Fazuľa

Zástupcom zeleninovej plodiny z čeľade strukovín je zelená fazuľa. Nazýva sa aj zelená, špargľová alebo cukrová fazuľa.

Fazuľa je známa už od 16. storočia, ale v tom čase sa používala iba na dekoratívne účely, pretože je to pomerne krásna popínavá rastlina. Fazuľa sa začala jesť v 18. storočí, ale jedli sa iba zrná. Nikto sa neodvážil ochutnať struky, kým to neurobili v Taliansku: chuť mladých nezrelých strukov sa Talianom natoľko páčila, že čoskoro bola vyšľachtená nová odroda fazule - zelená fazuľa. Jej chuť sa stala ešte jemnejšou a príjemnejšou. Neskôr sa odrody fazule začali pestovať aj vo Francúzsku: objavili sa zelené a žlté odrody zelenej fazule, ktoré sa vyznačujú nižším obsahom bielkovín, ale obsahujú oveľa viac vitamínov potrebných pre telo.

Nepochybnou výhodou tejto rastliny je jej nenáročnosť pri pestovaní: fazuľa nie je náročná na zloženie pôdy, dobre sa hodí takmer ku všetkým ostatným zeleninovým plodinám. Stačí rastlinu pravidelne zalievať a odburiňovať. Úroda zelenej fazule sa zbiera od júla do septembra.

Vlastnosti zelenej fazule

Zelené fazuľky obsahujú pomerne veľa vitamínov: veľké množstvo kyseliny listovej, vitamíny skupiny B, C, A, E. Okrem toho obsahujú širokú škálu minerálov: zinok, horčík, draselné soli, ako aj síru, chróm, vápnik, železo. Fazuľa je bohatá na zdravú vlákninu, ktorá zlepšuje funkčnosť tráviaceho traktu.

Vďaka maximálnemu obsahu užitočných látok je konzumácia fazule veľmi dôležitá pre udržanie zdravia, posilnenie imunitného systému a ochranu pred vonkajšími deštruktívnymi faktormi. Ak budete pravidelne jesť zelenú fazuľu, vaše zdravie sa výrazne zlepší, čo sa prejaví aj na vašom vzhľade.

Zelené fazuľky môžu mať výrazný celkovo posilňujúci účinok, zlepšiť tráviace funkcie a priniesť úľavu od pľúcnych a infekčných ochorení.

Pri anémii a nízkej hladine hemoglobínu pomôže aj zelená fazuľka, ktorá má schopnosť pozitívne ovplyvňovať tvorbu červených krviniek.

Fazuľa normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia cukrovkou, ako aj pre tých, ktorí držia diétu: normalizáciou sacharidovej rovnováhy fazuľa stabilizuje metabolické procesy a tiež dokonale uspokojuje hlad bez zaťaženia gastrointestinálneho traktu.

Antimikrobiálne vlastnosti fazule sa používajú pri tuberkulóze, ochoreniach ústnej dutiny a črevných patológiách. Pacienti s hypertenziou, aterosklerózou a arytmiou by mali určite zaradiť zelenú fazuľu do svojej dennej stravy.

Zelené fazuľky obsahujú pomerne veľké množstvo zinku, ktorý sa považuje za mimoriadne potrebný mikroelement pre ľudské telo (najmä pre mužov). Zdravé zásady vo výžive a prítomnosť zinku sú neoddeliteľné pojmy. Konzumáciou fazule (najmä namiesto zemiakov alebo chleba) je celkom možné schudnúť. Vzhľadom na to, že zelené fazuľky sú nízkokalorickým produktom, možno ich konzumovať takmer bez obmedzení.

Energetická hodnota zelenej fazuľky

Energetická hodnota zelenej fazule môže závisieť od druhu produktu a existuje ich pomerne veľa. Okrem kalorického obsahu sa odrody môžu líšiť farbou, tvarom strukov a dobou dozrievania.

Kalorický obsah surovej zelenej fazule sa môže pohybovať od 23 do 32 kcal na 100 g produktu. Fazuľa sa však zvyčajne nekonzumuje surová: obsahuje určité množstvo toxických látok, ktoré sa po krátkom tepelnom spracovaní neutralizujú. Po procese varenia si fazuľa môže zachovať takmer 80 % prospešných látok, a to aj pri dlhodobom spracovaní (konzervovaní). Príprava fazuľových jedál však určite ovplyvňuje konečný kalorický obsah jedla. Zmena počtu kalórií môže nastať v dôsledku transformácie bielkovín, tukov a sacharidov na iné zložky, ako aj pridaním ďalších zložiek do jedla, ako je olej, korenie, koreniny, smotana atď.

