môže otráviť:

• Akákoľvek polievka, ak ste si pred jedením neumyli ruky;
• Akákoľvek polievka naliata do neumytého hrnca alebo taniera;
• Pri použití nekvalitnej vody na varenie alebo neumytej zeleniny a byliniek;
• Pri pridávaní kyslej smotany alebo majonézy do polievky, ako aj čerstvých bylín bez následného varenia (trvanlivosť takéhoto jedla sa výrazne skracuje);
• Ak polievka nebola úplne uvarená.

Zvýšené riziko otravy majú:

• Batoľatá mladšie ako 5 rokov;
• Starší ľudia, ľudia s oslabenou imunitnou obranou;
• Ľudia trpiaci chorobami tráviacich orgánov, cukrovkou alebo obličkovými patológiami.

Patogenézy

Niekedy sa po konzumácii určitých jedál a produktov vyvinie akútna porucha trávenia spojená so vstupom oportunistických a patogénnych baktérií do gastrointestinálneho traktu, ako aj s toxickými látkami, ktoré produkujú. Mikroorganizmy sa začnú aktívne množiť, toxíny sa vstrebávajú do celkového obehového systému a k tráviacim problémom sa pridáva celková malátnosť, slabosť, bolesti hlavy. Sliznica tráviacich orgánov je podráždená, ich funkcia je narušená.

Otrava polievkou je prevažne bakteriálna. Prítomnosť patogénnej flóry v prvom jedle však nemusí byť nevyhnutne príčinou intoxikácie, pretože zdravý dospelý organizmus je schopný aktívne odolávať toxikoinfekcii. V podmienkach prostredia, pod vplyvom zvýšenej teploty alebo ultrafialového žiarenia, väčšina mikróbov umiera.

Existujú však výnimky. Zástupcovia oportunistickej flóry, ktorí sa dostali do polievky, v procese života začnú uvoľňovať toxické látky. Ukazuje sa, že otrava polievkou môže nastať v dôsledku pôsobenia toxínov, ktoré sú už v potrave prítomné, a pod vplyvom baktérií, ktoré sa aktivujú v čreve. Z tohto dôvodu sa intoxikácia jedlom často nazýva toxikoinfekcia.

Otravu polievkou môžete získať, ak:

• Nedodržiavanie základných pravidiel varenia jedla;
• Je nesprávne skladovať polievku, ktorá už bola uvarená;
• Ignorujte umývanie rúk pred jedlom;
• Pri varení používajte potenciálne jedovaté huby alebo bylinky;
• Neukrývajte jedlo pred hmyzom.

Termín na udržanie čerstvosti mnohých potravín je pomerne krátky a často stačí aj niekoľko hodín strávených pri izbovej teplote na to, aby sa jedlo pokazilo.

Špecialisti rozlišujú takéto kategórie otravy polievkou, ktoré závisia od pôvodcu:

• Otrava stafylokokmi;
• Klostrídiové;
• Otrava spôsobená parahemolytickými vibriami;
• Spôsobené voskovými bacilom.

Samostatnú kategóriu tvoria špecifické otravy: salmonelóza, botulizmus, zmiešané intoxikácie (enterokokové atď.). Okrem toho je možné sa otráviť polievkou, ktorá obsahuje toxické zložky nebakteriálnej etiológie - napríklad jedy z húb, častice syntetických hnojív atď.

