Vajcia v rastlinnej strave: Zvýšený HDL cholesterol a nižšia hmotnosť pri metabolickom syndróme

Abstrakt štúdie s názvom „Vajcia ako súčasť rastlinnej stravy. Priaznivé účinky na metabolický syndróm (MetS)“ bol publikovaný v časopise Current Developments in Nutrition. Autori uvádzajú, že pridanie vajec do rastlinnej stravy u ľudí s metabolickým syndrómom (MS) bolo sprevádzané zvýšením HDL cholesterolu, poklesom telesnej hmotnosti a čiastočným „zvrátením“ kritérií MS (u ~45 % účastníkov). To je v súlade s predchádzajúcimi randomizovanými štúdiami tej istej skupiny, kde 2 vajcia denne na rastlinnej strave zvýšili HDL a karotenoidy bez zvýšenia LDL.

Pozadie

• Metabolický syndróm (MS) je bežný „kolektívny“ problém, ktorý zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky; výživa je kľúčovou pákou pre jeho korekciu. Rastlinná strava vo všeobecnosti zlepšuje lipidy a glykémiu, ale miesto vajec v takejto strave zostáva predmetom diskusie kvôli cholesterolu v žĺtku.
• Novým súborom dôkazov sú „vajcia + PBD (rastlinná strava)“. V randomizovanej skríženej štúdii u ľudí s MS pridanie celých vajec k PBD počas 4 týždňov zvýšilo HDL cholesterol, veľké HDL častice a hladiny cholínu a zeaxantínu bez zhoršenia LDL/TG a s trendom smerom k úbytku hmotnosti. Samostatne sa nepreukázalo žiadne zvýšenie zápalu/oxidačného stresu.
• V širšej literatúre o vajciach, prehľady a metaanalýzy z posledných rokov nezistili žiadne zvýšenie rizika kardiovaskulárnych ochorení u bežnej populácie s miernou konzumáciou vajec a účinok na lipidy je často neutrálny alebo s malým zvýšením HDL. V mnohých observačných štúdiách bola vyššia frekvencia konzumácie vajec spojená s nižšou pravdepodobnosťou sklerózy multiplex (SM).
• Prečo môžu vajcia „fungovať“ pri PBD pre MS: Sú bohatým zdrojom vysokokvalitných bielkovín, cholínu (dôležitého pre metabolizmus lipidov a pečeň) a karotenoidov (luteín/zeaxantín), ktoré sú špecificky transportované HDL a môžu priaznivo ovplyvniť jeho časticový profil. Na pozadí celozrnnej rastlinnej platničky sa podľa RCT nepozoroval vplyv žĺtka na LDL.
• Ďalšie štúdie prebiehajú. Boli zaregistrované klinické štúdie porovnávajúce „vegánsku stravu vs. vegán + 2 vajcia/deň“ u dospelých s posúdením kardiometabolického rizika – t. j. otázka sa aktívne testuje v štandardizovanom dizajne.

Stručne povedané: Kontext naznačuje, že mierne zaradenie vajec do prevažne rastlinnej stravy u ľudí s MS môže udržať HDL a stav živín bez zhoršenia aterogénnych lipidov – sú však potrebné publikácie v plnom znení a nezávislé replikácie zistení z roku 2025.

Čo presne sa študovalo?

Materiál bol publikovaný ako abstrakt z konferencie (ASN Nutrition 2025): krátka správa o výsledkoch intervencie u ľudí s MS, ktorí dodržiavali rastlinnú stravu (PBD) so zaradením vajec. Podľa abstraktu sa pri takejto strave zvýšil HDL-C, znížila hmotnosť a súbor diagnostických kritérií pre MS sa „rozvinul“ u ~45 % účastníkov. To znamená, že niektorí ľudia už nespĺňali prahovú hodnotu pre SPB, obvod pása, lipidy alebo glykémiu. Úplný protokol a tabuľky nie sú v abstrakte uvedené (to je vlastnosť formátu), ale je uvedený všeobecný záver o prínosoch vajec v kontexte PBD.

