Výrobky bez cukru: diétne, na chudnutie a pre diabetikov, mliečne výrobky, sladkosti

Sladké materské mlieko nie je len krásna metafora. Je naozaj sladké a je to jediná chuť, ktorú novorodenec cíti od prvých dní života. Prirodzene, túžba po sladkostiach sprevádza človeka po celý život a sladké látky sa aktívne podieľajú na metabolizme. Dnes však ľudia dostávajú také dávky sladkostí, že odborníci na výživu hovoria o skutočnej závislosti a potrebe zaviesť do jedálnička potraviny bez cukru. Existuje sladká alternatíva ku kryštálovému cukru?

Diétne výrobky bez cukru

Sladký život je celkom možný aj bez cukru, pretože existuje už viac ako 150 prírodných a umelých náhrad. Líšia sa štruktúrou a stupňom užitočnosti alebo škodlivosti pre organizmus. Bezcukrové diétne výrobky obsahujú jeho sladké analógy.

• Fruktóza je prírodný cukor, izomér glukózy, monosacharid; telo ho nevstrebáva priamo, ale premenou na glukózu v metabolickom reťazci. Má príjemnú chuť a nachádza sa v mede, ovocí a bobuľovinách. Ovocný cukor sa odporúča diabetikom, pretože na jeho vstrebávanie nie je potrebný inzulín. Podľa odborníkov na výživu je fruktóza užitočná aj pri iných ochoreniach, ako aj v detskej a športovej strave, pre vodičov a starších ľudí.

Medzi potravinami bez cukru sú zahrnuté aj ďalšie obľúbené náhrady.

Sorbitol je 3-krát menej sladký ako bežný kryštálový cukor, vstrebáva sa pomalšie a nezvyšuje hladinu cukru. Odporúča sa diabetikom, ale s výhradou: nadbytok sorbitolu spôsobuje tráviace ťažkosti. Priemyselne sa vyrába z kukuričného škrobu.

Xylitol sa vyrába z kukurice, spomaľuje tráviace procesy v žalúdku, čo je užitočné pri obezite a cukrovke. Existujú však informácie o prítomnosti karcinogénnych vlastností xylitolu.

Sacharín je stokrát sladší, ale pokusy na zvieratách preukázali jeho nebezpečné účinky, takže mnohé krajiny zakázali používanie tejto látky v potravinách.

Sladká chuť aspartamu (alebo sladexu) bola objavená náhodou počas experimentov na vytvorenie lieku na vredy. Je dvestokrát sladší ako cukor, ale spôsobuje vedľajšie účinky; existujú aj podozrenia o karcinogénnom účinku aspartamu.

Cyklamát má 30-krát vyššiu sladivosť ako cukor. Podľa niektorých údajov má látka negatívny vplyv na obličky.

[ 1 ]

Zoznam produktov bez cukru

Telo potrebuje cukor ako zdroj energie. Ak je produkt nežiaduci, ale energia je stále potrebná, mali by sa uprednostniť potraviny bez cukru, ktoré dopĺňajú energetické zásoby tela nie menej ako jeho vlastné.

Stručný zoznam produktov bez cukru:

• Mäso

Dôležitý dodávateľ bielkovín, tukov, aminokyselín, vitamínov potrebných pre fungovanie nervového, obehového, pohybového aparátu, posilnenie imunitného systému. Najužitočnejšie jedlá z kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa sú varené a dusené. Nepreháňajte to so spôsobmi spracovania, korením a omáčkami - aby zbytočné ingrediencie nepridávali do jedla kalórie.

• Syr

Nasýti telo vápnikom, bielkovinami, komplexom vitamínov a protistresovými zložkami. Ľahko sa trávi, zlepšuje chuť do jedla. Denná porcia - 100 g. Je užitočné používať ako desiatu počas dňa.

• Ryby

Hlavným zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol. Prospešné kyseliny tiež pomáhajú posilňovať svaly a obnovovať bunky. Celý zoznam mikroelementov stimuluje činnosť srdca, nervov a mozgu. Je dôležité zachovať tieto vlastnosti počas varenia: ryby je lepšie variť alebo piecť v rukáve. Najlepšie korenie je citrónová šťava, kôpor a petržlenová vňať.

• Morské plody

Homáre a ustrice, krevety a mušle sú najbežnejšími morskými plodmi. Ide o nízkokalorické jedlo bohaté na minerály, vitamíny a zdravé mastné kyseliny. Morské plody sa používajú ako samostatné jedlo alebo ako súčasť šalátov a sendvičov.

