Diéta pre hyperaciditu žalúdka

Čo je vysoká kyslosť? Jednoducho povedané, vysoká kyslosť je stav, keď sa časť žalúdočnej šťavy, ktorej špecifická hmotnosť presahuje 0,5 %, dostane do pažeráka, čo vedie k podráždeniu sliznice pažerákovej trubice. Za hrudnou kosťou sa objaví pocit pálenia a v ústach kyslá chuť.

Mnohí z nás pravidelne zažívajú takýto stav, najčastejšie spojený s porušením stravy: napríklad s príjmom nie celkom správneho jedla alebo s jedením jedla „narýchlo“, v zhone, nasucho. Ak sa takéto nepohodlie opakuje alebo sa navyše stalo pravidelným, je to nepriamy príznak problémov v tráviacom systéme. Navyše, prvá vec, ktorú lekár v tomto prípade predpíše, je diéta na zvýšenú kyslosť žalúdka.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Aká je diéta pri vysokej kyslosti žalúdka?

Väčšina z nás má predstavu o tom, odkiaľ pochádzajú naše tráviace problémy. Často však tomu venujeme malú pozornosť, kým sa choroba nestane zjavnou. Vynechávanie jedál, rýchle občerstvenie, prejedanie sa, polotovary a rýchle občerstvenie – to sú, žiaľ, najčastejšie princípy modernej výživy. Výživové chyby časom vyvolávajú vznik problémov s trávením a nielen to. Odtiaľ pochádza aj zvýšená kyslosť žalúdka.

Teraz sa pokúsime určiť, aká by mala byť diéta pri zvýšenej kyslosti žalúdka, aby sme normálne prežili akútne obdobie ochorenia a zabránili ďalšiemu záchvatu zvýšenej kyslosti.

Čo presne by ste mali zmeniť vo svojom jedálničku, aby ste zlepšili svoju pohodu a trávenie?

Diéta vyvinutá špecialistami neumožňuje používanie silných bohatých vývarov, vrátane hubových. V prípade zhoršenia stavu je namiesto boršču a rassolnikov lepšie pripraviť krémovú polievku alebo slizkú polievku (na báze ovsených vločiek alebo ryže).

Na varenie je lepšie vybrať si zeleninu, ktorá obsahuje menej vlákniny. Sú to zemiaky, mrkva, tekvica. Bielu kapustu, reďkovky a šťaveľ je lepšie odložiť na lepšie časy.

Ovocie by nemalo byť kyslé a v akútnom období by sa nemalo jesť surové, ale iba varené alebo pečené. Najlepšou možnosťou na konzumáciu ovocia počas exacerbácie je suflé alebo pyré.

Pri výbere mäsa je potrebné uprednostňovať chudé odrody a malo by byť varené, dusené alebo varené v pare. Vyprážané a mastné mäso je zakázané.

Dávajte si pozor na príjem tukov: umožňujú, aby jedlo zostalo dlhšie v žalúdku, čo môže negatívne ovplyvniť vašu pohodu.

Zásady diéty nezakazujú konzumáciu kaší a príloh z obilnín. Pripravujú sa s vodou alebo mliekom a počas exacerbácie sa kaše pre lepšiu absorpciu robia tekutejšími.

Je užitočné jesť tvaroh a iné fermentované mliečne výrobky, čerstvé mlieko, vajcia.

Čo môžete piť so zvýšenou kyslosťou? Slabo uvarený čaj, kompót, želé, bežná pitná voda, môžete piť alkalickú minerálnu vodu bez plynu.

Za zmienku stojí ešte jedna podmienka diétnej výživy - to je čiastočný príjem potravy v malých porciách. To znamená, že je lepšie jesť trochu, ale každé 2-3 hodiny, ako jesť do sýtosti 2-3 krát denne.

Nebolo by zbytočné venovať pozornosť pitnému režimu: neodporúča sa piť s jedlom, ako aj piť ihneď po jedle. Tekutina sa konzumuje pol hodiny pred jedlom alebo 1-2 hodiny po jedle.

Diétne menu pre vysokú kyslosť žalúdka

Menu diéty pre vysokú kyslosť nie je také chudobné, ako sa na prvý pohľad zdá. Dáme vám približnú diétu na týždeň.

