Diéta pri ochorení čriev

Strava pri črevných ochoreniach sa v poslednej dobe stala každodennou nevyhnutnosťou, pretože každý rok sa gastrointestinálne ochorenia rozširujú a veková kategória sa výrazne posúva smerom k mladým ľuďom.

Správna, racionálna a vyvážená výživa je základom dobrého zdravia a pohody, ale v živote moderného človeka existuje každý deň príliš veľa negatívnych faktorov, ktoré majú škodlivý vplyv na ľudské telo. Stres, zlé environmentálne podmienky, nesprávna výživa vo forme rýchleho občerstvenia alebo polotovarov - to všetko vyvoláva ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Diéta pri ochoreniach čriev je jednou z hlavných metód liečby a prevencie týchto ochorení. Diétna výživa samozrejme zahŕňa vylúčenie z jedálnička alebo obmedzenie konzumácie určitých druhov produktov, ale to neznamená úplné obmedzenie a monotónnosť diétneho menu. V poslednej dobe technológia prípravy diétnych jedál umožňuje dostatočne diverzifikovať stravu pri dodržiavaní základných požiadaviek liečebného procesu.

Diéta pri ochorení čriev sa zvyčajne predpisuje na dlhé obdobie, napríklad od šiestich mesiacov do dvoch rokov. Menu diéty pri ochorení čriev môže byť dosť pestré, berúc do úvahy kulinárske preferencie pacienta. Diéta pri ochorení čriev je založená na zásadách správnej výživy, ktoré si teraz podrobne rozoberieme. Technológia prípravy diétnych jedál teda vylučuje proces vyprážania produktov, všetky jedlá sa varia v pare, varia, pečú vo vrecku na pečenie alebo dusia na miernom ohni. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu je kontraindikované používanie mastného mäsa, hydiny, mastných údenín a klobás. Na prípravu terapeutických jedál môžete použiť chudé mäso z mladých zvierat, napríklad teľacie, chudé bravčové, kuracie, králičie, chudé ryby čerstvé aj mrazené, ako je ostriež, kapor strieborný a kapor. Diétne jedlá by sa mali pripravovať bez tuku a oleja, napríklad vyprážané s pridaním vody. Pri vysokých teplotách a dlhodobom vyprážaní sa tuky a oleje transformujú a absorbujú škodlivé zložky, ktoré dráždia črevné steny a sliznicu žalúdka. Varené jedlá by nemali byť príliš tvrdé, veľké kusy a húževnaté - to všetko má negatívny mechanický vplyv na gastrointestinálny trakt. Do varených jedál sa môže pridávať zelenina a maslo. Používanie všetkých druhov živočíšnych tukov pri črevných ochoreniach je prísne kontraindikované. Nápoje a jedlá by mali byť strednej teploty, nie príliš studené, ale ani príliš horúce. Pri diéte je potrebné vylúčiť používanie silnej prírodnej kávy a kakaa, sladkých sýtených nápojov. Používanie alkoholických nápojov je úplne vylúčené. Pripravené jedlá by mali byť pripravené v súlade s požiadavkami technologického procesu, a to dobre uvarené, upečené alebo dusené, s príjemnou chuťou a mäkkou konzistenciou, pričom dôležitou podmienkou je absencia soli a pikantného korenia. Pečivo sa najlepšie konzumuje mierne sušené, z múky druhej triedy. Používanie čerstvého chleba a pekárenských výrobkov, borodinského chleba, ako aj čerstvého pečiva z lístkového alebo bohatého cesta je prísne kontraindikované. V malom množstve môžete použiť koreniny, ktoré nedráždia gastrointestinálny trakt, napríklad kôpor, petržlen, rasca a bobkový list. Korenie a dochucovadlá so silnou chuťou a arómou, s vysokým obsahom éterických olejov sú úplne vylúčené. Z terapeutickej stravy sú úplne vylúčené jedlá s bohatou chuťou, veľmi kyslé alebo pikantné, mäsové a rybie pochúťky, ktoré obsahujú extrakčné zložky vo veľkom množstve, bohaté mäsové a rybie vývary.

V prípadoch exacerbácie chronických štádií je potrebné prísne dodržiavať diétu pri ochorení čriev. Keď obdobie exacerbácie ochorenia uplynie, môžete prísny diétny režim mierne uvoľniť. A ďalším dôležitým pravidlom diéty pri ochorení čriev je, že jedlo, ktoré konzumujete, musíte dôkladne a pomaly žuť.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Diéta pri ochorení čriev

Výživa pri ochoreniach čriev, napriek šetrnému režimu terapeutickej diéty, vo svojom menu poskytuje pomerne širokú škálu všetkých druhov chutných a zdravých jedál, ktoré prispievajú k stabilnému fungovaniu gastrointestinálneho traktu a účinnému liečebnému a preventívnemu procesu. Pozrime sa teda bližšie na výživu pri ochoreniach čriev.

