Červená repa je jedinečná liečivá koreňová zelenina

Cvikla obyčajná (Beta vulgaris L.) je koreňová rastlina z čeľade Chenopodiaceae – jednej z najstarších a najdôležitejších zeleninových plodín v ľudskej strave.

Z pätnástich druhov rastlín rodu Repa sa pestujú iba dva: listová repa (mangold) a repa obyčajná. Pestovali sa už pred naším letopočtom v starovekej Asýrii a Babylone.

Repa obyčajná sa delí na tri skupiny, ktoré mnohí považujú za odrody repy: kŕmna, cukrová a stolová. Povieme si o stolovej repe – tej, bez ktorej sa nedá uvariť boršč ani pripraviť vinaigrette…

Chemické zloženie a prospešné vlastnosti repy

Chemické zloženie repy je mimoriadne bohaté. V prvom rade sú to cukry (sacharóza, glukóza a fruktóza) a minerálne soli (horčík, vápnik, železo, meď, mangán, zinok, molybdén, kobalt, fosfor), ale najviac draslík - asi 3,3 %). Organické kyseliny sú zastúpené kyselinou jablčnou, citrónovou, vínnou a šťaveľovou. Repa obsahuje 1,7 % bielkovín; 10,8 % sacharidov; 0,7 % vlákniny; 1,2 % pektínových látok. Medzi vitamíny prítomné v týchto koreňových plodinách patria vitamíny C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP a karotén (provitamín A).

Vlastnosti repy sú zlepšené prítomnosťou jódu, kyseliny pantoténovej, kyseliny listovej a kyseliny oleanolovej, ako aj najmenej desiatich rôznych aminokyselín vrátane lyzínu, valínu, arginínu a histidínu.

Teraz, keď máme predstavu o tom, čo je súčasťou chemického zloženia repy, môžeme poskytnúť podrobnejšiu odpoveď na často kladenú otázku: aké sú výhody repy? Použitie repy sa ani v staroveku neobmedzovalo len na jedenie. Od staroveku liečitelia liečili zle sa hojace rany repnou šťavou alebo listami repy. Slávny starogrécky lekár Hippokrates liečil chorých repou a svojim potomkom zanechal viac ako tucet „repných“ receptov na liečbu rôznych chorôb.

Nakladaná cvikla sa považovala za účinný liek na skorbut. A keď mali dedinské babičky nádchu alebo anémiu, dávali svojim vnúčatám piť cviklovú šťavu.

Prospešné vlastnosti repy sú „zásluhou“ látok, ktoré obsahuje. S vitamínmi a minerálnymi soľami je všetko viac-menej jasné. Ale aminokyselinový arzenál repy je skutočne jedinečný a pomáha pri mnohých patológiách. Valín je teda nevyhnutný na udržanie normálneho metabolizmu dusíka v tele, reguláciu nervových procesov a stabilizáciu hormonálnych hladín. Lyzín podporuje vstrebávanie vápnika, bez ktorého nie je možná tvorba a rast kostí. Histidín, ktorý sa podieľa na krvotvorbe a udržiava imunitu, chráni ľudské telo pred účinkami žiarenia. Arginín je potrebný nielen pre metabolizmus vo svalovom tkanive, ale tiež stimuluje imunitu a spomaľuje rast nádorov.

Chemické zloženie repy dokonca obsahuje vitamín U (metylmetionínsulfónium), ktorý sa podieľa na produkcii histamínu. To pomáha normalizovať kyslosť žalúdočnej šťavy a tiež znižovať alergické reakcie v tele. A kyselina oleanolová je odborníkom známa svojou hepatoprotektívnou aktivitou (pomáha čistiť pečeň od toxínov), schopnosťou stimulovať srdcový sval, odolávať aterosklerotickým procesom a zvyšovať intenzitu metabolizmu lipidov (ktorého narušenie hrozí poškodením koronárnych ciev srdca a vedie k infarktu).