• Cestoviny

Aby ste z tohto jedla mali úžitok, musíte si vybrať hrubo mleté odrody. Rôzne druhy cestovín obohacujú telo o vlákninu, vitamíny, minerály, aminokyseliny. Regulujú cholesterol, majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Nemali by ste sa však s týmto výrobkom nechať uniesť, rovnako ako k nemu podávať mastné omáčky - aby ste nezvýšili celkový kalorický obsah stravy.

Produkty bez cukru na chudnutie

Aktívne chudnutie je pre telo stres. Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, odrádzajú diéty, pretože sa musia vzdať sladkostí. Najmä preto, že cukor je antistresová zložka, ktorá uspokojuje mozog a zlepšuje náladu.

Existuje jednoduchší spôsob, ako znížiť svoju „váhovú kategóriu“: vzdajte sa kalorických sladkostí (pečivo a drožďové pečivo, mastné plnky), nahraďte ich nízkotučnými a menej kalorickými, používajte jedlá bez cukru a tiež sa neprejedajte.

Zdravé jedlo by sa však nemalo jesť len tak náhodne. Aj neškodná maškrta zjedená večer je plná usadenín na neskôr. Zdravšie je jesť dezert ráno, aby ste mali čas spáliť kalórie, a nie každý deň.

Výrobky obsahujúce cukor:

• med

• marmeláda,
• pasta,
• marshmallow,
• orientálne pochúťky s orechmi a hrozienkami,
• tmavá čokoláda,
• nesladený jogurt,
• ovocné želé,
• datle, sušené marhule, hrozienka, slivky, figy, hrušky, jablká, iné sušené ovocie a kompóty z nich,
• Domáca zmrzlina s ovocím.

Doma si z celozrnnej múky môžete vyrobiť nielen zmrzlinu, ale aj marmeládu, marshmallows a pečivo.

Schudnúť tu a teraz s akoukoľvek diétou nie je možné. Je to proces, ktorý si vyžaduje určité obmedzenia, silu vôle a čas. Výsledok však stojí za to.

Výrobky bez cukru pre diabetikov

Miernosť v jedle a strave sú hlavnými prikázaniami diabetikov. Produkty pre nich sa konvenčne delia do troch skupín: zdravé, obmedzené, zakázané. Odmietnutie niektorých produktov neznamená ochudobnenie stravy. Z odporúčaných produktov bez cukru pre diabetikov je celkom možné variť chutné a rozmanité jedlo.

Potraviny a jedlá, ktoré sú užitočné pre ľudí s patológiou endokrinných žliaz, sú zeleninové polievky, strukoviny, kuracie filé bez kože, vajcia, orechy, nesladené ovocie a čerstvé šťavy z neho, sušené ovocie, obilniny, minerálna voda.

Namiesto sladkého piesku sa na chuť používajú jeho analógy, ktoré sa delia na:

• majúce energetickú hodnotu (xylitol, sorbitol, fruktóza);
• ktoré takéto látky nemajú (sacharín, aspartám).

Treba vziať do úvahy, že pravidelné používanie syntetických sladidiel sa neodporúča, pretože sú návykové a niekedy spôsobujú alergie.

Pri cukrovke odporúčajú odborníci na výživu používať topinambur, trvácu rastlinu s bujnou nadzemnou časťou a zhlukom hľúz v zemi. Sladké hľuzy sú užitočnejšie ako mnoho populárnejších druhov zeleniny. Používajú sa na výrobu sirupu, ktorý sa získava varením v zriedenom vzduchu a horúcej vode.

Do potravín určených pre diabetikov sa pridáva ekologické a prírodné sladidlo. Toto a ďalšie potraviny bez cukru pomáhajú udržiavať stabilný a normálny krvný obraz.

Mliečne výrobky bez cukru

Cicavčie mlieko obsahuje vlastný cukor, laktózu. Jej prítomnosť spôsobuje, že prirodzené mlieko chutí sladko, u rôznych zvierat v rôznej miere.

Pridanie kryštálového cukru do prírodných mliečnych výrobkov zvyšuje ich kalorický obsah. Napríklad 0,250-gramová porcia kupovaného jogurtu obsahuje 4 – 5 polievkových lyžíc cukru, čo je takmer denná norma pre dospelého. A poleva na tvarohu zdvojnásobuje počet kalórií. Preto sa jogurty, glazované tvarohy a tvarohová hmota, ktoré sú v zásade zdravé, stávajú vysokokalorickými výrobkami. Aby ste sa tomu vyhli, je lepšie konzumovať mliečne výrobky bez cukru a bez plnív alebo si do nich sami pridávať sušené či čerstvé ovocie.

V procese spracovania plnotučného mlieka sa vyrábajú rôzne fermentované mliečne výrobky, ktoré sa široko používajú v detskej a diétnej výžive. Spracovanie mlieka sa vykonáva dvoma spôsobmi.