Napríklad kalorický obsah varenej zelenej fazule sa pohybuje od 47 do 128 kcal/100 g. Takáto fazuľa je ideálna do šalátov, omeliet a môže sa použiť ako príloha pri diéte.

Menej vhodnou možnosťou pre pôstnu diétu sú vyprážané fazule. Kalorický obsah vyprážaných zelených fazúľ môže dosiahnuť 175 kcal/100 g výrobku.

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie fazule dusením. Kalorický obsah dusenej zelenej fazule je 136 kcal. Je to diétnejšie jedlo v porovnaní s vyprážanou fazuľou, ale v „diéte“ je horšie ako varená a dusená fazuľa.

Kalorický obsah mrazenej zelenej fazuľky je 28 kcal/100 g.

Ako je známe, kalorický obsah potravinárskych výrobkov je sústredený v ich racionálnych zložkách: bielkovinách, tukoch a sacharidoch. Napríklad jeden gram tuku obsahuje 9 kcal, jeden gram sacharidov a bielkovín 4 kcal. Pomer týchto zložiek možno použiť na určenie ich vplyvu na energetickú hodnotu výrobku.

[ 1 ]

Nutričná hodnota zelenej fazule

Pod pojmom nutričná hodnota rozumieme kombináciu užitočných vlastností produktu, ktorá čo najviac uspokojuje fyziologické potreby ľudského tela v oblasti tukov, bielkovín a sacharidov.

Nutričný obsah zelených fazúľ je nasledovný:

• bielkoviny – 2,5 g
• lipidy – 0,3 g
• sacharidy – 3 g
• voda – 90 g
• množstvo organických kyselín – 0,1 g
• množstvo vlákniny – 3,4 g
• di- a monosacharidy – 2 g
• škrobové látky – 1 g
• množstvo nasýtených mastných kyselín – 0,1 g
• popol – 0,7 g

Vitamíny v zelených fazuľkách sú prezentované nasledovne:

• vitamín PP – 0,5 mg
• β-karotén – 0,4 mg
• retinol (vit. A) – 67 mcg
• tiamín (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavín (vit. B²) – 0,2 mg
• kyselina pantoténová – 0,2 mg
• pyridoxín – 0,2 mg
• kyselina listová – 36 mcg
• kyselina askorbová (vit. C) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• niacínový analóg vitamínu PP – 0,9 mg

Chemické zloženie zelenej fazule je reprezentované makro- a mikroelementmi:

• vápenaté soli – 65 mg
• horečnaté soli – 26 mg
• sodné soli – 2 mg
• draslík – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• železo – 1,1 mg
• zinok – 0,18 mg
• síra - 9 mg
• jód – 0,7 mg
• meď – 33 mcg
• selén - 1,4 mcg
• fluór – 2,5 mcg
• kremík – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

Glykemický index zelenej fazule sa rovná 15. To znamená, že iba 15 % sacharidového zloženia sa v krvi premieňa na glukózu. Tento glykemický index naznačuje, že zelená fazuľa nemá negatívny vplyv na bazálny metabolizmus, neprispieva k únave a priberaniu na váhe.

Výhody zelenej fazule

Zelené fazuľky sú jednou z mála plodín, ktoré nie sú schopné hromadiť toxíny, ktoré sa do rastliny dostávajú z pôdy a vonkajšieho prostredia.

Zelená fazuľa pomôže stabilizovať hormonálnu rovnováhu vďaka úspešnej kombinácii vitamínov. Z tohto dôvodu by tento druh fazule mali konzumovať dospievajúci počas puberty, ženy počas menopauzy, ako aj tehotné a dojčiace ženy, aby sa znížila pravdepodobnosť hormonálnej nerovnováhy.

Zelená fazuľka pomôže vyrovnať sa s anémiou: vďaka liečivým strukom sa zlepšuje produkcia hemoglobínu. Fazuľa je súčasťou jedálnička ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, udržiavajú sa v kondícii a sledujú svoju postavu. Okrem toho sa zelená fazuľka odporúča v diétnej výžive pri boji s obezitou.

