Diéta pri atrofickej gastritíde

Najprv si zistíme, či je diéta skutočne potrebná pri atrofickej gastritíde?

Ochorenie, ako je atrofická gastritída, je pomerne zložitá patológia, pretože spolu so zápalovým procesom dochádza k atrofii sliznice a žľazových tkanív. Bunky a tkanivá žalúdka postupne menia svoju štruktúru až do úplnej alebo čiastočnej smrti, čo priamo ovplyvňuje tráviacu funkciu: narúša sa sekrécia hlienu, produkcia enzýmov, rozklad a vstrebávanie látok potrebných pre telo. Postupom času žalúdok prestáva „prijímať“ akúkoľvek potravu a percento živín, ktoré vstupujú do tela, sa stáva neprijateľne malým. V dôsledku toho trpí nielen tráviaci systém, ale aj všetky orgány a systémy tela bez výnimky.

Čo môže v tejto situácii urobiť diéta? Vďaka zmenám vo výžive je možné uľahčiť prácu poškodeného žalúdka, čo umožňuje vstrebávanie potravy a dodávanie užitočných prvkov a vitamínov telu. Okrem toho sa žalúdku uľahčuje práca, čo znižuje bolesť a podporuje rýchlejší prechod potravy gastrointestinálnym traktom.

[ 1 ], [ 2 ]

Druhy diét pre rôzne typy chorôb

V tomto článku si povieme, ktorá diéta pre atrofickú gastritídu je najúčinnejšia a v akých situáciách ju možno predpísať, a tiež budeme analyzovať možné možnosti menu a dennú stravu počas liečby ochorenia.

Diéta 2 pre atrofickú gastritídu

Diéta č. 2 (alebo terapeutický stôl č. 2) je racionálny princíp výživy, ktorého účelom je poskytnúť telu všetok potrebný komplex mikroelementov, vitamínov, bielkovín, tukov a sacharidov bez zaťaženia, ale normalizácie činnosti celého tráviaceho systému.

Na varenie používajú hlavne parný hrniec, varenie vo vode a (menej často) pečenie. Potraviny by mali byť čo najjemnejšie pomleté, aby tráviaci systém nebol vystavený dodatočnému mechanickému namáhaniu. Okrem toho jemne pomleté potraviny stimulujú enzymatickú aktivitu žalúdka. Všetky produkty používané na varenie sa podrobujú mletiu. Vylúčené sú potraviny, ktoré môžu spôsobiť ťažkosti s trávením - to je všetko vyprážané, údené, mastné, korenené, nadmerne slané alebo kyslé, studené alebo horúce. Tento zoznam by mal obsahovať aj neprirodzené produkty, teda tie, ktoré obsahujú umelé farbivá, konzervačné látky, sladidlá, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a emulgátory.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť veľmi malé porcie, ale dostatočne často, približne každé 2-3 hodiny.

Ďalej sa budeme zaoberať hlavnými dôrazmi na diétnu výživu pri rôznych typoch ochorení.

[ 3 ], [ 4 ]

Diéta pre chronickú atrofickú gastritídu

Chronická forma ochorenia je dlhodobé ochorenie, ktoré si vyžaduje dlhodobú a trpezlivú liečbu. Provokačným faktorom pre rozvoj ochorenia je nesprávna strava, konzumácia alkoholu, časté a negramotné užívanie liekov. Úloha správnej výživy v chronickom priebehu ochorenia je nepopierateľná: atrofické zmeny v stenách žalúdka, rast prvkov spojivového tkaniva v miestach, kde by sa mali nachádzať žľazy - to všetko narúša prirodzenú produkciu kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov. Narušená je aj peristaltika tráviacich orgánov.