[ 1 ], [ 2 ]

Liečba šťavou z červenej repy: Cenovo dostupná a účinná

Najjednoduchšia vec, s ktorou si repná šťava dokáže poradiť, je nádcha spôsobená prechladnutím. Cvikla na nádchu sa používa vo forme kvapiek, na ktorých prípravu je potrebné nastrúhať surovú ošúpanú repu na jemnom strúhadle a šťavu precediť cez sitko. Mala by sa vkvapkávať do nosa až štyrikrát denne: 3 kvapky pre deti, 5-6 kvapiek pre dospelých. Na zvýšenie baktericídneho účinku tohto ľudového lieku môžete do šťavy pridať med.

Ak máte bolesti hrdla, pomáha kloktanie šťavou zo surovej repy, ale na to ju musíte zriediť prevarenou vodou a pridať čajovú lyžičku 9% octu.

Cvikla na zápchu je osvedčený liek. Vďaka vláknine a organickým kyselinám varená cvikla aktivuje črevnú peristaltiku. Aby ste zabudli na zápchu a zbavili sa črevnej atónie, odporúča sa denne jesť 100-150 g varenej cvikle. Cvikla je obzvlášť užitočná pri pankreatitíde - na odstránenie tej istej zápchy, ako aj na obohatenie tela draslíkom, ktorý znižuje priepustnosť cievnych stien a pomáha znižovať patologickú citlivosť tela (desenzibilizácia).

Ako ukazujú štúdie maďarských farmakológov, bežná stolová cvikla je v onkológii pomerne účinná. Takýmto pacientom sa odporúča užívať až 600 ml čerstvej šťavy z červenej repy denne - 100-200 ml v rovnakých intervaloch, 10-15 minút pred jedlom. Šťava sa má piť teplá, v malých dúškoch. Zároveň je kontraindikované jesť chlieb s kvasnicami alebo piť kyslé šťavy. Odborníci poznamenávajú, že šťava z červenej repy pri onkologických ochoreniach by sa mala piť bez prerušenia a odporúča sa najmä pacientom, ktorí podstúpili rádioterapiu. Po mesiaci liečby šťavou z červenej repy sa celkový stav mnohých onkologických pacientov zlepšuje.

V tradičnej čínskej medicíne sa repa používa na liečbu benígnych nádorov u žien (myómy, fibroadenómy a mastopatia). Podľa ľudového receptu sa nepoužíva šťava, ale dužina zo surovej koreňovej zeleniny, nastrúhaná spolu so šupkou (na čo sa repa namočí na tri hodiny do tečúcej vody). Šťava sa odstráni a na hrudník a podbruško sa cez noc priloží obklad z rozdrvenej dužiny. Liečba trvá 20 dní podľa nasledujúcej schémy: dve noci - obklad, jedna noc - prestávka. Potom sa liečba preruší na mesiac a po uplynutí tejto doby sa kúra opakuje.

Liečba červenou repou nestráca na popularite pri rôznych ochoreniach. Vďaka obsahu zlúčenín draslíka a horčíka sa červená repa odporúča na prevenciu a liečbu hypertenzie, aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych patológií. V tomto prípade sa surová šťava z červenej repy zmieša s medom v pomere 1:1 a užíva sa 7-krát denne - jedna polievková lyžica na dávku. Rovnaké zloženie sa odporúča na pitie počas menopauzy - na zmiernenie návalov horúčavy (treba užívať tretinu pohára 2-krát denne). A pri hepatitíde dobre pomáha šťava z červenej repy (100 ml) zriedená vodou (100 ml) - dvakrát denne, po jedle.

Liečba repnou šťavou sa používa pri vysokom cholesterole, tromboflebitíde a hemoroidoch. Obsah biologicky aktívnej látky betaínu v repe podporuje syntézu cholínu („vitamín B4“) v tele. To umožňuje repnej šťave regulovať proces vstrebávania bielkovín v tele, predchádzať tukovej degenerácii pečene, aktivovať jej činnosť a chrániť pred rôznymi akútnymi a chronickými léziami. Betaín je súčasťou mnohých liekov na zlepšenie funkcie pečene.