Príznaky otrava polievkou

Klinický obraz otravy polievkou sa najčastejšie prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• Nevoľnosť je prejavom akejkoľvek intoxikácie jedlom. Zvracanie je spôsobené pokusmi tela odstrániť „nesprávne“ jedlo z gastrointestinálneho traktu samo. Preto je problémové jedlo dlho v žalúdku (ako sa hovorí, „žalúdok stojí“), po čom sa objaví nevoľnosť, ktorá sa mení na záchvaty vracania. V tomto prípade môže vracanie trápiť aj na pozadí prázdneho žalúdka: zvratky v tomto prípade pozostávajú zo žalúdočného a žlčového sekrétu, veľkého množstva hlienu a niekedy aj z obsahu čreva.
• Zvýšená teplota je zvyčajne sprevádzaná zimnicou, celkovou malátnosťou, trasením prstov. Niektoré typy otravy polievkou, spôsobené salmonelózou alebo botulizmom, prebiehajú so zvýšením hodnôt teploty až na 40°C. Ak otrava nie je závažná, ukazovatele sú často normálne.
• Celková malátnosť sa prejavuje bolesťou hlavy, nepríjemnými pocitmi roztrhnutia v tele, slabosťou a apatiou. Niektorí ľudia pociťujú nízky krvný tlak, čo sa dá vysvetliť oslabením cievneho tonusu. Dochádza k tkanivovej hypoxii, zhoršeniu výživy mozgu, čo sa prejavuje závratmi, letargiou, rozmazaným vedomím a ospalosťou.
• Bolesť - ostrá, spastická - sa zaznamenáva v projekčnej zóne žalúdka a čriev, často sprevádzaná hnačkou.
• Stolica je prevažne tekutá, hojná, vodnatá, niekedy zapáchajúca.

Väčšina pacientov po otrave polievkou vykazuje známky dehydratácie - nedostatok tekutín v tele. Stav sa prejavuje suchými sliznicami, rozmazaným vedomím, ospalosťou, smädom.

Počiatočné prejavy otravy polievkou sa zistia už v priebehu niekoľkých hodín, menej často - 1-2 dní po konzumácii problematického jedla. Nástup je prevažne akútny, s prevahou porúch tráviacich orgánov. Hlavné príznaky sa objavujú postupne:

• Znižuje krvný tlak;
• Zvyšovanie teploty (nie vždy);
• Vyskytuje sa nevoľnosť, často s dávením;
• Hnačka s častým nutkaním na defekáciu;
• Začnite sa obávať bolesti a črevných kŕčov v dôsledku toxických účinkov na sliznice tráviacich orgánov;
• Metabolizmus bielkovín, sacharidov a vody a soli.

Ak sa objavia tieto príznaky, je dôležité čo najskôr poskytnúť pacientovi kvalifikovanú pomoc. Ak sa neprijmú potrebné opatrenia, u osoby sa zhoršia metabolické poruchy, objavia sa záchvaty a je možná strata vedomia.

Otrava hubovou polievkou

Hlavné príčiny otravy hubovou polievkou sú nasledovné:

• Neznalosť a nedostatok skúseností pri zbere húb, vniknutie pôvodne jedovatých druhov do misky;
• Nesprávne kulinárske spracovanie podmienečne jedlých húb;
• Porušenia v procese prípravy a skladovania hubovej polievky.

Príznaky otravy hubami sa prejavia hodinu a pol až dve hodiny po ich konzumácii:

• Nevoľnosť, vracanie;
• Oslabený pulz;
• Zvýšená telesná teplota;
• Príznaky akútnej gastroenteritídy;
• Chlad v končatinách;
• Silná bolesť brucha, hnačka.

Otrava muchomorkou alebo falošnými hubami sa vyznačuje delíriom, halucináciami a rozvojom neadekvátneho stavu.

Pri ťažkej otrave - napríklad potápkou bledou - dochádza k silnému slineniu a poteniu, anúrii, miernemu zúženiu zreníc, príznakom srdcového zlyhania, zlyhaniu dýchania. Ak sa neposkytne potrebná pomoc, osoba upadne do kómy a nastane smrť.

