Kukurica

Kukurica sa dnes etablovala ako najlepší produkt. Je chutná, zdravá a ľahko sa pripravuje. Okrem toho má tento produkt množstvo pozitívnych vlastností a dokonca môže pomôcť vyrovnať sa s mnohými chorobami. Viac o kráľovnej polí si povieme nižšie.

Deň kukurice

V skutočnosti Deň kukurice ani zďaleka nie je mýtus ani výmysel prefíkaných inzerentov, ktorí sa snažia predať produkt za každú cenu! Je to sviatok, ktorý sa, rovnako ako všetky ostatné, v Mexiku oslavuje už viac ako 300 rokov.

Podľa starodávnej viery bohovia, ktorí rozdávali bohatstvo Zeme ľuďom, dovolili každému vybrať si chutné sústo pre seba. Indiáni si bez váhania vybrali túto zeleninu - jasné slnečné klasy, z ktorých dokonca piekli chlieb. Neskôr opakovane zachraňovala kočovné kmene pred hladom, pretože sa dobre skladuje, rýchlo vyvoláva pocit sýtosti a tiež ponúka tucet možností na varenie jedál.

V skutočnosti je tento deň oslavou bohyne Centeotl, ako aj univerzálnej radosti. Farba tohto úžasného produktu automaticky naznačuje absenciu smútku a bezstarostnosti. Celú noc ľudia, ktorí prichádzajú na oslavu v národných krojoch, spievajú a bavia sa, pričom nezabúdajú zároveň ochutnať jedlá z kukurice.

[ 1 ]

Kalorický obsah kukurice

Takýto ukazovateľ, ako je kalorický obsah kukurice, sa dá ľahko skontrolovať pomocou príslušných tabuliek. Táto hodnota sa často pohybuje okolo 100 kcal na 100 gramov produktu. Táto hodnota je však relevantná iba pre surovú zeleninu.

Ak je zelenina podrobená akémukoľvek spracovaniu, indikátor sa vždy zvýši. Treba tiež poznamenať, že kalorický obsah nehrá zďaleka najdôležitejšiu úlohu. Pri výbere správnej stravy pre seba musí človek správne rozdeliť jedlo medzi jedlá a kombinovať ho v určitom poradí.

V tejto otázke by ste sa mali poradiť so svojím odborníkom na výživu, ktorý bude schopný vybrať pre vášho pacienta jedinú správnu možnosť. Napríklad pri kukuričnej diéte by ste mali úplne zabudnúť na kalorický obsah tohto produktu. Koniec koncov, je to hlavný kľúč k svetu štíhlosti a harmónie s vaším telom. Napriek tomu, že táto zelenina obsahuje vysoké percento sacharidov! Jej kalorický obsah je v tomto prípade to posledné, čomu treba venovať pozornosť.

[ 2 ]

Kalorický obsah varenej kukurice

Posúdenie parametra „kalorický obsah varenej kukurice“ môže závisieť od mnohých faktorov. V prvom rade ide o kalorický obsah samotnej zeleniny, ktorý sa približne rovná 100 kcal. Výpočet sa však tým nekončí. Ak sa varí podľa tradičného receptu, jej energetická hodnota sa zvýši na 125 kcal. Ak hovoríme o receptoch s pridaním masla, kalorický obsah ostatných zložiek by sa mal pripočítať k kalorickému obsahu samotnej kukurice.

Samozrejme, obsah kalórií zohráva osobitnú úlohu, ak si človek pochutnáva na maškrte prísne pochutnáva na diéte. Keď si tento produkt doprajete, vôbec sa nemusíte potom vyčerpávať namáhavými tréningami. Stačí jednoducho na konkrétny deň vylúčiť zo stravy produkt s podobnou energetickou hodnotou. Produkty sa tak jednoducho vzájomne nahradia bez toho, aby to akokoľvek ovplyvnilo postavu.