Zelené fazuľky sú vynikajúcim liekom na cukrovku. Táto rastlina dokáže znížiť množstvo glukózy v krvi: v tomto ohľade sa znižuje potreba inzulínových liekov. V zložení strukov sa našiel inzulínu podobný prvok arginín, ktorý znižuje podiel glukózy v krvi. Najúčinnejšie v tejto veci je použitie odvaru zo strukov v kombinácii s listami čučoriedok: tento nápoj sa pije ½ šálky pred jedlom.

Zelené fazuľky sú vynikajúcim upokojujúcim a antibakteriálnym prostriedkom. Jedlá z tejto plodiny sú mimoriadne užitočné a môžu zlepšiť prognózu aj pri tuberkulóze.

Výhody zelenej fazule boli objavené aj v kardiológii: pravidelná konzumácia tejto plodiny v potravinách pomáha spomaľovať procesy zmien v tkanivách súvisiacich s vekom, znižovať hladinu cholesterolu, zastavovať rozvoj aterosklerózy a predchádzať hypertenznej kríze a arytmii.

V zásade, ak budete pravidelne jesť zelenú fazuľku, nebudete musieť držať diétu na chudnutie. Normalizácia metabolizmu postupne privedie vašu hmotnosť späť do normálu.

Fazuľové struky slúžia ako vynikajúce preventívne opatrenie proti prostatitíde, kalkulóznej pyelonefritíde a cholecystitíde a erektilnej dysfunkcii.

Škoda zelenej fazule

Tí, ktorí trpia gastritídou, žalúdočnými vredmi, pankreatitídou, kolitídou a tiež majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, by nemali jesť jedlá zo zelenej fazule. Ľuďom s nestabilnou funkciou čriev sa neodporúča jesť jedlá zo zelenej fazule denne alebo vo veľkých porciách.

Keďže takmer každé jedlo zo strukovín môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, pri varení fazule by ste mali pridať korenie, ktoré eliminuje príznaky nadúvania. Medzi takéto korenie patrí rasca, kôpor atď.

Zelené fazuľky na pankreatitídu sa konzumujú iba v štádiu zotavenia, ale iba varené, bez korenia a oleja.

Zelené fazuľky sa neodporúčajú pri gastritíde.

Odrody zelenej fazule

Existuje pomerne veľa odrôd zelenej fazule, asi päťdesiat. Existujú fazule, ktoré rastú v kríkoch, alebo také, ktoré sa vinú ako hrozno. Medzi týmito odrodami sú najzaujímavejšie čínske a japonské odrody fazule: ich struky môžu dorásť až do dĺžky 90 cm.

V našej oblasti sú najbežnejšie červené zelené fazuľky a žlté zelené fazuľky. Existuje však aj niekoľko odrôd:

• Holandský „jelení kráľ“ – známy svojou skorou a veľkou úrodou strukov, ktoré majú jasne žltú citrónovú farbu a veľmi jemnú chuť. Takéto fazule môžu dať až dve sezónne úrody;
• Poľská „fana“ – zelené struky s bielymi semenami. Táto odroda je vysoko odolná voči všetkým druhom chorôb, má dobré antimikrobiálne vlastnosti, a preto je ideálna na konzervovanie;
• Poľský „panter“ – tieto žltkasté šťavnaté struky sa konzumujú aj surové;
• Americká „kráľovská purpurová“ – má charakteristické fialové struky, ktoré sa po uvarení zafarbia na sýto zelenú;
• Rakúska „Blau Hilde“ – vysoká rastlina s fialovými strukmi a krémovým zrnom;
• Americká „Indiana“ – zaujímavá a bežná odroda strukov, obsahuje svetlé semená s čerešňovým vzorom pripomínajúcim obrys Indiána v klobúku;
• Americký „modrý ako“ - fialové struky s veľkými semenami, prináša dobrú, bohatú úrodu;
• Americký „zlatý nektár“ – struky sa zbierajú 2 mesiace po zasiatí. Rastlina je vysoká a struky sú dlhé – až 25 centimetrov;
• Americká fazuľa „Ad Ram“ – produktívna odroda s ružovo-fialovým zrnom. Je zaujímavé, že zrno takýchto fazúľ má jemnú hubovú vôňu, ktorá sa počas varenia prenáša do jedla;
• Japonský „Akito“ - má tiež hubovú vôňu, ale zrno je čierne a množstvo úrody zozbieranej z kríkov je mimo akejkoľvek konkurencie.

