Zónová diéta

Barry Sire, PhD, autor kníh Enter the Zone a Mastering the Zone, tvrdí, že strava s vysokým obsahom sacharidov môže zhoršiť športový výkon a prispieť k obezite. Autor sa domnieva, že sacharidy a inzulín sú škodlivé látky a odporúča komplexnú diétu, ktorá obmedzuje príjem sacharidov. Sire odporúča konzumovať 40 % kalórií zo sacharidov, 30 % z bielkovín a 30 % z tukov pri každom jedle.

Odporúča sa, aby športovci dosiahli maximálny výkon dodržiavali zónovú diétu, ktorá môže podporiť optimálny športový výkon zmenou produkcie eikosanoidov tak, aby telo produkovalo viac „dobrých“ eikosanoidov ako „zlých“. Barry Sire tvrdí, že eikosanoidy sú najsilnejšie hormóny a riadia všetky fyziologické funkcie.

Zástancovia zónovej diéty odporúčajú obmedziť príjem sacharidov, aby sa zabránilo nadmernej produkcii inzulínu v tele, pretože vysoké hladiny inzulínu zvyšujú produkciu „zlých“ eikosanoidov. „Zlé“ eikosanoidy môžu zhoršiť športový výkon znížením prísunu kyslíka do buniek, znížením hladiny glukózy v krvi a sťažením využitia sacharidov pre telo. Podľa Barryho Sireho inzulín tiež: podporuje obezitu tým, že spôsobuje ukladanie sacharidov ako tuku.

Predpokladá sa, že bielkoviny v zónovej diéte zvyšujú hladinu glykogénu a podporujú produkciu „dobrých“ eikosanoidov, čím pôsobia proti účinkom inzulínu. Tieto eikosanoidy pravdepodobne zvyšujú vytrvalosť zvýšením prísunu kyslíka do buniek, podporou využitia uloženého tuku a udržiavaním hladiny glukózy v krvi.

Takéto informácie, prezentované vedeckým jazykom, by mali športovcov vystrašiť. Vedecký základ takejto diéty však možno úplne kritizovať. Eikosanoidy nespôsobujú choroby - sú to biologicky aktívne zlúčeniny podobné hormónom, známe ako prostaglandíny, tromboxány a β-eukotriény. Eikosanoidy sa podieľajú na regulácii zápalu, koagulačných reakcií a činnosti imunitného systému. Tvrdenie, že eikosanoidy sú všemocné, je neopodstatnené, fyziológia tela nie je taká jednoduchá. Okrem toho neexistujú dôkazy o tom, že inzulín produkuje „zlé“ eikosanoidy a glukagón „dobré“. Literatúra o výžive a biochémii neobsahuje informácie o metabolických dráhach spájajúcich stravu, inzulín, glukagón a eikosanoidy. Myšlienka, že táto diéta (alebo akákoľvek iná) úplne reguluje produkciu inzulínu a glukagónu, nie je endokrinologicky podložená a „tvrdenie, že inzulín a glukagón kontrolujú produkciu eikosanoidov, nie je biochemicky podložené. Nakoniec, myšlienka, že eikosanoidy kontrolujú všetky fyziologické funkcie (vrátane atletického výkonu), je nielen neopodstatnená, ale aj zjednodušuje zložité fyziologické procesy.“

Športovci potrebujú sacharidy na udržanie vysokej úrovne výkonu. Na rozdiel od toho, čo tvrdia Zone Books, konzumácia jedla s vysokým obsahom sacharidov 1-4 hodiny pred cvičením zlepšuje výkon zvýšením hladiny glukózy v krvi a doplnením zásob glykogénu. Konzumácia sacharidov počas hodinového alebo dlhšieho cvičenia zlepšuje vytrvalosť tým, že dodáva svalom glukózu, keď sú zásoby svalového glykogénu vyčerpané. Konzumácia sacharidov bezprostredne po intenzívnom tréningu zvyšuje zásoby svalového glykogénu.

Telesná hmotnosť je určená počtom prijatých kalórií v porovnaní s počtom „spálených“. Neexistuje ani dôkaz o tom, že inzulín je príčinou obezity u ľudí.

Zónová diéta je jednoducho nízkokalorická. Knihy o Zónovej diéte sa to snažia zamaskovať tým, že ľudia počítajú bielkovinové a sacharidové zložky namiesto kilokalórií. Hoci Seere nekladie dôraz na príjem energie, Zónová diéta poskytuje priemernej žene iba približne 1 200 kalórií (120 gramov sacharidov) a priemernému mužovi 1 700 kalórií denne (170 gramov sacharidov). Diéta má tiež nedostatok tiamínu, pyridoxínu, horčíka, medi a chrómu.

Zónová diéta nezvyšuje schopnosť „spaľovať“ tuk počas cvičenia. Najlepším spôsobom, ako môžu športovci zvýšiť svoju schopnosť „spaľovať“ tuk, je pokračovať v tréningu. Čo sa týka postupného úbytku tuku, ten sa deje v dôsledku fyzického cvičenia, keď sa „spáli“ viac kilokalórií, ako sa skonzumuje s jedlom, a nie zo špeciálnej diéty.

Nebezpečenstvá zónovej diéty:

• Nedostatok kilokalórií (približne 1700 u mužov a 1200 u žien)
• Nedostatočné množstvo sacharidov v strave (približne 170 g pre mužov a 120 g pre ženy)
• Nedostatok nutričných prvkov (tiamín, pyridoxín, horčík, meď a chróm)
• Mylná predstava, že zónová diéta zlepší výkon

Nakoniec, športovci nemôžu trénovať ani súťažiť dlhší čas s takýmto nízkoenergetickým a nízkosacharidovým stravovaním. Športovci potrebujú dostatočný príjem kalórií a sacharidov na udržanie zásob svalového glykogénu. Tí, ktorí dodržiavajú zónovú diétu, skončia na pokraji hladovania a slabého výkonu.