Recepty na hrášok

Hrach by sa nikdy nemal vylučovať z jedálnička – to by bola veľká chyba. Je dokázané, že hrach obsahuje šesťkrát viac bielkovín ako paradajky. Prekvapivo, aj mladé zemiaky sú tomuto zástupcovi strukovín horšie, a to ako z hľadiska kalórií, tak aj z hľadiska prítomnosti užitočných aminokyselín. Mladý hrach obsahuje celý komplex vitamínov a biologicky aktívnych látok. Preto vás jedlá z hrachu nielen skrášlia a zlepšia, ale aj naplnia vitalitou a energiou.

Recepty na jedlá z hrachu sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie hrachovej polievky s mäsom ako prvého chodu - výdatného a výživného jedla. Na jej prípravu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• žltý hrášok (rozdelený) - 1 šálka,
• bravčová dužina ‒ 800 g,
• zemiaky - 2 ks.,
• mrkva - 1 ks.,
• cibuľa - 1-2 hlavy,
• rastlinný olej,
• soľ, čierne korenie - podľa chuti,
• zelenina (kôpor, petržlenová vňať).

Polievka sa pripravuje nasledovne. Najprv je potrebné umyť bravčovú dužinu, potom ju nakrájať na prúžky a dôkladne opečiť na predhriatej panvici. Na konci opekania mäsa je potrebné nadrobno nakrájať cibuľu a pridať ju na panvicu, všetko osoľiť a okoreniť podľa chuti. Žltý lúpaný hrášok je potrebné dôkladne umyť a vložiť do hrnca na varenie. Zalejte studenou vodou, varte na miernom ohni asi hodinu a pol, kým sa hrášok úplne neuvarí. Medzitým si môžete pripraviť zeleninu: mrkvu a zemiaky je potrebné ošúpať, umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na malé kúsky a potom vložiť do vriaceho základu a variť 15 minút. Hotové zemiaky nasekáme pomocou bežného mixéra. Nakoniec krémovú polievku dáme na tanier a vyprážané mäso dáme bokom, ozdobíme bylinkami. Krémová hrachová polievka je hotová!

Pyré zo zeleného hrášku je veľmi chutné jedlo, ktorého recept je pomerne jednoduchý a príprava nezaberie veľa času. Najprv si musíte vybrať malý hrniec, naliať doň vodu, priviesť do varu, potom jemne osoľiť a pridať zelený hrášok spolu so strúčikmi cesnaku. Túto zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni 3-4 minúty. Po uplynutí tejto doby vodu sceďte a z uvareného hrášku s cesnakom pripravte pyré. Na tento účel môžete použiť mixér, mixér alebo bežný šťúchadlo. Do hotového pyré pridajte maslo alebo smotanu podľa chuti a dôkladne premiešajte. Toto prílohové jedlo by sa malo podávať s mäsovými a rybími jedlami.

Hráškové rezne sú veľmi chutné a výdatné jedlo. Na ich prípravu je potrebné hrášok uvariť do úplného uvarenia a samostatne uvariť krupicu v zostávajúcom hrachovom vývare, pričom treba dodržiavať správny pomer: 100 gramov kaše na 250 ml vývaru. Hrášok sa musí rozdrviť, dôkladne zmiešať s horúcou krupicou a potom sa do výslednej zmesi v stanovenom pomere pridá soľ, mleté korenie, múka a cibuľa osmažená v rastlinnom oleji. Hotová hmota by mala byť hustá. Potom sa z nich vytvarujú rezne, obaľujú sa v strúhanke a osmažia sa v rastlinnom oleji. Nakoniec sa rezne musia upiecť v rúre. Odporúča sa podávať horúce a poliať zvyšným rastlinným olejom po vyprážaní.

Francúzsky hráškový šalát je vynikajúce jedlo pre kulinárskych gurmánov. Na prípravu takéhoto šalátu potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• hrášok - 100 g,
• varené zemiaky - 500 g,
• kyslá smotana ‒ 100 g,
• olivy - 50 g,
• vajce natvrdo uvarené - 1 ks.,
• 2 čajové lyžičky sušeného estragónu,
• soľ, čierne korenie - podľa chuti,
• jedna pečená cvikla.

Cviklu treba upiecť v rúre, ošúpať a nakrájať na tenké plátky. Potom uvarené zemiaky nakrájať na malé kúsky, tieto ingrediencie zmiešať a do výslednej zmesi pridať uvarený hrášok, kyslú smotanu, 2 čajové lyžičky estragónu a strúhaný žĺtok. Do šalátovej hmoty pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a ozdobte olivami. Tento hráškový šalát sa odporúča podávať vychladený.

Na prípravu hrachového želé použite nasledujúce produkty:

• 0,5 šálky lúpaného hrachu,
• 1 pohár pitnej vody,
• 2 hlavy cibule,
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Hrach by sa mal sušiť na mierne horúcej panvici a potom zomlieť v mlynčeku na kávu. Pripravenú hrachovú múku pomaly nasypte do vriacej osolenej vody a varte 20 minút za stáleho miešania. Výslednú horúcu hmotu opatrne nalejte na taniere, ktoré ste predtým vymastili maslom. Po zhustnutí hmoty ju nakrájajte na jednotlivé porcie. Hráškový džem je hustý a tvrdý, takže ho možno považovať za plnohodnotné občerstvenie, nie za nápoj.

Tieto lahodné hráškové koláče si zamiluje úplne každý. Na prípravu tohto jedla prepláchnite hrášok a varte ho hodinu a pol, kým sa z neho nestane mäkké pyré. Samostatne pridajte do teplej vody droždie, cukor a maslo, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, potom pridajte múku a vymiesime mäkké cesto. Po uvarení nechajte cesto asi pol hodiny kysnúť na teplom mieste, počas ktorého by malo zdvojnásobiť svoj objem. Do hotového hráškového pyré pridajte osmažené cibuľky s oškvarkami a potom z cesta a plnky vytvarujte koláče. Najprv sa odporúča nechať ich 10-15 minút odstáť a potom ich opekať na horúcom slnečnicovom oleji, kým nie sú úplne uvarené.