Ak sa na prípravu polievky použijú jedlé konzervované huby, ktoré boli nesprávne skladované, môže sa vyvinúť botulizmus, čo je vážne ochorenie, ktoré sa prejavuje nevoľnosťou, dvojitým videním, kŕčmi, hnačkou, bolesťami hlavy a brucha a ťažkosťami s dýchaním. Pri prvých príznakoch takýchto príznakov by ste mali okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Otrava hrachovou polievkou

Otrava alebo potravinová toxikoinfekcia vzniká v dôsledku znehodnotenia, nesprávneho skladovania alebo nedostatočného tepelného spracovania zložiek pokrmu. Často ju spôsobuje Staphylococcus aureus (ak bola polievka pripravená s mäsom), salmonela, E. coli, bielkoviny, botulizmus (ak bola polievka vyrobená z konzervovaných potravín alebo klobás).

Pokazené jedlo sa dá rozpoznať podľa charakteristického nepríjemného zápachu, výskytu bublín na povrchu, ako aj podľa hustej konzistencie a kyslej chuti. Ak sa takáto polievka aj tak zje, v ten istý deň sa objaví nevoľnosť, celková slabosť, nepríjemná chuť a sucho v ústach, gumové a brušné bolesti. U oslabených pacientov sa objavuje stmavnutie očí, tras v tele, bolesť hlavy, mdloby. Tento stav si vyžaduje neodkladnú lekársku pomoc s ďalšou liečbou na infekčnom oddelení nemocnice.

Hrach je rastlinný bielkovinový produkt. Ak polievku necháte dlho pri izbovej teplote, rýchlo sa kazí. A v chladničke je trvanlivosť pokrmu obmedzená na 1-2 dni. Toto treba vziať do úvahy a snažiť sa pripraviť hrachovú polievku s výpočtom na 1-2 jedlá.

Otrava rybou polievkou

Systematické používanie rybích pokrmov je veľmi prospešné pre zdravie, pretože normalizuje kardiovaskulárny systém, aktivuje mozgovú činnosť, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a cievnej trombózy. Niekedy však takéto nekomplikované jedlo, ako napríklad rybia polievka, môže spôsobiť rozvoj nežiaducich účinkov.

Otrava je najčastejšie spôsobená konzumáciou starých rýb (najmä rybích hláv), nesprávnym skladovaním hotového výrobku. Porucha sa môže prejaviť týmito poruchami:

• Intoxikácia podobná cholere;
• Paralytická otrava;
• Intoxikácia podobná histamínom.

Vývoj toxického procesu sa zaznamenáva v prípade nedodržania teplotného režimu a podmienok skladovania rybích výrobkov. Postihnutí pociťujú gastrointestinálne bolesti, nutkanie na vracanie, hnačku, smäd, bolesti svalov, kŕče, brušné kŕče.

Komplikácie a následky

Ťažká otrava polievkou môže viesť k vzniku mnohých nežiaducich účinkov:

• Porušenie rovnováhy črevnej mikroflóry a v dôsledku toho časté tráviace poruchy, pravidelné problémy so stolicou.
• Septický stav vo forme systémovej zápalovej reakcie na generalizáciu infekcie. Takáto kritická porucha sa môže vyskytnúť, ak sa závažná otrava polievkou vyskytla na pozadí oslabenej imunitnej obrany alebo iných infekčných patológií.
• Infekčno-toxický šok je spôsobený vstupom veľkého množstva toxických látok do krvného obehu. Ťažká otrava polievkou môže viesť k poškodeniu kardiovaskulárneho systému.
• Hypovolémia, znížený objem cirkulujúcej krvi v kombinácii so zníženým srdcovým výdajom spôsobuje dysfunkciu mnohých orgánov. Vyskytuje sa dýchacia tieseň, rozmazané vedomie, ktoré v závažných prípadoch končí smrťou.

Nebezpečenstvo komplikácií sa posudzuje v závislosti od typu intoxikácie, od počtu patogénnej flóry, ktorá prenikla do tráviaceho systému.

Diagnostika otrava polievkou

Diagnóza otravy jedlom sa stanovuje na základe klinických príznakov, informácií získaných počas zberu epidemiologickej anamnézy (skupinová otrava, nedodržiavanie pravidiel tepelného spracovania a skladovania potravín atď.), výsledkov laboratórnej diagnostiky.