Sortiment prvých jedál predstavuje rôzne obilninové polievky z ryže, ovsených vločiek, pšeničných krupíc a krupice. Obilninové polievky by mali mať slizkú konzistenciu a mali by pozostávať z dobre uvarených obilnín. Zeleninové pyré polievky sa môžu pripravovať zo zeleniny, ako je mrkva, zemiaky, zeler a repa. Obilninové polievky s mliekom, zeleninové pyré polievky na báze mlieka s pridaním vareného mäsa alebo hydiny sa odporúčajú na použitie pri črevných ochoreniach. Tekutá krupica so sušeným ovocím a bobuľami bude vynikajúcim jedlom na popoludňajšie občerstvenie alebo večeru. Zeleninové pyré polievky sa môžu pripravovať z cukety, tekvice, zemiakov a karfiolu. Použitie polievok na nízkotučných mäsových vývaroch, hydinových vývaroch alebo hydinových vývaroch sa odporúča v obmedzenom množstve. Technologický proces prípravy prvých jedál pre diétny stôl pacientov s črevnými ochoreniami má určité vlastnosti, a to, že ingrediencie prvých jedál by sa mali variť, zelenina a mäso sa nakrájajú veľmi jemne, polievky môžete dokonca nasekať mixérom, aby mali krémovú konzistenciu. Varenie diétnych polievok nezahŕňa proces vyprážania zeleniny, napríklad cibule a mrkvy, je potrebné ich mierne pošírovať. Odporúča sa obmedziť používanie múky na zalievanie diétnych polievok alebo ju najlepšie úplne vylúčiť. V diétnej výžive pacientov s črevnými ochoreniami nie je povolené pripravovať polievky s dresingom z vyprážaného oleja, polievky s použitím strukovín, napríklad fazule, hrachu. Vylúčené sú aj polievky z prosa, kapusty, cibule, rôzne okrošky, všetky druhy kapustových polievok, bohaté rybie a mäsové vývary, a to kvôli ich výraznej chuti a vysokej koncentrácii účinných látok, ktoré môžu dráždiť gastrointestinálny trakt.

Diétna výživa pri črevných ochoreniach umožňuje použitie všetkých druhov jedál z obilnín. Z obilnín sa dá pripraviť pomerne veľa rôznych diétnych jedál, napríklad rôzne šarlotky, kastróly, pudingy, krupeníky, nehovoriac o klasickej verzii kaše, ktorá bude tvoriť kompletnú dennú výživnú stravu. Z obilnín sa tiež pripravujú všetky druhy pilafov so zeleninou, sušeným ovocím, mäsovými kašami. Počas obdobia exacerbácie zápalových procesov v gastrointestinálnom trakte môžete piť ľahké odvary z ryže alebo ovsených vločiek na báze vody bez pridania mlieka alebo tukov s minimálnym množstvom soli. Varená alebo dusená zelenina sa používa ako príloha a ako samostatné jedlo diétneho stola. Zrelé paradajky sa môžu jesť surové, ale za predpokladu, že nespôsobujú pálenie záhy. Odporúča sa tiež jesť ružičky karfiolu, tekvicu, repu, kôpor a petržlen. Zelenina, ktorá obsahuje hrubé vlákna a všetky druhy kyselín, a preto môže vyvolať podráždenie gastrointestinálneho traktu, napríklad šťaveľ, huby, cesnak, zelená cibuľka, reďkovka alebo chren, by mala byť úplne vylúčená z jedálnička terapeutickej výživy pri črevných ochoreniach. Z jedálnička terapeutickej výživy je vylúčená aj konzervovaná a nakladaná zelenina. Technológia varenia zeleninových jedál pre diétny stôl spočíva v ich dusení vo vlastnej šťave alebo s malým množstvom vody bez oleja. Pred podávaním jedla na stôl je možné pridať malé množstvo masla. Varenú zeleninu je možné dochutiť kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, čím získate dobrú zeleninovú prílohu. Z jedálnička pacienta s črevnými ochoreniami sú vylúčené omáčky, ktoré sú pripravené na báze majonézy. Vylúčená je aj všetka vyprážaná zelenina v oleji a jedlá zo strukovín, ako aj pšeničná, jačmenná a kukuričná kaša. Medzi najčastejšie druhé jedlá patria zemiaková kaša, varená ryža, varené cestoviny, rezance, ryžové rezance.

