Prínosy a škody hrachu

Výhody hrachu spočívajú predovšetkým v jeho jedinečnom zložení.

Hrach je cenným zdrojom bielkovín a vďaka tejto vlastnosti zaujíma medzi ostatnými zeleninovými plodinami osobitné miesto. Je zaujímavé, že bielkoviny hrachu sú v mnohých ohľadoch podobné bielkovinám prírodného mäsa, čo sa týka obsahu mnohých aminokyselín. Okrem toho hrach obsahuje dostatočné množstvo kyseliny askorbovej, užitočných cukrov a vlákniny. Obsahuje celý komplex vitamínov (A, PP, H, skupina B), ako aj vlákninu, karotén a ďalšie užitočné látky. Liečivé vlastnosti hrachu pre ľudské telo je preto ťažké preceňovať.

Nutričná hodnota tejto strukoviny je oveľa vyššia ako u zemiakov a inej zeleniny. Okrem toho hrášok obsahuje draslík, železo, horčík, vápenaté soli a mnoho ďalších nepopierateľne zdravých mikro- a makroprvkov. Zrelé struky tejto rastliny obsahujú veľa chlorofylu a špeciálnych látok, ktoré regulujú obsah vápnika v ľudskom tele.

Treba poznamenať, že lúpaný hrášok obsahuje oveľa menej vitamínov a užitočných mikroelementov ako surový zelený hrášok. Preto sa ľuďom s nedostatkom vitamínu A odporúča konzumovať surový hrášok. Aby vitamín A obsiahnutý v hrášku priniesol telu maximálny úžitok, hrach by sa nemal kombinovať s inými škrobovými potravinami.

Moderní vedci tvrdia, že zeleninový hrášok je skutočný liek. Jeho liečivé vlastnosti sú spôsobené predovšetkým vysokým obsahom antioxidantov a minerálov vo fazuli, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité. Hrach má nízky obsah tuku, takže je nevyhnutný pre udržanie zdravia srdcového svalu. Okrem toho fazuľa neobsahuje cholesterol a sodík, ale obsahuje vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Prekvapivo, hrach pomáha predchádzať vzniku cukrovky, pretože jeho sacharidy obsahujú glukózu a fruktózu, ktoré prenikajú priamo do krvi bez pomoci inzulínu. Najdôležitejší vitamín pyridoxín je tiež prítomný v hrachu a podieľa sa na syntéze a ďalšom rozklade aminokyselín. Pyridoxín hrá hlavnú úlohu v správnom metabolizme a jeho nedostatok najčastejšie vedie k vzniku kŕčov a rôznych dermatitíd.

Moderná medicína považuje hrach za produkt s výrazným protirakovinovým účinkom, ktorý sa dosahuje vďaka vysokému obsahu selénu. Karotén, vitamín C a vláknina prítomné v zelenom hrášku tiež pomáhajú predchádzať rakovine. Zelený hrášok sa niekedy nazýva „vitamínová tabletka“, pretože je niekoľkonásobne kalorickejší a bohatší na aminokyseliny ako iná zelenina. Táto strukovina je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí uprednostňujú zvýšenú aktivitu v živote a vykonávajú ťažkú fyzickú prácu, pretože zvyšuje ľudský výkon, dodáva telu energiu a pomáha telu odolávať fyzickej záťaži.

Prírodný cukor, ktorý sa nachádza vo väčšine odrôd hrachu, pomáha zlepšovať pamäť, myšlienkové procesy a mozgovú aktivitu. Pravidelné zaraďovanie hrachu do stravy má priaznivý vplyv na fungovanie tráviacich orgánov a tiež pomáha rýchlo sa zbaviť nepríjemných príznakov, najmä pálenia záhy a črevných problémov. Okrem toho sa tento prírodný produkt podieľa na stimulácii regeneračných procesov vnútorných orgánov a tkanív a je tiež veľmi užitočný pre udržanie zdravej pokožky a vlasov.

V medicíne sa hrášok používa na zbavenie sa mnohých neduhov. Napríklad vňať hrachu alebo odvar z ich plodov sa používa na liečbu urolitiázy a obličkových kameňov. Hrachová múka je účinným liekom na zápchu. Na dosiahnutie požadovaného účinku je potrebné konzumovať jednu alebo dve čajové lyžičky hrachovej múky nalačno počas jedného týždňa a črevá budú fungovať oveľa lepšie. Čaj s koreňmi hrachu aktívne stimuluje funkciu mozgu a výrazne zlepšuje pamäť. Vďaka antioxidantom obsiahnutým v hrachu dostáva imunitný systém energetickú podporu a tým získava schopnosť aktívnejšie odolávať rôznym typom infekcií.