Zelené fazuľky sa dajú konzervovať, marinovať, soliť a tiež sa používajú na prípravu prvých jedál, omeliet, zapekaných jedál, príloh, šalátov atď.

Recepty so zelenou fazuľkou

Mnohí z nás sa v supermarketoch alebo na trhoch často stretávali s atraktívnymi viacfarebnými strukmi, ale nevedeli sme, ako variť zelenú fazuľku. V skutočnosti existuje veľké množstvo receptov na varenie strukov. Navyše, fazuľa v strukoch sa takmer vždy varí rýchlo a chutne a vzhľadom na jej výhody pre telo sa konzumácia fazule stáva jednoducho nevyhnutnosťou.

Na prípravu jedla zo zelenej fazuľky nemusíte byť skúsený kuchár: s jednoduchými receptami si poradí aj začiatočník. K čomu sa zelená fazuľka hodí? Výborne sa hodí k mäsu (najmä kuraciemu), zelenine (zemiaky, cesnak, paradajky, baklažán, cuketa, sladká paprika), citrónu, cestovinám, vajciam a dokonca aj k hubám.

Dokonalá kombinácia zelenej fazuľky s inými produktmi určite poteší vás aj vašu rodinu.

Šalát zo zelených fazúľ

Čo budete potrebovať: 0,5 kg čerstvých zelených fazúľ, 0,3 kg mrkvy, až 3 polievkové lyžice hroznového alebo ryžového octu, čajovú lyžičku cukru, trochu olivového alebo slnečnicového oleja, soľ a mleté korenie podľa chuti, trochu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate alebo koriandra.

Mrkvu nakrájajte na pásiky (ako na kórejský šalát). Pripravenú mrkvu a fazuľové struky, nakrájané na malé kúsky, vložte do vriacej osolenej vody. Nechajte 5-6 minút bez pokrievky na vysokom ohni. Potom preložte do cedníka, opláchnite v studenej vode a osušte. Preložte do misky, pridajte trochu cukru, korenia, soli, octu a oleja, premiešajte a posypte bylinkami. Šalát je hotový.

Mrazené zelené fazuľky s hubami

Ingrediencie: 4 stredné cibule, veľká červená paprika (alebo dve malé), jedna stredná mrkva, 400 g mierne rozmrazenej mrazenej zelenej fazuľky, 400 g čerstvých nadrobno nasekaných šampiňónov, 4 strúčiky prelisovaného cesnaku, 150 g syra čedar, korenie, soľ, trochu rastlinného oleja.

Do rozpálenej panvice nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte papriku na prúžky a vsypte do panvice s opečenou cibuľou. Po 5 minútach pridajte fazuľu, po ďalších 5 minútach nakrájané šampiňóny a potom cesnak. Nakoniec pridajte korenie a nakrájaný syr, nechajte ho mierne roztopiť. Odstavte z ohňa: jedlo je hotové.

Nakladané zelené fazuľky

Budete potrebovať: 0,5 kg zelenej fazuľky, 50 g rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy, 5 strúčikov cesnaku, kôpor, soľ.

Príprava: fazuľové struky varte v osolenej vode 5-7 minút, sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť. Kým vychladnú, pripravte si marinádu. Zmiešajte olej, citrónovú šťavu alebo ocot, rozdrvený (alebo prelisovaný) cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Odborníci tvrdia, že cesnakom a kôprom sa jedlo nedá pokaziť, takže tí, ktorí majú radi pikantné jedlá, pridávajú týchto ingrediencií viac.

Potom nalejte marinádu na struky, premiešajte a pretrepte, vložte do šalátovej misy a nechajte na pár hodín (alebo cez noc) odležať v chladničke. Naše jedlo je hotové.

Kuracie mäso so zelenou fazuľkou

Ingrediencie: kuracie filé (2 ks), med (plná čajová lyžička), 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, soľ a korenie, olivový olej, 0,5 kg zelenej fazuľky, 4 strúčiky cesnaku.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a marinujte. Marináda obsahuje sójovú omáčku, med, soľ a korenie podľa chuti, trochu olivového oleja. Kým sa mäso marinuje, očistite ho, nakrájajte na prúžky a uvarte fazuľové struky (5-6 minút). Vodu sceďte.