A samozrejme, nemali by sme zabúdať na fyzickú aktivitu, ktorá by mala byť prítomná v živote každého človeka, bez ohľadu na to, či je túžba schudnúť neoddeliteľnou súčasťou jeho života alebo nie.

[ 3 ]

Kalorický obsah mladej kukurice

Kalorický obsah má často všeobecne akceptovanú hodnotu - približne 100 kcal. V niektorých prípadoch sa však môže mierne líšiť. Všetko závisí od toho, aká mladá bola zelenina.

Kukurica, ktorá sotva dosiahla mliečne bielu farbu, sa často používa na konzervovanie. Nemá výraznú chuť, ale dobre sa hodí k marináde a je ideálna ako aperitív. Tento produkt má najnižší obsah kalórií. V skutočnosti ešte nestihla dozrieť a hlavnú energetickú hodnotu budú mať sprievodné zložky.

Kalorický obsah mladej kukurice, ktorá dosiahla žltkastú farbu, sa už dá pripísať tradičnej hodnote. Prečo je však okrem diéty potrebné vypočítať aj kalorickú hodnotu? Táto hodnota je pri varení dosť relevantná, najmä pri výbere správnych pomerov zložiek.

Akékoľvek pripravené jedlo by malo byť sýte, ale vôbec nie presladené! A len v tomto prípade ho možno poslať hosťom s pevnou istotou, že im bude chutiť.

[ 4 ], [ 5 ]

Chemické zloženie kukurice

Chemické zloženie kukurice sa spravidla nedá zistiť priamo pri kúpe. Tento ukazovateľ je však mimoriadne dôležitý! Veď práve na jeho základe si môžete vytvoriť správnu a predovšetkým zdravú dennú stravu. Chemické zloženie je akousi periodickou tabuľkou prvkov pre každý produkt. Ukazuje, aké látky obsahuje a v akom množstve.

Obsahuje sacharidy a tuky, ktoré sú nevyhnutné pre normálny vývoj mladého organizmu. Vodu a aminokyseliny, ktoré dokonale vyživujú pokožku, dodávajú jej elasticitu a farbu. Okrem toho by sme nemali zabúdať na mikroelementy, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie ľudského tela.

Zinok, meď, železo a mangán posilňujú kostné tkanivo a zuby a makroelementy fosfor, horčík a vápnik sú zodpovedné za aktívnu mozgovú činnosť. Chemické zloženie naznačuje prítomnosť vitamínov skupín A, B, PP, K a E. Každý z nich je nevyhnutnou súčasťou normálneho fungovania tela.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Glykemický index kukurice

Takýto koncept ako glykemický index zohráva dôležitú úlohu pri organizácii správnej výživy. Hovoríme o obsahu cukru, ktorý pri nadmernej konzumácii môže vážne poškodiť telo a spôsobiť množstvo vážnych ochorení. Táto zelenina patrí do kategórie produktov s glykemickým indexom 70. Takýto ukazovateľ však má iba surový produkt!

Počas spracovania sa tento index môže výrazne zvýšiť. Glykemický index vločiek teda bude už 85 a kukurice podávanej vo varenej forme takmer 90.

Na základe týchto údajov môžeme podmienečne rozdeliť produkty na tie, ktoré majú vysoký glykemický index a podľa toho nízky. A v tomto porovnaní patrí kukurica do prvej skupiny.

Výrobky v ňom sa vyznačujú vysokým obsahom sacharidov, ktoré by sa mali konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou. Samozrejme, nemali by ste si úplne odopierať potešenie z jedenia šťavnatej kukurice. Mali by ste však vždy pamätať na to, že jej glykemický index je pomerne vysoký.

Ako variť kukuricu?

Dnes existuje nespočetné množstvo variácií na tému, ako variť kukuricu. A jednou z nich je varenie v parnom hrnci. Najprv by sa zelenina mala umyť a vložiť do parnej panvice. Priamo sem by sa mal naliať aj pohár studenej vody, aby sa vytvorila para. V parnom hrnci by sa mala dusiť maximálne 15 minút, v starom - až 40.

