Diéta pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdka: menu na každý deň

Zvláštnosťou tohto ochorenia je, že nevyhnutnou podmienkou úspešnej liečby je dodržiavanie určitých výživových pravidiel. Toto by sa malo stať normou života a pacienti, ktorí chcú dosiahnuť maximálnu účinnosť liečebných opatrení, sa budú musieť vyrovnať s určitými obmedzeniami. Diétna výživa s nedostatočnou tvorbou kyseliny môže mať významný vplyv na klinický priebeh ochorenia, ako aj korigovať jeho celkový smer a rozvoj komplikácií.

Nedostatok kyseliny chlorovodíkovej znižuje ochranné a tráviace funkcie žalúdočnej šťavy, začína sa trávenie a fermentácia potravy v žalúdku, čo spôsobuje pocit ťažkosti, nevoľnosť, bolesť, grganie a iné nepríjemnosti. Gastroenterológovia s nedostatočnou tvorbou kyseliny si prirodzene kladú otázku: aké produkty zvyšujú kyslosť žalúdka a navyše nedráždia sliznicu chorého orgánu? Tabuľka č. 2 tieto podmienky spĺňa. Po exacerbácii hypoacidnej gastritídy žalúdok potrebuje obzvlášť šetrnú diétu, ktorá nedráždi jeho epitel približne mesiac. Zároveň by strava mala obsahovať produkty, ktoré stimulujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov. Mali by obsahovať draslík, sodík, vápnik a horčík vo významnom množstve.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produkty na nízku kyslosť žalúdka

Tabuľka č. 2 obsahuje kompletnú sadu jedál s priemerným stupňom aktivácie procesu tvorby žalúdočnej šťavy. Ide o ľahkú diétu, ktorá zahŕňa potraviny, drvené v rôznej miere a podrobené rôznemu kulinárskemu spracovaniu - dusené, varené, pečené, dokonca vyprážané, nie však obaľované v strúhanke, pretože by nemala byť chrumkavá, dráždivá kôrka sliznice. Potraviny bohaté na vlákninu sa konzumujú vo forme pyré.

Chlieb - najlepšie pšeničný, trochu raže je možné, ale treba vziať do úvahy, že má dráždivý účinok na žalúdočnú sliznicu. Chlieb by nemal byť čerstvý, môžete jesť biele nekysnuté krutóny. Pečené výrobky z nekysnutého cesta sú povolené, v žiadnom prípade nie teplé, lepšie - včerajšie: žemle, sušienky, tvarohové koláče, koláče - so zemiakovou, ryžovou, mäsovou, rybacou plnkou, džemom a jablkami.

Môžete jesť cestoviny a ľahko stráviteľné obilniny: krupicu, pšenicu, ovsené vločky, pohánku, ryžu. Musia byť dobre uvarené vo vode, ak tolerujú - pridajte mlieko.

Ako prvé jedlo sa pripravujú tekuté jedlá, ktorých zložky sú ľahko stráviteľné. Krémová polievka, polievky a boršč, najlepšie vegetariánske, s rozdrvenou zeleninou alebo nakrájanou na malé kúsky, mäsové guľky, rezance, varené obilniny. Vývary aktivujú tvorbu žalúdočnej šťavy, ale silné dráždia zapálenú sliznicu. Preto sa prvé jedlá pripravujú na sekundárnom vývare (scedenie vývaru, ktorý prvýkrát uvaril s penou) z chudého mäsa alebo rýb. Varené mäso (ryby) sa podľa potreby môže použiť na prípravu druhých jedál alebo sa po nakrájaní pridá do polievky.

Produkty obsahujúce živočíšne bielkoviny stimulujú produkciu tráviacich enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej. Konzumujú sa dusené a varené v pare, ako aj vyprážané a pečené, ale bez kôrky, a pripravujú sa z filé z chudého mäsa, hydiny a chudých rýb.

Je povolené jesť vajcia uvarené na mäkko (nie viac ako jedno denne), omelety - bežné a bielkovinové.

