Čokoláda pri gastritíde

Pri slove „čokoláda“ sa mnohým ľuďom zbiehajú sliny, akoby videli citrón. Určite drvivá väčšina ľudí má túto pochúťku rada a všetci ju jedia bez toho, aby sa veľmi zamýšľali nad výhodami, škodami alebo možnými kontraindikáciami. V niektorých prípadoch sa však čokoláda stáva zakázaným dezertom. Čokoláda na gastritídu je práve z tejto kategórie produktov. Prečo?

Je možné jesť čokoládu, ak máte gastritídu?

Jednou z príčin gastritídy je zlá výživa. Nepravidelné, korenené, suché jedlo, silný alkohol testujú žalúdok „na silu“, a preto podráždená sliznica často reaguje „vzburou“, teda zápalom. A ako funguje čokoláda pri gastritíde?

Akútna gastritída sa vyvíja rýchlo, je sprevádzaná ostrými bolesťami a lieči sa približne týždeň. Počas tohto obdobia je dokonca nesprávne pýtať sa, či je čokoláda povolená pri gastritíde. Sladkosti sa považujú za ťažký produkt a aj malá porcia môže zvýšiť bolesť, spôsobiť pacientovi vracanie a nevoľnosť a zhoršiť situáciu ako celok.

• Bohužiaľ pre milovníkov dezertov sa čokoláda neodporúča ani pri gastritíde mimo exacerbácie. Spôsobuje zvýšenú tvorbu žalúdočnej šťavy a ešte viac dráždi steny. To je obzvlášť nebezpečné pri vysokej kyslosti.

Ak sa gastritída nevylieči, stane sa chronickou. Kakaové maslo a kofeín, ako aj cukor, na ktorý sú čokoládové cukríky bohaté, sú škodlivé produkty pre zapálené tráviace orgány: môžu spôsobiť zhoršenie procesu. To platí pre všetky druhy čokolády vrátane bielej.

Maximálne povolené množstvo počas dlhodobej remisie je jeden alebo dva kúsky z celej tyčinky. Do jedálnička by sa mala zavádzať veľmi opatrne, doslova po troškách. Čokoládové cukríky sú ešte horšie, čo sa týka škodlivosti, pretože obsahujú rôzne náplne, ktoré postihnutý žalúdok nevníma.

Čokoláda na gastritídu s vysokou kyslosťou

Neexistuje optimálna voľba čokolády pre gastritídu s vysokou kyslosťou. Hlavnými kritériami pre takýto výber sú minimálny obsah tuku, kofeín, absencia kyselín a mliečnych zložiek. Počas obdobia rekonvalescencie sú pre žalúdok vhodnejšie iné sladkosti: marmeláda, baklava, turecký med, karamel, med, džem. Všetko v malých dávkach.

• Čokoláda nie je súčasťou stravy pri gastritíde.

Ide o produkt spracovania kakaových bôbov s pridaním rôznych prísad - hrozienok, orechov, oblátkových omrviniek, sušeného ovocia. Pre chorý žalúdok je to dodatočná záťaž. Kofeín a teobromín majú obzvlášť nepriaznivý účinok: stimulujú chuť do jedla a vylučovanie žalúdočnej šťavy, ktorej je už aj tak v nadbytku a silne dráždia jeho steny.

• Chcel by som vyvrátiť niektoré mýty o škodlivosti čokolády, napríklad pre zuby.

Je známe, že sladkosti sú vynikajúcou živnou pôdou pre baktérie v ústnej dutine. A ak si pred spaním zjete niečo sladké a ste príliš leniví si umyť zuby, potom je kaz zaručený. Čokoláda však môže byť iná, tá istá horká čokoláda nie je veľmi sladká, takže súvislosť medzi horkou čokoládou a sčernenými zubami je otázna. Dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávna ústna hygiena alebo nevyvážená strava.

Okrem toho, mierna dávka tejto pochúťky, ak neexistujú kontraindikácie, môže znížiť riziko srdcových ochorení, predchádzať cukrovke a predchádzať depresii. Pol čokolády denne zvyšuje výkonnosť a náladu, stimuluje duševnú činnosť a stabilizuje krvný tlak. V neposlednom rade produkt pôsobí ako kvalitné afrodiziakum.

