Diéta pri otrave: všeobecné pravidlá

Diéta pri otrave je kľúčovou metódou na obnovenie normálneho stavu a fungovania gastrointestinálneho traktu, keď sú jeho sliznice poškodené toxínmi, baktériami alebo mikróbmi, ktoré vstupujú do tela pri konzumácii nekvalitných potravín.

Reakcia tela na otravu jedlom vo forme nevoľnosti, vracania, hnačky, kŕčovitých bolestí brucha, slabosti, zimnice a často aj zvýšenej teploty sa definuje ako akútna gastroenteritída, akútna toxická gastroenteritída, bakteriálna gastroenteritída alebo infekčná bakteriálna enteritída.

Bez ohľadu na terminológiu (jej nuansy v tomto prípade nie sú obzvlášť dôležité), v každom prípade je pri otrave čriev nevyhnutná diéta.

[ 1 ], [ 2 ]

Diéta pri otrave jedlom

Liečba otravy stravou sa začína až po umytí žalúdka a užití sorbentov, teda po odstránení zvyškov toho, čo sa zjedlo, a toxických látok.

Potom sa diéta pri otrave jedlom začína dočasným zastavením akéhokoľvek príjmu potravy a jej nahradením tekutinou a vo zvýšenom množstve. Pôst na jeden alebo dva dni dáva tráviacemu systému prestávku a tým vytvára optimálne podmienky na odstránenie následkov gastrointestinálnej „nehody“.

Ale pitie veľkého množstva tekutiny je potrebné nielen na doplnenie jej straty počas vracania a hnačky a normalizáciu metabolizmu vody a elektrolytov, ale aj na konečné odstránenie toxínov z tela. Gastroenterológovia poznamenávajú, že v takýchto situáciách je požadované minimum tekutiny pre dospelých 2 litre denne.

Mali by ste piť bežnú čistenú vodu (ak minerálnu, tak iba nesýtenú), nesladené čaje (zelený a čierny), kompót zo sušeného ovocia, odvar zo šípok; pri veľmi silnej hnačke - hlienový odvar z bielej ryže. Optimálna teplota nápojov je približne +25°C. Piť by malo byť časté (2-3-krát počas každej hodiny), ale v malých porciách (60-80 ml); tekutina by sa mala piť po malých dúškoch, aby sa predišlo kŕčom svalov pažeráka a nutkaniu na zvracanie. Striedavo s inými tekutinami by ste mali užívať aj špeciálne roztoky proti dehydratácii tela (Regidron, Trigidron, Glucosolan atď.).

Aká diéta pri otrave? Samozrejme, taká, ktorá nespôsobuje chemické, mechanické alebo tepelné podráždenie pažeráka a žalúdka a tiež nevyvoláva nadmernú peristaltiku čriev - teda čo najšetrnejšia. Denný príjem kalórií by nemal presiahnuť 2000 kcal, tuky a sacharidy sú obmedzené, jedlá by mali byť varené alebo dusené. Odporúča sa jesť malé porcie až 6-7 krát denne.

Počas prvých dvoch dní po akútnom prejave príznakov sa v diétnom menu pri otrave nachádzajú krekry s čajom a kašou. A krekry by nemali byť kupované, ale vo forme dobre vysušeného bieleho pšeničného chleba. A polotekuté nesladené kaše varené vo vode - ryža a pohánková - by sa mali dobre prevariť do homogénneho stavu. Pohánka a ryža neobsahujú rastlinný proteín gliadín (lepok) a v žalúdku sa úplne strávia, takže nezaťažujú hrubé črevo. Existujú však určité pochybnosti ohľadom často odporúčaných ovsených vločiek. Ovos obsahuje tento prolamínový proteín, ktorý je „známy“ tým, že sa v tenkom čreve ťažko trávi, teda ho navyše zaťažuje a pre mnohých pôsobí ako preháňadlo... Na druhej strane, ovsené vločky obsahujú pomerne veľa škrobu, ktorý sa pri varení kaše mení na hlien, čo je užitočné pre dráždivé črevo. Túto dilemu vyriešili odborníci na výživu, ktorí tvrdia, že diéta pri otrave jedlom by mala obsahovať ovsené vločky.

[ 3 ], [ 4 ]

Diéta pri otrave u dieťaťa

Liečba otravy stravou u detí sa vykonáva podľa rovnakých pravidiel ako u dospelých. Ak sa otrava stala u dojčeného dieťaťa, objem mlieka sa na dva dni zníži o 40 %, ale počet kŕmení sa zvýši. A je nevyhnutné dať dieťaťu niečo na pitie, aby sa predišlo dehydratácii. Výpočet dennej normy vody (alebo rehydratačného roztoku) je nasledovný: na každý kilogram telesnej hmotnosti dieťaťa vo veku 1 – 12 mesiacov je potrebných 150 – 180 ml tekutiny; celý objem sa vydelí 18 – 20 hodinami, aby sa získal objem tekutiny na každú hodinu. Napríklad: dieťa váži 10 kg, čo znamená, že potrebuje 1500 ml vody denne (150 ml x 10); na každú hodinu je potrebných 75 ml vody (1500 ml: 20). Týchto 75 ml by sa malo dieťaťu podávať vypiť počas hodiny, ale nie naraz, ale po čajovej lyžičke každých 10 minút. A to sa musí robiť, kým sa vracanie a hnačka nezastavia.