V prípade atrofie sliznice bude každý gastroenterológ trvať na dodržiavaní diéty. Spravidla sa predpisuje prísna a šetrná diéta. Degeneratívne zmeny v stenách žalúdka najčastejšie znižujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej, takže konzumovaná potrava by mala podporovať jej produkciu, posilňovať enzymatickú funkciu tráviaceho systému. Príjem všetkých potrebných vitamínov a ďalších živín s jedlom sa nevyhnutne sleduje.

Diéta pre fokálnu atrofickú gastritídu

Fokálna gastritída sa vyznačuje tvorbou zón atrofie žalúdočných stien. Inými slovami, v žalúdku sa objavujú zóny, ktoré prestávajú vykonávať svoju sekrečnú funkciu, pretože žľazové tkanivo je čiastočne nahradené epitelom.

Častejšie sa pri fokálnom priebehu ochorenia predpisuje diéta č. 1a, po určitom čase sa pacient prevedie na diétu č. 2. Okrem toho sa odporúča piť liečivú minerálnu vodu, ako napríklad „Narzan“, „Essentuki-4“ alebo „Essentuki-17“, 15-20 minút pred jedlom. Táto technika pomáha stimulovať prácu neporušených žliaz.

Odporúča sa piť bylinné čaje na báze šípok, listov skorocelu, ľubovníka bodkovaného, paliny atď. pol hodiny pred jedlom.

Je zakázané piť alkoholické nápoje, ako aj potraviny a jedlá, ktoré môžu poškodiť už aj tak trpiacu žalúdočnú sliznicu. Ak sa takéto opatrenia neprijmú, liečba sa môže predĺžiť alebo nepriniesť žiadny účinok.

[ 5 ], [ 6 ]

Diéta pre difúznu atrofickú gastritídu

Diagnóza difúznej formy ochorenia vo väčšine prípadov znamená, že v žalúdku ešte nie sú žiadne závažné dystrofické problémy. Ide o druh prechodnej formy, keď je poškodenie sliznice stále povrchové, ale už sa pozorujú lokálne oblasti degenerácie žľazových tkanív. Príznaky poruchy sekrečnej funkcie žľazových buniek sú v tomto štádiu už zjavné.

Diétna výživa pri difúznych léziách môže byť účinnejšia ako kedykoľvek predtým, ak sa však tento stav zanedbá, negatívne následky sú nevyhnutné.

Odporúčaná diéta sa považuje za terapeutický stôl č. 2. Poskytuje kompletnú stravu pacienta, aktivuje funkciu žliaz. Jedlá sú nevyhnutne varené vo varenej forme, alebo dusené alebo pečené, ale nemali by sa vyprážať. Je zakázané jesť príliš studené výrobky, ako aj potraviny s hrubou textúrou (hrubé vlákno).

Diéta č. 2 môže byť dosť pestrá, s použitím mäsových a rybích výrobkov. Povolené sú mliečne výrobky a múčne výrobky. Vajcia sa pripravujú ako parné omelety alebo natvrdo.

Je nevyhnutné zaradiť do stravy dostatočné množstvo zeleniny a ovocia.

[ 7 ], [ 8 ]

Diéta pre atrofickú gastritídu s nízkou kyslosťou

Znížená kyslosť sa vyskytuje v dôsledku atrofických procesov v slizniciach žalúdka. Stupeň poškodenia môže závisieť od veľkosti poškodenej oblasti. Odumreté žľazové bunky strácajú schopnosť produkovať kyselinu, ktorá pomáha pri spracovaní a trávení potravy. Okrem toho je nedostatok hlienu, ako aj enzýmov, vďaka ktorým dochádza k procesu asimilácie živín.

