Diéta pri ochorení pečene

Diéta pri ochorení pečene je založená na pravidle „3 F“, pričom vylučuje mastné, vyprážané a žlté jedlá.

Hlavnou funkciou pečene je čistenie tela od jedovatých a toxických látok, ktoré sa doň dostávajú s jedlom. Dlhodobá liečba antibiotikami, zneužívanie alkoholu, obžerstvo a prevaha mastných a údených jedál oslabujú túto „ochrannú bariéru“.

Ochorenia pečene sa často vyskytujú v latentnej forme, sú maskované po mnoho rokov a prejavujú sa iba pigmentáciou na koži tváre alebo tiažou v pravom hypochondriu. Hypotermia, stres a prenikanie infekcií sú faktory, ktoré vyvolávajú zlyhanie pečene.

Liečba ochorení pečene (hepatitída, cirhóza, cholecystitída atď.) je prácny proces s použitím liekov proti bolesti, protizápalových a choleretických liekov. Úspech liečby do značnej miery závisí od dodržiavania diéty, ktorá obnovuje funkciu pečene a normalizuje metabolizmus. Pri patológiách pečene často trpí chuť do jedla, takže jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a zároveň chutné. Denná strava je založená na princípoch:

• hlavné miesto zaberajú ľahko stráviteľné bielkoviny - do 150 g (živočíšne a rastlinné v rovnakom pomere);
• sacharidové jedlo – nie viac ako 450 g, ak pacient trpí nadváhou, potom sa kvantitatívny obsah sacharidov znižuje;
• percento tučných potravín sa určuje individuálne; na zlepšenie odtoku žlče sa zvyšuje spotreba rastlinných tukov;
• aby sa znížilo zaťaženie pečene, mali by sa výrobky dobre rozdrviť, uvariť a nasekať;
• odporúčajú sa čiastočné jedlá bohaté na vlákninu;
• povolených je maximálne 7 – 10 g soli;
• mali by ste vypiť 1,5-2 litre vody denne;
• Odporúča sa variť v pare, variť alebo piecť.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Aká je diéta pri ochorení pečene?

Strava sa zostavuje v závislosti od typu ochorenia pečene a individuálnych charakteristík organizmu. Napríklad sa predpisuje nasledujúca diéta: ráno na lačný žalúdok sa zje polievková lyžica vodky s dvoma polievkovými lyžicami za studena lisovaného olivového oleja a o pol hodiny neskôr sa zje ovsená kaša s ľanovými semienkami (uvarená vo vode bez soli). Pred obedom (10 minút) sa vypije pohár vody s pol citróna. Tento druh očisty pomáha zlepšiť odtok žlče a nastoliť funkciu pečene. Táto diéta však pri ochoreniach pečene môže byť kontraindikovaná, ak je prítomná zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. Preto sa nemôžete samoliečiť a spoliehať sa na rady tradičnej medicíny.

Strava sa vyberá pre každú špecifickú patológiu spolu s hlavným liečebným režimom, existujú však všeobecné výživové pravidlá:

• mäso/ryby – bez tuku, najlepšie varené v parnom hrnci;
• mlieko a fermentované mliečne výrobky - nízkotučný tvaroh je povolený bez obmedzení, smotana a kyslá smotana sú zo stravy vylúčené. Ryazhenka je nežiaduca, rovnako ako pikantné, tavené syry;
• pekárenské výrobky - z hrubých druhov múky je lepšie hrýzť krekry alebo staré kôrky. Na chvíľu zabudnite na pečivo, žemle, koláče, pečivo;
• prvé jedlá – zeleninové polievky s obilninami. Vegetariánsky boršč je možný (bez masti, vyprážanej zeleniny atď.). Mäsové a hubové vývary by sa nemali pripravovať;
• zelenina/zelenina – povolená, okrem paradajok, reďkovky a chrenu. Cibuľa, šťaveľ, špenát a cesnak nie sú povolené;
• Vajcia - iba varené bielky alebo omelety z nich. Celé vajcia sú povolené, ale nie viac ako dve týždenne.

Zoznam produktov sa musí upraviť s ošetrujúcim lekárom a pamätajte, že strava je neoddeliteľnou súčasťou účinnej terapie.

Diéta 5 pre ochorenie pečene

Na aktiváciu odtoku žlče, zníženie zaťaženia pečene a zlepšenie fungovania žlčovodov sa odporúča diétna terapia, ak nie sú prítomné žiadne gastrointestinálne patológie.

Diéta č. 5 je predpísaná:

• počas zotavovania sa z akútnych štádií cholecystitídy a hepatitídy;
• počas rehabilitačného obdobia po cirhóze bez zlyhania pečene;
• normalizovať funkciu pečene, s výnimkou akútnej cholelitiázy, akútnych stavov vyplývajúcich z chronickej hepatitídy a cholecystitídy.