Železo, meď a mangán, ktoré sú v chemickom zložení repy prítomné v dostatočnom množstve, sú hlavnými účastníkmi procesu hematopoézy. Preto sú repa a hemoglobín neoddeliteľné pojmy, pretože konzumácia repy je najdostupnejším a najúčinnejším spôsobom boja proti anémii.

A vďaka prítomnosti zinku v repe, ktorý pomáha regulovať metabolizmus a dokáže predĺžiť trvanie účinku pankreatického hormónu - inzulínu, je repa pri cukrovke jednoducho nenahraditeľná. Systematická konzumácia jej šťavy - 50 g trikrát denne - pomáha diabetikom znižovať hladinu cukru v krvi.

Mimochodom, moč po repe, teda jeho farba po určitom čase po vypití repnej šťavy, môže slúžiť ako indikátor stavu ľudského imunitného systému. Ak je moč ružový, potom, ako hovoria lekári, to znamená, že črevám chýba zdravá mikroflóra. A bez nej je črevná sliznica bezbranná voči patogénnym a hnilobným mikróbom. A keď sa 7-10 dní po začatí „repnej terapie“ obnoví prirodzená farba moču, môžete si byť istí: črevá, žlčovody a obličky sa vyčistili.

[ 3 ]

Aby liečivé vlastnosti repy prinášali iba úžitok

Unikátne vlastnosti repnej šťavy posilňujú telo a tým pomáhajú v boji proti infekcii. Treba však mať na pamäti, že škodlivosť repnej šťavy spočíva v jej predávkovaní. Maximálna denná dávka čistej (t. j. neriedenej) repnej šťavy je iba 0,5 pohára a mala by sa piť nie naraz, ale v 3-4 dávkach.

Okrem toho treba zdôrazniť, že škodlivosť repy spočíva v čerstvo vylisovanej šťave, ktorá obsahuje niektoré škodlivé prchavé zlúčeniny. Ale pri kontakte so vzduchom sa prirodzene ničia. Z tohto dôvodu sa pred pitím surovej repnej šťavy musí uchovávať aspoň tri hodiny - v otvorenej nádobe v chladničke.

Cvikla má aj kontraindikácie: u niektorých jej šťava spôsobuje nevoľnosť, vracanie, závraty, zvýšený srdcový tep a celkovú slabosť.

Cvikla je kontraindikovaná pri osteoporóze, pretože jej konzumácia znižuje schopnosť tela vstrebávať vápnik. Vzhľadom na obsah kyseliny šťaveľovej by sa cvikla nemala nadmerne používať pri gastritíde s vysokou kyslosťou, urolitiáze a tiež ak ste náchylní na hnačku.

Cvikla na vašom stole: „bezodpadová“ diétna zelenina

Prospešné vlastnosti varenej repy sú takmer rovnaké ako u surovej repy. Napríklad varená repa obsahuje rovnakú potrebnú vlákninu a vitamín U, ktoré aktivujú tráviaci systém a gastrointestinálny trakt a tiež pomáhajú zbaviť telo odpadových látok a toxínov.

Nie každému však chutí surová koreňová zelenina kvôli jej zvláštnej chuti. Preto sa varená repa používa ako potravina a najčastejšie je jednou zo ingrediencií v rôznych jedlách.