• Kyslá smotana, tvaroh a zrazené mlieko vznikajú v dôsledku mliečneho kvasenia. Získava sa kyselina mliečna, pod jej vplyvom sa bielkovina kazeín vyzráža vo forme ľahko stráviteľných vločiek.

• V procese zmiešaného kvasenia sa okrem kyseliny mliečnej tvorí aj alkohol, oxid uhličitý a ďalšie prchavé zložky. Takáto reakcia tiež zlepšuje vstrebávanie produktov kyseliny mliečnej - kefír, ayran, kumis, ryazhenka, acidofil.

S vekom a niekedy aj u mladých ľudí sa vyskytuje intolerancia laktózy. Ak telo nestrávi mliečny cukor, je plné nevoľnosti, vracania, nadúvania, alergií. V takýchto prípadoch nemôžete tento produkt konzumovať.

Ak je trávenie v poriadku, mali by sa do denného jedálnička zaviesť mliečne výrobky bez cukru.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sladké výrobky bez cukru

Sladké výrobky bez cukru obsahujú prírodné alebo chemické náhrady.

Fruktóza sa odporúča pre diabetikov, ako aj v detskej a športovej strave, pre vodičov a starších ľudí.

Prírodný med má rovnakú alebo vyššiu sladkosť ako cukor. Med je však oveľa lepší, pretože obsahuje celý rad užitočných zložiek. Dôležité je len pamätať na to, že sa nemôže zahrievať na vysokú teplotu, pretože by sa tým narušila štruktúra produktu.

Hľuzy topinamburu obsahujú mikroelementy a ďalšie zložky vrátane inulínu, z ktorého sa získava fruktóza. Používajú sa na výrobu prírodného sirupu, ktorý sa pridáva do jedál pre diabetikov.

Sorbitol je menej sladký, ale vstrebáva sa pomalšie a nezvyšuje hladinu cukru.

Xylitol sa vyrába z kukurice, spomaľuje tráviace procesy v žalúdku, čo je užitočné pri obezite a cukrovke. Existujú však informácie o prítomnosti karcinogénnych vlastností xylitolu.

Listy stévie sú najsladšie zo všetkých rastlín. Je to prírodné sladidlo bez kalórií. Má liečivé vlastnosti a extrakt zo stévie sa používa ako prírodná náhrada cukru, oveľa účinnejšia ako samotný cukor.

Sacharín je stokrát sladší ako cukor, ale mnohé krajiny zakazujú jeho používanie v potravinách.

Aspartám (alebo Sladex) je najbežnejšia chemická náhrada, dvestokrát sladšia ako cukor.

Acesulfám, používaný pri výrobe sýtených nápojov, žuvačiek a cukroviniek, má podobný účinok. Je návykový a má negatívny vplyv na nervový systém.

Cyklamát má 30-krát vyššiu sladivosť ako cukor. Vo veľkých dávkach v potravinách bez cukru je toxický.

Sukralóza sa získava z bežného cukru, ale jej sladkosť je vyjadrená 600-krát silnejšie. Prekvapivo, jej pôvodným účelom je insekticíd. 15 % sukralózy sa zadržiava v tele a potom sa po 24 hodinách vylúči. Odborníci na výživu považujú toto sladidlo za jedno z najbezpečnejších.

Výrobky bez cukru a sacharidov

Sacharidy sú jednoduché („rýchle“) a zložité („pomalé“). Prvé prudko zvyšujú hladinu cukru, dopĺňajú tukové zásoby a spôsobujú pocit hladu; druhé pôsobia pomalšie, zasýtia bez výkyvov cukru.

Bezsacharidová diéta je však užitočná, pretože podporuje rýchle spaľovanie tukov. Takto kulturisti odstraňujú tuk a budujú svaly. Všetko je však dobré s mierou, to platí aj pre výrobky bez cukru a sacharidov: nerovnováha živín vedie k vážnym poruchám tráviaceho systému, obličiek a psychiky. Pre normálne fungovanie mozgu je potrebných aspoň 100 g sacharidov denne. Zdravé sacharidy sa nachádzajú v obilninách, zelenine a strukovinách.

Ak obmedzíte cukrovinky, pekárenské výrobky a výrobky rýchleho občerstvenia, sladké ovocie a sýtené nápoje, vaša strava bude stále obsahovať zdravé potraviny bez cukru:

• sortiment mliečnych výrobkov,
• ryby a morské plody,
• vajcia,
• hydinové mäso,
• skupina droby a mäso,
• čerstvá zelenina,
• huby,
• voda a nesladené nápoje,
• bielkoviny,
• tmavá čokoláda.