Zmena stravy je pravdepodobne najdôležitejšou fázou liečby gastritídy s nízkou kyslosťou. Strava by mala obsahovať potraviny, ktoré stimulujú tvorbu zložiek žalúdočnej šťavy. Medzi takéto potraviny patrí chudé mäso, ryby, okyslené čerstvo vylisované šťavy, ovocné a zeleninové jedlá. Zakázané sú jedlá, ktoré môžu vyvolať fermentačné procesy v tráviacom trakte: čerstvé pečivo, plnotučné mlieko atď. Jedlo by malo byť pestré a sýte. Prejedaniu sa však treba prísne vyhýbať: pacienti s hypoacidnou atrofickou gastritídou jedia čiastočne, teda často a v malých porciách. To umožňuje úplné strávenie jedla bez zaťaženia žalúdka.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta pre atrofickú gastritídu s vysokou kyslosťou

Vývoj atrofickej gastritídy so zvýšenou kyslosťou priamo súvisí s výživou, to znamená, že táto patológia sa objavuje na pozadí nesprávnej výživy. To znamená, že prvá vec, ktorú by mal pacient urobiť, je upraviť si jedálniček.

V skutočnosti si akákoľvek gastritída vyžaduje vylúčenie pikantných, vyprážaných a mastných jedál z konzumácie. Netreba zabúdať ani na zlé návyky, ktoré je tiež potrebné vylúčiť - to je fajčenie a pitie alkoholu.

Zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy je potrebné znížiť a pri zápale s atrofiou, ako aj pri periodických záchvatoch vracania je dôležité stimulovať prácu zostávajúcich funkčných žliaz.

Jedzte aspoň päťkrát denne. Ak sa proces zhorší, držte sa diéty aspoň 3 mesiace.

Z jedálnička sú vylúčené rôzne škodlivé a kyselinotvorné potraviny: huby, reďkovky, mastné mäso, vyprážané jedlá, citrusové plody, hrozno, sóda, káva, tmavý chlieb, pikantné korenie, cibuľa a cesnak, horčica. Jedlo by nemalo dlho zostať v žalúdočnej dutine: z tohto dôvodu sú vylúčené teplé a studené jedlá, ako aj ťažké a hojné jedlá.

Odporúča sa piť odstredené čerstvé mlieko. Surové ovocie je lepšie nahradiť vareným alebo duseným, ako aj pyré alebo kompótmi. Odporúča sa jesť kaše z ryže, krupice a ovsených vločiek. Všetky produkty je najlepšie pomlieť napríklad v mixéri.

[ 12 ], [ 13 ]

Diéta pre atrofickú gastritídu s normálnou kyslosťou

Pacienti s normálnou žalúdočnou kyslosťou jedia podľa princípu priebehu ochorenia: počas exacerbácií sa diéta sprísňuje a počas období remisie sa uvoľňuje.

Počas exacerbácie ochorenia sa odporúča jesť prevažne takzvané „hlienové“ prvé jedlá, pripravené s pridaním ryže, jačmenných krúp. Ovsené vločky môžete jesť s mliekom alebo vodou. Mali by ste jesť malé dávky, ale dostatočne často, pričom kúsky jedla dobre žujte – to podporuje normálnu funkciu tráviacich orgánov.

Dôležitým bodom je normalizácia defekácie. Ak prevláda riedka stolica, odporúča sa piť čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka, drieňa, čučoriedok, čiernych ríbezlí, hrušiek. Pri pretrvávajúcej zápche sa dôraz kladie na používanie štiav z mrkvy, marhúľ, repy s pridaním rozdrvenej zeleniny. Odporúčajú sa aj fermentované mliečne výrobky (čerstvé).

Nemali by ste jesť sladkosti ani pečivo. Odporúča sa piť zelený čaj medzi jedlami (ale nie počas jedla).

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Diéta pre antrálnu atrofickú gastritídu

Antrálna atrofická gastritída je sprevádzaná poškodením dolných častí žalúdka, ktoré sa nachádzajú takmer pri výstupe z orgánu, na hranici s dvanástnikom. Antrálna gastritída často spôsobuje rannú nevoľnosť, rýchle nasýtenie s ťažkosťami v žalúdku a nepríjemné grganie.