Odpoveď na otázku, ako správne variť repu, je jednoznačná – iba celú, bez krájania na kúsky. Takže pri kúpe tejto zeleniny na budúci vinaigrette alebo sleďa „pod kožuchom“ si vyberte menšiu koreňovú zeleninu: uvarí sa rýchlejšie. Po dôkladnom umytí surovej repy bez odrezania „chvosta“ ju vložte do hrnca, zalejte studenou vodou (aby pokrývala zeleninu o 1 – 2 cm) a priveďte do varu. Potom vriacu vodu sceďte a znova zalejte studenou vodou. Po opätovnom prevarení stačí repu variť 20 – 25 minút (namiesto 45 minút podľa tradičnej technológie našich babičiek). Pripomíname, že vodu nemusíte soliť! Je tiež dobré repu piecť v rúre, pričom každú jednu zabalíte do potravinovej fólie. Tento spôsob varenia zachováva viac živín.

Recepty s repou sa používajú v kuchyniach rôznych národov. Najjednoduchší a najrýchlejší šalát z repy pozná každá domácnosť. Na jeho prípravu budete potrebovať: 2 ks varenej repy, 2 strúčiky cesnaku, 5 olúpaných a rozdrvených vlašských orechov, majonézu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Repa sa nastrúha na hrubom strúhadle, zmieša s nasekaným cesnakom a orechmi, osolí, okorení a dochutí majonézou (ktorú je možné nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom).

Tu je recept na prípravu čínskeho šalátu z repy: varená repa (1 kus), zemiaky varené v šupke (2 kusy), kyslé uhorky (2 kusy), kyslé jablká (2 kusy), slnečnicový olej (3 polievkové lyžice), sezamový olej (3 polievkové lyžice), rímska rasca. Všetko nakrájajte na malé kocky, premiešajte a zalejte zmesou olejov, do ktorej pridajte mleté rímske kmíny. Tento šalát by mal pred podávaním nechať 1 hodinu odstáť.

Boršč s cviklou nepotrebuje žiadne odporúčania. Podľa príslovia: „Bez boršču nie je obed obedom a bez cvikly niet boršču.“ Mimochodom, predtým, ako sa v Rusi objavili paradajky, sa boršč varil iba s cviklou. Tento druh boršču sa varí dodnes. Na jeho prípravu je potrebné cviklu ošúpať, nakrájať na tenké prúžky a dať ju do panvice s tukom, cviklu pokvapkať octom a dusiť (dobre zohriať) za stáleho miešania. Potom pridať trochu vývaru alebo vody (ak je boršč chudý) a dusiť, kým cvikla nezmäkne. Cibuľu nakrájať a na inej panvici ju zľahka orestovať, pridať mrkvu nakrájanú na prúžky. Do vriaceho vývaru alebo vody vložiť nastrúhanú kapustu, dusenú cviklu, osmažiť mrkvu, korenie a rozriedenú múku opekať. Variť 15-20 minút, na konci varenia pridať rozdrvenú bravčovú masť s cesnakom.

Polievku z červenej repy si môžete pripraviť podľa tohto receptu. Budete potrebovať: mäsový vývar, cviklu, cibuľu, zemiaky, paradajky, nakladanú zeleninu, rastlinný olej, koreniny (čierne korenie, bobkový list, tymian), bylinky, soľ, cukor.

Na slnečnicovom oleji opečieme cibuľu dozlatista, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky a nastrúhanú surovú cviklu. Všetko podusíme. Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky nakrájané na malé kocky, pridáme bobkový list a korenie. Po 5 minútach varenia pridáme do panvice zmes cibule, paradajok a cvikly a po zovretí varíme ďalších 5 minút. Potom pridáme solenú uhorku, nastrúhanú na hrubom strúhadle, a po zovretí varíme ešte 5 minút. Osoľíme, pridáme cukor, soľ a tymian. Pri podávaní posypeme bylinkami.

Kapusta s repou - recept z Kaukazu, kde sa nazýva „Gurijská kapusta“. Na 2 kg bielej kapusty potrebujete: repu (1 ks), cesnak (3-4 strúčiky), červenú feferónku (1 ks). Na marinádu: na 1 pohár vody - 1 polievkovú lyžicu soli, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a 0,5 pohára 6% octu (ocot sa pridáva na samom konci varenia marinády).