Zeleninové pyré, kastróly, dusené pokrmy, rezne musia byť súčasťou stravy. Varené, pečené a dusené jedlá sa dajú pripraviť takmer z akejkoľvek zeleniny. Zemiaková kaša je veľmi diétne a zdravé jedlo, ktoré uspokojuje potrebu sacharidov, draslíka a fosforu a stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Tekvica môže byť prítomná v strave pacienta s hypoacidnou gastritídou aj vo forme kaše, najlepšie s ryžou, nie s prosom, alebo pyré. Je povolené jesť šaláty z čerstvých zrelých paradajok, varenú (dusenú, pečenú) zeleninu s mäsom, rybami, vajcami. Do šalátov sa nepridáva cibuľa a cesnak, nakladaná zelenina (uhorky, kapusta). Jedlo môžete posypať jemne nasekanými bylinkami.

Kapusta, cuketa, mrkva, uhorky, paradajky, repa, karfiol a zelený hrášok zvyšujú kyslosť žalúdka. Môžu existovať obmedzenia týkajúce sa kapusty, ktorá aj po tepelnej úprave často spôsobuje nadúvanie, koliku a plynatosť. Zelený hrášok môže tiež spôsobiť intoleranciu.

Surová zelenina sa konzumuje v pyré alebo ako zeleninové šťavy. Čerstvo vylisovaná kapustová, mrkvová a paradajková šťava, ktoré sa pijú nalačno, stimulujú tvorbu kyseliny a nasýtia telo vitamínmi, ktoré sa v tejto forme dokonale vstrebávajú. Zemiaková a tekvicová šťava naopak neutralizujú kyslosť, preto sú kontraindikované pri hypoacidnej gastritíde.

Pri tejto forme ochorenia sa často vyvíja intolerancia mlieka. Nemali by ste sa spoliehať na tento produkt, pretože stimuluje fermentačné procesy. Naopak, kyslé mlieko, kefír, fermentované mlieko, tvrdý nepikantný syr, strúhaný alebo nakrájaný, jedlá z nízkotučného tvarohu by mali byť prítomné v strave pacienta ako zdroj vápnika, ktorý je pre telo potrebný. Fermentované mliečne nápoje sú navyše prírodnými probiotikami a pomáhajú predchádzať dysbakterióze. Kyslá smotana, smotana a plnotučné mlieko sa môžu pridávať postupne do vareného jedla.

Dezerty: ovocie, ktoré zvyšuje kyslosť žalúdka, takmer všetko, čo nespôsobuje nežiaduce reakcie z gastrointestinálneho traktu a alergie.
Z čerstvého zrelého ovocia si môžete pripraviť ovocné a bobuľové pyré, ktoré sa olúpe z tvrdej šupky. Bobule ako maliny, červené ríbezle, ktoré majú veľa tvrdých semien, sa neodporúčajú, alebo sa semená musia počas varenia odstrániť cez jemné sito. Plody s veľmi mäkkou konzistenciou pyré sa môžu nechať neprecedené. Želé a pečené jablká sa veľmi dobre vstrebávajú a nespôsobujú podráždenie. Citrusové ovocie (citrón, grapefruit, pomaranč, mandarínka) - pridajte do čaju alebo želé. Ak nie je intolerancia - citrusové ovocie, melón, hrozno bez šupky nie viac ako 200 g denne. Môžete použiť: med, cukor, džemy, zaváraniny. Cukrovinky - marshmallow, pusinky, krémový karamel a mliečny toffee, marmeláda a pastilky. Nepreháňajte to však, ak konzumujete med, a najmä ak ho pravidelne používate na liečebné účely, potom by ste mali vylúčiť iné sladkosti. Najjednoduchší spôsob, ak nie je žiadna intolerancia, je užiť polievkovú lyžicu medu 10 minút pred jedlom, môžete ju rozpustiť v studenej vode a vypiť. Dávkovanie by nemalo presiahnuť 150 g medu denne, keďže polievková lyžica obsahuje 30 g zahusteného a 35 g tekutého medu. Počas liečby nemôžete jesť iné sladkosti okrem medu, trvanie apiterapie je od jedného a pol do dvoch mesiacov.

Medzi tuky, ktoré sa môžu konzumovať, patrí maslo (čerstvé aj roztopené) a rastlinné oleje, ktoré sa pridávajú do pripravených jedál a používajú sa pri varení.

Niekedy, ak si želáte, si môžete dopriať forshmak z dobre namočeného sleďa, želé mäsa (ryba, jazyk), pečeňovej paštéty, čierneho kaviáru. Tabuľka č. 2 umožňuje použitie lekárskych a mliečnych klobás, mliečnych klobás.

