Všeobecné zásady alebo zákony fyziologickej výživy detí

Princíp fyziologickej primeranosti výživy je maximálny stupeň súladu potravinového výrobku so schopnosťami hryzenia, žuvania, prehĺtania, trávenia, vstrebávania a metabolizácie, ktoré má dieťa v danom veku. Je veľmi dôležité spoliehať sa na dobre preštudované prirodzené zákonitosti vzniku určitých fermentačných schopností, imunologickej tolerancie alebo začlenenia do plastických procesov. Pojem „primeranosť“ by mal zahŕňať imunologické, mechanické vlastnosti výrobku, jeho osmotické a chuťové charakteristiky. V praxi sa stretávame aj s „pseudoprimeranosťou“ – zdanlivou dobrou toleranciou konkrétneho potravinového výrobku.

Je potrebné to zdôrazniť, pretože deti majú veľkú adaptačnú plasticitu a sú schopné sa rýchlo a efektívne prispôsobiť, aby „tolerovali“ rôzne potravinové produkty. Dá sa tiež povedať, že takáto adaptačná plasticita sa využíva aj v samotnej fyziológii veku. Prehĺtacie pohyby plodu s požitím plodovej vody, ku ktorým dochádza v stredných štádiách tehotenstva, sú novou fázou adaptácie gastrointestinálneho traktu so všetkými enzymatickými systémami parietálneho trávenia na budúcu enterálnu mliečnu výživu. Rovnaký veľmi plynulý systém readaptačných opatrení používa rodina aj pediater, ktorý reguluje postupné zvykanie dieťaťa na hustú stravu pri zavádzaní príkrmov. Často je však potrebné konštatovať, že deti tolerujú relatívne drsné diétne „experimenty“ bez drsných klinických zrútení. Existujú pozorovania úplne pokojnej reakcie detí vo veku niekoľkých dní alebo týždňov na dokrmovanie jednoduchými mliečnymi zmesami vrátane plnotučného mlieka alebo kefíru, alebo na skoré zavádzanie príkrmov na báze obilnín obsahujúcich lepok. Deti sú nútené poslúchať a dôverovať dospelým. Takáto adaptácia však vždy predstavuje „cikcak“ na ceste normálneho vývoja. Takéto javy možno prezentovať ako konkrétne prejavy všeobecného javu „adaptačného vývoja“.

Predčasný vznik alebo posilnenie funkcie v dôsledku nútenej adaptácie vedie na jednej strane k relatívnemu oneskoreniu v iných smeroch rastu a diferenciácie, čím vytvára heterochrónie vývoja, a na druhej strane k konečnej neúplnosti formovania funkcie, ktorá bola vyvolaná predčasne. Toto je jeden zo všeobecných zákonov podstaty vývoja. Umelé kŕmenie je pre dieťa fyziologické, nevyhnutne generuje významné biologické charakteristiky a zmeny v spektre chorobnosti v následnom živote starších detí, dospievajúcich a dospelých. Patria sem napríklad hyperlipidémia, hyperinzulinémia, obezita a obezita, skorá ateroskleróza, poruchy správania a schopnosti vytvárať vzťahy, znížená schopnosť učiť sa.

V súčasnosti niet pochýb o tom, že dojčenie nemožno považovať výlučne za zdroj živín a energie. Ako ekvivalent a pokračovanie pupočnej šnúry vnútromaternicového spojenia materské mlieko nesie najširšiu škálu regulačných a informačných nosičov - hormóny, biologicky aktívne látky a stimulátory diferenciácie jednotlivých systémov a orgánov, faktory imunologickej regulácie a tolerancie. Veľký význam pri prirodzenom kŕmení má jedinečný systém psychologického a sociálneho vštepovania v procese dojčenia, ako aj špecifický mechanizmus sacieho úsilia a napätia. Zároveň, keďže je len súčasťou komplexného účinku dojčenia, fenomén výživy prostredníctvom materského mlieka sám o sebe je „zlatým štandardom“ dietetiky. V „lekciách“ dojčenia možno odhaliť mnohé základné princípy vývojovej dietetiky.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]