Horká čokoláda na gastritídu

Horká čokoláda sa považuje za najzdravšiu. Tento sladký produkt je nielen zdravý, ale má aj liečivé vlastnosti. Obsahuje maximálne kakaovú hmotu (50+ %) a minimum cukru. Vysokú kvalitu možno určiť organolepticky: takáto tyčinka sa krásne leskne a príjemne vonia.

Výhody horkej čokolády sú rôzne a zahŕňajú nasledujúce:

• aktivácia mozgovej aktivity;
• doplnenie energetických rezerv;
• optimalizácia tlaku;
• spaľovanie tukov;
• zníženie cholesterolu;
• normalizácia funkcie srdca;
• posilnenie kostného tkaniva.

Čokoláda je afrodiziakum. Podporuje produkciu hormónu šťastia, teda zlepšuje pohodu a náladu a bojuje proti depresii.

Bohužiaľ, škodlivosť čokolády pri gastritíde prevyšuje jej úžitok, takže odborníci na výživu ju rozhodne vylúčili z gastrickej diéty. Počas exacerbácie zápalu je nielen čokoláda, ale aj iné mastné sladkosti nežiaduce, pretože spôsobujú opakované záchvaty bolesti a vracania.

Ak neodoláte a nič v živote vám neprináša radosť, môžete si dovoliť trochu horkej čokolády na gastritídu - ak je stabilná remisia a pacient sa cíti dobre. Mala by to byť naozaj minimálna porcia: len 1-2 kúsky z celej tyčinky.

Mliečna čokoláda na gastritídu

Mliečna čokoláda sa považuje za najmenej vhodnú na gastritídu. Obsahuje všetky škodlivé zložky: kakaové maslo a prášok, cukor, sušené mlieko s vysokým obsahom tuku. Preto sú všetky jej vychvaľované vlastnosti, užitočné pre zdravého človeka, v porovnaní s potenciálnou alebo skutočnou škodlivosťou čokolády konzumovanej pri gastritíde redukované na nulu.

• Mliečne odrody sa vyrábajú s použitím mliečnych tukov a cukru. Obsah kakaa v takýchto výrobkoch je až 40 %.

Zdravý človek môže zjesť až 50 g tejto pochúťky, s gastritídou v štádiu remisie až 2 kusy tyčinky. Je dôležité sledovať reakciu tela: ak sa objaví grganie, pálenie záhy, nevoľnosť, znamená to, že žalúdok tento druh sladkostí neakceptuje.

• Mliečna čokoláda vyvoláva zvýšenú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Takto pôsobí kofeín obsiahnutý v produkte. Tento účinok je obzvlášť nebezpečný pri hyperacidnej forme gastritídy.

Mastné kakaové maslo tiež nie je diétne jedlo. Chorý žalúdok má ťažkosti s trávením tukov, čo vedie k zhoršeniu procesu.

Prísady a plnidlá, ktoré výrobcovia tradične pridávajú do čokoládových výrobkov, sú pre zapálený orgán neprijateľné. Niet pochýb o tom, že je veľmi chutný a takéto výrobky vyzerajú esteticky príjemne a slávnostne. Drsná realita nám však pripomína škodlivosť všetkých týchto aróm, farbív, zvýrazňovačov chuti a iných chemikálií, ktoré môžu podkopať zdravie každého, kto zneužíva sladkosti.

Biela čokoláda na gastritídu

Spomedzi niekoľkých druhov sa biela čokoláda na gastritídu javí ako najneškodnejšia. Koniec koncov, neobsahuje hlavnú zložku, ktorá robí čokoládu čokoládou, a to nie je len jeden zo sladkých dezertov. Biele tyčinky sú zbavené nielen charakteristického čokoládového vzhľadu: neobsahujú kofeín, čo robí čokoládu škodlivou pre gastritídu.

• Táto biela pochúťka má však množstvo ďalších nevýhod, kvôli ktorým je produkt vylúčený z jedálnička pacientov s tráviacimi problémami. Týmito nevýhodami sú vysoký obsah kalórií a množstvo rastlinných olejov.

Nie nadarmo je biela čokoláda najsladšia a najkalorickejšia. Ak sa však nemôžete čokolády raz a navždy vzdať, môžete si občas dovoliť malú porciu bielej odrody. Na nezdravý žalúdok pôsobí šetrnejšie ako mlieko, najmä s pridaním orechov alebo alkoholických prísad. Prípustná dávka je až dve kocky štandardnej čokoládovej tyčinky.