Jedlá sa podávajú s vývarovými omáčkami, kyslou smotanou, citrónom s kôprom, petržlenovou vňaťou, zelerom, bobkovým listom, škoricou a vanilkou.

Jedlo by malo byť vždy čerstvo pripravené a s minimálnym množstvom soli (≈12 g denne). Je potrebné jesť malé porcie päť až sedemkrát denne a jedlo dôkladne žuť. Konzumácia nasekaného jedla by sa mala obmedziť na jeden až dva mesiace po exacerbácii. Keď sa zdravotný stav po konzultácii s lekárom normalizuje, je možné vykonať zmeny v strave.

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou môžete piť zelený čaj, čaj s citrónom, kakao a kávu, varené vo vode a s mliekom. Kompóty (vrátane sušeného ovocia), kyslé želé, zeleninové a ovocné šťavy (riedené vodou 1:1), odvary a nálevy z liečivých bylín.

Na liečebné účely sa čaje, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, zlepšujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla, pijú pred jedlom a varia sa takto:

1. Zelený čaj. Vezmite polievkovú lyžicu čajových lístkov, prepláchnite ich horúcou prevarenou vodou, zalejte 300 ml horúcej vody (≈80°C), nechajte lúhovať pol hodiny, kanvicu vložte do hrnca s horúcou vodou a nechajte hodinu na miernom ohni, preceďte a užívajte dve polievkové lyžice asi pätnásť minút pred jedlom.
2. Anízový čaj. Nasypte čajovú lyžičku anízových semienok do termosky a zalejte 250 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny. Preceďte a pite ¼ šálky trikrát denne pred jedlom. Tento čaj má schopnosť inaktivovať Helicobacter a má tiež relaxačný účinok na svaly gastrointestinálneho traktu.
3. Ivan-čaj. Dobre zmierňuje zápaly a pokrýva sliznicu gastrointestinálneho traktu. Ak sa zistí Helicobacter pylori alebo erózie, tento čaj je jednoducho nenahraditeľný. Jeho listy obsahujú karotén a vitamín C, ktorého je v tejto rastline trikrát viac ako v pomarančoch. Je účinný pri metabolických a hematopoetických poruchách, normalizuje tráviaci proces (dokáže odstrániť žalúdočnú nevoľnosť a zápchu), tieto vlastnosti sú veľmi cenné pri chronickej gastritíde s nízkou kyslosťou. Čaj uvarený z listov tejto rastliny stimuluje obnovu poškodenej žalúdočnej sliznice, má posilňujúci a tonizujúci účinok na organizmus. Ivan-čaj sa pripravuje pri hypoacidnej gastritíde nasledovne: 60 g listov sa zaleje litrom vody, privedie sa k varu a po pol hodine sa precedí. Pite 150 ml pred každým jedlom, kým úplne nezmizne nepríjemný pocit v oblasti žalúdka.

Šťavy, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, sa vyrábajú takmer zo všetkého čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny, s výnimkou zemiakov, tekvice a hrozna, ktoré sú pri hypoacidnej gastritíde rozhodne kontraindikované.
Minerálna voda na nízku kyslosť žalúdka by nemala byť perlivá. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou sa odporúča minerálna voda s chloridom sodným. Napríklad „Kuyalnik“ (mineralizácia 3,5 g/l) alebo „Mirgorodskaya“, je menej mineralizovaná (od 2,5 do 3,2 g/l) a môže sa piť ako stolová voda.

Dobrou možnosťou je minerálna voda s chloridom sodným „Essentuki-4“, „Essentuki-17“, ktorú je možné piť pravidelne, 20 minút pred jedlom, po naliatí do pohára a uvoľnení plynov, pretože táto voda nie je nesýtená.

Menu pre nízku kyslosť žalúdka

Vzorová diéta pre šesť jedál by mohla vyzerať takto.