[ 1 ]

Výhody vareného hrachu

Varený hrášok je oveľa výživnejší ako pohánka, cestoviny alebo ryža. Počas pôstnych dní môžu jedlá z hrachu ľahko nahradiť mäsové alebo rybie jedlá. Čerstvo mrazený hrášok je užitočnejší, pretože vitamíny sa v tomto produkte zachovávajú vo väčšom množstve. Čo sa týka sušeného hrášku, je lepšie kupovať ho nie celý, ale rozrezaný - takto sa rýchlejšie uvarí a lepšie si zachová svoje nutričné vlastnosti. Zeleninový hrášok by nemal mať priemer zrna väčší ako tri až štyri milimetre, ak je priemer hrášku väčší, takáto odroda nie je vhodná na kulinárske použitie - ide o veľkú kŕmnu odrodu hrachu, ktorú možno ľahko rozlíšiť aj podľa farby: jej hrášok má fialový alebo hnedastý odtieň.

Výhodou vareného hrachu je, že obsahuje veľa živín a vitamínov bez toho, aby v tejto forme stratil svoje prospešné vlastnosti. Na varenie je najlepšie vybrať si hrach jasnejšej farby, pretože obsahuje viac živín. Ak je odroda nízkej kvality, varenie bude trvať oveľa dlhšie. Najlepšie odrody hrachu zmäknú po 15 minútach ponorenia do vody.

Varený hrášok sa najčastejšie používa do pyré a polievok. Hrach prekrojený na polovicu sa zvyčajne varí 45 minút až 1 hodinu, zatiaľ čo celý hrášok je potrebné variť ešte dlhšie - asi hodinu a pol. Pred varením by mala gazdinka hrášok namočiť do studenej vody a nechať lúhovať 8 hodín. Pri varení hrášku môžete pridať maslo alebo slnečnicový olej - takto sa uvarí rýchlejšie. Na určenie času varenia hrášku je potrebné zohľadniť jeho druh a tvrdosť vody.

Je dôležité vedieť, že existuje množstvo kontraindikácií pre konzumáciu vareného hrachu. Napríklad jedlá z hrachu sa neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia zápalom žalúdka alebo čriev, ako aj dnou a akútnou nefritídou. Starší ľudia by mali hrach pred konzumáciou dôkladne uvariť, aby sa zabránilo nadmernej tvorbe plynov. Odporúča sa pridať do jedál z hrachu mrkvu a jesť ju aj s chlebom.

Škoda hrachu

Hrach sa neodporúča na častú konzumáciu starším ľuďom a ľuďom trpiacim dnou. Vysvetľuje sa to tým, že rovnako ako fazuľa, aj hrach obsahuje veľké množstvo purínov - špeciálnych látok, ktoré prispievajú k zvýšeniu hladiny kyseliny močovej, ako aj k hromadeniu "urátov" - solí tejto kyseliny v kĺboch. Jedlá z hrachu sa neodporúčajú ľuďom, ktorí majú vážne problémy s funkciou čriev, ako aj dojčiacim matkám, pretože jednou z nepríjemných vlastností tohto produktu je jeho schopnosť vyvolať plynatosť, nadmernú tvorbu plynov a pocit nepríjemného pocitu v bruchu.

Škodlivosť hrachu pre ľudí trpiacich dnou je spojená so zvýšenou produkciou kyseliny močovej, ktorá sa môže hromadiť nielen v kĺboch a šľachách, ale aj v obličkách a iných životne dôležitých orgánoch. To ďalej zhoršuje priebeh dny. Hrach je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich cholecystitídou, tromboflebitídou, urolitiázou a rôznymi ochoreniami obličiek, najmä nefritídou.

Okrem prospešných vlastností má teda hrach aj niektoré vedľajšie účinky. Významnou nevýhodou tohto produktu je, že môže spôsobiť nadúvanie. Aby sa predišlo tomuto nepríjemnému príznaku, odborníci odporúčajú pridávať kôpor do jedál s hrachom. Dôkladné opláchnutie hrachu vo vode tiež pomôže minimalizovať škodlivosť hrášku. Aby sa predišlo problémom s gastrointestinálnym traktom, neodporúča sa piť studenú vodu po konzumácii jedál s hrachom.