Jednoduché recepty s otrubami

Pri zostavovaní jedálnička nezabudnite zahrnúť otruby, pretože obsahujú vlákninu a môžu aktivovať črevnú motilitu. Účinok otrúb v prevencii zápchy je oveľa silnejší ako účinok zeleniny a ovocia. V tejto publikácii vám prezradíme jednoduché recepty s otrubami.

Vláknina je kľúčovou zložkou stravy pre ľudí trpiacich zápchou.

V stredoveku istý Ibn Sina, aby sa predišlo zápche, navrhoval jesť iba hrubo mletý chlieb, ktorý obsahuje otruby, a tiež variť kašu z nemletého zrna. Veď hrubo mleté otruby, hoci sú pre žalúdok horšie stráviteľné, si zachovávajú viac liečivých vlastností ako jemne mleté otruby. Všetky vlastnosti a možnosti vlákniny sa strácajú, keď sa jedlo silno zomleje.

Tepelná úprava tiež nepriaznivo ovplyvňuje liečivé vlastnosti otrúb, pretože sa v tele rýchlejšie trávia a ich aktivačný účinok sa oslabuje. Peristaltická aktivita čreva, schopnosť vlákniny viazať vodu, ako aj rýchlosť pohybu stolice sa výrazne znižuje.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Prečo sú otruby také užitočné?

Okrem vlákniny obsahujú otruby aj elektrolyty, vitamíny skupiny B a ďalšie užitočné zložky. Najaktívnejšie liečivé a nutričné vlastnosti majú pšeničné a ražné otruby. Škrupiny pšeničných otrúb majú adsorpčné schopnosti a dokážu viazať tekutiny, ktoré 3 až 5-krát prevyšujú ich objem. Keďže otruby dokážu znížiť množstvo glukózy a cholesterolu v tele, odporúčajú sa ľuďom s cukrovkou, vysokým stupňom obezity alebo aterosklerózou.

V akej forme by sa mali otruby konzumovať?

Pred použitím otrúb je vhodné znížiť množstvo škrobu v nich. Na to je potrebné otruby vložiť do gázového vrecka a opláchnuť ich pod tečúcou vodou asi dve hodiny a potom ich variť vo vode 30 minút. Tento postup sa opakuje dvakrát. Potom by sa otruby mali dôkladne vytlačiť, vysušiť v nie veľmi horúcej rúre a zomlieť v mlynčeku na kávu. Po takomto spracovaní otrúb ich môžete pridať do múčnych výrobkov, obilnín a zeleninových jedál.

Niektoré jedlá z otrúb

Pohánková kaša

Do sypkej pohánkovej kaše pridajte trochu cibule. Potom pridajte otruby osmažené do červena. Pred podávaním pridajte maslo.

Otrubové koláče (kapusta, mäso, tvaroh)

Na prípravu cesta zmiešajte otruby s tvarohom, kyslou smotanou, vajcom a maslom. Nechajte zmes 15-20 minút odstáť, aby otruby napučali a cesto sa lepšie tvarovalo. Toto cesto by ste nemali vaľkať, je lepšie z neho vytvoriť placky a obaľovať do nich mleté mäso.

Mleté mäso sa vyrába z kapusty, tvarohu alebo mäsa.

Kapusta sa nadrobno nakrája a potom sa podusí na masle a mlieku (asi 5 g masla), pridá sa k nej nasekané vajce a čerstvá petržlenová vňať. Nasekaná cibuľa sa opečie spolu s mletým mäsom a keď vychladne, pridá sa vajce a petržlenová vňať. Na prípravu mletého tvarohu sa k nastrúhanému tvarohu pridajú ošúpané jablká, vajce a cukor.

Tieto koláče sa pečú v rúre.

Tvarohové koláče

• Prvý recept:

Precedený tvaroh sa zmieša s nakrájanými jablkami, vajcom a sorbitolom. Cesto sa už nerozvaľká, ale vytvarujú sa z neho placky, ktoré sa položia na plech na pečenie, naplnia sa mletým mäsom a pokryjú sa tenkou vrstvou surového vajca. Vatrušky sa pečú v rúre pri vysokej teplote.

• Druhý recept:

V jednej nádobe zmiešajte dva hrnčeky otrúb, maslo, kyslú smotanu, cukor, tvaroh a soľ a nechajte 20 minút odstáť. Výsledné cesto rozložte na plech na pečenie vymastený olejom vo forme placiek. Do stredu každej placky sa vloží guľôčka syra. Na prípravu syrového mletého cesta použite 1 čajovú lyžičku múky, tvaroh, 3 žĺtky a 2 polievkové lyžice cukru. Placky potrieme vajíčkom a upečieme.