Pre kontext, v randomizovanej skríženej štúdii z roku 2022 tí istí autori porovnávali raňajky s dvoma vajcami a špenátom s rastlinnou „náhradou vajec“ na PBD u ľudí s MS. Po 4 týždňoch viedla vaječná diéta k vyššiemu HDL, väčšiemu množstvu veľkých častíc HDL, vyššej hladine cholínu a zeaxantínu a nižšej telesnej hmotnosti – bez zhoršenia LDL, TG, glukózy alebo krvného tlaku. To podporuje biologickú vierohodnosť aj replikovateľnosť súčasných pozorovaní.

Prečo je to dôležité?

• Rastlinná strava ≠ povinná bezvaječná diéta. V skutočnej „flexitariánskej“ praxi môžu vajcia doplniť nedostatok cholínu, karotenoidov (luteín/zeaxantín) a vysokokvalitných bielkovín, pričom zostávajú v medziach prevažne rastlinného taniera. V kontexte PBD to môže zlepšiť lipidový profil vďaka HDL a nutričným biomarkerom.
• O „metabolickom syndróme“. Samotný PBD zvyčajne znižuje celkový a LDL cholesterol, zlepšuje glykémiu a telesnú hmotnosť; pridanie vajec podľa údajov tento účinok „nenarúša“ a dokonca môže niektoré ukazovatele zlepšiť (HDL, karotenoidy) – za predpokladu, že strava inak zostane založená na celozrnných potravinách a s miernym obsahom nasýtených tukov.

Čo to znamená v praxi?

• Ak máte rastlinnú stravu a máte sklerózu multiplex (SM), konzumácia 1 – 2 vajec denne (zvyčajne varených/na mäkko, so zeleninou, celozrnnými obilninami) môže podporiť hladinu HDL a nutričného stavu (cholín, karotenoidy) – bez zhoršenia LDL, pokiaľ celková strava zostane vyvážená. Údaje o úbytku hmotnosti v abstrakte a v randomizovanej kontrolovanej štúdii z roku 2022 sú konzistentné.
• Vajcia sú obzvlášť vhodné ako súčasť celozrnného rastlinného taniera (zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, orechy, ovocie) a ako náhrada za ultraspracované zdroje tukov/cukru.

Dôležité vyhlásenia a obmedzenia

• Súčasná publikácia je krátkym abstraktom: bez úplnej metodológie, čísel a štatistík je interpretácia obmedzená. Očakávame celý článok s údajmi.
• Boli naznačené konflikty záujmov v súvisiacej práci skupiny (financovanie z Centra pre výživu vajec pre spoluautorov recenzií/štúdií); to neznehodnocuje výsledky, ale vyžaduje si nezávislú replikáciu.
• Vajcia nie sú všeliekom. V prípade familiárnej hypercholesterolémie, alergií, špecifických diétnych indikácií sa rozhodnutia robia s lekárom/výživovým poradcom. Rovnováha nasýtených tukov a celkové nutričné „portfólio“ sú stále dôležitejšie ako jeden produkt.

Ako vložiť vajcia do PBD „bez ujmy“

• Zamerajte sa na celozrnné potraviny: zeleninu (vrátane listovej zeleniny a vajec), strukoviny, celozrnné obilniny, orechy/semená, olivový olej; vajcia sú prízvukom, nie stredobodom stravy.
• Zvoľte spôsoby varenia bez nadmerného množstva tuku (varené, pošírované); kombinujte so zdrojmi vlákniny a nenasýtených tukov.
• Monitorujte laboratórne parametre (lipidový panel, glukóza), najmä ak sa predtým vyskytli nejaké porušenia.

Zdroje: Abstrakt Aktuálny vývoj vo výžive (máj 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).