Podobne môžete variť kukuricu v tlakovom hrnci, ako aj v mikrovlnnej rúre, a to v špeciálnej miske. Pomerne pracnou, ale mimoriadne chutnou možnosťou je kukurica v mlieku a smotane. V tomto prípade sa do vriaceho mlieka pridajú iba zrná zeleniny bez klasov a varia sa 10 minút. Potom sa podľa chuti pridá smotana so šľahanými bielkami a nechá sa na ohni ďalších 5 minút. V prípade potreby môžete do výsledného jedla pridať koreniny.

Tento recept nemožno nazvať klasickým a kukurica v tomto prípade stratí svoj pôvodný vzhľad. Výsledná kaša však určite otvorí nové aspekty kulinárskeho umenia tým, ktorí ju ochutnajú. Pred výberom najlepšej možnosti sa určite oplatí vyskúšať každú z nich.

Ako dlho variť kukuricu?

V prvom rade to všetko závisí od druhu produktu a samozrejme od toho, kde presne sa bude variť: v parnom hrnci, rúre alebo tradičným spôsobom na horáku.

Prvé dve možnosti sú univerzálne, používajú sa iba v kritických situáciách. Klasická cukrová odroda sa dá pripraviť v priemere za 50 minút.

Spravidla by sa mala variť priamo v deň nákupu. V tomto prípade si zelenina zachová svoju čerstvosť a jemnú sladkú chuť. Bezprostredne pred varením by sa mala zelenina spolu s klasmi umyť pod tečúcou vodou a vložiť do hrnca so studenou vodou, pričom by sa veko malo pevne uzavrieť.

Dilema, ako dlho variť kukuricu, závisí aj od toho, aký hrubý je hrniec. V ľahkých plechových nádobách voda vrie extrémne rýchlo, čo znamená, že kukurica sa uvarí za pár minút.

Treba tiež poznamenať, že v keramických miskách je zelenina šťavnatejšia, pretože sa nevarí, ale postupne sa varí. Okrem toho by oheň na horáku nemal byť príliš silný, aby sa nespálil ani v prvej minúte varenia.

Môžu deti jesť kukuricu?

Keď ženy začínajú dojčiť svoje dieťa, pýtajú sa, či je možné deťom podávať kukuricu? A čo je obzvlášť dôležité, od akého veku? Od 7 mesiacov sa dieťaťu môžu ako doplnkové jedlo podávať obilniny alebo pyré zriedené vodou.

Ako poznamenávajú mladí rodičia, takéto doplnkové kŕmenie takmer vždy prechádza dobre a nespôsobuje nadúvanie ani hnačku. V niektorých prípadoch ho detský organizmus vníma dokonca lepšie ako taký neutrálny produkt, ako sú zemiaky. Koncerny vyrábajúce detskú výživu odporúčajú zavádzať kukuricu do stravy už od 6 mesiacov.

Vhodnejšie by však bolo pripraviť si takéto jedlá sami, pretože je zaručené, že neobsahujú koncentráty. V niektorých prípadoch by bolo pre rodičov pri hľadaní odpovede na otázku, či je možné deťom podávať kukuricu, najvhodnejšie poradiť sa s pediatrom. On, ako nikto iný, pozná telo dieťaťa, bude schopný jasne určiť, ktoré produkty by sa mali okamžite zaradiť do stravy a ktoré by sa mali zatiaľ vynechať.

Kukurica počas tehotenstva

Je kukurica počas tehotenstva kontraindikovaná? Táto otázka pravdepodobne znepokojuje väčšinu milovníkov tohto produktu, ktorí šťastne očakávajú dieťa. A odpoveď na túto otázku môže byť iba pozitívna, pretože kukurica je mimoriadne výživný produkt. Umožňuje vám rýchlo sa zbaviť toxikózy, normalizovať vašu pohodu a podporiť telo. Najprv by ste sa však mali poradiť s lekárom, aby ste nespôsobili opačný účinok.