Hlavnou technikou na laboratórne potvrdenie diagnózy je bakteriologická analýza zvratkov a stolice, zvyškov polievok atď.

Ak sa zistí bakteriálna zložka, jej rozpoznanie ako pôvodcu otravy jedlom by malo byť dôkladne argumentované. Na tento účel by sa malo vykonať rozlišovanie s prihliadnutím na klinické, laboratórne a epidemiologické informácie s inými črevnými infekciami a etiologická účasť podozrivého patogénu by sa mala preukázať izoláciou rovnakých baktérií z biomateriálu od pacientov, z potravinového produktu atď. Mala by sa rozpoznať bakteriálna zložka otravy jedlom.

Na posúdenie stupňa poškodenia tela sa vykonáva ultrazvuk, gastroduodenoskopia, menej často - rádiografia a encefalografia, EKG (podľa indikácie).

Odlišná diagnóza

Klinický obraz otravy polievkou sa dá ľahko zameniť s prejavmi iných patológií a intoxikácií. Najčastejšie sa musí diferenciálna diagnostika vykonať s vírusovými a bakteriálnymi črevnými infekciami. V tomto prípade je prvým bodom v diagnóze dôkladné vypočutie pacienta. Ak poukáže na konzumáciu nekvalitných alebo starých potravín, môžete okamžite podozrievať otravu jedlom, pretože infekčné choroby sa nevyvíjajú v žalúdku, ale v črevnej dutine.

Ak je otrava polievkou akútna a má búrlivú kliniku, zvyčajne nie je čas zaoberať sa stanovením kauzálneho faktora a klasifikáciou typu toxickej lézie. Je potrebné konať rýchlo, a preto sa liečba musí predpísať bez čakania na výsledky laboratórnej diagnostiky. Ak je veľa pacientov s podobnou otravou, treba začať epidemiologický prieskum.

Vo všeobecnosti sa rozlišuje s týmito patológiami:

• Akútne hnačkové infekcie (escherichióza, salmonelóza, iné infekcie spôsobené potravinovou toxicitou, šigelóza, cholera);
• Otrava chemikáliami, toxickými látkami, hubami;
• Akútne terapeutické brušné patológie.

U starších pacientov sa otrava rozlišuje s infarktom myokardu, ktorý je často sprevádzaný abdominálnym syndrómom, ako aj s hypertenznou krízou.

Liečba otrava polievkou

Liečba otravy polievkou by sa mala začať čo najskôr, pri prvých príznakoch nepohodlia. Pacient by mal vyvolať dávivý reflex, vyčistiť a prepláchnuť žalúdok. Optimálne je dať mu vypiť 2-3 šálky vody a potom stlačiť koreň jazyka prstom. Takéto vyplachovanie by sa malo opakovať, kým nebude vytekať iba voda bez zvyškov jedla. Dôležité: ak sa polievkou otrávilo malé dieťa (do 2 rokov), potom je takéto opatrenie s vyvolaním zvracania kontraindikované. Okamžite treba zavolať záchranku.

Po očistení žalúdka by sa mali prijať opatrenia na odstránenie toxických látok z tela a odstránenie patologických príznakov otravy. Na tento účel sa pacientovi podávajú enterosorbujúce lieky, ktoré viažu a odstraňujú toxíny z tráviaceho systému. Najdostupnejšie a najrozšírenejšie sú tieto lieky:

• Aktívne uhlie - užite až 30 g na jedno použitie čo najskôr po prvých príznakoch otravy (zvyčajne do pol hodiny);
• Enterosgel (vo forme pasty alebo kapsúl: pasta - 1 polievková lyžica trikrát denne, kapsuly - 2 ks trikrát denne);
• Smecta (3-6 vrecúšok denne), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 krát denne);
• Lactofiltrum (tri tablety trikrát denne).

