Alkalická diéta na chudnutie: recepty jedál

Keď sa rozhovor stočí na šialenstvo diét pre krásu a štíhlosť, je nepravdepodobné, že sa dotkne takého momentu, ako je alkalická diéta. A nie je to tak, že by táto diéta bola neúčinná. Rovnako ako mnohé iné vám umožňuje rozlúčiť sa s pár kilogramami navyše za týždeň dodržiavaním určitých výživových zásad. Cieľom takejto diéty nie je spočiatku bojovať s váhou, ale zlepšiť zdravie tela. Chudnutie je v tomto prípade pozitívnym vedľajším účinkom.

Čo je to teda za diétu, ktorá vám umožní zlepšiť si zdravie aj zoštíhliť postavu? A čo znamená jej zvláštny názov „zásaditá“?

Indikácia

Ako sme už pochopili, zásaditú diétu koncipovali odborníci na výživu ako spôsob, ako prirodzene zlepšiť nestabilné zdravie bez použitia liekov. Podľa ich názoru stačí v tele vytvoriť zásadité prostredie a predprocesy v ňom sa vrátia do normálu.

Pri bežnej strave s prevahou kyslých produktov sa znižuje pH vnútorného prostredia tela. Telo sa zase snaží znížiť kyslosť krvi a obnoviť normálnu acidobázickú rovnováhu zadržiavaním vody v tele. To však nie je riešenie, pretože týmto spôsobom sa narúša priebeh metabolických procesov. Zásoby užitočných minerálov migrujú do krvi, čím sa stáva menej kyslou. Zároveň však kosti, svaly, nervové vlákna, chrupavky strácajú látky, ktoré potrebujú, čo ovplyvňuje našu pohodu a zdravie.

V dôsledku toho sa objavujú nasledujúce príznaky:

• chronická únava aj bez fyzického alebo psychického stresu,
• zvýšená únava a v dôsledku toho znížený výkon,
• často sa opakujúce záchvaty bolesti hlavy,
• hypovitaminóza vedúca k anémii,
• sklon k alergickým reakciám (rinitída, slzenie) v dôsledku zvýšenej citlivosti tela na účinky dráždivých látok,
• nadváha, obezita a z nej vyplývajúce patológie,
• zvýšená frekvencia prechladnutí v dôsledku oslabeného imunitného systému,
• výkyvy nálad, poruchy spánku, podráždenosť a úzkosť, ktoré sú výsledkom nesprávneho fungovania nervového systému, trpia nedostatkom horčíka a vitamínov skupiny B,
• znížená sexuálna túžba,
• vývoj patológií pohybového aparátu, neurologických ochorení, gastrointestinálnych porúch atď.

S najväčšou pravdepodobnosťou väčšina čitateľov tieto príznaky objavila aj u seba. Výskyt takéhoto množstva nepríjemných príznakov však ani nenaznačuje patológiu, ale iba to, že krv v tele je vysoko kyslá. To znamená, že zásaditá strava môže byť užitočná takmer pre každého z nás, najmä pre tých, ktorí si za roky zlej výživy nahromadili nadbytočné kilogramy.

Vedci navyše tvrdia, že pomocou tejto diéty môžete nielen zlepšiť celkový stav tela, ale dokonca liečiť mnohé patológie.

Nezameriavajme sa opäť na nadváhu a taký patologický stav tela, ako je obezita, pretože tu je všetko mimoriadne jednoduché. Alkalizácia tela povedie k zrýchleniu metabolických procesov a tento stav a nadváha sú nezlučiteľné.

Keďže boj tela so zvýšenou kyslosťou vedie k vyplavovaniu užitočných látok do krvi a v prvom rade vápnika ako známeho antacidu, je jasné, že kosti určite utrpia. Kostné tkanivo sa bude postupne zhoršovať a stávať sa krehkým. Rovnaká situácia sa pozoruje aj u iných „spotrebiteľov“ vápnika: nechtov, zubov, vlasov, pokožky. Ukazuje sa, že alkalizácia tela pomôže zachovať užitočný minerál presne tam, kde je potrebný. A s tým pomôže zásaditá strava.

Rovnako tak zmena acidobázickej rovnováhy smerom k zvýšeniu pH pomôže zachovať horčík a vitamíny skupiny B v nervových vláknach, kde sú najviac potrebné. To znamená, že je vhodné kombinovať liečbu neurologických ochorení spojených s metabolickými poruchami v nervoch so zásaditou diétou.