Nastávajúce matky môžu spravidla jesť túto zeleninu v absolútne akejkoľvek forme bez obáv z poškodenia seba alebo dieťaťa. Jediné, čomu by sa malo vyhnúť, sú konzervované potraviny. Pravdepodobne obsahujú syntetické látky, ktorým sa žena počas tehotenstva snaží vyhnúť.

Najoptimálnejšou možnosťou konzumácie kukurice počas tehotenstva je kaša, najmä s pridaním ovocia a zeleniny. Týmto spôsobom bude nastávajúca matka schopná dokonca normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu, s ktorým sa počas tohto obdobia môžu vyskytnúť aj problémy.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Môže dojčiaca matka jesť kukuricu?

Väčšina žien po narodení dieťaťa si neustále kladie otázku, či môže dojčiaca matka jesť kukuricu. Hovoria, že je to pomerne ťažký produkt, ktorý sa extrémne ťažko trávi. Nepoškodí to krehké a ešte nesformované telo dieťaťa, ktoré je kŕmené výlučne materským mliekom? Ako ukazujú štúdie - nie!

Kukuričná krupica pripravená doma sa nakoniec použije aj na dokrmovanie dieťaťa. A preto nie je problém, ak si ju mladá matka dopraje. Jediným dôvodom, prečo ju môžete odmietnuť, je individuálna intolerancia. Ženské telo po pôrode môže mierne zmeniť svoje zaužívané preferencie.

V niektorých prípadoch sa môže objaviť aj predtým neznáma alergia. Preto, aby ste si vy a vaše dieťa neublížili, mala by sa žena so svojím lekárom poradiť o tom, či je kukurica povolená pre dojčiacu matku. Práve on bude na základe klinických štúdií schopný dať jednoznačnú odpoveď.

Kukurica počas dojčenia

Túto problematiku študovalo viac ako tucet špecialistov a doteraz sa im podarilo dospieť k jasnému názoru.

Vďaka vysokému percentu vlákniny pomáha obnoviť telo oslabené tehotenstvom a pôrodom. Vláknina dokonale vyživuje pokožku, čo jej umožňuje rýchlo sa vrátiť k pôvodnému vzhľadu a dokonca sa zbaviť strií po celom tele, ktoré sú vážnym problémom pre všetky mladé matky.

Okrem toho táto zelenina obsahuje mimoriadne vzácny enzým - zlato, ktoré je zodpovedné za aktívnu mozgovú činnosť. Konzumáciou kukurice mladá matka nasýti nielen svoje telo. Túto látku odovzdáva aj svojmu dieťaťu. Pomerne často sa u ženy po pôrode môže vyskytnúť porucha fungovania gastrointestinálneho traktu.

V tomto prípade je odvar z stigm veľmi užitočný, pretože má priaznivý vplyv na telo dieťaťa.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kukurica na diéte

Kukurica sa pri diéte často používa ako pomocný produkt. A je to veľmi márne! Výberom kukuričnej diéty pre seba môžete schudnúť o rádovo viac kilogramov ako pri akejkoľvek inej. Jej podstata spočíva v tom, že v prvých dvoch dňoch diéty sa konzumuje najmenej 400 gramov kukurice v absolútne akejkoľvek jej forme: varená, kaša, dusené mäso, šaláty a zemiaková kaša.

Najdôležitejšie je neriediť si jedlá inými potravinami, dokonca ani tými obľúbenými. V nasledujúcich dvoch dňoch sa množstvo kukurice zníži na 200 gramov denne a kombinuje sa s mäsom a rybami. Ako nápoj sa odporúča zvoliť zelený čaj, ktorý sa ideálne kombinuje s kukuričnou diétou. Táto diéta sa považuje za krátkodobú a umožňuje schudnúť až 5 kg.