Diéta 5 pri ochorení pečene sa odporúča aj pri dysfunkcii pankreasu a žlčníka:

Jedlá/výrobky	Povolené	Zakázané
Mäso/hydina	Varené (alebo pečené) a chudé mäso: hovädzie, teľacie, králičie, jahňacie, kuracie a morčacie mäso bez kože; pri príprave rezňov použite maximálne 2 bielky	Mäso s vrstvou tuku, vrátane husacieho a kačacieho mäsa; vylúčiť polotovary a droby
Ryby	Prednosť sa dáva nízkotučným morským a riečnym rybám, vareným/duseným, s povolením ošetrujúceho lekára je možné dusiť alebo pečiť v alobale.	Údené, solené a mastné ryby, konzervované potraviny, kaviár
Vajcia	Maximálne jeden žĺtok denne; najlepšie omeleta z bielkov alebo vajce namäkko	Miešané vajcia, natvrdo uvarené
Prvé chody	Zeleninová alebo obilninová polievka, väčšina vegetariánskych, krémových a mliečnych polievok, ako aj studené ovocné polievky	Predjedlá na vývaroch z mäsa, rýb, húb; okroška, zelený boršč
Šaláty	Z čerstvej, varenej zeleniny, ochutenej rastlinným olejom; na báze morských plodov, varenej ryby/mäsa	S pikantným, štipľavým a mastným dresingom
Chlieb	Zatuchnuté pekárenské výrobky, krekry; uprednostňujú sa výrobky z celozrnnej múky	Pečivo, lístkové cesto, vyprážané koláče
Obilniny/cestoviny	Ovsené vločky, pohánka, hnedá ryža; cestoviny z tvrdej pšenice	Kaša so slaninou, vyprážaná
Mliečne výrobky	Nízkotučné/bez tuku – mlieko, kefír, jogurt, kyslá smotana, tvaroh (zapekanky, tvarohové koláče, pudingy atď.); nízkotučné, mierne syry	Mastné jedlá (viac ako 6 %)
Zelenina/ovocie/bobule	Surové, pečené, varené; pochutiny s kôprom, petržlenovou vňaťou; sušené ovocie, okrem kyslého	Vyhnite sa konzumácii šťaveľa, reďkovky, chrenu, zelenej cibuľky, cesnaku, špenátu, strukovín, húb, nakladanej zeleniny/ovocia
Sladké	Obmedzte konzumáciu medu, cukru (je lepšie používať náhrady cukru), nízkotučného tvarohu a bobuľových dezertov, želé, peny, kompótu	Čokoládové výrobky, mastné dezerty, zmrzlina, palacinky, koláče, torty, pečivo
Omáčky/korenie	Na báze nízkotučnej kyslej smotany, mlieka, zeleniny; škorice, vanilky	Chren, horčica, korenie
Tuk	Olivový, ľanový a iné rastlinné oleje, maslo v obmedzenom množstve	Bravčová masť, bravčová masť, ghí
Nápoje	Zelený, biely, bylinkový, slabý čierny čaj, káva, podľa chuti môžete pridať mlieko; zeleninové a ovocné šťavy, odvar zo šípok	Sóda, kakao, prírodná káva

V akútnom štádiu problémov s pečeňou, žlčníkom, najmä na pozadí pankreatitídy/gastritídy, by sa jedlo malo rozdrviť, dusiť alebo variť. Počas diéty je zakázaná surová zelenina/ovocie a čierny chlieb.

Pri problémoch so žlčovými kameňmi sa úplne vylučujú sladkosti a jedlo sa varí v pare, varí sa alebo sa používa rúra a alobal (mäso by sa malo po uvarení piecť). Diéta pri ochorení pečene v tomto prípade vyžaduje sledovanie teploty konzumovaného jedla, ktorá by nemala presiahnuť 60 ^° C a byť nižšia ako 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Diéta pre ochorenia pečene: recepty na každý deň

Diétna výživa pacienta s rôznymi patológiami pečene je nevyhnutná pre:

• zníženie zaťaženia chorého orgánu;
• odstránenie toxických a škodlivých prvkov obsiahnutých v pečeni;
• optimalizácia vylučovania žlče a normalizácia fungovania žlčovodov.

V závislosti od typu patológie sa vyberá spôsob spracovania potravín, niekedy je jedinou možnou metódou varenie v parnom hrnci. Základom stravy je: čerstvé ovocie a zelenina, obilniny, vegetariánske polievky, boršč a mliečne polievky.