Panvicu vymastite rastlinným olejom, poukladajte na ňu uvarené struky, pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie. Po 2 minútach odstavte z ohňa a položte na tanier. Na tej istej panvici opečte marinované kuracie filé 5 minút, kým nie sú hotové. Hotové mäso poukladajte na fazuľu bez miešania. Dobrú chuť.

Zelené fazuľky s vajíčkom

Čo budete potrebovať: 0,4 kg zelenej fazuľky, dve vajcia, soľ, korenie, maslo.

Jedlo sa môže jesť teplé alebo studené.

Ošúpanú a nakrájanú fazuľu varte 7-8 minút v osolenej vode. Sceďte v cedníku. Do rozpálenej panvice dajte maslo, potom fazuľu, opečte a rozbite do nej dve vajcia. Miešajte, kým sa jedlo neopečie. Pri podávaní môžete pridať čerstvú paradajku a posypať bylinkami. Dobrú chuť.

Mäso so zelenou fazuľkou

Čo budete potrebovať: 0,4 kg mrazenej zelenej fazuľky, 300 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 stredne veľké cibule, rastlinný olej, soľ a korenie, bylinky.

Cibuľu nadrobno nakrájajte a opečte na panvici dozlatista. Pridajte mleté mäso a rýchlo premiešajte, miešajte päť minút na vysokom ohni. Pridajte koreniny, bylinky a sójovú omáčku. K mletému mäsu pridajte nemrazené fazuľové struky, prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni za občasného miešania, kým nie sú hotové. Pri podávaní môžete posypať čerstvým kôprom.

Polievka zo zelených fazúľ

Ingrediencie: 3 litre vody, jedna cibuľa, dve stredne veľké mrkvy, päť zemiakov (možno nahradiť karfiolom), zeler, 300 g zelenej fazuľky, dva kusy bieleho chleba, bylinky, soľ, korenie.

Príprava: cibuľu nadrobno nakrájajte, mrkvu nastrúhajte, všetko hodte do vriacej vody a varte 5 minút. Zelenú fazuľku a zeler nakrájajte na malé tyčinky a opečte na panvici s olivovým olejom. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli a mrkve. Keď sú zemiaky hotové, pridajte zeler a fazuľu, osoľte, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Mierne vychladnutú polievku rozmixujte v mixéri na pyré. Hotové pyré opäť priveďte do varu. Polievku podávajte horúcu, posypanú bylinkami. Krutóny z bieleho chleba sa k tejto polievke veľmi hodia, dopĺňajú chuť jedla.

Zelené fazuľky v pomalom hrnci, poľský spôsob

Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať, sú: mrazená zelená fazuľka 0,4-0,5 kg, 2 údené klobásy, 200 g údených pŕs, jedna stredná cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, majoránka, soľ a korenie, paradajková omáčka (alebo paradajky vo vlastnej šťave).

Základné parametre multifunkčného hrnca: 860 wattov, s hlavným programom – dusenie – pol hodiny; s doplnkovým programom – vyprážanie – pol hodiny.

V režime vyprážania opečte na rastlinnom oleji nakrájanú cibuľu, potom pridajte nakrájané klobásy a prsia. Pridajte paradajkovú omáčku alebo paradajku vo vlastnej šťave (predtým rozdrvenú špachtľou). Premiešajte a režim vypnite. Pridajte mrazenú, mierne rozmrazenú fazuľu, majorán. Môžete pridať soľ a korenie, ale môžete aj nepridávať, zamerajte sa na svoju chuť. Premiešajte a nastavte režim „dusenie“, 30 minút bude stačiť. Dobrú chuť.

Varenie zelenej fazuľky

Pred prípravou jedál zo zelenej fazuľky musíte poznať niekoľko kuchárskych trikov:

• Niektoré odrody strukov majú medzi chlopňami membránovú časť (tzv. žila), ktorá by sa mala odstrániť, inak sa struky budú ťažko žuvať;
• dlhé struky musia byť nakrájané na kúsky s veľkosťou približne 1-2 cm;
• Pred varením by sa mali struky umyť a odrezať základňa stonky;
• ak sú struky dostatočne hrubé a husté, môžete ich namiesto krájania ručne rozlomiť na 4 cm dlhé kúsky;
• ak struky nie sú „čerstvé“, môžete ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Takto môžete strukom vrátiť vlhkosť a šťavnatosť;
• Nevarte zelenú fazuľku v hliníkovej panvici: stratí farbu;
• Je lepšie pridať soľ do zelených fazúľ po uvarení: týmto spôsobom zachováte jasnú sviežu farbu strukov;
• Ak fazuľu nepoužijete ihneď po uvarení, struky by mali byť schladené pod tečúcou studenou vodou.