• Je zaujímavé, že biela odroda najobľúbenejšieho cukrárskeho výrobku sa objavila nie tak dávno: pred necelými 100 rokmi.

Neobsahuje strúhaný ani kakaový prášok a charakteristickú chuť jej dodáva kakaové maslo. V lacných variantoch namiesto prírodných zložiek výrobcovia primiešavajú aromatické a dochucovadlá. Pri absencii kakaa chýba teobromín a kofeín, ktoré majú tonizujúci účinok. Milovníci čokolády, ktorým tieto látky škodia, radi nahradia tradičné tyčinky bielymi. Táto alternatíva bohužiaľ nie je vhodná pre ľudí s gastritídou.

Horká čokoláda na gastritídu

V závislosti od zloženia sa čokoláda delí na tmavú, bielu a mliečnu. Moderní výrobcovia vytvorili recepty na porézne a zmiešané odrody, ktoré kombinujú kontrastné farby, ako aj produkty na diabetické a vegánske účely. O všetkých druhoch plnív a prísad sa dá písať samostatne, ale to nie je téma tohto článku.

• Nie všetci ľudia rozlišujú medzi tmavými a čiernymi odrodami a v kontexte čokolády na gastritídu je to dôležité. Identifikujú sa podľa množstva kakaa: v tmavej je to až 40 %, v čiernej - viac ako 50 %.

Práve vysoký obsah hlavnej zložky a o niečo nižší obsah cukru dodáva charakteristickú horkú chuť a robí prírodný produkt najužitočnejším.

Čierne odrody majú minimum cukru a žiadne sušené mlieko, ale vysoké percento kakaa, a teda kofeínu. A žalúdok túto látku nemá rád. Ani horúca čokoláda nie je vhodná. Jedinou možnou možnosťou je zjesť len jeden alebo dva kusy, výlučne počas obdobia stabilnej remisie. Mali by ste si vybrať kvalitný produkt známych značiek.

• Ak to oči chcú, ale žalúdok sa bráni a reaguje nepohodlím, potom by sa nemalo dovoliť ani takéto minimálne uvoľnenie stravy.

Horkú čokoládu na gastritídu a iné žalúdočné patológie je najlepšie nahradiť povolenými sladkosťami. Patria sem pastilky, marshmallows, marmeláda, džemy, želé, karamel. Ak je to možné, pripravujú sa doma z prírodných surovín.

Výhody

Čokoláda prešla historicky dlhú cestu: z krajiny Aztékov na americkom kontinente do každej európskej krajiny a z drahého elitného nápoja sa stala všeobecne dostupná solídna cukrárska výroba. Tyčinky, na ktoré sme zvyknutí, sa objavili v Anglicku a Francúzsku približne v polovici 19. storočia.

Flavonoly a metylxantíny sú najaktívnejšími zložkami kakaa. Flavonoly sú polyfenolické štruktúry, ktoré v kakau zahŕňajú katechín a jeho deriváty, ako aj prokyanidíny B2, B3 a C1. Nedávny záujem o tieto zlúčeniny súvisí s ich antioxidačnými vlastnosťami. [ 1 ]

Spomedzi mnohých účinkov antioxidantov na podporu zdravia sa zdá, že protizápalové pôsobenie je sľubné. [ 2 ] Flavonoly v skutočnosti inhibujú peroxidáciu lipidov a ovplyvňujú produkciu lipidov alebo molekúl odvodených z lipidov, ktoré regulujú imunitnú odpoveď, a nedávno sa ukázalo, že kakao v potrave znižuje zápal súvisiaci s obezitou u myší s vysokým obsahom tuku. [ 3 ] Čokoláda mení črevnú flóru podobným spôsobom ako prebiotiká a probiotiká. [ 4 ]

100-kalorická porcia horkej čokolády (70 – 85 % kakaa) obsahuje 1,7 g vlákniny, zatiaľ čo polosladká čokoláda a mliečna čokoláda obsahujú 1,2 g a 0,6 g na 100 kcal. Ich konzumácia zlepšuje pomer LDL:HDL.[ 5 ]

Hoci je obsah lipidov v čokoláde relatívne vysoký, jednu tretinu lipidov v kakaovom masle tvorí kyselina stearová (18:0), ktorá sa považuje za neaterogénnu a u ľudí má neutrálnu cholesterolemickú reakciu.[ 6 ]

Horká čokoláda (70 % – 85 % kakaa) obsahuje 36 mg horčíka na 100 kcal, čo predstavuje 9 % odporúčanej dennej dávky (RDA) pre mužov stredného veku v USA, čo je viac ako trikrát viac ako mliečna čokoláda. Horčík je kofaktorom pri syntéze bielkovín, uvoľnení svalov a produkcii energie. Horčík je antiarytmikum a hypotenzívny prostriedok.