Otruby sušienky

Sorbitol (alebo cukor) sa vyšľahá spolu s vajíčkom v mixéri, aby sa objem hmoty zvýšil 2-3-krát. Potom je potrebné pridať otruby a soľ a všetko dôkladne premiešať. Cesto je potrebné položiť na plech na pečenie pomocou cukrárskeho vrecka vo forme rôznych figúrok a piecť sušienky 10 minút pri teplote 180-200 °C. Takéto sušienky sa dajú pripraviť aj pridaním orechov do cesta. Na to si vezmite pohár otrúb, niekoľko polievkových lyžíc mletých orechov, 4 vajcia, 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu cukru. Bielky vyšľahajte s cukrom, potom do hmoty pridajte žĺtky, preosiate otruby a mleté orechy. Celú túto hmotu dôkladne premiešajte. Plech na pečenie vymastite maslom a navrch položte cesto polievkovou lyžicou. Sušienky pečte v rúre pri vysokej teplote.

Sušienky s otrubami

Sorbitol by mal byť rozpustený v kefíre. Múku zmiešajte s otrubami, pridajte kefír, vajce, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Cesto rozvaľkajte na placku a položte ju na plech na pečenie, potom pečte pri vysokej teplote. Kým je koláč horúci, nakrájajte ho na menšie koláčiky.

Sladké placky

Kyslú smotanu priveďte do varu, prilejte otruby a miešajte, pričom hmotu postupne ochladzujte. Pridajte strúhaný syr, vajce, maslo, sorbitol a znova premiešajte. Z cesta vytvarujte malé placky a pečte v rúre.

Otrubový chlieb

V dnešnej dobe sa v obchode dá kúpiť všetko, vrátane chleba s pridanými otrubami alebo drveným obilím. Na pultoch obchodov je ťažké si nevšimnúť rôzne pekárenské výrobky s nejednotnou konzistenciou, obsahujú 20 – 40 % pšeničných otrúb. Chleby s bielkovinami a otrubami, žemle s vaječným žĺtkom, doktorské chleby, otrubové chleby s lecitínom a kelpom (morskou riasou) obsahujú 1,5 – 2,1 % bunkových membrán.

Chlieb s bielkovinami a otrubami

Okrem toho, že tento chlieb obsahuje zvýšené množstvo otrúb, cukor v ňom je nahradený sacharínom. Tento chlieb má teda silný protizápchový účinok na organizmus. Tento chlieb sa odporúča ľuďom, ktorí majú častú zápchu, sklon k obezite a predispozíciu k cukrovke. Doktorov chlieb sa pečie z pšeničných otrúb a vysokokvalitnej múky.

Ražný chlieb v diéte

Vyrába sa z ražnej múky a otrúb. Tento chlieb je veľmi vlhký a má vysokú kyslosť, čo znamená, že sa neodporúča ľuďom s vredmi, gastritídou a vysokou kyslosťou. Ražný chlieb je užitočný pri pravidelnej zápche, cukrovke a obezite.

Zrnitý chlieb sa vyrába z vysokokvalitnej pšeničnej múky a hrubo mletého pšeničného zrna. Jeho konzumácia prináša dobré výsledky pri chronickej zápche a je užitočná pre ľudí, ktorí majú nedostatočnú fyzickú aktivitu (napríklad, ak človek často cestuje vlakom).

Chlieb Barvikha sa pečie z vysokokvalitnej pšeničnej múky a pšeničných zŕn v pomere 1:1. Tento chlieb je tiež obohatený o vaječný bielok.

[ 4 ]

Nespracované otruby

Otruby sú mimoriadne užitočné v surovej forme. Je lepšie zjesť dve dezertné lyžice otrúb denne, zapiť ich vodou, džúsom alebo pridať do polievky. Pred konzumáciou otrúb sa oplatí ich zaliať vriacou vodou, aby napučali a zmäkli.

Počas prvých niekoľkých týždňov sa otruby môžu konzumovať v množstve 1 čajovej lyžičky trikrát denne, s časom sa táto dávka zvyšuje na 2 polievkové lyžice trikrát denne. Po dosiahnutí výsledku sa množstvo otrúb môže znížiť. Táto liečba trvá 6 týždňov.

Stojí za to pripomenúť, že vyvážená strava je prvým krokom v boji proti zápche. Diéta nie je jediný spôsob liečby tohto ochorenia.

[ 5 ]