Sortiment mäsových jedál pre diétnu výživu pozostáva prevažne z chudého mäsa, rýb alebo hydiny. Hlavnou podmienkou diétneho stola je však to, že všetko by malo byť chudé a nízkotučné. Technológia varenia mäsových a rybích jedál zahŕňa varenie, dusenie vo vlastnej šťave, pečenie v rukáve alebo alobale, proces vyprážania v oleji alebo tuku je vylúčený. Mladé teľacie mäso sa môže dusiť so zeleninou, variť vo forme mäsovej zapekanky alebo jednoducho variť, môžete tiež variť plnenú papriku alebo paradajky. Z vareného mäsa sa ľahko varia dusené kotlety, kelely alebo hovädzí stroganov. Pri črevných ochoreniach je najlepšie obmedziť alebo minimalizovať konzumáciu bravčového mäsa. Môžete jesť trochu nesolenej a chudej varenej šunky. Hydinové mäso by malo byť mladé a chudé, najlepšie kuracie. Najlepšie je vylúčiť používanie husí a kačíc kvôli hrubému vláknitému mäsu. Kuracie mäso sa môže variť alebo piecť v rukáve. Môžete jesť diétne druhy mäsa, ako je králičie a nutričné mäso, s použitím chudých častí jatočných tiel. Rybie pokrmy sa najlepšie varia v parnom hrnci alebo jednoducho varia. Môžete variť rybie kotlety a placky. Z jedálnička pacientov s črevnými ochoreniami je potrebné vylúčiť jedlá zo šľachovitého a mastného mäsa, všetky druhy bravčového mäsa vrátane bravčovej masti a údeného mäsa, mastné druhy hydiny, husi, kačice, jahňacie mäso, mastné ryby, údené alebo solené.

V prípade črevných ochorení sa odporúča konzumácia mlieka. Mlieko sa môže použiť na prípravu diétnych jedál a ako nápoj. Konzumáciu nízkotučného tvarohu možno kombinovať s ovocím a bobuľami. Z tvarohu sa dá pripraviť aj mnoho jedál, napríklad lenivé knedle, pudingy a kastróly.

Konzumácia mastných mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov je kontraindikovaná.

Z bobúľ a ovocia si môžete pripraviť množstvo dezertov a nápojov. Všetky druhy ovocných a bobuľových želé, kisses, kompóty, džemy, zaváraniny. Povinnou podmienkou diétnej výživy je však to, že všetky dezerty by mali mať nízky obsah tuku a ľahkú konzistenciu. Z výživnej stravy by sa mali vylúčiť bobule a ovocie s výraznou a bohatou chuťou, ako sú hrušky, čučoriedky, brusnice, figy, hrozno, maliny. Ako vidíme, diétna výživa pri črevných ochoreniach je dosť rozmanitá a umožňuje vám vybrať si jedlá podľa vašej chuti, pričom dodržiavate všetky pravidlá terapeutického diétneho stola.

Terapeutická diéta pre ochorenie čriev

Terapeutická diéta pri ochoreniach čriev je vynútené opatrenie, ktoré sa v poslednej dobe stáva čoraz relevantnejším, pretože gastrointestinálne ochorenia sa stávajú veľmi častými. Okrem dedičnej predispozície je výskyt a rozvoj týchto ochorení spôsobený systematickou iracionálnou výživou, konzumáciou mastných a vyprážaných rýchlych jedál, konzumáciou polotovarov a jedál s vysokým obsahom kalórií. Len málo ľudí sa po prvých príznakoch ochorenia čriev obracia na špecialistov a zabúda na jednoduchú pravdu - je ľahšie vyliečiť ochorenie, ktoré sa práve začalo, ako to, ktoré už postupuje. Aby ste predišli možným negatívnym následkom, musíte počúvať svoje telo, pretože včas vyliečená gastritída pomôže predchádzať tvorbe žalúdočných vredov a vyliečená kolitída zabráni tvorbe rakoviny. Priebeh liečby gastrointestinálnych ochorení zahŕňa povinnú terapeutickú diétu pri ochoreniach čriev, ktorá je predpísaná na obdobie šiestich mesiacov až jeden a pol roka.

Terapeutická diéta pri ochoreniach čriev s vyváženou nutričnou stravou výrazne zlepší fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvýši účinnosť liečby a preventívnych opatrení a umožní vám zbaviť sa choroby a viesť normálny život. Všeobecne sa uznáva, že ľudia veria, že terapeutická diéta pri ochoreniach čriev pozostáva z bezchutných, fádnych a nechutných jedál. Terapeutická diéta pri ochoreniach čriev je však bohatý sortiment jedál s vynikajúcou chuťou a jednoduchým procesom varenia. V prípade exacerbácie gastrointestinálnych ochorení sa spravidla predpisuje prísna terapeutická diéta, ktorá pozostáva prevažne zo slizkých ryžových alebo ovsených pyré polievok. Svoju stravu si môžete spestriť aj rôznymi zeleninovými šalátmi, dusenými pokrmami, ľahkými nízkotučnými rybími koláčmi a nízkotučnými dezertmi. Hlavným pravidlom pre prípravu diétnych jedál je úplné vylúčenie mastných mäsových a rybích jedál, živočíšnych tukov v akejkoľvek forme, všetky jedlá by mali mať mäkkú konzistenciu, nedráždiť gastrointestinálny trakt. Všetky jedlá sa pripravujú varením, dusením alebo pečením vo varnom vrecku alebo varením v parnom hrnci. Vylúčené sú aj výrobky s výraznými chuťovými vlastnosťami, kyslá, solená, konzervovaná a nakladaná zelenina. Používanie soli v diétnej výžive pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu je výrazne obmedzené.

Terapeutická diéta pre ochorenie čriev je predpísaná špecialistom spolu s obmedzeniami týkajúcimi sa potravín a jedál. Dodržiavanie terapeutickej diéty samozrejme do značnej miery závisí od pacienta a je neoddeliteľnou a dôležitou súčasťou liečebného a preventívneho kurzu.