Napriek prísnym zákazom a obmedzeniam je strava pacienta s patológiou pečene vyvážená a kompletná. Recepty na diétu pre ochorenia pečene:

• Polievka z tekvicového a ovseného pyré - ošúpaná tekvica (100 g) sa nakrája na malé kocky a zaleje studenou vodou, varí sa do polovice. Tekvicu preložíme do hlbokej panvice a pod pokrievkou dusíme s maslom (1/2 ČL), pridáme ovsené vločky (2 PL) a zalejeme trochou tekvicového vývaru. Varíme za stáleho miešania, potom zmes ovsených vločiek a tekvice vložíme do mixéra a rozmixujeme. Pridáme tekvicový vývar, ak je to možné - cukor podľa chuti a pol ČL masla. Tekvicu môžeme nahradiť cuketou;
• dusené hovädzie rezne - starý biely chlieb (25 g) namočte do mlieka alebo vody. Hovädzie mäso (125 g) očistite od šliach a tuku. Mleté mäso s chlebom pripravte pomocou mlynčeka na mäso/mixéra. V prípade potreby osoľte a pridajte vodu. Vyformované rezne duste asi 20 minút. Pred konzumáciou polejte rastlinným alebo rozpusteným maslom;
• Piškótový koláč na báze bielkov - šesť bielkov vyšľaháme s 1/3 šálky cukru (množstvo kryštálového cukru sa dá znížiť). Do vaječnej peny opatrne pridáme šálku rozdrvených bielych krekrov. Polovicu zmesi dáme do pekáča vymasteného maslom. Na vrch cesta dáme 1-2 lyžice maku a zalejeme zvyšnou zmesou bielkov. Pečieme v rúre asi pol hodiny pri teplote 180 C. Vychladnutý piškótový koláč vyberieme z pekáča;
• Dusený šalát z mrkvy a cvikly – dusenú cviklu a mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Dochutíme soľou podľa chuti a pridáme rastlinný olej.

Väčšinu bežných jedál je možné prispôsobiť diétnej výžive, dodržiavať odporúčania lekára a zdržiavať sa zakázaných produktov.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta pre ochorenie pečene: menu pre každého

Trvanie diétnej terapie sa diskutuje individuálne. Niektorí pacienti dodržiavajú diétu niekoľko rokov a v niektorých prípadoch sa musia mastným a vyprážaným jedlám vyhýbať trvalo.

Menu diéty pre ochorenie pečene:

• odporúčané raňajky: nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou, tvarohový puding, ovsené vločky, čaj (možno s mliekom);
• druhé jedlo – mäso varené vo vode alebo dusené, ovsené vločky, krajec chleba a džús; niekedy stačí jedno pečené jablko;
• obed – vegetariánska polievka s rastlinným olejom, kuracie alebo hovädzie mäso s ryžou, dusená cuketa, kompót zo sušeného ovocia alebo jablkový džem;
• druhý obed – šípky vo forme odvaru;
• večer – zemiaková kaša s dusenou/varenou rybou, zapekaný syr s tvarohom, čaj s citrónom/mliekom;
• pred spaním – 200 ml kefíru.

Denné množstvo chleba (najlepšie včerajší celozrnný chlieb, krekry) nie je väčšie ako 200 gramov, cukor - do 70 gramov.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutická diéta pre ochorenie pečene

Ochorenia pečene a žlčníka sa vyvíjajú v dôsledku nadmernej konzumácie alkoholu, v dôsledku akútnych infekčných stavov, zlej a negramotnej výživy, v dôsledku genetických patológií a metabolických problémov.

Terapeutická diéta pri ochorení pečene a žlčovodov závisí od štádia ochorenia a stavu pacienta. Diétna terapia zahŕňa všeobecné odporúčania:

• strava by mala byť obohatená o potrebné množstvo ľahko stráviteľných bielkovín;
• Príjem sacharidov sa volí na základe telesnej hmotnosti (nadváha je dôvodom na zníženie množstva sacharidov);
• Množstvo spotreby tuku sa vypočíta individuálne. Za určitých podmienok sa dosahuje choleretický účinok. Aby sa predišlo zápche, odporúča sa zvýšiť spotrebu rastlinných olejov;
• uprednostňujú sa pyré a nasekané výrobky, varené vo vode alebo dusené;
• základom výživy je vláknina;
• Je dôležité sledovať hladinu multivitamínov u pacienta;
• Časté jedlá v malých porciách majú priaznivý vplyv na vstrebávanie a trávenie potravy.

Diéta pri ochorení pečene zahŕňa vylúčenie nadmerne horúcich alebo studených jedál. Zmrzlina, ľadová voda atď. môžu vyvolať kŕče, syndróm bolesti a dokonca aj hepatálnu koliku.