Mali by ste vedieť, že pri bezsacharidovom menu musíte vypiť aspoň dva litre vody denne, pretože to odstraňuje toxíny z tela.

Výrobky bez cukru a múky

Úplne vylúčiť sladkosti zo svojho jedálnička nie je možné a nie je to ani potrebné. Nahradiť nezdravé jedlo výrobkami bez cukru a múky však nie je ťažké a mnohí ľudia sú o tom presvedčení z vlastnej skúsenosti.

• Prírodné mliečne výrobky bez prísad a plnív – tieto a ďalšie potravinárske výrobky bez cukru dostatočne dopĺňajú energetické a nutričné rezervy a zároveň neškodia telu.

Jedna z diét bez cukru zameriava ľudí na zdravé stravovanie ako spôsob života, varuje ich pred unášaním priemyselnými potravinami, spracovanými a recyklovanými výrobkami, v ktorých niekedy zostane z prirodzenosti len názov, zvyšok je náhrada a falzifikát.

V domácom varení namiesto múky na pečenie používajú mleté mandle a iné orechy, ovsené vločky, otruby, zemiakový a kukuričný škrob, kakao, strúhanú čokoládu. Bez múky sa pečú nielen pečivo a koláče, ale aj chlieb s rôznymi prírodnými prísadami. Základom jedného z receptov je kukuričný škrob a vaječný bielok a mak, semienka, koriander, kurkuma, píniové oriešky a ďalšie prírodné zložky dodávajú chlebu špeciálnu chuť a arómu.

Výrobky bez rafinovaného cukru

Rafinácia je odstránenie cudzích nečistôt, zvyčajne prostredníctvom určitého spracovateľského procesu. Takéto produkty sú menej užitočné a nie sú úplne strávené, pretože ľudský tráviaci systém je určený na nerafinovanú prírodnú potravu.

Stáva sa, že v procese čistenia sa zbavujú nielen prebytku, ale aj užitočného. Napríklad počas rafinácie sa z cukru odstraňujú zložky obsiahnuté v surovine, rovnaký slad, ktorý obsahuje pektíny.

Rafinovaný cukor sa ľahšie rozpúšťa a vyzerá atraktívnejšie ako žltý cukor s vysokým obsahom sladu, ktorý sa horšie rozpúšťa a tvorí penu. Neatraktívny piesok je však pre zdravie prospešnejší. Okrem toho technológia spracovania a bielenia cukrovej repy alebo trstiny zahŕňa použitie rôznych chemikálií a filtrov, ktoré zanechávajú svoje „stopy“ v snehobielom piesku.

Rafinované sacharidy sú hlavnými látkami pre energetickú výživu tela. Väčšina z nich sa však ukladá v tukových zásobách, čo vyvoláva obezitu, metabolické poruchy a cukrovku. Rafinované cukry spôsobujú veľa škody:

• vyvolať nadváhu;
• stimulovať falošný hlad, ktorý je plný prejedania sa a rovnakých následkov;
• prispievajú k starnutiu pokožky;
• sú návykové;
• viesť k nedostatku vitamínov skupiny B;
• vyčerpať zásoby energie;
• oslabiť srdcový sval;
• vymývať vápnik;
• znížiť úroveň imunity.

Rafinované výrobky sa dajú ľahko nahradiť zdravými analógmi, napríklad:

• prémiová múka - ovsené vločky, kukuričná, pohánková, ryžová, hrachová, šošovicová, celozrnná múka;
• cukor – med, stévia, javorový sirup, sušené ovocie;
• chudý olej – olivový olej, ghí;
• leštená ryža - nerafinované ryžové krupice.

Hlavným nebezpečenstvom je, že rafinovaný cukor sa nachádza takmer vo všetkých balených potravinách a nápojoch, rýchlom občerstvení a výrobkoch z bielej múky. Oveľa zdravšie je vyberať si potraviny bez cukru.

Bohužiaľ, hnedý nerafinovaný cukor je oveľa drahší a výber v obchodoch je malý, navyše existuje riziko falšovania a falšovania. Taktiež je slabý výber produktov bez rafinovaného cukru. Na vylúčenie sladkej zložky zo stravy je potrebné jesť doma a iba čerstvo pripravené jedlo.

Cukor a jeho náhrady sú v podstate potravinárske prísady. Niektorí považujú cukor za sladkú smrť, iní bez neho nedokážu prežiť ani deň. Vzhľadom na reklamné publikácie, ktoré sú za aj proti cukru, je potrebné pripomenúť, že veľkú dávku cukru prijímame z hotových výrobkov. Jeho odmietnutie v prospech domácej stravy a potravín bez cukru zníži možné riziká bez toho, aby sa znížila celková sladkosť života.