Treba mať na pamäti, že enterosorbenty okrem toxických zložiek môžu z tela odstraňovať aj lieky. Preto by ste nemali užívať sorbenty bezprostredne po užití iných liekov. Medzi jednotlivými dávkami by sa mala urobiť 1-2-hodinová prestávka. Pri dlhodobom užívaní sorbentov môže dôjsť k vzniku zápchy.

Lieky na symptomatickú liečbu sa vyberajú individuálne v závislosti od klinického obrazu otravy polievkou. Najčastejšie sa predpisujú:

• Spazmolytiká, ak sa pacient sťažuje na bolesť brucha spastickej povahy;
• Prípravky obsahujúce bizmut, ak sa objavia príznaky podráždenia stien tráviacich orgánov.

Keď sa objavia príznaky dehydratácie, predpisujú sa rehydratačné činidlá. Najbežnejším z nich je Rehydron. Roztok sa užíva často a po troche, každých 10-15 minút, 1 polievková lyžica. Tento prípravok sa dá kúpiť v lekárni alebo sa môže pripraviť samostatne rozpustením 1 čajovej lyžičky soli, rovnakého množstva sódy bikarbóny a jednej polievkovej lyžice cukru v 1 litri teplej vody.

Pri absencii účinnosti súčasnej liečby sa pacientovi predpíše intravenózna infúzia: pacient je hospitalizovaný. Indikovaná je kvapková infúzia roztokov glukózy, Trisolu a fyziologického roztoku.

V prípade potreby sa liečebný režim dopĺňa antiemetikami a liekmi proti hnačke:

• Cerucal (10 mg až 3-krát denne);
• Loperamid (do 2 – 12 mg/deň);
• Motilium (1 tableta trikrát denne).

Až do úplného zotavenia tela po otrave polievkou je pacientovi predpísaná špeciálna terapeutická diéta. Preto je v prvých 24-48 hodinách žiaduce vôbec nejesť a piť iba vodu, rehydratačné roztoky a bylinné čaje. Ďalej, ako sa stav normalizuje, začnite so zavádzaním jedla. Najprv je to viskózna ryžová kaša bez oleja, suché sušienky, strúhanka.

Bylinná liečba

Ľudová medicína ponúka vlastné metódy liečby nezávažnej otravy polievkou:

• Pite odvar z kôpru alebo feniklu s medom. Kôpor alebo fenikl sa môže užívať čerstvý alebo sušený, prípadne aj vo forme semien. Na prípravu lieku vezmite 1 polievkovú lyžicu jemne nasekaného čerstvého kôpru alebo 1 čajovú lyžičku sušeného kôpru alebo ½ čajovej lyžičky semien, zalejte 200 ml vriacej vody, prikryte pokrievkou a lúhujte 20 minút. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku medu a pite liek pol hodiny pred jedlom alebo nalačno trikrát denne.
• Užívajte nálev z koreňa ibišteka. Vezmite 1 čajovú lyžičku rozdrveného oddenku, zalejte 100 ml vriacej vody, prikryte viečkom a lúhujte pol hodiny. Potom sa liek precedí a pridá sa trochu medu. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 4-krát denne (deti - 1 čajovú lyžičku).
• Pite zázvorový čaj. Zalejte 1 čajovú lyžičku strúhaného koreňa zázvoru 200 ml vriacej vody, lúhujte 20 minút. Pite každých 20-30 minút 1 polievkovú lyžicu.
• Počas dňa vypite čo najviac vody s pridaním citrónovej šťavy, ako aj zelený čaj, silný čierny čaj, nálev zo šípok a jarabiny, odvar z ryže alebo ľanových semien.

Ľudoví liečitelia vysvetľujú: liečba bylinnými prostriedkami bude oveľa účinnejšia, ak sa počas prvých 24 – 48 hodín zdržíte jedenia.

Prevencia

Neexistuje špecifická prevencia otravy polievkou: neexistujú žiadne vakcíny, ktoré by mohli zabrániť vzniku intoxikácie po použití nekvalitného alebo pokazeného produktu. V prvom rade je potrebné dodržiavať technológiu prípravy potravín, dodržiavať podmienky a podmienky skladovania prípravkov a hotových výrobkov.