Ako dlho variť zelenú fazuľku? Ideálne je variť zelenú fazuľku 5-7 minút. Ak ju varíte menej, fazuľka zostane surová; ak ju varíte dlhšie, fazuľka sa môže jednoducho prevariť. Zelená fazuľka by mala byť pevná, ale nie chrumkavá; mala by sa dostatočne dobre žuť, ale nemala by sa rozpadať.

Zelené fazuľky počas dojčenia

Môžu dojčiace matky jesť zelenú fazuľku? Áno! Niekedy sa mladé matky boja jesť určité potraviny, aby ochránili svoje dieťa pred možnými následkami. So zelenou fazuľkou sa tiež zaobchádza opatrne: bude u dieťaťa zvýšená tvorba plynov a rozrušenie stolice? Môžeme vás uistiť: jemné zelené struky majú s bežnou fazuľou málo spoločného, navyše, ak do jedálnička zaradíte zelenú fazuľku, stolica dieťaťa sa zlepší, zápcha sa eliminuje.

Zelené fazuľky sa môžu používať aj ako súčasť zeleninového jedla: deti toto pyré jedia s radosťou, bez toho, aby trpeli plynatosťou alebo žalúdočnými ťažkosťami.

Ak stále máte pochybnosti, môžete do jedla so zelenou fazuľkou pridať trochu kôpru. Tento jednoduchý trik vás a vaše dieťa na 100 % ochráni pred zvýšenou tvorbou plynov.

Zelená fazuľová diéta

Zelená fazuľka je úžasná a zdravá rastlina. Vďaka veľkému množstvu vlákniny a bielkovín tento produkt rýchlo a účinne uspokojuje hlad a nízky obsah kalórií ho robí ideálnym na použitie v diétnej výžive.

Môžete sa držať 3-dňovej alebo 7-dňovej fazuľovej diéty, alebo si namiesto jedného z hlavných jedál jednoducho dať fazuľový šalát.

• Poďme sa porozprávať o 3-dňovej diéte z fazuľových strukov. Táto diéta je skvelá na oddych po dovolenke, sviatku alebo víkende.

Prvý deň.

• Raňajky - obsahujú bielkovinovú omeletu (z pár vajec), 200 g varenej zelenej fazuľky, ochutenej čajovou lyžičkou rastlinného oleja.
• Obed – 120-150 g chudej ryby (alebo kuracích pŕs) so šalátom zo zeleniny, kôpru a varenej zelenej fazuľky.
• Popoludňajšie občerstvenie – môžete zjesť jablko.
• Na večeru si môžete dať zeleninový šalát so zelenými fazuľkami uvarenými v parnom hrnci s citrónovou šťavou.

Druhý deň.

• Raňajky – 100 g dusených zelených fazúľ, ochutených nízkotučným jogurtom a kôprom.
• Obed – pyré z strukov so sladkou paprikou, cuketou a paradajkou. Môžete pridať pár suchých hrianok z tmavého chleba (alebo celozrnného chleba).
• Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať jablko.
• Na večeru máme dusenú zelenú fazuľku ochutenú kôprom a rastlinným olejom.

Tretí deň.

Deň pôstu: uvarte jeden a pol kilogramu fazuľových strukov v parnom hrnci, dochuťte dvoma lyžicami rastlinného oleja a citrónovou šťavou. Toto množstvo strukov bude potrebné rozdeliť na 4 časti a jesť počas celého dňa. Nejedzte nič iné, pite iba čistú vodu bez plynu.

• Prejdime k sedemdňovej diéte zo zelených fazúľ. Výhodou tejto diétnej výživy je, že je vhodná pre tých, ktorí uprednostňujú mäso, aj pre vegetariánov. Diéta zahŕňa jedenie päťkrát denne (každé 3 hodiny), takže nebudete musieť hladovať. Počas diéty nemôžete piť alkoholické nápoje, instantnú kávu, sýtenú vodu. Táto diéta by nemala trvať dlhšie ako týždeň. Môžete vypiť maximálne 2 šálky varenej prírodnej kávy.