Ak plánujete držať túto zeleninovú diétu dlhšie, určite by ste mali vyhľadať pomoc odborného výživového poradcu. Ten bude vedieť tento produkt kombinovať s radom ďalších, aby kukurica počas diéty nedráždila tráviaci trakt.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Dá sa z kukurice pribrať?

Otázka, či je možné pribrať z kukurice, pravdepodobne znepokojuje všetkých, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju postavu. Na túto otázku je však bohužiaľ nemožné nájsť jednoznačnú odpoveď. Kukurica je prírodný produkt bohatý na mnoho vitamínov.

Všetky z nich zrýchľujú metabolizmus, podporujú aktívnu mozgovú a fyzickú aktivitu. Na druhej strane však vysoké percento škrobu v tejto zelenine môže mať negatívny vplyv na postavu. Milovníci tejto zeleniny však môžu tento negatívny aspekt ľahko neutralizovať.

Hovoríme najmä o obľúbenom jedle z kukuričnej krupice - mamalyga. Krupicu si môžete pripraviť sami mletím zŕn čerstvej zeleniny. Výsledný prášok sa pred varením musí vložiť do studenej vody a nechať v tomto stave niekoľko hodín.

Tým sa odstráni všetok prebytočný škrob, ktorý prispieva k priberaniu na váhe. Okrem toho sa mamalyga môže doplniť šalátom z čerstvej zeleniny, čo určite eliminuje možnosť nadváhy.

[ 19 ], [ 20 ]

Otrava kukuricou

Otrava kukuricou je dnes mimoriadne zriedkavým javom, čo znamená, že sa s ňou stretáva len málo ľudí. Vo väčšine prípadov sa vyskytuje výlučne u zvierat, ale v niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť aj u ľudí. Môže to byť spôsobené najmä porušením technológie varenia. Pri otrave sa často pozoruje nevoľnosť a vracanie, depresia a trasenie končatín. V niektorých prípadoch sa môže zvýšiť teplota. V takom prípade sa odporúča okamžite konzultovať s lekárom, ktorý predpíše komplexnú liečbu.

Akútna otrava jedlom môže byť spôsobená nielen produktom skladovaným v rozpore s technológiou. Väčšina zeleniny na modernom trhu je aktívne ošetrená chemikáliami proti škodcom, ktoré ľudské telo kategoricky nevníma.

Aby ste sa vyhli nekvalitnému produktu, mali by ste byť pri nákupe mimoriadne opatrní! Riziko otravy sa výrazne znižuje priamo počas sezóny, ako aj u predajcov, ktorých tovar má certifikovanú značku kvality.

Skladovanie kukurice

Skladovanie kukurice spravidla nespôsobuje bežnému človeku vážne otázky. Produkt sa dlho nekazí, dá sa skladovať až do zimy. V skutočnosti je to presne tak. Stále však existujú určité jemnosti. Ide o to, že po 3 - 10 dňoch kukurica začína strácať svoju sladkosť. Samozrejme, takýto produkt môžete jesť, ale je nepravdepodobné, že vám prinesie potešenie. Prirodzenú trvanlivosť môžete predĺžiť zmrazením.

Po rozmrazení sa chuť tejto zeleniny nestratí a čo je obzvlášť dôležité, môže sa skladovať neobmedzene dlho. Jej skladovanie však zahŕňa aj inú, exotickejšiu metódu, ktorú vymysleli amatérski záhradníci. Dôkladne umyté klasy sa vložia do misky s vodou. Pridá sa ľad, citrónová šťava a soľ. Výsledná zmes spolu s klasmi sa musí nechať 30 minút odstáť. Potom sa zrná oddelia od stonky a umiestnia do chladničky. Kukurica sa takto skladuje až tri týždne.

[ 21 ]