Diéta pri vysokej hladine glukózy v krvi

Diabetes je zákerný a zložitý medicínsky problém. Ochorenie často zapája do patologického procesu nervový systém, postihuje cievy, narúša metabolizmus a fungovanie vnútorných orgánov. Zvýšenie hladiny cukru nastáva v dôsledku neschopnosti absorbovať inzulín v dôsledku dysfunkcie pankreasu (neprodukuje sa špeciálny hormón).

V prípade cukrovky samotná liečba nebude stačiť; pacienti musia dodržiavať diétu v kombinácii s fyzickou aktivitou. Diéta pri vysokej hladine glukózy je založená na nasledujúcich zásadách:

• pôst je neprijateľný, pretože môže katastrofálne znížiť kvantitatívny obsah glukózy;
• denná strava je rozdelená na 4-6 plnohodnotných jedál bez občerstvenia;
• jedlo by malo byť vyvážené dostatočným množstvom surovej zeleniny a ovocia;
• uprednostňujú sa nízkokalorické potraviny s nízkym obsahom tuku;
• konzumácia sladkostí nie je vylúčená, ale znížená na minimum;
• pacienti by mali zvýšiť svoju odolnosť voči stresu a vyhýbať sa konfliktom, pretože zvyšujú množstvo cukru;
• úplne prestať fajčiť a piť alkoholické nápoje.

Hromadenie inzulínu v krvi je ovplyvnené: obezitou, nadmernou hladinou cholesterolu, dysfunkciou pečene, prítomnosťou chronickej pankreatitídy a genetickou predispozíciou.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Aká je diéta pri vysokej hladine glukózy v krvi?

V každom konkrétnom prípade sa diéta pre vysokú glukózu vyvíja individuálne na základe špecifickej hmotnosti, veku a pohlavia pacienta, identifikovaných sprievodných patológií, individuálnej citlivosti na produkty a typu profesionálnej činnosti.

Zdravá výživa diabetika je založená na správnom rozložení bielkovín (do 25 %), sacharidov (do 50 %) a tukov (do 35 %). Celková hmotnosť tvoria sacharidové potraviny, ale treba mať na pamäti, že sa delia na:

• jednoduché sacharidy (med, ovocie) – fruktóza a glukóza, ktoré zvyšujú hladinu cukru, a preto je ich konzumácia obmedzená;
• komplexné sacharidy – z obilnín a zeleniny, ktorých konzumácia je u diabetikov nevyhnutná.

Prípustný podiel tukov v jedlách závisí od úrovne fyzickej aktivity a indexu telesnej hmotnosti. Aká je diéta pri vysokej glukóze? Odporúča sa konzumovať rastlinné tuky a živočíšne tuky (masť, bravčová masť, maslo atď.) sa konzumujú v malých porciách na obed. Minimalizuje sa aj konzumácia syrových výrobkov. Pri vysokej glukóze sa vyhýbajte mliečnym a fermentovaným mliečnym výrobkom s nízkym obsahom tuku (0,5 – 1,5 %).

Netreba zabúdať na dostatočné množstvo bielkovinových potravín – fazule, orechov, sóje, hrachu atď. Diabetická strava by mala byť bohatá na vitamíny a mikroelementy.

Diéta pre vysokú glukózu: menu na každý deň

Základom diabetickej diéty je čerstvá zelenina, ale je dôležité mať na pamäti, že niektoré z nich ovplyvňujú hladinu glukózy, medzi ktoré patria: baklažán, kapusta, repa, mrkva, fazuľa a cibuľa. Je potrebné jesť surovú zeleninu: zemiaky, mrkvu, reďkovku, cibuľu. Obzvlášť užitočné sú nízkokalorické produkty, ktoré normalizujú rovnováhu vody a soli a neovplyvňujú hladinu glukózy: paradajky, brusnice, paprika, zelenina, zeler, citróny, huby, uhorky (čerstvé alebo solené).

Bobule a ovocie sú nenahraditeľným zdrojom vitamínov, vlákniny a mikroelementov. Mali by sa jesť v 4-5 dávkach a až po hlavnom jedle a denná norma nie je vyššia ako 300 gramov. Uprednostňujte kyslé alebo sladkokyslé dary prírody s minimom jednoduchých sacharidov (grep, jablko, melón, jahody). Vylúčte sušené ovocie.

Diéta pri vysokej hladine glukózy v krvi:

• pekárenské výrobky – z hrubej múky (otruby, ražný chlieb atď.). Zakázané – koláče, pečivo, biely chlieb;
• nízkotučné diétne mäso/ryby sú povolené - najlepšie dusené, varené alebo v želé forme;
• Obilniny - bohaté na vitamín B, rastlinné bielkoviny, mikroelementy. Na prvom mieste pre diabetikov budú: ryža, ovsené vločky, pohánka. Povolené: jačmeň a pšenica. Nevarte krupicu;
• vajcia - môžu byť uvarené na mäkko, vo forme omelety, ako prísada do rôznych jedál;
• med – s povolením ošetrujúceho lekára, ale nie viac ako 2 čajové lyžičky denne;
• mlieko – s povolením lekára, maximálne 2 poháre;
• fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt atď.) – v obmedzenom množstve;
• tvaroh – je užitočný v akejkoľvek forme (kastról, tvarohové koláče atď.), pretože normalizuje funkciu pečene a podporuje rovnováhu v metabolizme tukov;
• syry, smotana, kyslá smotana – obmedzte konzumáciu.