Kapusta sa nestrúha, ale nakrája na 2 cm hrubé plátky. Surová repa sa nakrája na stredne veľké prúžky, cesnak sa rozdrví, paprika sa očistí od semien a nakrája na dlhé prúžky. Všetko sa zmieša, vloží do pohára alebo smaltovanej misky a zaleje sa horúcou marinádou. Kým nádoba nevychladne, nechá sa bez veka a potom sa zatvorí. Počas dvoch dní by sa malo veko niekoľkokrát odstrániť a potom sa opäť zatvorí. Na tretí deň sa kapusta a repa môžu vložiť do chladničky. A samozrejme, zjesť.

Nie nadarmo sme repu nazvali „nulovou odpadovou“ zeleninou. Podľa výskumov mladé repné vňate (t. j. listy) obsahujú veľa karoténu a kyseliny listovej. Preto pri kúpe prvej mladej repy na jar nezanedbávajte jej „vrcholky“. Skúsené ženy v domácnosti veľmi dobre vedia, čo z repných listov uvariť, vňať pridávajú do boršču, polievok, okrošky a šalátov.

Recept na šalát z cviklových vŕs je veľmi jednoduchý. Musíte dobre pretriediť a umyť 500 g vŕs, nakrájať ich a dusiť 5 minút s malým množstvom osolenej vody. Vodu sceďte, vŕšky nechajte vychladnúť a pridajte 1 cibuľu nakrájanú na polkruhy, pol čajovej lyžičky kryštálového cukru a soľ podľa chuti. Dochutíme rastlinným olejom (2 polievkové lyžice).

Varená cvikla pozostáva takmer zo 100 % zo sacharidov a kalorický obsah cvikle – na základe 100 g porcie – je iba 44 kalórií. Preto cviklu na chudnutie odporúčajú mnohí odborníci na výživu. Varená cvikla sa zvyčajne strúha alebo nakrája na prúžky. Je lepšie nepridávať soľ, ale nezaškodí ju posypať rastlinným olejom. Ak chcete tento diétny šalát spestriť, pridajte varenú mrkvu, čerstvé jablko a zeleninu.

O výhodách repy pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky

Odborníci na výživu radia zaradiť repu do jedálnička tehotných žien a malých detí. A to z dobrého dôvodu, pretože repa je skutočnou zásobárňou vitamínov a mnohých ďalších cenných látok pre telo.

Okrem toho je repa obzvlášť užitočná počas tehotenstva, pretože betaín obsiahnutý v tejto koreňovej zelenine udržiava optimálnu hladinu krvného tlaku a zabraňuje jeho prudkým nárastom. Táto látka sa tiež aktívne podieľa na regulácii metabolizmu tukov a zabraňuje vzniku nadmerných usadenín v pečeni.

Zákaz „červenej zeleniny“ sa nevzťahuje na repu počas dojčenia. Dojčiaca matka by však mala repu jesť rozumne: postupne a neustále sledovať, ako dieťa na tento produkt reaguje. A aby si bola úplne istá, že sa u dieťaťa po repnom šaláte, ktorý matka zje, nevyvinie alergia, odporúča sa postupne zaraďovať repu do stravy (a iba varenú). Rovnaké odporúčania platia aj pre otázku: kedy môže dieťa jesť repu. Všetko je individuálne, a najmä pri zavádzaní nového produktu do detskej výživy.

A nakoniec ešte jedna odpoveď. Tentoraz na dosť neočakávanú otázku: prečo sa vám sníva o repe? Takže, kniha snov o repe: vidieť vo sne rastúcu repu na záhone znamená dobrú úrodu a pokoj. Ak snívate, že jete repu s inými ľuďmi, potom sa to považuje za znamenie dobrých správ. Sen, v ktorom vidíte varenú repu ležiacu na špinavom tanieri, sa považuje za nepriaznivý a predpovedá problémy a starosti. Ale sen o krájaní repy - bohužiaľ, k odlúčeniu...