Pondelok

1. Teľacie (hovädzie) mäsové guľky s pohánkovou kašou varenou vo vode, želé
2. Opečený biely chlieb s maslom a syrom, slabý čaj s mliekom
3. Zemiaková polievka s teľacím vývarom a krutónmi, ryža s vareným teľacím mäsom, kompót
4. Pečené jablká, minerálna voda
5. Ryba v želé, chlieb, slabý čaj
6. Pohár kefíru

Utorok

1. Kastról z tvarohu, slabá káva s mliekom
2. Kissel s krekrami
3. Vegetariánsky boršč (podľa chuti môžete pridať lyžicu kyslej smotany), dusená ryba so zeleninou, minerálna voda
4. Sušienky, zelený čaj
5. Rezance s dusenými kuracími kotletami, šalát z pečenej repy s rastlinným olejom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, slabý čaj s mliekom
6. Pohár ryaženky

Streda

1. Ovsené vločky s maslom, syrom, kakaom a mliekom
2. Vajíčko namäkko, zelený čaj s citrónom
3. Vermicelli polievka varená v slabom kuracom vývare, bielkovinová omeleta, chlieb, kompót
4. Palacinky, slabý čaj s mliekom
5. Kuracie mäso pečené so zeleninou, odvar z šípok
6. Pohár kefíru

štvrtok

1. Vyprážané rybie koláčiky, slabá káva
2. Čerstvé jablkové pyré, suché sušienky
3. Rassolnik s nakladanou uhorkou a ryžou, varené kuracie mäso so zemiakovou kašou, čaj
4. Palacinky s kyslou smotanou, kakaom a mliekom
5. Ryžový puding, odvar z šípok
6. Pohár kefíru

Piatok

1. Palacinky s tvarohom, káva s mliekom
2. Krupicová kaša s maslom, želé
3. Zeleninová polievka, cestoviny v námorníckom štýle, kompót
4. Jablkový koláč, odvar z šípok
5. Zeleninový guláš s moriakom, čaj s citrónom
6. Pohár kyslého mlieka

Sobota

1. Dusené mäsové placky, zemiaková kaša, kakao s mliekom
2. Pečeňová paštéta, chlieb, čaj
3. Pohánková polievka so slabým hovädzím vývarom, mäsové guľky s cestovinami, želé
4. Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká alebo pyré z čerstvého ovocia
5. Večera: vyprážaná alebo pečená ryba s varenými zemiakmi, nálev z šípok
6. Pohár kefíru

Nedeľa

1. Rezance s pudingom zapečeným so syrom, zelený čaj s citrónom
2. Ryžový kastról s ovocím, kakaom a mliekom
3. Vývar s mäsovými guľkami, zeleninový guláš s mäsom, kompót
4. Včerajšia žemľa, odvar zo šípok
5. Želé jazyk, chlieb, slabý čaj
6. Pohár kefíru

Pacientovi môžu byť predpísané rôzne diéty, ktoré podliehajú korekcii v závislosti od fázy ochorenia a sprievodných patológií.

Čo by ste nemali jesť, ak máte nízku kyslosť žalúdka?

Zvyčajne počas vyšetrenia lekár pacientovi povie, čo by nemal jesť, ak je chorý. Často je však informácií priveľa a nie je možné si všetko naraz zapamätať.

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou je potrebné zdržať sa všetkých druhov čerstvého pečiva, nielen z bohatého a mastného cesta, ale aj z nekysnutého cesta. Obmedzte konzumáciu výrobkov obsahujúcich ražnú múku.

Vylúčené z diéty:

• pikantné koreniny a omáčky s vysokým obsahom tuku;
• konzervované, údené a solené mäso, ryby a výrobky z nich vyrobené;
• živočíšne a kombinované tuky, bravčová masť;
• čerstvé ovocie a bobule s drsnou šupkou a tvrdými semenami (černice, maliny, figy), čokoláda, cukrovinky so smotanou, zmrzlina;
• fermentované mliečne výrobky s vysokým stupňom kyslosti, obmedzenia konzumácie kyslej smotany;
• ostré a špecifické druhy syrov, ako napríklad Roquefort;
• zelenina, surová a nesekaná, marinovaná, konzervovaná zelenina a nakladaná zelenina, cibuľa a cesnak, reďkovka a chren, sladká paprika, rutabagy a huby, fazuľa, fazuľa a hrach; uhorky používajte s veľkou opatrnosťou;
• hroznová šťava, kvas;
• mastné mäso, hydina, ryby, údené a solené jedlá, vajcia uvarené natvrdo;
• mliečna polievka, okroška.

Z konzumácie sa vylučujú jedlá pripravené z ťažko stráviteľných potravín, veľmi studené a horúce jedlá, koreniny, sýtené nápoje a samozrejme alkoholické nápoje.

Obmedzte konzumáciu kaše z prosa, jačmeňa a kukuričnej krupice.