Minimalizujte konzumáciu sladkostí, čokolády, cukru, hrozienok, hrozna a fíg.

Diéta pre vysokú hladinu glukózy v krvi: menu:

• prvé jedlo – nízkotučný tvaroh, káva bez cukru alebo bylinkový čaj;
• druhé jedlo – pšeničné otruby vo forme odvaru, šalát, diétny chlieb;
• na obed – zeleninová polievka, dusené/varené mäso, pohánková kaša, kapustový šalát, nálev zo šípok;
• druhý obed – omeleta, čerstvé jablko;
• večer – varené/dusené ryby, zeleninové rezne s bylinkami, zelený/bylinkový čaj;
• Pred spaním – kefír alebo mlieko.

[ 5 ]

Diéta pre vysokú hladinu glukózy: recepty na každú príležitosť

Diabetická diéta je zostavená individuálne, preto je potrebné navštíviť nutričného poradcu, aby ste si vytvorili denné menu. Lekár zohľadňuje chuťové preferencie pacienta, alergické reakcie, ako aj typ cukrovky a kvantitatívny obsah glukózy. Na pomoc diabetikom prichádzajú parné hrnce a multifunkčné hrnce, ktoré zachovávajú maximálne množstvo užitočných látok a otvárajú nové chuťové vlastnosti známych produktov.

Kľúčom k uzdraveniu nie je len diéta pri vysokej glukóze, ale aj dodržiavanie výživových pravidiel:

• musíte jesť každý deň v rovnakom čase, bez vynechávania jedál a vyhýbania sa občerstveniu;
• dôkladne žujte, vychutnajte si jedlo;
• neprejedajte sa, prestaňte skôr, ako sa nasýtite;
• Pite viac čistej, čerstvej vody.

Diagnóza cukrovky nie je dôvodom na vzdanie sa obľúbenej diéty, ale iba potrebou prispôsobiť jedlá zmenou množstva konzumovanej soli, tuku a cukru. Je potrebné obmedziť, ale nie úplne sa vzdať sladkostí so súčasným zvýšením celkového množstva konzumovanej vlákniny.

Diéta pre vysokú hladinu glukózy v krvi: recepty:

• Predjedlá sú zeleninové a hubové polievky (môžu sa pripraviť s kuracím/hovädzím vývarom), rassolnik, šošovicová polievka atď. Čo sa týka vyprážania, cibuľu a huby môžete opekať v rastlinnom oleji 3-5 minút. Verzia polievky s hubami a kyslou kapustou: budete potrebovať cibuľu, jačmeň, huby, mrkvu, kyslú kapustu. Jačmeň namočte cez noc, sceďte vodu a uvarte, pridajte huby. Cibuľu a mrkvu opekajte v rastlinnom oleji niekoľko minút a pridajte do polievky. Kapustu pridajte 10 minút pred koncom varenia (môžete ju predpražiť na panvici). Dochutíme soľou a korením podľa chuti;
• šaláty - z čerstvej zeleniny, listovej zeleniny, môžu byť s kuracím mäsom, rybami, ochutené jogurtom, olivovým olejom. Príklad šalátu s kuracím mäsom a avokádom: varené/pečené kuracie prsia sa nakrájajú na kúsky, polovica uhorky, nastrúhané jedno jablko (bez šupky), avokádo sa ošúpe a nakrája na plátky, pridá sa polovica citróna, pridá sa nasekaný špenát, potretý olivovým olejom;
• mäsové jedlá – pripravené z chudých rýb/mäsa, najlepšie dusené alebo pečené v rúre. Napríklad kuracie rezne s ovsenými vločkami v kyslej smotane: kuracie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso, vločky zalejeme vriacou vodou a necháme ich napučať, potom zmiešame s mäsom, pridáme vajce, osoľme a vypracujeme mleté cesto. Vytvarujeme rezne, vložíme ich do formy, zalejeme malým množstvom vody a pečieme v rúre asi pol hodiny. Zmiešame mlieko (obsah tuku 0,5 %) a nízkotučnú kyslú smotanu (nie viac ako 15 % tuku), pridáme soľ a cesnak, touto zmesou nalejeme rezne a pečieme asi 10 minút;
• Dezerty sú pre diabetikov najbolestivejším problémom. Ak je to možné, nahraďte cukor fruktózou (inými náhradami cukru), vyhýbajte sa mastným, krémovým krémom, kyslej smotane a tvarohu, používajte iba nízkotučné. Verzia tvarohového kastróla: na pol kila nízkotučného tvarohu vezmite dve lyžice krupice alebo ovsených vločiek, vajce, 1-2 jablká, fruktózu podľa chuti.

