Modrý čaj: výhody a škody, kontraindikácie

Pitie čaju je v kultúre nášho ľudu už dlho tradíciou. Mnoho ľudí začína ráno a končí deň čajom. Niektorí uprednostňujú čierny, iní zelený. Sú fanúšikovia rôznych prísad do nápoja, ktoré mu dodávajú rozmanitosť chutí. V letných horúčavách si spomenú na ibištek - červený čaj. Ale väčšina z nich ani nepočula o modrom čaji. Existuje však a je to elitná drahá odroda.

Z čoho sa vyrába modrý čaj?

Modrý čaj sa získava z kvetov a listov thajskej orchidey ich sušením a fermentáciou.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] je vždyzelená okrasná liana pôvodom z tropickej Ázie, známa ako motýlí hrachor a patrí do čeľade bobovitých (Fabaceae). Je bežná v tropických oblastiach, ako je Ázia, Karibik, Stredná a Južná Amerika. Vytvára veľké modré kvety, odkiaľ pochádza aj názov čaju. Clitoria ternatea sa hojne používa ako tradičný bylinný liek. Okrem svojej biologickej aktivity je kvet Clitoria ternatea zdrojom prírodného potravinárskeho farbiva a modrého nápoja na celom svete. Extrakt z jeho koreňa sa používa na liečbu čierneho kašľa a v ajurvédskej praxi. [ 2 ]

Tradícia výroby tohto nápoja pochádza z Thajska, kde sa nazýva nam dok anchan. Kvety sa často používajú ako potravinárske farbivo. Zbierajú sa za úsvitu, aby boli púčiky ešte zatvorené, a to iba ručne. Najprv sa sušia na čerstvom vzduchu, kým jadro kvetu nie je mokré a vonkajšia časť už suchá, potom sa oxidujú. Pred balením sa stočia do špirál.

Chuť modrého čaju

Tí, ktorí vyskúšali modrý čaj, si všímajú jeho jedinečnú ľahkú arómu a chuť, mierne pripomínajúcu jód. Na prvý pohľad nič zvláštne, ale niečo vás núti vracať sa k nemu znova a znova a chcieť si vypiť ďalší pohár tohto nápoja.

Počas procesu varenia sa voda sfarbí do modra a aróma získa tóny kvetov, lesných húb a iných nezvyčajných odtieňov.

Použitie modrého čaju

Okrem potešenia z jedla modrý čaj dokonale hasí smäd a zmierňuje úzkosť. Okrem toho antioxidanty obsiahnuté v čaji majú priaznivý vplyv na stav pokožky, [ 3 ] nechtov, vlasov a možno ich odporučiť na použitie pri liečbe rôznych typov kožných rán. [ 4 ] Môže sa použiť na prevenciu progresie kognitívneho poškodenia u pacientov s vaskulárnou demenciou a Alzheimerovou chorobou. [ 5 ] Cyklotidy z C. ternatea sa môžu použiť na chemosenzibilizáciu pri liečbe rakoviny. [ 6 ]

Druhy modrého čaju

Existuje mnoho odrôd modrého čaju, ktoré sa líšia krajinou pôvodu a stupňom fermentácie. Modrý čaj z Thajska „Nam Dok Anchan“, spomínaný vyššie, možno nájsť v obchodnej sieti pod názvom „modrý fialový „Chang shu anchan““, „čaj z motýlieho hrášku“, „clitoria ternate“, „motýlieho hrášku“, z verzií prekladu názvu rastliny.

Existuje aj čínsky modrý čaj. Je príbuzný takzvaným oolongom - polofermentovaným čajom. Surovinou preň je čajový krík, nie trojlistý klitorius. Vďaka neúplnému spracovaniu čajového lístka, ale iba jeho okrajov, sa pri lúhovaní získava nezvyčajná farba. Tieto čaje sa nazývajú modrozelené, pretože sa získava niečo medzi modrou a čiernou. V závislosti od stupňa fermentácie sa líši aj farba nápoja.