Príklad diétneho jedálneho lístka:

• Na raňajky 200 g dusenej zelenej fazuľky s čajovou lyžičkou rastlinného oleja a 200 g pohánkovej alebo pšeničnej kaše.
• Občerstvenie – 200 g jahôd alebo 2 jablká.
• Obed: chudá polievka so zelenou fazuľkou, 150 g tvarohu alebo nízkotučného syra.
• Popoludňajšie občerstvenie – pohár kefíru alebo sójového mlieka.
• Večerame so zeleninovým šalátom s dusenou zelenou fazuľkou.

Diéty založené na fazuľových strukoch sa považujú za veľmi účinné a ľahko tolerované.

Zelené fazuľky na cukrovku

Zelené fazuľky sú ideálnou potravinou pre diabetikov. Zelené fazuľky sú bohaté na aminokyseliny, najmä lyzín a arginín. Tieto látky po vstupe do tela stimulujú produkciu vlastných bielkovín, najmä inzulínu.

Kombinácia vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo tiež zohráva úlohu pri kontrole normálnej hladiny glukózy v krvi. Vláknina, ktorá je v fazuľových strukoch bohatá, narúša vstrebávanie sacharidov v gastrointestinálnom trakte, pričom reguluje metabolizmus a eliminuje riziko skokového zvýšenia hladiny glukózy.

Tradičná liečba cukrovky zahŕňa použitie odvarov a nálevov zo zelenej fazule. Na pozadí liečby liekmi a diéty tradičné metódy výrazne zlepšujú dynamiku ochorenia. Struky dokážu znížiť hladinu cukru v krvi a udržať hladinu počas 7 hodín. Pamätajte však, že je prísne zakázané svojvoľne meniť dávkovanie inzulínu alebo predpísaných liekov.

• 50 g rozdrvených strukov zalejte pohárom vriacej vody a nechajte cez noc v termoske. Užívajte pol pohára pol hodiny pred jedlom.
• 4 polievkové lyžice rozdrvených strukov uvarte v 1 litri vody. Pred jedlom vypite 1 šálku odvaru.

Liečivé odvary a nálevy s použitím zelenej fazule sa musia pred použitím premiešať. Cukor by sa do nápojov nemal za žiadnych okolností pridávať.

Liečba pomocou podov sa musí dohodnúť s ošetrujúcim lekárom.

Ako skladovať zelené fazuľky?

Zelená fazuľa sa ťažko skladuje. Pri teplote 22 – 25 °C sa struky skladujú 12 hodín, v chladničke – jeden deň. Po uplynutí tejto doby sa kvalita fazule zhorší. Mladé struky sa skladujú vložením do polyetylénu a následným zmrazením. Mrazená fazuľa sa môže skladovať dlhodobo, ale opakované rozmrazovanie a zmrazovanie by sa nemalo dovoliť.

Môžete tiež konzervovať zelenú fazuľku. Proces konzervovania nie je zložitý a z konzervovanej zelenej fazuľky môžete pripraviť rôzne prílohy, ako aj predjedlá, šaláty, restované pokrmy atď.

Ponúkame vám recept na lahodnú konzervovanú zelenú fazuľku.

Ingrediencie: 2,5 kg zelenej fazuľky; 2 litre vody; pol polievkovej lyžice kamennej soli; pol šálky hroznového octu.

Mladé fazuľové struky sa umyjú, očistia od žíl, nakrájajú na 2-3 cm tyčinky, blanšírujú sa vo vriacej vode 5-6 minút. Potom sa hodia do sita a umyjú sa pod tečúcou studenou vodou, pevne sa vložia do pohárov, utlačia, zalejú pripravenou teplou marinádou, prikryjú viečkami, sterilizujú a zrolujú.

Marináda sa pripravuje takto: prevarte vodu, osoľte a varte 2 minúty. Odstavte z ohňa a pridajte potrebné množstvo octu. Dobrú chuť.

Zelená fazuľka je úžasne zdravá plodina, ktorá si zaslúži pozornosť každého, kto dodržiava zdravý životný štýl a hlása zásady správnej výživy. Ak uvidíte v predaji jemné fazuľové struky, neprehliadnite ich, doprajte sebe a svojej rodine potešenie z ochutnania tohto chutného a jemného produktu. Zelená fazuľka je ľahko stráviteľná a môžu ju konzumovať dospelí aj deti.