1. deň

• Raňajky: dusené tvarohové palacinky s kyslou smotanou, čaj s mliekom.
• Občerstvenie: jogurt.
• Obed: ovsená polievka, dusené mäsové guľky, mrkvové pyré, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: čaj so sušienkami.
• Večera: dusená ryba s cestovinami, želé.

Druhý deň

• Raňajky: ovsené vločky s medom, bylinkový čaj.
• Občerstvenie: mlieko s krekrom.
• Obed: krémová cuketová polievka, zeleninový guláš, zelený čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie: banán.
• Večera: knedle so zemiakmi, kompót.

Deň III

• Raňajky: varené vajce, opečený chlieb so syrom, kompót.
• Občerstvenie: pečené jablko.
• Obed: mliečna polievka, dusené kuracie mäso, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie: pohár kefíru.
• Večera: ryžový kastról so zeleninou, želé.

Deň IV.

• Raňajky: dusená omeleta, čaj s mliekom.
• Občerstvenie: želé s koláčikmi.
• Obed: ryžová polievka, kus vareného teľacieho mäsa so zeleninou, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: hruška.
• Večera: varené zemiaky so zeleninou, šípkový čaj.

5. deň

• Raňajky: zapekaný tvaroh, bylinkový čaj.
• Občerstvenie: pohár mlieka, suché sušienky.
• Obed: jačmenná polievka, kuracie mäsové guľky s ryžou, mrkvová šťava.
• Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.
• Večera: cestoviny s tvarohom, želé.

6. deň

• Raňajky: tvaroh s kyslou smotanou, kompót.
• Občerstvenie: čaj s marshmallows.
• Obed: cibuľová polievka, dusená rybia placka, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablkový džem.
• Večera: zemiakový kastról s kyslou smotanou, želé.

Deň VII

• Raňajky: krupicový puding s džemom, čaj so smotanou.
• Občerstvenie: sušienky, jogurt.
• Obed: krémová karfiolová polievka, ryba pečená v alobale s bylinkami, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh s džemom.
• Večera: ryžové rezne so zeleninovou oblohou, želé.

Odporúča sa krátko pred spaním vypiť 150 ml mliečneho výrobku podľa vlastného výberu. Svoju stravu si môžete spestriť prípravou nových a zaujímavých jedál zo známych a zdravých produktov.

Diétne recepty pre vysokú kyslosť žalúdka

Ovsené muffiny

Ingrediencie: 200 g ovsených vločiek, 60 g cukru, 2 PL rastlinného oleja, 1 ČL prášku do pečiva, trochu hrozienok (bez kôstky), 1 vajce, trochu soli, 230 ml mlieka.

Zmiešajte ovsené vločky a mlieko, pridajte vajce, cukor, trochu soli a rastlinný olej. Vymiesime a necháme 10 minút odstáť. Potom pridáme podusené hrozienka a prášok do pečiva. Cesto rozdelíme do foriem na muffiny, nalejeme nie po vrch, ale mierne nad polovicu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na približne 40 minút (v závislosti od rúry a veľkosti muffinov). Dobrú chuť.

Dusené kotlety

Ingrediencie: 1 kg teľacieho mäsa, 100 ml mlieka, 150 – 200 g chleba, dve cibule, 100 ml vody, 50 g masla, 3 vajcia, soľ.

Mäso očistite od filmov a tuku, opláchnite, nakrájajte na kúsky a dvakrát pomelte v mlynčeku na mäso. V mlieku pomelte cibuľu a chlieb namočený v mlieku. Roztopte maslo, šľahajte ho s vajcami, kým sa nevytvorí pena. Do mletého mäsa pridajte soľ, premiešajte, potom prilejte maslo s vajcami, znova premiešajte a zalejte vodou (kotlety budú šťavnaté).

Z mletého mäsa vytvarujte rezne a vložte ich do parného hrnca. Varte približne 40 minút a pravidelne ich otáčajte (každých 6-8 minút). Môžete podávať s prílohou zo zemiakov, zeleniny alebo obilnín.

[ 5 ]

Kastról z tvarohu

Budeme potrebovať: 1 kg jabĺk, 250 g tvarohu, 150 g cukru, čajovú lyžičku škorice, 3 vajcia, 350 g bieleho chleba, 200 g kyslej smotany, 2 lyžice masla, 3 bielky.

