Teória vyváženej výživy: výhody a nevýhody

Teória vyváženej výživy sa vyznačuje prísnosťou a konzistenciou jej axiomatiky. Je základom všetkých moderných konceptov výživy a umožňuje poskytnúť vedecké vysvetlenie potrieb potravín na energiu, plast a iné zložky.

Teória vyváženej výživy slúžila ako základ modernej potravinárskej technológie a umožnila vyvíjať praktické opatrenia týkajúce sa potravinových zdrojov a výživy. Vychádza z priemyselného, agrotechnického a lekárskeho vývoja, ktoré sa vo veľkej miere zakladá na myšlienke, že zlepšenie vlastností konzumovaných potravín možno dosiahnuť zvýšením množstva živín na pozadí poklesu podielu záťaže.

V klasickej teórie zažívacieho traktu je vnímaná ako takmer dokonalé chemický závod, pracujúci v menej ako ideálnych podmienok, v dôsledku niektorých vád surovín (napríklad kontaminácie potravín), ako aj vzhľadom na to, že v baktériách trakte zažívacom sú prítomné. Zároveň existujú špeciálne systémy, ktoré zaisťujú ochranu proti konkurencii baktérií pre držanie živín z prenikaniu baktérií do vnútorného prostredia z toxického pôsobenia baktérií na inváziou a tak ďalej. D. V novej teórie adekvátnu výživy je postupne tvoril názor, že bakteriálnej flóry hrá dvojitú úlohu - na jednej strane konkurenta makroorganizmu pre živiny a potenciálny patogén, na druhej strane - dôležitá symbionta a dodávateľ sekundárnych živín.

Medzi nevýhody pôvodných klasickej teórie treba pripísať jej antropocentrické charakter, ktorý je zameraný na riešenie problémov aplikovaného ľudskej výžive, skôr problémy racionálnej výžive človeka v prostredí, kde nie je schopný stanoviť svoje vlastné nutričné potreby dostatočne jasne. Inými slovami, táto teória nie je dosť biologická a evolučná. Zaujímavé je, že v rámci klasickej teórie výživy neexistujú žiadne vysvetlenia pre ostré rozdiely v zložení dávok tradične používaných obyvateľstvom rôznych klimatických zón. Napríklad racionálna strava založená na teórii vyváženej výživy a vhodná pre Európanov nie je vždy možné použiť na kŕmenie severných obyvateľov, ktorých potravinová dávka pozostáva hlavne z mäsa, tuku a rýb. Napriek tomu táto strava nespôsobuje žiadne škodlivé účinky. Ešte prekvapujúcejší je prevažne rastlinné jedlo väčšiny obyvateľov Indie a mnohých kmeňov černochov. Vo výžive druhého z nich celkové množstvo bielkovín neprekračuje 5-8%. Rozdiely v spotrebe nerastov rôznymi ľuďmi sú tiež pozoruhodné. (V tomto prípade zvážime fyziologické potreby organizmu v zodpovedajúcich soliach.)

Klasická teória je tiež nevhodná na vysvetlenie regulácie výživy vo väčšine skupín organizmov s rôznymi druhmi potravín as rôznymi mechanizmami na spracovanie potravín na základe zásad samoregulácie.

Preto počas najväčšieho úspechu teórie vyváženej výživy sa zintenzívnila kríza, čo viedlo k vytvoreniu novej teórie výživy, ktorú sme nazvali teóriou primeranej výživy. V súčasnej dobe sa ukazuje, že táto teória umožňuje riešiť množstvo ťažkých teoretických a aplikovaných problémov, pred ktorými tradičné prístupy boli bezmocné.