Najčastejšie sa v takýchto prípadoch predpisuje diétny stôl č. 1a, najmä pri silnom syndróme bolesti. Táto diéta by sa mala dodržiavať počas prvých dní ochorenia. Cieľom je znížiť podráždenie a reflexnú dráždivosť slizníc žalúdka. Z jedálnička sa vylučujú produkty, ktoré stimulujú sekréciu. Povolené je jedlo rozdrvené na pyré alebo tekutinu. Väčšinu stravy spravidla tvoria pyré z obilnín, krémové polievky, ako aj jedlá na báze mliečnych výrobkov - tvarohové palacinky, jogurty, pudingy.

Po diéte č. 1a pacient prechádza na diétu č. 1, ktorá pomáha obnoviť poškodené sliznice. Ide o relatívne predĺženú diétu, ktorej účelom je normalizovať sekréciu a motilitu tráviaceho systému. Neodporúčajú sa jedlá s vysokým obsahom vlákniny, preto sa všetka zelenina a ovocie podávajú iba v spracovanej forme (varená, pečená, želé atď., ale nie surová).

[ 17 ]

Diéta pre atrofickú hyperplastickú gastritídu

Atrofická hypertrofická gastritída je sprevádzaná výskytom útvarov na povrchu žalúdočnej sliznice - môžu to byť cystické alebo polypózne útvary. Príčinou ochorenia sú také faktory, ako je konzumácia alkoholu, neprirodzené syntetické výrobky, nedostatok vitamínov, alergické reakcie na výrobky.

Na samom začiatku hyperplastického procesu predpisujú odborníci na výživu diétnu diétu s vylúčením všetkých produktov, ktoré dráždia vnútorné steny žalúdka. Sú to všetky mastné jedlá, nakladaná zelenina, pečivo a múčne výrobky, kyslé a korenené jedlá, surové ovocie a zelenina. Je tiež potrebné vzdať sa cigariet a alkoholických nápojov.

Ciele zmien v stravovaní:

• zastavenie hyperplázie žalúdočnej sliznice;
• obnovenie motility a sekrécie žalúdka;
• normalizácia funkcie čriev;
• stabilizácia hladín hemoglobínu v krvi.

Ak je gastritída chronická, potom s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť dodržiavať diétnu stravu po celý život.

[ 18 ], [ 19 ]

Diétne menu pre atrofickú gastritídu

Prvý deň (pondelok):

• 1. raňajky – krupica, varené vajíčko, šípkový čaj;
• II raňajky – jablkové suflé;
• obed – rezancová polievka, varená hruď s kyslou smotanou, marhuľový džem;
• popoludňajšie občerstvenie – sušienky, čaj;
• večera – tvaroh s jogurtom;
• Pred spaním – šálka kefíru.

Druhý deň (utorok):

• Raňajky – ovsená kaša s jablkom a škoricou, čaj;
• II raňajky – kúsok domáceho syra;
• obed – polievka s mäsovými guľkami, zemiakovou kašou a mäsom, mrkvová šťava;
• popoludňajšie občerstvenie – pol jablka zapečeného s tvarohom;
• večera – tvarohové palacinky s kyslou smotanou, čaj s medom;
• Pred spaním - pohár jogurtu.

Tretí deň (streda):

• I raňajky – ryžový kastról, zelený čaj;
• II raňajky – čučoriedky s medom;
• obed – kuracia polievka, rezance s mäsom, bobuľový kompót;
• popoludňajšie občerstvenie – hruškové pyré;
• večera – kúsok varenej ryby, želé;
• Pred spaním – jogurt.

Štvrtý deň (štvrtok):

• 1. raňajky – rezance so syrom, kakao;
• II raňajky – jablkový puding;
• obed – ryžová polievka, pohánkové rezne so zemiakmi, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie – marmeláda, zelený čaj;
• večera – zemiakový a rybí kastról, čaj;
• Pred spaním – šálka kefíru.