Diéta pri ochorení hrubého čreva

Diéta pri ochorení hrubého čreva sa predpisuje, keď je zhoršená schopnosť gastrointestinálneho traktu vstrebávať. To prispieva k nedostatku nutričných zložiek, ako sú bielkoviny a tuky, ako aj k nedostatku vitamínov a nedostatku minerálov, draslíka, železa, vápnika, horčíka. Terapeutická diéta pri ochorení hrubého čreva by mala byť kompletná, vyvážená a kalorická, aby sa dosiahla maximálna účinnosť.

Zhoršená schopnosť tráviť potravu môže vyvolať prudký úbytok telesnej hmotnosti, a to ako v dôsledku tukovej vrstvy tela, tak aj v dôsledku svalovej hmoty. Preto terapeutická diéta pri ochorení hrubého čreva zahŕňa najmenej 150 gramov plnohodnotných bielkovín. Je veľmi dôležité nepreťažovať gastrointestinálny trakt jedlom, preto by sa jedlo malo konzumovať podľa princípu frakčnej výživy. Frakčná výživa výrazne zníži zaťaženie orgánov gastrointestinálneho traktu a zvýši stráviteľnosť látok potrebných pre život. V prípade potreby je možné doplniť nedostatok vitamínov predpisovaním vitamínových komplexov. Konzumácia mlieka a fermentovaných mliečnych výrobkov pomôže čiastočne doplniť nedostatok minerálov. V mliečnych výrobkoch sa bielkoviny a tuky vstrebávajú s miernym zaťažením gastrointestinálneho traktu, vápnik a fosfor sú dostatočné pre optimálnu rovnováhu v tele.

Niektorí ľudia s ochorením čriev majú zlú toleranciu na mlieko a fermentované mliečne výrobky. V takýchto prípadoch sa odporúča konzumovať nekysnutý tvaroh, nízkotučné a nesolené syry. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú jesť čerstvý, nekysnutý tvaroh a nekysnuté syry. Ostatné jedlá a produkty diéty pri ochoreniach hrubého čreva sa musia dohodnúť s ošetrujúcim lekárom a odborníkom na výživu. Obmedzenia v diétnej výžive sú určené stavom pacienta a charakteristikami ochorenia.

Diéta pri ochorení hrubého čreva spravidla zahŕňa konzumáciu potravín a jedál, ktoré zlepšujú peristaltiku čriev a majú laxatívny účinok, ako je surové ovocie a zelenina, pohánka a ovsené vločky, čerstvé fermentované mliečne výrobky, sušený čierny chlieb, sušené ovocie. Laxatívny účinok majú hlienové polievky-pyré, tekuté kaše a výrobky obsahujúce tanín.

Podľa lekárskej klasifikácie má diéta pri ochoreniach hrubého čreva číslo 4 a je doplnená štyrmi ďalšími možnosťami, ktorých účel závisí od stavu pacienta a charakteristík ochorenia individuálne v každom prípade. Z hľadiska závažnosti je diéta číslo 4 najšetrnejšia z hľadiska vplyvu na gastrointestinálny trakt a najprísnejšia z hľadiska obmedzenia povolených jedál a potravinových výrobkov. Diéta pri ochoreniach hrubého čreva číslo 4 obsahuje prevažne bielkoviny, sacharidy a tuky sa konzumujú s mierou. Jedlá z diétneho stola číslo 4 sa varia v pare alebo sa rozomelú na konzistenciu tekutého pyré, aby sa minimalizovalo podráždenie stien gastrointestinálneho traktu.

Možnosti diéty pri ochorení hrubého čreva č. 4 sú menej prísne, viac podobné plnej diéte a predpisuje ich ošetrujúci lekár v závislosti od stavu pacienta počas obdobia, keď nehrozí riziko exacerbácie ochorenia.

[ 5 ], [ 6 ]

Diéta pri ochorení tenkého čreva

Hlavnými funkciami diéty pri ochoreniach tenkého čreva sú čo najšetrnejšia nutričná diéta bez fyzikálneho a chemického podráždenia stien gastrointestinálneho traktu. Kalorický obsah a nutričná hodnota diéty pri ochoreniach tenkého čreva nie sú veľmi vysoké kvôli nevýznamnému množstvu sacharidov v jedlách a produktoch diétneho stola. Diétu pri ochoreniach tenkého čreva spravidla predpisujú špecialisti pri krátkodobom zhoršení ochorenia, doslova na dva alebo tri dni, s následným predpísaním menej prísnej diéty. Obmedzením konzumácie produktov a jedál, ktoré obsahujú rastlinnú vlákninu, sa dosahuje minimálne mechanické podráždenie stien gastrointestinálneho traktu. Obmedzeniu podlieha vláknitá zelenina a ovocie, mlieko, ktoré vyvoláva fermentačné procesy. Jedlá diétneho stola pri ochoreniach tenkého čreva sa varia v pare a majú konzistenciu podobnú pyré.