V nasledujúcich dňoch je potrebné postupne (nie viac ako o 15 % denne) zvyšovať objem jedla, až kým sa nevráti k normálnemu množstvu.

Strava pri otrave u staršieho dieťaťa - obmedzenia týkajúce sa produktov, spôsobov varenia a stravy - sú rovnaké ako u dospelých, ale s vylúčením mlieka po dobu najmenej 12-14 dní. Laktóza (mliečny cukor) obsiahnutá v mlieku sa trávi v tenkom čreve a po otrave sa jej musí dať čas na úplné zotavenie.

[ 5 ]

Diéta pri otrave alkoholom

Diéta pri otrave alkoholom, teda etylalkoholom, spočíva v pití veľkého množstva tekutín a užívaní sorbentov, napríklad aktívneho uhlia - štyri tablety každé 2-2,5 hodiny.

Medzi príznaky otravy alkoholom patrí začervenanie tváre, strata koordinácie, zvýšené potenie, bolesť hlavy, nepravidelný srdcový tep, tras – vracanie nepociťujú všetci obete a hnačka chýba. Je to preto, že 0,3 – 0,5 % alkoholu v krvi je silný toxín pre centrálny nervový systém, srdce a samozrejme aj pečeň. To znamená, že gastrointestinálny trakt na otravu alkoholom nereaguje… Reakciu má, ale nie okamžite, a pri neustálom zneužívaní alkoholu vedie k gastritíde, žalúdočným vredom a cirhóze pečene. Teraz však nehovoríme o tom, ale o tom, aká diéta pri otrave alkoholom pomôže zbaviť sa jej príznakov.

V tomto prípade jedlo nehrá rolu, hlavná vec je pitie tekutín: sladký čaj s citrónom, mlieko, kompót, ovocné šťavy alebo voda s prírodným medom.

Čo sa týka produktov odporúčaných v takýchto prípadoch, je lepšie jesť niekoľko dní ľahko: zeleninová polievka, chudé mäso, kaša (ovsená a pohánková), tvaroh, kefír.

[ 6 ], [ 7 ]

Diétne recepty na otravu

Recepty na diétu pri otrave nie sú z kulinárskeho hľadiska zložité, ale pri ich príprave existujú určité jemnosti. Napríklad rovnaká ryžová a pohánková kaša.

Aby sa tieto jednoduché jedlá stali skutočne užitočnou súčasťou liečby otravy stravou, je potrebné ich správne variť. Aby sa ryža a pohánka dobre uvarili a kaša bola viskózna, umyté zrná by sa mali naliať do studenej, nie vriacej vody. A soľ je potrebné pridať až na samom konci varenia. Mimochodom, pohánka je vhodná nielen na kašu, ale aj na polievku.

Diétna pohánková polievka

Na prípravu polievky budete potrebovať: 1,5 litra vody, pol pohára pohánky, dva stredne veľké zemiaky, jednu malú mrkvu a 25 g masla. Umytú pohánku zalejte studenou vodou, priveďte do varu a znížte teplotu, varte 10 minút. Potom do hrnca vložte predošúpané a nastrúhané zemiaky a mrkvu, osoľte a varte ďalších asi 20 minút - kým pohánka a zelenina nezmäknú. Pred koncom varenia pridajte maslo. Pred podávaním môžete polievku ešte rozmixovať v mixéri.

Princípy, na ktorých je založená diéta pri otrave, sú fyziologicky zdravé, takže takáto diéta pomôže rýchlo odstrániť následky intoxikácie jedlom.

[ 8 ]

Čo môžete jesť, ak ste otrávení?

Až po stabilizácii stavu (ukončenie vracania a zníženie intenzity hnačky) je povolené konzumovať iné produkty. Okrem už uvedených produktov v strave pri otrave črevami sú v zozname povolených produktov: polievky so slabým mäsovým alebo kuracím vývarom (s ryžou alebo pohánkou), polievky zo zeleniny, polotekutá zemiaková kaša, varené alebo dusené chudé mäso (sekané), chudé morské ryby (varené, dusené), vajcia (dusená omeleta alebo mäkké varené), nízkotučný tvaroh, jednodňové fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt), maslo (iba v jedlách a nie viac ako 30 g denne).

Potom sa v diétnom menu pri otrave môžu použiť pečené jablká a hrušky (bez cukru), varená zelenina vo forme pyré, kaša s pridaným mliekom (v pomere 1:3 s vodou), ovocné kissely (okrem slivkových). Po 8-10 dňoch sa môžete pokúsiť jesť čerstvú zeleninu a ovocie bez hrubej vlákniny postupne.

Čo by ste nemali jesť, ak ste sa otrávili?

Čo nemôžete jesť pri otrave, sa dá určiť metódou vylúčenia. V dôsledku toho sú zakázané:

• mastné mäso, hydina a ryby;
• akýkoľvek čerstvý chlieb, ako aj pečivo;
• plnotučné mlieko a tvrdé syry;
• akékoľvek klobásy a všetky mäsové pochúťky;
• perličkový jačmeň, proso, jačmenná kaša;
• nakladaná zelenina, údené mäso, konzervované potraviny, omáčky a koreniny;
• biela kapusta, repa, reďkovka, chren, cibuľa, cesnak;
• strukoviny;
• huby;
• hrozno, marhule, sušené marhule, datle, slivky;
• všetky cukrárske výrobky;
• káva, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.