Diéta #5 recepty

Recepty na diétu 5 je potrebné pripraviť v prípade ochorení žlčníka a žlčových ciest, pankreasu a pečene mimo ich exacerbácie: cholecystitída, cholelitiáza, dyskinéza žlčových ciest, chronická pankreatitída alebo hepatitída.

Recepty pre diétu 5

Recepty na jedlá pri diéte 5 nie sú náročné na prípravu: diétne jedlá by sa mali dusiť, variť, dusiť alebo piecť v rúre. Nie je však potrebné ich krájať. A produkty, z ktorých sú pripravené, sa dajú kúpiť v každom supermarkete s potravinami. Jediné, na čo si treba dať osobitnú pozornosť, je ich kvalita a čerstvosť.

Treba mať tiež na pamäti, že táto diéta vyžaduje, aby chorý človek odmietol konzumovať vyprážané a korenené jedlá, živočíšne tuky a fyziologicky aktívne aminokyseliny (adenozíntrifosforečnan, glutámová, močová, adenylová atď.), ktoré nie sú bielkovinami, ale extrakčnými látkami, hoci sú súčasťou svalového tkaniva, teda mäsa. Preto sa mäsové vývary v jedlách diéty 5 nepoužívajú, pretože všetky tieto látky do nich prechádzajú počas procesu varenia mäsa.

Okrem toho je potrebné čo najviac obmedziť (alebo ešte lepšie úplne vylúčiť) produkty bohaté na organické kyseliny, ako je citrónová, jablčná a šťaveľová. A to všetko preto, že – rovnako ako extrakčné látky – aktivujú tvorbu žalúdočnej šťavy a pri vyššie uvedených patológiách tráviaceho systému je to absolútne zbytočné.

Pri príprave receptov na diétu 5 je veľmi dôležité používať bielkovinové produkty, ktoré obsahujú lipotropné aminokyseliny: metionín, ademetionín a ornitín. Výživoví odborníci medzi takéto produkty zaraďujú chudé hovädzie mäso, kuracie vajcia, nízkotučný tvaroh, chudé morské ryby a morské plody. Tieto aminokyseliny, ako aj vitamíny B a E, pomáhajú znižovať stukovatenie pečene, ktoré je typické pre mnohé patologické stavy žlčovo-pankreatického systému.

Teraz prejdime od teórie k praxi a začnime s polievkami.

Recepty na polievky pre diétu 5

Pamätáte si, prečo sa polievky pri diéte 5 nepripravujú s použitím mäsových vývarov? Presne tak, aby sa predišlo použitiu extraktívnych látok. Ale môžete a mali by ste použiť už uvarené mäso.

Zeleninová polievka s mäsom a ryžovými niťami

Na hrniec s objemom 1,5-2 litre je potrebné ošúpať 5 zemiakov a 1 malú mrkvu a tiež vziať 300 g vareného chudého hovädzieho mäsa, 100 g tenkých ryžiek, 15 g masla, štipku sušeného kôpru (alebo pár vetvičiek čerstvých byliniek) a soľ podľa chuti.

Nakrájané zemiaky a nastrúhanú mrkvu vložte do vriacej osolenej vody a varte 10 minút na strednom ohni. Potom pridajte mäso, nadrobno nakrájané pozdĺž vlákien, a po 5 minútach pridajte ryžové nite a sušený kôpor (ak je kôpor čerstvý, je lepšie ho dať priamo do taniera). Polievku varte, kým ryžové nite nie sú hotové, dochuťte olejom.

Cuketová polievka s kuracím mäsom

Na litrový hrniec budete potrebovať 1 malú mladú cuketu, 2 stredné zemiaky, 1 mrkvu a asi 160-180 g vareného kuracieho mäsa (najlepšie filé), ako aj dezertnú lyžicu rozpusteného masla a petržlenovú vňať (zeleninu).

Kým sa voda vrie, musíte ošúpať a nakrájať zeleninu: zemiaky nakrájajte na malé kocky, cuketu (ošúpanú a zbavenú jadierok) na prúžky a mrkvu nastrúhajte. Najprv vložte zemiaky a mrkvu do osolenej vriacej vody a po 8-10 minútach pridajte cuketu. Zeleninu varte ďalších 5-6 minút a potom pridajte nakrájané kuracie mäso. Proces varenia pokračuje asi 10 minút a na samom konci pridajte maslo a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Ryžová polievka s vajíčkom

Na prípravu tejto polievky na báze 1,5 vody budete potrebovať pol pohára ryže, 2 zemiaky, 1 malú mrkvu, 1 surové kuracie vajce, 25 g masla a soľ podľa chuti.