Pitný režim pacienta je približne jeden a pol litra tekutiny, berúc do úvahy tekutinu v miskách. Celková hmotnosť dennej nutričnej dávky počas diéty by sa mala znížiť na 2000 gramov pripraveného jedla.

Diétna výživa pri ochoreniach tenkého čreva zahŕňa princíp frakčnej výživy v malých porciách, rozdelených do šiestich jedál. Diétne jedlá sa pripravujú buď v pare, alebo jednoducho varené, vyprážanie na oleji nie je povolené, pretože vyprážané jedlá majú ostré chemické podráždenie stien gastrointestinálneho traktu. Z výživnej stravy diétneho stola sú tiež vylúčené všetky druhy korenín a dochucovadiel, bohaté vývary, rôzne omáčky. Vo všeobecnosti by sa z jedálnička diétneho stola pacienta s ochorením gastrointestinálneho traktu mali vylúčiť všetky jedlá a výrobky s výraznou bohatou chuťou, mastné, slané, kyslé.

Terapeutická diéta pri ochoreniach tenkého čreva je napriek menším obmedzeniam na niektoré druhy výrobkov a jedál stále dosť pestrá, a preto vám umožňuje dodržiavať ju dlhší čas, čím sa zvyšuje účinnosť liečebného a preventívneho kurzu. Zoznam odporúčaných výrobkov a jedál je dosť pestrý, teraz sa naň pozrieme podrobnejšie. Odporúča sa teda jesť mierne sušené pekárenské výrobky alebo vo forme krekrov z bieleho chleba. Z mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov môžete jesť čerstvý kefír, nízkotučný tvaroh a kyslú smotanu, trochu nízkotučnej smotany. Najlepšie je vylúčiť používanie plnotučného mlieka, pretože mlieko môže vyvolať fermentačné procesy. Pri príprave mliečnych kaší však môžete použiť mlieko zriedené čistou vodou. Odporúča sa jesť krémové polievky, ktoré sa pripravujú na báze vody s pridaním rôznych obilnín a chudého mäsa. Obilniny môžu byť rôzne, napríklad ryža, krupica, ovsené vločky. Z mäsa môžete jesť iba chudé odrody, ako je mladé teľacie mäso, kuracie mäso a chudé ryby. Všetky mäsové a rybie jedlá sa varia na pare alebo v pare. Jedlá môžu byť veľmi rozmanité - dusené mäsové alebo rybie kotlety, dusené mäsové guľky alebo mäsové guľky, varené mäso. Všetky jedlá by nemali byť slané, nemastné, mali by mať mäkkú konzistenciu a textúru. Nie je dovolené piť sýtené sladké nápoje, koncentrované šťavy a najmä alkoholické nápoje. Odporúča sa piť ovocné kompóty, kissely, odvary, ktorých koncentrácia nie je veľmi vysoká, v prípade potreby ich možno zriediť čistou vodou.

Ako vidíme, strava pri ochoreniach tenkého čreva je pomerne pestrá a umožňuje vám pomerne dlho dodržiavať odporúčania špecialistov, aby ste dosiahli maximálny účinok liečby a preventívneho kurzu.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Recepty na diétu pri ochorení čriev

Recepty na diétu pri ochorení čriev v modernej dietetickej kuchyni sú prezentované v dostatočnej rozmanitosti. Základné pravidlá pre prípravu diétnych jedál sú veľmi jednoduché. Diétne jedlá by mali mať nízky obsah kalórií, najmä kvôli veľkému množstvu sacharidov a rastlinných tukov a normálnej hladine bielkovín. Z jedálnička sa vylučujú produkty a jedlá, ktoré spôsobujú chemické alebo mechanické podráždenie stien gastrointestinálneho traktu. Úplne sa vylučujú aj jedlá a produkty, ktoré vyvolávajú zvýšené vylučovanie, fermentačné procesy a hnilobné procesy v črevách. Odporúčané diétne jedlá by mali mať pyréovú konzistenciu alebo tekutinu. Konzumované jedlá by mali byť teplé, nie horúce ani studené. Približné chemické zloženie nutričnej dávky diéty pri ochorení čriev pozostáva z 300 gramov sacharidov, z toho 50 gramov cukru, bielkovín v množstve 100 gramov, z ktorých 65 % je živočíšneho pôvodu, tuky tvoria 70 gramov. Kalorický obsah diéty je 2000 kcal. Pitný režim sa musí dodržiavať do 2 litrov, s vylúčením tekutín v jedle.