Existuje niekoľko odrôd: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Druhá je veľmi drahá odroda. Všetky sa vyznačujú vynikajúcou arómou a chuťou.

Vietnamský modrý čaj sú obyčajné čajové lístky ochutené kvetmi tropického stromu pluméria. Jeho kvety sú biele, červené, fialové a modrasté. Dodávajú veľmi príjemnú sviežu, mierne citrusovú arómu s nádychom jazmínu. Pluméria, kvitnúca namodro, dodáva nápoju zodpovedajúcu farbu.

Čajoví gurmáni si cenia nielen kvalitný a nevšedný nápoj, ale dôležitý je pre nich celý čajový obrad. Iná kategória ľudí to ignoruje a práve pre nich výrobcovia modrého čaju poskytli balenie vo vreckách pre rýchlu prípravu.

Ako správne variť modré čajové kvety?

Skutočnú chuť modrého čaju pocítite iba jeho správnym uvarením. Na to opláchnite porcelánovú alebo sklenenú kanvicu vriacou vodou, nasypte do nej 2 čajové lyžičky surovín a zalejte malým množstvom horúcej vody (80-90ºС). Doslova po 10 sekundách sceďte a pohár opäť naplňte, nechajte 5 minút lúhovať a nalejte do šálok.

Čaj je hotový, môžete pridať cukor, med, citrón, hoci skutoční znalci ho pijú len tak. Je dobrý teplý aj studený. Zaujímavé je, že nálev sa dá použiť až 3-krát, čím sa nezhoršia vlastnosti čaju. Mal by sa piť s mierou, niekoľkokrát denne, niektoré zdroje odporúčajú len 1-2-krát týždenne.

Zdravotné prínosy modrého čaju

Chemické zloženie rastliny nebolo dostatočne preskúmané, ale medzi nájdenými zložkami sú saponíny, malonylované flavonolové glykozidy, [ 7 ] flavonoidy, sacharidy, množstvo mastných kyselín (kyselina palmitová, stearová, olejová, linolová a linolénová), triesloviny, antioxidanty, vysokomolekulárne peptidy a cyklotidy. Celá táto „súprava“ poskytuje modrému čaju nasledujúce prospešné vlastnosti:

• odstraňuje nespavosť;
• zmierňuje stres;
• upokojuje;
• zlepšuje pamäť, pozornosť, [ 8 ], [ 9 ];
• má významný hepatoprotektívny účinok pri poškodení pečene spôsobenom liekmi; [ 10 ]
• antimikrobiálny a diuretický účinok; [ 11 ]
• protihnačkový účinok. [ 12 ]

Štúdie preukázali antiagregačné, vazodilatačné, antipyretické, protizápalové, analgetické [ 13 ], [ 14 ], nootropné, anxiolytické, antidepresívne, antikonvulzívne a antistresové [ 15 ] vlastnosti Clitoria ternatea, vykazuje antidiabetickú [ 16 ], antiastmatickú a antioxidačnú aktivitu.

Nedávno sa uvádza, že vodný extrakt z kvetov Clitoria ternatea inhiboval tráviace enzýmy, ako je črevná α-glukozidáza a pankreatická α-amyláza in vitro [ 17 ]. Preukázal larvicídnu aktivitu proti trom hlavným prenášačom komárov: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus a Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikácie pre použitie

Modrý čaj je kontraindikovaný pre tehotné ženy, počas laktácie, v prípade intolerancie na chemické zloženie rastliny, anémie. Má vlastnosť riediť krv, preto pri užívaní liekov, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi, je potrebné túto skutočnosť zohľadniť.

Škoda modrého čaju

Modrý čaj, ktorý má výrazný sedatívny účinok, môže poškodiť ľudí, ktorých povolanie alebo koníček je spojený so závažnosťou reakcií, napríklad s vedením auta. Možný je aj výskyt alergie na rastlinu.