Diétne recepty na pankreatitídu

Diétne recepty na pankreatitídu, tj zápal pankreasu, stredné jedlá na varenie s ohľadom na tieto potraviny a spôsoby ich varenia, ktoré sa odporúčajú pre túto chorobu.

Pri pankreatitíde je dodržiavanie diéty 5 najdôležitejším faktorom pri zlepšovaní blahobytu a výsledku liečby. Preto sa pre túto chorobu vyvinula špeciálna strava - 5n, ktorá má dve možnosti: pre stupeň exacerbácie pankreatitídy a pre stupeň jeho oslabenia (remisia). Ale v niektorej z nich hlavnou vecou je minimalizovať mechanickú a chemickú traumu pankreasu a celého tráviaceho systému.

Najprv si spomeňte, ktoré potraviny by sa mali vylúčiť pomocou diétnych predpisov 5 pre pankreatitídu. Toto mastné mäso, ryby a hydina, ako aj bujóny na nich založené; všetky vedľajšie produkty; huby a hubový vývar; sladené mliečne výrobky s vysokým percentom tuku; celé vajcia (tvrdé varené); strukoviny. Je zakázané používať biele kapustu, reďkovku, reďkovku, cibuľu a cesnak, baklažán a sladkú papriku, uhorky, paradajky, špenát a šťuka.

Diétne recepty na pankreatitídu musia byť obsiahnuté v hotových jedlách bez použitia korenia, paradajkovej pasty, tuku alebo slaniny. Vyprážané, dusené, údené - pod zákazom (môžete variť a variť pre pár), pre všetko ostrý a kyslý - tabu. Z cestovín sa používa len vermicelli. Spotreba surového plodu a plodov sa prísne neodporúča a kaše by mali byť varené, nie drobivé, ale ako škvrna (napoly zamotaná a utieraná) na mlieku na polovicu s vodou. Všetky potraviny by mali byť v homogenizovanej forme, to znamená, že sú utreté. A budete musieť jesť 5-6 krát denne av malých porciách.

Recepty 5p stravy pri pankreatitíde

Potravinové polievkové pyré

Na výrobu tejto polievky je potrebné brať takéto produkty: kvetenstvo stredne veľkého karfiolu, dve zemiaky, malá mrkva a malá cibuľa.

Kapusta by sa mala rozložiť na malé kvetenstvo, uchovávať 15 minút v studenej soľnej vode a potom opláchnuť (aby ste sa zbavili všetkých "obyvateľov", ktoré môžu byť v kapustách). Odlúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Vo vriacej vode (1,5 litra), nakrájané zemiaky, kapustové kvetenstvo, žiarovka (celé) a strúhaná mrkva. Zelenina sa varí v nasolenej vode po dobu 15-20 minút, žiarovka sa musí odstrániť a zlikvidovať. Všetok zvyšok sa odstráni z vývaru, rozdrví sa mixérom a opäť sa umiestni do misky so zeleninovým vývarom.

Po varení sa polievka varí niekoľko minút (za miešania) a naplní sa malým kúskom (20 g) masla. V miske, pri podávaní, môžete dať lyžičku nízkotučných kyslou smotanou.

[1],

Mrkvové suflé

Ak chcete variť tento pokrm, potrebujete asi dve poháre surovej strúhanej mrkvy, surové bielkoviny z dvoch vajíčok, 80 gramov granulovaného cukru a pol pohára mlieka.

Mrkva nalieva vriacou vodou a variť až do mierneho stavu, nakloniť na sito a trieť, až hladké. Potom trochu vychladnúť.

Porazte bielkoviny v silnej pene. Pridajte hmotnosť cukru, mlieka a mrkvy. Všetci sa starostlivo presťahovali a vložili do pekárničky, mastné maslom. Forma sa umiestni na hlboký plech s vodou a posunie sa do horúcej pece.

Sufflé sa varia pri teplote približne + 180 ° C po dobu 30 minút.

[2],

Diétne recepty na akútnu pankreatitídu

Pred poskytnutím receptov na diétu pre akútnu pankreatitídu je potrebné pripomenúť, že táto nebezpečná choroba je sprevádzaná akútnou bolesťou brucha, nauzeou a vracaním. A intoxikácia a vracanie vedú k dehydratácii tela a úplnému rozpadu tráviaceho systému.

A tak v prvých troch dňoch pôstu a pacientov je nutné len pomaly a v malých dúškoch piť minerálne hydrogénuhličitanu sodného vodou bez plynu - Luzhanska, Polyana Kúpele, Glade Kvašov alebo Borjomi. Potom sa predpisuje dieta 5n prvého variantu (pre stupeň exacerbácie pankreatitídy). Pri priemernej výhrevnosti 2600 kcal dennej stravy by mali obsahovať aspoň 80 g bielkovín (40 g - živočíšneho pôvodu), 50 g tuku (štvrtina z nich - živočíšneho pôvodu) a asi 200 gramov sacharidov (cukor - 25 g denne). Miska musia byť kvapalné a polokvapalné (mleté a drvené) a iba varené alebo dusené a počas prvého týždňa - bez soli.

Po týždni s nástupom vyššie uvedených príznakov, základné recepty stravy v akútny zápal pankreasu - obilniny sliznice polievok, návesy obilnín (okrem jačmeňa, jačmeňa a prosa), mäsa a rýb parných kotlety a soufflé zemiaky, tekvice alebo mrkvovej pyré a želé. Môžete jesť chudé jogurt a tvaroh.

[3]

Osušková polievka

Na prípravu slizovej sójovej polievky je lepšie odobrať vločky "Hercules" - približne pohár na 1,3 litra vody. Vločky sa nalejú do vriacej vody a varia sa pri nízkej teplote najmenej 30 minút (až do úplného varenia). Výsledná hmota by mala byť filtrovaná, vyvarovať vývar a odstrániť z dosky.