Na prípravu prvých chodov budeme potrebovať 2-3 zemiaky, jednu stredne veľkú mrkvu, 180 gramov kaše, môžete si vziať ovsené vločky, ryžu alebo krupicu. Budete tiež potrebovať jedno čerstvé vajce a sto gramov chudého mletého teľacieho alebo hydinového mäsa. Najprv uvarte zemiaky a mrkvu v jednom litri vody do mäkka. Keď zelenina zmäkne, pridajte kašu a varte za stáleho miešania, kým nie je hotová. Z chudého mletého mäsa vytvarujte päť mäsových guliek. Konzistencia polievky by mala byť pyré a jednotná. Na to môžete polievku rozmixovať v mixéri. Potom polievku znova nechajte zovrieť a pridajte mäsové guľky a rozšľahané vajce, varte 8 minút. Posypte bylinkami a dochuťte malým kúskom čerstvého masla. Soľ môžete pridať v malom množstve, aby bola sotva viditeľná. Mäsové a rybie pokrmy sa varia v pare alebo pečú v rukáve. Konzistencia mäsových a rybích pokrmov by mala byť ľahká a mäkká, aby nedošlo k mechanickému podráždeniu črevných stien. Na prípravu mäsových minútok a rybích jedál môžete použiť mladé chudé mäso z králikov, hydiny, teľacieho mäsa a chudých rýb. Pred varením sa mäso a ryby filetujú, na čo sa odstránia šľachy a chrupavky, filmy a koža a zostane iba dužina. Z dužiny môžete pripraviť dusené kotlety, mäsové guľky, quenelle. Na prípravu dusených kotlet alebo mäsových guľôčok je potrebné mäso alebo rybie filé pomlieť v mlynčeku na mäso. Potom do mletého mäsa pridajte uvarenú ryžu, dôkladne premiešajte a trikrát alebo štyrikrát pomlieť. Potom vytvarujte kotlety, quenelle alebo mäsové guľky. Hotové výrobky sa varia v parnom hrnci. Pred podávaním môžete pridať malý kúsok masla.

Prílohy k diétnemu menu je možné pripraviť vo forme zemiakovej kaše, rôznych druhov obilných kaší, napríklad ovsených vločiek, ryže, krupice. Kaše by mali byť polotekuté a varené, varené vo vode s malým množstvom soli. Kaše sa môžu pripravovať na báze zriedeného mlieka.

Zapekanku si môžete pripraviť z nízkotučného tvarohu. Na to zmiešajte 250 gramov tvarohu s jedným nastrúhaným jablkom a jedným čerstvým vajcom. Potom pridajte dve polievkové lyžice krupice a znova dôkladne premiešajte. Môžete pridať čajovú lyžičku cukru. Tvarohovú zmes dajte do olejom vymastenej formy a pečte v rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút. Namiesto jablka môžete pridať tekvicu alebo mrkvu. Vo všeobecnosti je príprava zapekanky vecou improvizácie, môžete pokojne experimentovať.

Želé si môžete pripraviť z ovocia a bobúľ. Na to uvarte jeden a pol litra čistej vody a pridajte 300 gramov sezónneho ovocia a bobúľ, mrazené sú v poriadku. Priveďte do varu a varte päť minút a podľa chuti pridajte trochu cukru, ale nie príliš veľa. V tomto čase rozpustite dve polievkové lyžice škrobu v teplej vode, kým sa úplne nerozpustí. Postupne za stáleho miešania nalejte škrobovú zmes do ovocného vývaru. Želé je hotové!

Recepty na diétu pri ochorení čriev nie sú ťažké na použitie a sú celkom dostupné aj pre neskúsených kuchárov. Hlavné je dodržiavať základné pravidlá a požiadavky diétnej výživy.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diétne menu pre ochorenie čriev

Približné menu diéty pre ochorenie čriev je priemerná možnosť a môže sa meniť v závislosti od stavu pacienta a stupňa vývoja ochorenia. Je potrebné pripomenúť, že konzumované jedlá by nemali byť príliš horúce ani studené. Približné menu diéty pre ochorenie čriev na týždeň môže pozostávať z nasledujúcich jedál:

1. deň

• prvé raňajky: ovsené vločky s mliekom, nízkotučný tvaroh s džemom, zelený čaj;
• druhé raňajky: pečené jablko, želé;
• obed: polievka z pyré zeleniny s hydinou, varená ryža s dusenou kotletou, slabý čierny čaj s koláčikmi;
• popoludňajšie občerstvenie: nálev z šípok a sušené ovsené sušienky;
• večera: dusená omeleta, pohánková kaša na vode, bobuľové želé;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

Druhý deň

• prvé raňajky: nízkotučný tvarohový kastról s jablkami, kompót zo sušeného ovocia;
• druhé raňajky: ryžová kaša so zriedeným mliekom, zelený čaj;
• obed: polievka s mäsovými guľkami, pohánková kaša s knedlíkmi, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: želé s koláčikmi, čerstvé jablko;
• večera: mäsová kastróla, zemiaková kaša, čierny čaj;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

Deň III

• prvé raňajky: mliečna polievka s pohánkou, nízkotučný tvaroh, zelený čaj;
• druhé raňajky: mliečna želé s krekrami, ovocie;
• obed: ryžová polievka, dusené rybie koláčiky a ovsené vločky, slabý čierny čaj;
• popoludňajšie občerstvenie: tvarohový kastról s tekvicou, čerstvé jablko;
• večera: krupenik a teľacie kotlety, bobuľový želé s krekrami;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

Deň IV.