Situácia je identická so svalovými patológiami, pretože v dôsledku okyslenia tela svaly strácajú vitamíny (B, A, E) a minerály (sodík, draslík, zinok, horčík atď.), ktoré potrebujú. Alkalická strava pomôže obnoviť vitamínovo-minerálnu rovnováhu vo svalovom tkanive, čím sa zlepší jeho tonus a motorická aktivita.

Acidobázická diéta (známa aj ako zásaditá) pomáha normalizovať vnútorné prostredie gastrointestinálneho traktu. Konzumáciou potravín s alkalizujúcim účinkom môžete dosiahnuť normalizáciu kyslosti žalúdočnej šťavy bez použitia antacíd a sódy, ktoré mimochodom majú svoje vedľajšie účinky (sóda dráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a antacidá často spôsobujú zápchu). Alkalizačné potraviny, ktorých hlavnou súčasťou je ovocie a zelenina, nemajú negatívny vplyv na organizmus, takže zásaditú diétu možno považovať za bezpečnú metódu na zbavenie sa pálenia záhy.

Poďme sa porozprávať o takom známom autoimunitnom ochorení, ako je psoriáza. Každý vie, že toto ochorenie je prakticky nevyliečiteľné. Má chronický priebeh a je náchylné na recidívy. Recidívy sa zvyčajne pozorujú na pozadí duševného alebo emocionálneho stresu.

Existuje však aj ďalší dôležitý dôvod tohto stavu - prevalencia kyslých reakcií v tele. Ukazuje sa, že zníženie kyslosti vnútorného prostredia tela, na čo je zameraná alkalická diéta, pomôže výrazne znížiť frekvenciu relapsov psoriázy.

Alkalická diéta pre rakovinu?

Môžeme dlho hovoriť o výhodách a účelnosti používania alkalickej diéty pri rôznych ochoreniach, ale zamerajme sa na tie, ktoré sa stali metlou našej doby. Hovoríme o onkologických patológiách.

Rakovina je klasifikovaná ako systémová patológia metabolickej povahy. Najpravdepodobnejšou príčinou jej vzniku sú metabolické poruchy, a v dôsledku toho nedostatok živín, nedostatočné fungovanie imunitného systému, intoxikácia a okyslenie tela, čo vedie k patologickým zmenám v bunkovej štruktúre.

Teraz na internete nájdete množstvo informácií o liečbe rakoviny sódou. Podstatou takejto liečby je však alkalizácia tela (nie je práve na to zameraná alkalická diéta?), pretože alkálie inhibujú replikáciu rakovinových buniek, a preto pomáhajú zastaviť rozvoj onkologickej patológie.

Možno s tým mnohí vedci a lekári nesúhlasia a odmietajú hypotézu, že za zhubný nádor buniek (podľa teórie talianskeho lekára Tulia Simonciniho) je zodpovedná huba Candida, proti ktorej je zameraná sódová terapia. Neponáhľajú sa však ani s odmietnutím informácie, že pravdepodobnosť mutácií v bunkách sa zvyšuje pod vplyvom mäsa a mliečnych výrobkov, cukru, rýchleho občerstvenia atď., ktoré sú klasifikované ako kyselinotvorné.

Či má T. Simoncini pravdu alebo nie, alkalizácia tela sódou prináša svoje výsledky, o čom svedčia vďačné recenzie ľudí, ktorých zachránil, a ich príbuzných. Nebudeme sa zaoberať tým, že existujú aj negatívne recenzie, keďže tie sú aj pri chemoterapii praktizovanej v onkologických centrách. Faktom však je, že liečba pomáha, a preto má zmysel ju praktizovať, aj v kombinácii s tradičnou liečbou, ako trvajú lekári.

Vráťme sa k našej strave. Cieľom alkalickej diéty, ako aj liečby metódou T. Simonciniho, je alkalizovať telo. Účinok alkalickej diéty na rakovinu však bude v porovnaní so sódou alebo chemoterapiou miernejší a bezpečnejší.

Takáto strava nespôsobí škodu a aj keď existujú pochybnosti o tom, či sa dokáže vyrovnať s rakovinou, je celkom schopná zabrániť rozvoju onkológie. Kyselo-alkalická strava pomáha normalizovať metabolizmus, a teda silnú imunitu, proti ktorej sa rakovina, ako je známe, nevyvíja.

[ 1 ]

Všeobecné informácie alkalická strava

Alkalická diéta, ktorá sa nazýva aj diéta hollywoodskych hviezd, keďže jej fanúšikmi sú populárne filmové hviezdy Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson a ďalšie rovnako populárne herečky, umožňuje uznávaným kráskam zostať štíhle a mladé po dlhú dobu. Samotné herečky o diéte hovoria len pozitívne, pretože výsledok, ako hovoria, je zrejmý.

