Diéta pri chronickej pankreatitíde ako súčasť liečby

Medzi terapeutickými opatreniami pre takúto závažnú patológiu pankreasu a narušenie jej normálneho fungovania je na prvom mieste liečba chronickej pankreatitídy diétou.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Aká je diéta pri chronickej pankreatitíde?

Bez ohľadu na etiológiu zápalového procesu v pankrease a jeho povahu, gastroenterológovia odporúčajú diétu 5 pri chronickej pankreatitíde podľa Pevznera, alebo presnejšie diétu 5p, predpísanú pri chronickej pankreatitíde v štádiu remisie, keď exacerbácia ustúpi. Prvým najdôležitejším pravidlom tejto diéty je frakčná výživa, to znamená, že musíte jesť päťkrát denne, približne každé štyri hodiny. Zároveň by denný obsah kalórií nemal presiahnuť 2800 kcal a rozdelenie podľa nutričných zložiek vyzerá takto: nie viac ako 120 g bielkovín, 70-80 g tukov (vo forme rastlinných a maslových), 400 g sacharidov (vo forme rafinovaného cukru - 35 g) a nie viac ako 10 g soli denne. Je užitočné vypiť až jeden a pol litra vody denne.

Keďže hlavným princípom diétnej výživy pri tejto patológii je minimalizácia fyziologickej záťaže a chemického vplyvu na tráviaci trakt a pankreas, niektoré produkty, všetky extrakčné látky a všetky jedlá pripravené vyprážaním by mali byť z jedálnička vylúčené. Hlavnými metódami kulinárskeho spracovania pri tejto patológii by malo byť varenie, dusenie a pečenie v rúre (ale nie otvoreným spôsobom, ale v uzavretej nádobe alebo vo fólii - aby nevznikla kôrka).

Okrem toho by jedlá mali obsahovať dostatočne nasekané alebo rozomleté na homogénnu hmotu ingrediencie (na uľahčenie trávenia a lepšieho vstrebávania živín) a mať príjemnú teplotu pre pažerák - to znamená v rozmedzí +40-42 ° C. Dodržiavanie týchto pravidiel je obzvlášť dôležité, ak je predpísaná diéta pri exacerbácii chronickej pankreatitídy, keď je prvé dva alebo tri dni pre pacientov užitočné postiť sa a piť vodu a nekoncentrovaný odvar zo šípok (bez cukru).

Recepty na diétu pre chronickú pankreatitídu

Recepty na diétu pri chronickej pankreatitíde - s prihliadnutím na všetky vylúčené a povolené produkty - sú prakticky rovnaké ako v prípade potreby dodržiavať diétu pri pankreatitíde a ich podrobný popis (diétna polievka-pyré, ovsená polievka, mrkvovo-mäsové suflé) nájdete v našej publikácii Recepty na diétu pri pankreatitíde, Diéta pri pankreatitíde, Diéta pri exacerbácii pankreatitídy a Diéta pri zápale pankreasu.

Dúfame, že vám tieto informácie pomôžu pri liečbe chronickej pankreatitídy.

Čo by ste nemali jesť, ak máte chronickú pankreatitídu?

Čo by ste teda nemali jesť pri chronickej pankreatitíde? Lekári zaradili do kategórie zakázaných potravín všetko, čo má nadbytok živočíšnych tukov: mastné mäso, hydinu a ryby (a teda aj vývary); bravčovú masť (vrátane hrude alebo latky); konzervované mäso a ryby; kuchynské tuky; mliečne výrobky s vysokým percentom tuku; natvrdo uvarené žĺtky; koláče a pečivo s maslovým krémom. Vyhýbať by ste sa mali aj klobásam, pretože tuk sa pridáva do mletého mäsa už počas ich výroby.

Čerstvý chlieb, žemle a koláče z kysnutého cesta, cestoviny (okrem tenkých ryžiek), jačmeň a pšeničná krupica komplikujú proces trávenia, preto sa ich neodporúča jesť. Pamätajte, že pri chronickej pankreatitíde nemôžete jesť: nakladanú zeleninu a marinády, omáčky s pikantným korením, kečup, majonézu, horčicu; nemôžete piť: sýtené, alkoholické a nízkoalkoholické nápoje, silnú kávu a čaj, kyslé ovocné a bobuľové šťavy.

Z jedálnička budete musieť vylúčiť zeleninu ako kapusta (biela kapusta), uhorky, paradajky, reďkovky, sladké papriky, cibuľu, cesnak, špenát, šťaveľ a všetky strukoviny. Huby sa považujú za ťažké jedlo, preto sú tiež zakázané.

Odborníci na výživu tiež odporúčajú nepreháňať sladkosti a potraviny s vysokým glykemickým indexom, pretože pri značnom množstve sacharidov bude musieť pankreas syntetizovať viac inzulínu, čo je pre diétu pri chronickej pankreatitíde neprijateľné.

Čo môžete jesť s chronickou pankreatitídou?

Liečba správnou výživou bude úspešná, ak diétne menu pre chronickú pankreatitídu bude obsahovať všetky nasledujúce produkty a jedlá.

Patria sem: prvé jedlá na báze nízkotučného kuracieho vývaru a zeleninové polievky so zemiakmi, mrkvou, cuketou, karfiolom a ružičkovým kelom, ryžovými ryžami a obilninami; riedke kaše s odstredeným mliekom alebo mliekom zmiešaným s vodou (najlepšie sú ovsené vločky, ryža a pohánka); nízkotučný tvaroh a jedlá na jeho báze; fermentované mliečne výrobky (okrem kyslej smotany a smotany).

Živočíšne bielkoviny potrebné pre telo by sa mali získavať konzumáciou chudého mäsa (mladé hovädzie, kuracie, králičie), nízkotučných rýb, nízkotučných mliečnych výrobkov, jemných syrov a vaječných bielkov. Tieto výrobky by sa mali pripravovať bez použitia tukov. Pri príprave jedál sú povolené vajcia (jedno denne) a do hotových jedál sa môže pridať maslo (25 – 30 g denne) a rafinovaný rastlinný olej (1,5 – 2 polievkové lyžice).

Pri chronickej pankreatitíde môžete jesť nesladené pšeničné krekry, sušienky, varenú zeleninu, zrelé ovocie a bobule, mliečne jedlá, želé, slabý čaj a bezkofeínové kávové nápoje, maslo a rastlinný olej a pridávať ich do hotových jedál.