Jablká umyte, odstráňte vnútro a šupku. 2 jablká odložte bokom a zvyšok nakrájajte na kocky alebo plátky. Chlieb nakrájajte na kocky. Škoricu zmiešajte so 100 g kryštálového cukru.

Do vymasteného pekáča poukladajte tretinu nakrájaného chleba a polovicu nakrájaných jabĺk. Posypte škoricou a cukrom. Potom pridajte ďalšiu tretinu chleba, zvyšné jablká a škoricu a cukor (nie všetky). Navrch poukladajte všetok zvyšný chlieb. Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte 50 g kryštálového cukru a vajcia. Bielky vyšľahajte osobitne a opatrne ich vmiešajte do tvarohovej hmoty. Hmotu rozotrite na chlieb. 2 jablká nadrobno nakrájajte a posypte nimi vrch, potom pridajte cukor a škoricu. Na vrch zapekacej misy poukladajte kúsky masla. Vložte do horúcej rúry (220 °C) na 40 minút. Dobrú chuť!

Čo môžete jesť, ak máte vysokú kyslosť žalúdka?

• Pekárenské výrobky: opečený chlieb alebo sucháre, ako aj sušienky alebo krekry (bez prísad). Vermicelli, cestoviny (bez omáčok alebo dresingov).
• Zelenina, čerstvá aj mrazená. Dusená, varená, pyré alebo na pare.
• Ovocie: nie kyslé a mäkké. Banán, hruška, jablko bez šupky, avokádo.
• Obilninové výrobky: ryža, ovsené a jačmenné krúpy, krupica, pohánka, kuskus.
• Rybie výrobky: ryby morského (nie riečneho) pôvodu, dusené alebo varené, bez vývaru. Možno piecť v alobale, bez kôrky.
• Vajcia: 3 až 4 vajcia týždenne, varená alebo dusená omeleta.
• Chudé mäsové výrobky: kuracie filé (bez kože), morčacie, králičie, teľacie.
• Mliečne výrobky: čerstvé mlieko, čerstvý kefír, jogurt, tvaroh, kyslá smotana, jemný syr.
• Nápoje: slabý čaj, bylinkové čaje, nekyslý kompót, želé, čaj s mliekom.
• Dezerty: želé, ovocná pena, suflé, marmeláda, marshmallow, pastilka, suché sušienky, med, džem, zaváraniny.
• Oleje a tuky: rastlinný olej a maslo v malom množstve.

Čo by ste nemali jesť, ak máte vysokú kyslosť žalúdka?

• Pekárske výrobky: biele čerstvé pečivo, sladké žemle, lístkové cesto, koláče, čebureky, pizza, koláče, pečivo.
• Potraviny, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu: orechy, hrubé potraviny, kukurica, semená, čipsy, pochutiny, solené krekry, polotovary, instantné jedlá (Rolton, Doshirak), rýchle občerstvenie, údené jedlá atď.
• Mastné a červené mäso, bravčová masť, droby (pečeň, srdce, obličky, pľúca). Klobásové výrobky: varené, údené a poloúdené klobásy, párky, frankfurtské párky.
• Ryba: riečna, vyprážaná alebo príliš mastná.
• Zelenina: Odporúča sa šúpať niektoré druhy zeleniny. Biela kapusta sa neodporúča.
• Kyslé ovocie a šťava z neho: citrusové plody, ananás, kivi.
• Sladkosti: čokoláda, maslové krémy, dezerty s polevou, orechy, syntetické farbivá a konzervačné látky, zmrzlina.
• Korenie a bylinky, omáčky, šťavy, vývary, marinády, kečup, majonéza, adjika.
• Alkoholické nápoje (vrátane piva), fajčenie.
• Sýtené nápoje, energetické nápoje, káva, kakao, horúca čokoláda, kyslé džúsy.
• Vyprážané jedlá, nakladané, konzervované, fermentované, sušené a solené výrobky.

Samozrejme, prísna diéta sa predpisuje najmä počas obdobia exacerbácie. To však neznamená, že mimo tohto obdobia sa môžete vrátiť k predchádzajúcej narušenej strave. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa týchto odporúčaní držať.