Sýtené nápoje: mýty a realita

Vysoká priemerná denná teplota, ktorú predpovedajú meteorológovia na leto 2012, sa môže stať pre telo vážnou skúškou. Horúčavy výrazne komplikujú prenos tepla v tele, čím vytvárajú riziko prehriatia a hrozbu úpalu a tiež hrozia vážnou dehydratáciou.

Aby sa zabezpečila stabilná telesná teplota a zabránilo sa prehriatiu, telo potrebuje udržiavať vodnú bilanciu, pri ktorej sa príjem tekutín rovná ich strate.

Spotreba vody nie je určená len klimatickými podmienkami, ale aj úrovňou fyzickej aktivity a typom ľudskej konštitúcie. V priemere je za normálnych podmienok potreba vody u dospelého človeka 40 ml/kg telesnej hmotnosti za deň, u dojčiat je táto hodnota vyššia – 120 – 150 ml/kg telesnej hmotnosti za deň. Napríklad osoba s hmotnosťou 60 kilogramov by mala denne skonzumovať približne 2,4 litra tekutiny. Polovica denného príjmu tekutín pochádza z nápojov.

Na uhasenie smädu je dôležité nielen množstvo vody, ale aj jej chuť. Je užitočné piť nápoje, ktoré uhasia smäd zvýšením slinenia, ako je zelený čaj, chlebový kvas, ovocný nápoj, sýtené nápoje.

Informácie, ktoré sa pravidelne objavujú o nebezpečenstvách určitých nápojov, nemajú nič spoločné s ich skutočným vplyvom na zdravie, ale sú dôsledkom všeobecnej negramotnosti. Ľudia sa boja a považujú sýtené nealkoholické nápoje takmer za jed. To však vôbec nie je pravda. Napríklad tie isté sýtené nápoje sú na rovnakej úrovni ako džúsy, čo sa týka obsahu cukru. Aj čo sa týka kyslosti. A nie je na nich nič strašidelné alebo dokonca niečo zvláštne, čo sa nenachádza v iných nápojoch alebo produktoch.

Jeden z popredných svetových odborníkov v oblasti vplyvu potravín na zdravie, profesor katedry toxikológie na Gazi University (Ankara, Turecko) Ali Esat Karakaya poznamenal, že potravinárske prísady sa môžu v potravinárskom priemysle používať až po komplexnom preštudovaní ich vlastností a stanovení úplnej bezpečnosti používania každej konkrétnej prísady.

Oficiálne schválené prísady sú klasifikované a majú priradené vlastné číslo E. „E je znakom toho, že prísada bola študovaná a testovaná z hľadiska bezpečnosti,“ povedal profesor Karakaya.

Podľa údajov, ktoré citoval španielsky gastroenterológ Enrique Rey z Univerzity Complutense v Madride (La Universidad Complutense), na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sýtenie oxidom uhličitým a malé množstvo kyseliny citrónovej a ortofosforečnej obsiahnuté v nápojoch nemajú významný vplyv na fyziológiu horného tráviaceho traktu a nestimulujú rozvoj bežných gastrointestinálnych ochorení.

Kyslosť väčšiny nealkoholických nápojov vrátane tých sýtených je desiatkykrát slabšia ako prirodzená kyslosť ľudského žalúdka. Preto je podľa Enriqueho Reya náš žalúdok na takéto prostredie dobre pripravený. Poznamenal tiež, že sýtené nápoje môžu zmierniť príznaky u väčšiny pacientov so žalúdočnými poruchami.

Viac ako 90 percent akéhokoľvek nealkoholického nápoja tvorí obyčajná voda, a preto kvalita, bezpečnosť a chuť nápoja závisia v prvom rade od stupňa jeho čistoty a úrovne prípravy.

[ 1 ], [ 2 ]