[ 6 ], [ 7 ]

Diéta pre vysokú glukózu: tabuľka

Glykemický index potravín a nápojov je pre diabetikov dôležitou jednotkou, ktorá ukazuje rýchlosť rozkladu sacharidov. Všetky potraviny možno rozdeliť do troch skupín v závislosti od rýchlosti rozkladu glukózy:

1. vysoká rýchlosť (70 a viac) je najnebezpečnejšou potravinou pre diabetikov;
2. priemer (70 – 50);
3. nižšia (50 a menej) – odporúčaná diéta pri vysokej hladine glukózy v krvi.

Tabuľka diéty pre ľudí s vysokou hladinou glukózy v krvi zobrazujúca glykemický index a kalorický obsah potravín na príklade zeleniny:

Produkt	Glykemický index	Kcal v 100 g
Petržlen, bazalka	5	49
Špargľa/špenát/kôpor	15	31. 22.
Šalát/cibuľa/paradajka čerstvá	10	17/48/23
Čerstvé uhorky	20	13
Čerstvá kapusta/brokolica	10	25/27
Reďkovka	15	20
Dusená kapusta/kyslá kapusta	15	75/17
Dusený karfiol/červená paprika	15	29/31
Zelená paprika	10	26
Surová mrkva	35	35
Šošovica/fazuľa varená	25/40	128/127
Zeleninový guláš	55	99
Varená cvikla	64	54
Pečená tekvica/vyprážaná cuketa	75	23/104
Varené zemiaky/zemiaková kaša	65/90	75/92
Hranolky/vyprážané zemiaky	95	266/184

Diabetický pacient musí byť schopný prispôsobiť svoje bežné jedlá liečebnému programu. Diéta pri vysokej hladine glukózy si vyžaduje nahradenie väčšiny zložiek:

Súčasť misky	Náhradník
Mäso je mastné	Chudé mäso, bez tuku
Kuracie mäso s kožou	Biele mäso bez kože, varené alebo pečené
Pečené	Pečené, grilované
Maslo	Zeleninový
Rybie konzervy	Ryba v slanom náleve
Syr	Nízkotučné syry
Smotanový syr	Nízkotučný tvaroh
Mlieko/fermentované mliečne výrobky	Bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku
Cukor	Minimálny obsah cukru alebo náhrady cukru
Prémiová múka	Hrubé mletie
Biela ryža	Hnedá ryža
Cestoviny	Cestoviny vyrobené z celozrnnej pšenice
Varená zelenina	Surová zelenina
Suché raňajky	Celozrnné raňajkové cereálie s otrubami
Soľ	Citrónová šťava
Sójová omáčka	Sójová omáčka s nízkym obsahom soli

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta pri vysokej hladine glukózy v krvi počas tehotenstva

Počas tehotenstva sa často vyskytuje gestačný diabetes, ktorý vytvára riziko potratu v ranom štádiu a je plný vrodených chýb pre dieťa.

Tehotná žena by mala určite navštíviť nutričného poradcu, aby vytvoril individuálny plán diétnych obmedzení. Diéta pre vysokú hladinu glukózy v tehotenstve je založená na znížení počtu prijatých kalórií bez zníženia nutričnej hodnoty. Základné pravidlá stravovania:

• Mali by ste jesť pravidelne, bez vynechania 5-6 jedál, v malých porciách;
• zabudnite na polotovary a rýchle občerstvenie (klobásy, zemiaková kaša atď.);
• obohaťte si stravu rastlinnou vlákninou - obilninami, surovou zeleninou a ovocím, ryžou, kašou;
• vylúčiť mastné a vyprážané jedlá, údené jedlá a konzervované potraviny;
• nekonzumujte potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru - figy, kaki, maslové krémy, pečivo atď.;
• nahradiť živočíšny tuk rastlinným;
• Je lepšie variť v parnom hrnci, multifunkčnom hrnci, rúre alebo grile;
• Uistite sa, že pijete dostatok čistej vody denne (najmenej 1,5 litra);
• Uistite sa, že vaše telo dostáva dostatok mikroelementov a vitamínov.

V prípade rannej nevoľnosti si zásobte slané sušienky, ktoré by sa mali zjesť v množstve jedného kusu pred vstaním z postele. Diéta pri vysokej glukóze počas tehotenstva je doplnená súborom fyzických cvičení, ktoré pomáhajú kontrolovať hmotnosť a zlepšujú účinok inzulínu. Inzulínovú terapiu môže predpísať iba ošetrujúci lekár, ak diéta neprináša očakávaný účinok a hladina glukózy sa nezníži.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]