Dobre umytá ryža sa naleje do vriacej vody a varí sa štvrť hodiny na miernom ohni. Potom sa do hrnca vložia nakrájané zemiaky a jemne nastrúhaná mrkva, ako aj soľ. Od okamihu varu je potrebné variť ďalších 10 minút. Surové vajce sa rozšľahá do homogénnej hmoty a naleje sa do polievky (v tenkom prúde, za stáleho miešania v kruhu). Pred koncom varenia polievky sa do nej vloží maslo, potom sa varí maximálne 2-3 minúty a prikryje sa pokrievkou.

5 diétnych receptov na pankreatitídu

Recepty na diétu 5 pri pankreatitíde zahŕňajú vyššie uvedené recepty na polievky, takže sa zamerajme na hlavné jedlá.

Rybie mäsové guľky pečené v rúre

500 g filetov z tresky pomelieme na mleté mäso, pridáme 150 g jemne nastrúhanej mrkvy, 3 krajce namočeného bochníka (bez kôrky), surové vajce, 2 polievkové lyžice nasekaných byliniek a soľ. Mleté mäso dôkladne premiešame do hladka a vytvarujeme mäsové guľky.

Dno keramickej zapekacej misy vysteľte tenkými krúžkami cibule a pokvapkajte rastlinným olejom. Navrch poukladajte mäsové guľky a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Misku opatrne prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na +170 °C. Pečte 35 – 40 minút.

Dusená cvikla a jablkový kaviár

Ošúpte 0,5 kg surovej cvikly, nastrúhajte ju na jemnom strúhadle a vložte do hrnca, pridajte soľ a pol pohára vody a lyžicu rastlinného oleja. Duste pod pokrievkou na miernom ohni do polomäkka.

Ošúpte dve jablká a nastrúhajte ich. Zo sliviek (5 kusov) odstráňte kôstky a jemne ich nasekajte nožom. Jablká a slivky vložte do hrnca, premiešajte a varte na miernom ohni, kým nie sú hotové.

Krupicová kaša s jablkami

Do vriaceho mlieka (0,6 litra) pridajte 3 polievkové lyžice krupice, osoľte a za stáleho miešania varte 7-8 minút.

Ošúpte a nastrúhajte 2 stredne veľké jablká a vložte ich do hrnca, pridajte 25 g masla, dve polievkové lyžice cukru a trochu mletej škorice. Varte ďalších 5 minút, kým nie sú hotové.

Recepty na diétu 5 jedál na cholecystitídu

[ 1 ], [ 2 ]

Pečené kuracie prsia so zeleninou

Kuracie prsia sa prekroja na polovicu, každá časť sa osolí. Mrkva, cuketa a paradajky nakrájané na tenké kolieska sa položia na potravinovú fóliu a na ne sa poukladajú kuracie prsia. Pred zabalením fólie a uzavretím kuracieho mäsa by ste mali naliať čajovú lyžičku slnečnicového alebo olivového oleja. Vrecká položte na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote +240 °C 40 minút.

Ryba v mlieku

Na prípravu tohto receptu na diétu 5 pri cholecystitíde budete potrebovať tresku, halibuta alebo tresku (jatočné telá s celkovou hmotnosťou 0,5 kg), ktoré je potrebné najskôr rozmraziť, očistiť, dôkladne umyť a nakrájať na kusy.

V hrnci roztopte polievkovú lyžicu masla, zalejte pol litrom mlieka, pridajte 2 polievkové lyžice mletých pšeničných krekrov a za stáleho miešania priveďte do varu. Do mlieka vložte kúsky ryby, osoľte, posypte nadrobno nasekaným kôprom a varte pol hodiny na miernom ohni. Skvelou prílohou k tejto rybe je zemiaková kaša.

[ 3 ]

Kastról z tekvice a ovocia

Povinnou ingredienciou tohto úžasného diétneho dezertu je tekvica, zvyšok je na vás: jablká, hrušky, broskyne, čerešne, sušené slivky.

Tekvica sa ošúpe a nakrája na 1 cm hrubé plátky; jablká a hrušky sa ošúpu, zbavia jadrovníka a nakrájajú na mesiačiky; broskyne, čerešne a sušené slivky sa vykôstkujú (a broskyne a sušené slivky sa navyše nakrájajú na kúsky).

Tekvicu a ovocie poukladajte vo vrstvách do keramickej alebo žiaruvzdornej sklenenej panvice a každú vrstvu jemne posypte kryštálovým cukrom. Potom zalejte 60 – 80 ml vody a pridajte 20 g masla (malé kúsky by mali byť rozložené po celom povrchu). Panvicu prikrytú pokrievkou vložte do horúcej rúry (+180 – 200 °C) na 30 – 35 minút.

Súhlasím, je naozaj jednoduché pripraviť zdravé a zároveň chutné jedlá pomocou receptov na diétu 5. A mimochodom, oslovia aj tých, ktorí vôbec nemusia dodržiavať terapeutickú diétu.