• prvé raňajky: ovsená kaša s vodou, želé s koláčikmi;
• druhé raňajky: mliečna ryžová polievka, pečené jablko, zelený čaj;
• obed: nízkotučná rybia polievka s ryžou, zemiaková kaša s dusenými kotletami, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh s cukrom;
• večera: mäsový kastról, varená pohánka, ovocný želé;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

5. deň

• prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s cukrom, jablko;
• druhé raňajky: ovocný šalát, mliečna ryžová kaša;
• obed: zemiaková polievka s mäsom, ryžová kaša s dusenými kotletami, slabý čaj;
• popoludňajšie občerstvenie: tekvicová kastróla a čaj;
• večera: pečená zelenina s mletým mäsom, bobuľové želé a sušienky;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

6. deň

• prvé raňajky: mliečna polievka s ryžou, kompót zo sušeného ovocia;
• druhé raňajky: ovsená kaša, želé;
• obed: zeleninová kastróla s mäsom, ryžová polievka s mäsovými guľkami, slabý čaj;
• popoludňajšie občerstvenie: tvarohový kastról, želé;
• večera: ryžová kaša s mletým mäsom, želé s krekrami;
• pred spaním: pohár teplého kefíru;

Deň VII

• prvé raňajky: mliečna ryžová kaša s ovocím, želé s krekrami;
• druhé raňajky: pečené jablko, zelený čaj;
• obed: zeleninová pyré polievka s kuracím mäsom, pohánková kaša s mäsom, ovocný kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: mliečna želé s ovsenými sušienkami;
• večera: zeleninová kastrólka, ryžová kaša, ovocný želé;
• Pred spaním: pohár teplého kefíru.

Toto by mohlo byť približné menu diéty pre ochorenie čriev. Ak si želáte upraviť menu diéty, je potrebné to prediskutovať so svojím lekárom, aby ste predišli zhoršeniu ochorenia. Buďte zdraví!

Aké potraviny môžete jesť, ak máte ochorenie čriev?

Liečba gastrointestinálnych ochorení je dlhý proces, ktorý pozostáva z niekoľkých fáz. Výživa je jedným z dôležitých prvkov liečebného a preventívneho kurzu, v počiatočnej fáze ktorého ošetrujúci lekár určí, ktoré potraviny sa môžu konzumovať s črevnými ochoreniami. Je celkom zrejmé, že výživa a produkty by mali prispievať k zlepšeniu tráviaceho systému s minimálnym podráždením.

Dôležitým bodom je technológia varenia diétnych jedál, ktorá úplne vylučuje proces vyprážania na oleji. Všetky jedlá sa varia v pare alebo varia, dusenie s malým množstvom vody alebo pečenie v rukáve je povolené. Jedlá varené týmto spôsobom a nevyprážané na oleji možno považovať za zlepšujúce fungovanie tráviaceho systému. Vyprážané tuky výrazne dráždia steny tráviaceho systému. V prípade varenia jedál na panvici nepridávajte olej ani iné tuky, ale varte s pridaním malého množstva vody, čím sa jedlo naparí. Do hotového jedla je povolené pridať malé množstvo masla alebo rastlinného oleja. Konzumované jedlá by mali byť strednej teploty, nie veľmi horúce ani veľmi studené. Odporúča sa, aby pripravené polievky a prvé jedlá mali konzistenciu pyré, bez vyprážania zeleniny na báze vody. Pri varení diétnych jedál je potrebné používať rastlinný olej. Predné jedlá sa môžu pripravovať na báze ryže, ovsených vločiek s pridaním chudého mäsa alebo hydiny. Druhé jedlá sa môžu pripravovať zo zemiakov, ovsených vločiek, ryže, krupice, napríklad kaše, krupenikov, kastrólov, pilafu. Použitie mäsových a rybích vývarov na prípravu diétnych jedál nie je povolené, všetky jedlá sa pripravujú vo vode.

Mäsové jedlá sa pripravujú z chudého mladého mäsa, hydiny alebo chudých rýb. Najlepšie je variť mäsové a rybie jedlá v parnom hrnci alebo piecť v rukáve bez použitia olejov alebo tukov. Vo všeobecnosti by mäso použité na terapeutický stôl malo byť čerstvé, chudé a diétne, napríklad mäso z mladého kurčaťa alebo králika, nutrie, mladého teľaťa. Olej sa môže pridávať do hotových jedál. Z rýb môžeme odporučiť chudé odrody ostrieža, tresky, kapra strieborného, filé aj celé jatočné telá rýb.

Zeleninové jedlá pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému, preto sa odporúča konzumovať ich v rôznych formách - varené, dusené alebo čerstvé. Môžete z nich pripraviť všetky druhy zeleninových kastrólov, príloh, šalátov. Všetky jedlá by však nemali byť slané ani korenené, aby nevyvolávali dráždivý proces v tráviacom systéme. Odporúča sa jesť čerstvé zrelé paradajky vo forme šalátu. Z diétneho hľadiska sa odporúča jesť zemiaky, mrkvu, repu, zeler, tekvicu, karfiol.