Čo umožňuje herečkám po štyridsiatke a päťdesiatke vyzerať ako dvadsaťročné dievčatá s jemnou, hladkou pokožkou a štíhlou postavou? S najväčšou pravdepodobnosťou nejde len o stravu, ale aj o fyzickú aktivitu, profesionálnu starostlivosť o pleť tváre a tela, ale ženy tvrdia, že bez diéty by takýto výsledok len ťažko dosiahli.

Aká je teda podstata „zázračnej“ diéty, vďaka ktorej je žena zdravá, štíhla a krásna? Hlavným cieľom alkalizujúcej výživy je normalizácia pH tela, ktoré sa zvyčajne znižuje pod vplyvom známych produktov na našom stole: mäso, mlieko, sladkosti atď. Čím nižšia je hladina pH, tým je telo (a najmä krv) kyslejšie.

Ak je však možné znížiť pH krvi pomocou jedla, potom je možné tento ukazovateľ rovnakým spôsobom zvýšiť, a to nahradením kyselinotvorných potravín zásaditými, teda tými, ktoré sú pri vstupe do tela schopné zmeniť vnútorné prostredie z kyslého na zásadité.

Alkalická diéta nie je celkom správny názov, správnejšie je nazývať ju acidobalkalická, pretože nepredpokladá extrémy, čo je úplné odmietnutie produktov, ktoré znižujú pH. Podľa zásad alkalickej diéty by 4/5 všetkých konzumovaných produktov (80 percent) mali byť alkalizujúce, ale 1/5 (20 percent) stále zostáva na kyselinotvorné.

Nie je možné úplne vylúčiť takéto produkty. Po prvé, sú zdrojom bielkovín (stavebného materiálu buniek) a po druhé, odstránenie kyselinotvorných produktov zo stravy môže niesť riziko nadmernej alkalinizácie tela, čo je tiež spojené s narušením metabolických procesov.

Niektoré zdroje tvrdia, že pomer 80 ku 20 je pre ľudské telo príliš drsný. Stačí, aby strava človeka obsahovala iba 70 percent alkalizujúcich potravín a zvyšok môžu tvoriť neutrálne a kyselinotvorné potraviny a jedlá z nich pripravené. Na tomto pomere by mala byť založená zásaditá diéta na chudnutie a očistu tela a prísnejšia diéta je lepšie využívaná na boj proti chorobám.

Aké ďalšie body treba zohľadniť pri dodržiavaní zásaditej diéty? Začnime tým, že na diétu musíte prejsť postupne. Nemôžete náhle obmedziť konzumáciu živočíšnych bielkovinových produktov. To bude pre vaše zdravie veľká rana.

Keďže celkové množstvo potravín tvoriacich kyselinu v našej strave zvyčajne prevyšuje množstvo potravín, ktoré vytvárajú zásadité prostredie, musíme najprv tieto ukazovatele aspoň vyrovnať a potom postupne posúvať latku v prospech druhých, pričom sa blížime k cenenému pomeru 80:20 (alebo 70:30).

Každý deň na lačný žalúdok sa odporúča vypiť 0,25 - 0,5 litra čistenej vody (alebo ešte lepšie alkalickej vody, ktorá bola pôvodne prefiltrovaná cez alkalické filtre). Tento začiatok dňa pomôže znížiť kyslosť vnútorného prostredia tela už od rána, aktivuje tráviace a metabolické procesy v tele, čo prispeje k jeho očiste a hojeniu.

Samotné jedlo by malo byť, pokiaľ je to možné, čiastočné. To znamená, že bežné porcie bude potrebné znížiť a počet jedál naopak zvýšiť na 5-6 denne. Je dôležité jesť pomaly, dôkladne žuť jedlo a sústrediť sa na proces jedenia, nie na svoje problémy. Zle žuté jedlo iba spomaľuje metabolické procesy a vytvára dodatočnú záťaž pre tráviace orgány, čo spôsobuje narušenie ich práce.

Mimochodom, podľa pravidiel alkalickej diéty by raňajky mali obsahovať zelenú a žltú zeleninu.

Ako nápoj po hlavnom jedle sa môžu použiť bylinné nálevy, čistá voda, ovocné a bobuľové šťavy pripravené bez pridaného cukru a konzervačných látok. Je vhodné jesť pred 19:00, po ktorom by ste mali telu dopriať odpočinok, čo je vzhľadom na zníženie fyzickej aktivity večer celkom logické. Šálku bylinkového čaju by ste si však nemali odopierať ani večer.