Pracovníci v stravovacích zariadeniach a osoby, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami a už uvarenými pokrmami, musia pravidelne kontrolovať svoj zdravotný stav a podrobovať sa laboratórnym testom na prítomnosť infekčných agensov. Bez platnej hygienickej knižky nesmie osoba nastúpiť do práce a musí byť z práce vylúčená až do vydania lekárskej správy.

Priestor na skladovanie a prípravu potravín by mal byť čistý. Je dôležité kontrolovať neprítomnosť hlodavcov, hmyzu (najmä švábov a múch).

V kuchyni by mali byť samostatné dosky a nože na krájanie mäsa, zeleniny, rýb, ktoré nielen zabránia otrave, ale aj zabránia náhodnému požitiu prebytočného produktu v miske. Na konci varenia by sa dosky a nože mali umyť a dodatočne ošetriť vriacou vodou.

Je potrebné kontrolovať teplotu v chladničke, pravidelne kontrolovať trvanlivosť produktov. Na varenie polievky nepoužívajte nepitnú vodu, uvarené jedlo nechajte dlho v teplom počasí na okne alebo sporáku.

Na varenie by sa mali používať známe produkty. Pri pridávaní neznámych húb a rastlín do polievky treba postupovať obzvlášť opatrne.

Predpoveď

Vo väčšine prípadov mierna otrava polievkou prechádza sama od seba na pozadí podporných nešpecifických symptomatických opatrení a dodržiavania diéty. Počas 12-24 hodín sa teplota normalizuje, zvyšok patologických príznakov ustúpi do konca 1-3 dní.

Mnohí pacienti vykazujú príznaky porúch tráviaceho systému. Patria sem bolesti a kŕče brucha, nevoľnosť, vracanie a/alebo hnačka. Prepuknutie otravy jedlom je indikované, ak aspoň dve osoby s rovnakým klinickým obrazom zjedli tú istú polievku (alebo iné jedlo či nápoj).

Závažný priebeh intoxikácie môže viesť k rozvoju komplikácií. Smrteľný výsledok otravy polievkou u pôvodne zdravého človeka možno zaznamenať iba v ojedinelých prípadoch - teda extrémne zriedkavo.

Zoznam autoritatívnych kníh a štúdií týkajúcich sa štúdia otravy jedlom

1. „Choroby prenášané potravinami: Prípadové štúdie ohnísk v agropotravinárskom priemysle“ – autor Clive Blackburn (rok: 2016)
2. „Bezpečnosť potravín: Veda o udržiavaní bezpečnosti potravín“ – autori Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (rok: 2017)
3. „Patogény pochádzajúce z potravín: mikrobiológia a molekulárna biológia“ – autorka Piny M. Fratamico (rok: 2018)
4. „Infekcie a intoxikácie z potravín“ – autor Claudio O. Romaña (rok: 2013)
5. „Manažment bezpečnosti potravín: Praktický sprievodca pre potravinársky priemysel“ – autorka Yasmine Motarjemi (rok: 2013)
6. „Príručka chorôb prenášaných potravinami“ – autor YH Hui (rok: 2019)
7. „Bezpečnosť potravín: Vznikajúce problémy, technológie a systémy“ – autor Steven C. Ricke (rok: 2015)
8. „Otrava jedlom a choroby prenášané potravinami“ – autori Colin Cleveland, Gillian A. Hill (rok: 2007)
9. „Potravinárska mikrobiológia a laboratórna prax“ – autor M. Shafiur Rahman (rok: 2003)
10. „Toxikológia a hodnotenie rizík: princípy, metódy a aplikácie“ – autori Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (rok: 2015)

Literatúra

• Lužnikov, Jelkov: Lekárska toxikológia. Národná príručka. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterológia. Národný sprievodca. GEOTAR-Media, 2013.