Piaty deň (piatok):

• 1. raňajky – porcia lenivých varenik s kyslou smotanou, čaj;
• II raňajky – bobuľová pena;
• obed – čerstvá kapustová polievka, dusená kuracia rezeň, čaj s ríbezľami;
• popoludňajšie občerstvenie – mrkvovo-jablkový šalát s kyslou smotanou;
• večera – mliečna klobása s ryžou, čaj;
• Pred spaním – čaj s medom.

Šiesty deň (sobota):

• Raňajky – omeleta, čaj s koláčikmi;
• II raňajky – broskyňové pyré;
• obed – kapustová a mrkvová polievka, zemiakové rezne s mäsovou omáčkou, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie – marshmallows, kakao;
• večera – kúsok vareného jazyka so zemiakmi, kompót;
• Pred spaním - šálka čerstvého jogurtu.

Siedmy deň (nedeľa):

• I raňajky – syrový kastról, čaj;
• II raňajky – banánová pena;
• obed – rybí vývar, pečené kuracie prsia s karfiolovým pyré, čaj;
• popoludňajšie občerstvenie – želé s suchárom;
• večera – mäsové guľky s ryžou, jahodový čaj;
• Pred spaním – pohár jogurtu.

Diétne recepty na atrofickú gastritídu

Aké zaujímavé a chutné veci sa dajú pripraviť pre pacienta na spestrenie nudného a monotónneho menu? Existuje veľa možností: hlavná vec je zapnúť fantáziu a pokúsiť sa myslieť nekonvenčne. Predstavujeme vám malý výber chutných a zdravých jedál.

• Vzdušné dusené rezne. Ingrediencie: 1 kg zemiakov, ½ kg vareného karfiolu, jedna mrkva, jedna cibuľa, jedno vajce, strúhanka, soľ.

Uvarenú kapustu nakrájajte na kocky, orestujte ju na slnečnicovom oleji s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Zemiaky roztlačte, zmiešajte s kapustou, pridajte vajce a strúhanku. Z výsledného „mletého mäsa“ vytvarujte rezne, posypte strúhankou a uvarte v parnom hrnci. Dobrú chuť.

• Jemný želé. Ingrediencie: trochu vanilkového cukru, 2 lyžice kakaa, cukor, dva žĺtky, pohár džemu, 600 ml kyslej smotany, 3 lyžice želatíny, 3 poháre vody, trochu citrónovej šťavy. Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte, kým napučia, potom ju trochu zohrejte. Žĺtky vyšľahajte s ½ pohárom cukru do peny, pridajte trochu citrónovej šťavy, vanilku alebo vanilkový cukor, premiešajte. Pridajte 200 ml kyslej smotany a pohár želatíny, premiesime. Zmes nalejte do pripravenej nádoby a vložte do chladničky. Nechajte, kým nestuhne.

Pripravte si ďalšiu vrstvu: 200 ml kyslej smotany zmiešajte s cukrom (1-2 polievkové lyžice), pridajte pohár rozdrveného džemu, pohár želatíny, premiešajte. Zmes nalejte na želé, ktoré už stuhlo v chladničke, a vložte späť do chladničky.

Posledná vrstva: zmiešame 200 ml kyslej smotany, ½ šálky cukru a kakao, pridáme zvyšnú želatínu. Zmes pridáme do nášho želé ako tretiu vrstvu a vložíme do chladničky, kým úplne nestuhne. Pred podávaním nakrájame na porcie a podávame.

• Baklažánová paštéta. Zloženie: baklažán, 2 cibule, 2 vajcia (uvarené), soľ a korenie, rastlinný olej (asi 40 g).

Baklažán upečieme vcelku. Po upečení baklažánu dužinu vyškrabme lyžicou; šupku nebudeme potrebovať. Na panvici orestujeme cibuľu. Dužinu baklažánu, uvarené vajcia a cibuľu zmiešame v mixéri a nasekáme. Osoľme a okoreníme podľa chuti. Paštéta je hotová – môžeme ju natrieť na krutóny alebo hrianky.