Ďalej by mala byť polievka naplnená vajíčkom zmiešaným s mliekom: v 100 ml horúceho vareného mlieka sa naleje šľahané surové vajce a dobre sa premieša. Výsledná zmes sa za stáleho miešania naliala do ovseného bujónu a vložila čajovú lyžičku masla.

Mäsové suflé

Potrebné produkty: 450 gramov chudého hovädzieho (alebo kuracieho) filmu, 200 ml mlieka, 80 g nízkotučného krému a 2 surové vajcia.

Predzarené mäso sa rozdrví v mlynčeku na mäso, pridajú sa vajcia, mlieko a smotana. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebudete jednotné. Pred umiestnením výslednej hmoty do formy by sa mala rozmazať s maslom. Suffle sa varí v peci pri teplote 190 ° C počas približne 35 minút.

Jahoda Kissel

Pre 1 liter vody, 300-350 g čerstvých jahôd (čistiť od pedicels a umývanie v tečúcej vode), 2 polievkové lyžice. Lyžice cukru, polievková lyžica "so šmýkačom" zemiakového škrobu.

Zatiaľ čo v panve príde na varenie vody pre želé, jahody by mali byť utreté cez sito. Samostatne sa škrob mieša v 100 ml prevarenej vody pri izbovej teplote. Akonáhle sa voda v panvici varí, musíte ju vložiť do jahôd a cukru, dobre sa premiešať a vrátiť do varu. Posledný krok: pri konštantnom miešaní je potrebné škrobu zriediť vo vode do hrnca. Po tejto chvíli by malo byť varenie varené maximálne 2-3 minúty, inak bude príliš tekuté. Rovnako varené želé z akýchkoľvek sezónnych alebo čerstvých mrazených bobúľ, iba mrazené bobule musia najprv variť a potom ich rozotrieť alebo rozdrviť pomocou mixéra.

Dezert z tvarohu s banánmi

Tento dezert sa pripravuje veľmi rýchlo tesne pred jedlom: 100 g nízkotučného tvarohu a polovice zrelého banánu sa rozomelie až po hladké miešanie. Môžete pridať polovicu čajovej lyžičky práškového cukru a rovnakého množstva mäkkého masla.

V dôsledku toho získate raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie, ktoré sa dá kombinovať so slabým čajom, odvarom z bokov alebo z kompótu sušeného ovocia.

Diétne recepty na chronickú pankreatitídu

Nasledujúce dietetické recepty na chronickú pankreatitídu berú do úvahy nutričné charakteristiky pacientov počas remisie tejto choroby. Denné kalórie nesmie presiahnuť 2700 kcal a zahŕňa 140 g bielkovín, nie viac ako 80 gramov tuku, asi 350 g uhľohydrátov. V deň je povolených 40 g cukru a 10 g stolnej soli, rovnako ako 1,5 litra tekutiny (okrem prvých jedál).

Krémová polievka s cuketami

Pre 1 liter vody by mal mať malú cuketu, pár stredne veľkých zemiakov, 2 lyžice. Lyžice surovej strúhanej mrkvy, niekoľko výhonkov kôpru a 150 g predvareného kuracieho filé. Brambory odlúpnite, odlúpnite squash a semená. Zeleninové semená nakrájané a poslané do hrnca s vriacou soľnou vodou. Potom vložte mrkvu.

Varenie trvá asi 20 minút, potom sa zelenina extrahuje z vývaru, rozdrví a vráti sa do panvice. Potom, čo polievka opäť varila, je varené nakrájané kurča a malý kúsok masla. Cook ďalších 10 minút.

Parné ryby na "vankúš"

Je potrebné odobrať filé z bielych morských rýb (treska, halibut, merlúza), rozmraziť, umyť a starostlivo odstrániť prebytočnú vlhkosť. V dolnej časti parníka sa položí nakrájaná surová zeleninová dreň nakrájaná na dlhé plátky, na ňom sa položí rybie filé, pridá sa trochu solenia a na vôňu sa pridá vodovka. Parník sa zatvorí a zapne 20 minút.

Ak je to žiaduce, z squash "vankúš", môže byť v rámci procesu prípravy obloha - tekvica pyré: dostatočne dusená cuketa drvené za použitia mixéra alebo vidlica, potom chuť oleja.

Riedová kaša s jablkami

Na pohári ryže si vezmite pohár mlieka, jedno veľké jablko, lyžicu cukru, 20 g masla, trochu soli a mletej škorice. Aby sa zabezpečilo, že kaša má správnu konzistenciu, čo zodpovedá receptom na výživu pri akútnej pankreatitíde, umytá koža by nemala byť umiestnená vo vriacej vode, ale v chlade. To je hlavný princíp prípravy polopieskóznych obilnín.

Voda sa trochu naliala - takže ryža bola pokrytá vodou niekoľko centimetrov. Ako je to nevyhnutné pre varenie soľ obilia, pridajte mlieko, a po 10 minútach po začiatku varu dať do hrnca vopred olúpané a strúhaným na hrubé strúhadlo čerstvé jablčnej a mletej škorice (nakonchike nôž). Mimochodom, kto nemá rád chuť škorice, to nemožno dať. Po ukončení procesu varenia by mala byť uzavretá panvicu s vekom a nechajte kaše "razopret" 10 minút.

Ako ste mohli vidieť pre seba, dané diétne recepty na pankreatitídu sa ľahko pripravia, hlavnou vecou je prísne dodržiavať základné princípy výživy pri tejto chorobe.