Čokoláda je dôležitým zdrojom medi; mliečna čokoláda poskytuje 10 % odporúčaného denného príjmu medi v USA na 100-kalorickú porciu, zatiaľ čo horká čokoláda poskytuje 31 % a kakaový prášok 23 % na polievkovú lyžicu.

• Čokoláda je však úplne nevhodná pri gastritíde, pretože spôsobuje pálenie záhy, nevoľnosť a progresiu patologických procesov v tráviacich orgánoch.

Čokoláda zvyšuje imunitu, zabraňuje zubnému kazu, spomaľuje starnutie a aktivuje mozgovú činnosť. Produkt, ktorý obsahuje 50 alebo viac percent kakaa, dokáže zastaviť pretrvávajúci kašeľ. Za to je zodpovedný teobromín, na ktorý sú kakaové bôby bohaté.

Pravidelná konzumácia sladkostí znižuje riziko fibrilácie predsiení, zmierňuje bolesť hrdla, zlepšuje prekrvenie mozgu a sietnice. Vďaka tomu dochádza k dočasnému zlepšeniu zraku.

Čokoláda neutralizuje voľné radikály a udržiava mladosť. Na tejto vlastnosti je postavený celý kozmetický trend – salóny ponúkajú čokoládové masky a zábaly, aktívne bojujú proti celulitíde. A nakoniec, chuť a vôňa dezertu vždy vyvoláva pozitívne emócie, povzbudzuje, zlepšuje náladu a fungovanie nervového systému.

Kontraindikácie

Čokoláda má vlastnosti, ktoré sú nežiaduce pre ľudí s nadváhou. Ide o množstvo tuku a vysoký obsah kalórií: 100 g tyčinka obsahuje viac ako 500 kcal. U ľudí náchylných na alergie môže vyvolať reakciu. A dokonca aj závislosť - ak sa „nechcete zažiť“ natoľko, že zjete pol kila sladkostí denne. Tento problém je relevantnejší pre deti. Kontraindikácie sa týkajú práve týchto kategórií ľudí.

• Čokoláda je škodlivá pri gastritíde kvôli kofeínu. Túto zložku považujem za obzvlášť nebezpečnú pre mužov: môže spôsobiť zväčšenie prostaty.

Alternatívou k čokoláde sú neagresívne, menej mastné a sladké sladkosti: karamely, karamelové cukríky, marshmallow, želé, marmeláda, pastilky, džemy a med v minimálnom množstve. Diabetické a lacné výrobky s trans-tukmi nemožno považovať za dôstojnú náhradu. Nestriedmosť v tejto veci hrozí nepríjemnými a nebezpečnými následkami.

Možné riziká

Kvalitný produkt v miernom množstve neumožňuje možné komplikácie u zdravých ľudí. Existujú však produkty, ktoré namiesto kakaového masla obsahujú palmový alebo kokosový tuk. Takýto produkt môže narušiť hormonálnu rovnováhu, vyvolať nadváhu, aterosklerózu a ďalšie problémy.

• Čokoláda s gastritídou spôsobuje nevoľnosť, pálenie záhy, grganie, bolesť a ďalšie nepríjemné príznaky z tráviacich orgánov.

Možné sú komplikácie vo forme alergických reakcií. Ak sa objavia alarmujúce príznaky, mali by ste prestať jesť maškrtu. Zriedkavo sa však môže vyvinúť závislosť - kvôli tomu, že produkt má účinok podobný narkotiku.

Pri tráviacich problémoch si človek musí odoprieť mnoho návykov. Obľúbené sladkosti: pečivo, cukríky, čokoláda s gastritídou a pankreatitídou sú nezdravé produkty, takže miznú z jedálnička, niektoré dočasne a niektoré navždy. Ale je tu dobrá správa: vždy sa dá nájsť sladká alternatíva. V našom prípade ide o nečokoládové dezerty: želé, pastilky, marmeláda, karamel, karamel alebo med.