Mlieko a fermentované mliečne výrobky sú veľmi účinné pri zlepšovaní tráviacich procesov v tele. S mliekom sa dajú pripraviť všetky druhy mliečnych polievok a kaší. Nízkotučný tvaroh a nesolené syry sa tiež odporúčajú ako zdroj bielkovín v diétnej výžive pri ochoreniach tráviacich orgánov. S použitím tvarohu sa môžu odporúčať kastróly a pudingy. Mliečne kaše sú obzvlášť účinné pri zlepšovaní funkcie gastrointestinálneho traktu. Pohár kefíru pred spaním by mal byť nevyhnutnosťou pre ľudí s črevnými problémami.

Konzumácia bobúľ a ovocia výrazne zlepší funkciu čriev, ale bobule a ovocie by mali byť zrelé, nie kyslé. Vo všeobecnosti je najlepšie z jedálnička vylúčiť ovocie a bobule s kyslou a bohatou chuťou, aby sa zabránilo chemickému podráždeniu črevných stien ovocnými kyselinami. Odporúča sa pripravovať želé, želé a kompóty.

A tu je niekoľko ďalších odporúčaní, aké potraviny môžete jesť, ak máte ochorenie čriev. Zaujmite si pravidlo piť tekutiny približne 20 minút pred jedlom a 2 hodiny po jedle. Účinné bude dodržiavať zásady frakčnej výživy a oddelenej výživy. Vyhýbajte sa rafinovaným a neprirodzeným potravinám, tie sú príčinou ochorení čriev. Jedzte iba čerstvo pripravené jedlá a sledujte rozmanitosť svojho jedálnička.

Akým potravinám by ste sa mali vyhýbať, ak máte ochorenie čriev?

Pri začatí terapeutickej diéty je dôležité vedieť, aké potraviny by sa nemali jesť pri črevných ochoreniach. Prvá vec, ktorú treba úplne vylúčiť, sú údené a mastné mäsové a rybie pochúťky, klobásy, šunky a šunky. Vo všeobecnosti je potrebné úplne vylúčiť potraviny a jedlá, ktoré môžu vyvolať mechanické alebo chemické podráždenie črevných stien. Je potrebné vylúčiť konzervované potraviny obsahujúce veľké množstvo soli, octu vrátane konzervovaného mäsa a rýb, konzervovanú zeleninu a solenú zeleninu. Zo stravy by sa mala vylúčiť zelenina bohatá na estrogénové látky, ako sú huby, kapusta, cibuľa a cesnak. Zo stravy by sa mala vylúčiť aj vláknitá zelenina. Z diétneho menu by sa malo vylúčiť ovocie a bobule, ktoré majú silnú chuť a vysoký obsah ovocných kyselín, napríklad čučoriedky, brusnice, hrozno, maliny, figy, čierne a červené ríbezle, vlašské orechy a mandle.

Používanie strukovín a pohánky na prípravu diétnych jedál je úplne vylúčené. Fazuľa, hrach, cibuľa, cesnak, proso - tieto produkty by sa nemali používať na prípravu diétnych jedál. Používanie mastných mäsových a rybích vývarov na prípravu diétnych jedál nie je povolené, rovnako ako používanie živočíšnych tukov a všetkých druhov omáčok a vyprážaných jedál. Pri príprave prvých chodov nepoužívajte vyprážaný olejový dresing. Na prípravu diétnych jedál nepoužívajte staré šľachovité a mastné mäso, bravčovú masť a vedľajšie produkty, ako sú mozgy, obličky, pľúca. Všetky pripravené diétne jedlá by mali byť ľahko stráviteľné a mali by mať konzistenciu pyré.

Počas diéty pri črevných ochoreniach je prísne zakázané používať všetky druhy omáčok, majonézy, kečupu, korenín a dochucovadiel na varenie. Vylúčené je aj používanie horčice, adjiky a pikantného korenia.

Z mliečnych výrobkov je potrebné vylúčiť konzumáciu mastného a kyslého tvarohu, mastného fermentovaného pečeného mlieka, ako aj slaných a mastných syrov a syra feta.

Najlepšie je obmedziť alebo dokonca úplne vylúčiť konzumáciu čerstvého pečiva, najmä čierneho chleba a čerstvého pečiva z bohatého alebo lístkového cesta. Chlieb by mal byť mierne vysušený alebo dokonca vo forme krekrov.

Medzi dezerty, na ktoré sa vzťahujú obmedzenia, patria všetky druhy zmrzliny, sladké a mastné pudingy, orechové dezerty, šišky, žemle, palacinky, čokoládové cukríky a kakaové jedlá.

Je potrebné vylúčiť konzumáciu sýtených sladkých nápojov, koncentrovaných štiav, silnej kávy a čaju. Konzumácia alkoholických nápojov je vylúčená z definície.

Na otázku, aké potraviny by sa nemali jesť pri ochorení čriev, možno jednoznačne odpovedať - všetko, čo väčšina ľudí považuje za chutné a pravidelne konzumuje vo svojej strave, pri predpisovaní diétnej stravy musí byť úplne vylúčené!