• Kláštorná kaša. Zloženie: pohánka 100 g, jačmeň 100 g, ryža 100 g, kuskus 100 g, tri cibule, 2-3 malé mrkvy, baklažán, voda, rastlinný olej (asi 60 g), bylinky, soľ.

Cibuľu, baklažán a mrkvu nakrájajte a orestujte na panvici s rastlinným olejom. Do hrnca dajte umytú pohánku a navrch tretinu orestovanej zeleniny. Ďalšiu vrstvu poukladajte umytým jačmeňom a opäť tretinu zeleniny. Potom nasleduje kuskus a zvyšná zelenina. Poslednou vrstvou je umytá ryža. Do nádoby opatrne nalejte jeden liter teplej osolenej vody, pričom sa snažte nepoškodiť vrstvy. Navrch posypte bylinkami a prikryte pokrievkou. Dajte na mierny oheň alebo do rúry, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Dobrú chuť.

[ 20 ]

Čo môžete jesť s atrofickou gastritídou?

• Chlieb a výrobky z múky: pšeničný chlieb (stupeň I alebo II) vo forme krekrov alebo sušených kúskov, suché sušienky, suché koláčiky. Nie viac ako 2-krát týždenne - koláče s ryžou, jablkom, tvarohom alebo mäsovou plnkou, vychladené.
• Predjedlá na vode, na slabom vývare z rybích produktov, zeleniny alebo chudého mäsa, s pridaním obilnín, mäsových guliek, zemiakov. Zeleninové polievky bez pridania nakladanej zeleniny a marinovaných produktov, krémová polievka, smotanová polievka.
• Mäsové výrobky: diétne párky, biele mäso bez kože a tuku, jazyk, mleté mäso, paštéty.
• Morské ryby s minimálnym množstvom tuku.
• Mliečne výrobky – čerstvý kefír, tvaroh, domáci syr, malé množstvo kyslej smotany, smotany a čerstvého odstredeného mlieka.
• Rastlinné oleje.
• Vajcia vo forme dusených omeliet alebo varené.
• Zeleninové jedlá z tekvice, zemiakov, kapusty, cukety, paradajok, repy, mrkvy. Zeleninové kastróly, dusené pokrmy, zemiaková kaša, dusené alebo pečené zeleninové rezne.
• Obilninové jedlá na báze vývaru, vody, mlieka (zriedeného vodou). Kaše, pudingy, palacinky a rezne, kastróly, pilaf.
• Nízkotučné želé mäso, kaviár z jesetera.
• Ovocné a bobuľové jedlá: pyré alebo pečené, ako aj želé, smoothie, peny, želé, kompót, džemy, marmeláda, med.
• Šípkový čaj, čerstvo vylisované šťavy (musia sa riediť vodou), čaj s mliekom, kakao.
• Zelenina (kôpor, koriander, petržlen atď.).

Čo by ste nemali jesť, ak máte atrofickú gastritídu?

• Čerstvo upečený chlieb, čerstvé pečivo, sladké žemle, koláče, krémová torta.
• Prvý chod sa pripravuje z hrachu a fazule. Okroška, rassolnik, bohatý, bohatý boršč.
• Mäsové výrobky: údené mäso, konzervované výrobky (dusené mäso, zaváraniny), bravčová masť, mastné mäso.
• Mastné ryby, ryby s kosťami, rybie konzervy, solené a údené ryby.
• Mliečne výrobky: výrobky s vysokým obsahom tuku, neriedené mlieko.
• Margarín, rastlinno-živočíšne zmesi (nátierky), živočíšny tuk.
• Surová zelenina, reďkovky, cesnak a cibuľa, huby, nakladaná zelenina a marinády, fermentovaná zelenina.
• Strukoviny.
• Kečup, majonéza, omáčky a dresingy, ocot.
• Zmrzlina, čokoláda, smotanové výrobky, orechy.
• Sýtené nápoje, kvas, hroznová šťava, alkohol.