Pokyny pre výživu pri alkalickej diéte

Pri dodržiavaní zásaditej diéty nie je dôležité len to, čo jete, ale aj ako to jete. Patria sem spôsoby varenia a kombinovania rôznych produktov v nich, frekvencia konzumácie kyselinotvorných produktov a ich množstvo.

Jedlá pre zásaditú diétu pozostávajú z rôznych produktov vrátane kyslých. Vždy by ste sa však mali držať odporúčaného pomeru. Pre zdravého človeka by mal byť tento pomer 50:50. Ak sa človek začne cítiť zle a zistí podozrivé príznaky, pomer produktov s opačným účinkom v porovnaní s pH tela by sa mal zmeniť na 70:30. Ak sa diéta používa na liečbu existujúcich patológií, alkalizujúce produkty v dennej strave by mali byť už 80 percent.

Hoci sa zelenina považuje za alkalizujúce potraviny, je lepšie ju jesť surovú (alebo alternatívne dusenú, varenú, pečenú). Takto jej účinok zostane silný a zachová sa v nej vitalita a všetky užitočné živiny.

To isté platí pre ovocie, hoci nikto nezakazuje robiť z neho lahodné dezerty vo forme želé alebo peny, ale cukor sa do takýchto jedál môže pridávať v obmedzenom množstve. A je lepšie sa ho úplne zbaviť.

Možno vás spočiatku bude trápiť neodolateľná túžba zjesť niečo sladké. V tomto prípade vám nikto nezakazuje dopriať si sladké ovocie a bobule, hnedý cukor, prírodný med alebo javorový sirup. Ale sladké cukrovinky a cukríky je lepšie úplne vzdať.

Obilninové výrobky (chlieb, kaša) by mali byť v jedálnom lístku zaradené maximálne 3-krát týždenne a nemastné ryby iba 1-2-krát.

Odborníci na výživu radia pri zostavovaní denného menu kombinovať alkalizujúce jedlá s kyslými tak, aby ich pomer bol 2:1. To znamená, že naraz konzumujete 2 produkty z prvej skupiny a 1 z druhej.

Ráno sa odporúča vybrať si na raňajky pár druhov zelenej a červenej zeleniny (napríklad šalát a paradajky alebo cvikla).

S hráškom a orechmi treba byť opatrný. Hrach je najlepšie jesť zelený, potom neprekyslí telo a orechy je najlepšie jesť v malom množstve.

Odporúča sa dochutiť jedlá rastlinným olejom alebo roztopenou bravčovou masťou, pričom sa takmer úplne vylúči maslo a margarín.

Mäso sa môže do stravy zaradiť v malých porciách 2-3 krát týždenne, pričom sa uprednostňujú produkty s nízkou schopnosťou tvorby kyselín (hovädzie, kuracie, chudé jahňacie). V kulinárskych špecialitách je lepšie používať chudé mäso.

Pokiaľ ide o ryby, tu sa ako obvykle uprednostňujú morské ryby, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom tuku.

Nápoje by na stole určite mali byť prítomné. Treba piť veľa čistej vody (2-2,5 litra denne) a bylinkových čajov. Užitočné bude aj pitie zeleného čaju bez cukru. Čo sa týka alkoholu, je lepšie prejsť na zdravý životný štýl, ak je to možné, a alkoholické nápoje nechať svojim nepriateľom.

Ďalší dôležitý bod. Keďže takmer všetka zelenina sú alkalizujúce produkty, odporúča sa ich v jedlách miešať s produktmi 2. skupiny. Týmto spôsobom sa kompenzuje oxidačný účinok týchto produktov a pH tela sa pravdepodobne nezmení.

Napríklad varené a dusené mäso (to sú najlepšie spôsoby varenia) sa môže podávať s čerstvým zeleninovým šalátom počas obeda. Táto kombinácia produktov bude veľmi zdravá a chutná. So správnym prístupom k výžive nebudete musieť hladovať ani sa obmedzovať na bezchutné jedlá.

Menu alkalickej diéty

Alkalická diéta je spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie bez toho, aby ste pritom zaťažovali svoje telo. Preto je vhodné meniť svoje návyky a preferencie postupne, deň za dňom a zvykať si svoje telo na nové pravidlá existencie.

Ak chcete zlepšiť svoje zdravie a zhodiť pár kíl navyše, musíte sa držať zásaditej diéty 2-4 týždne, počas ktorých sa telo dokáže úplne očistiť od nahromadeného „odpadu“. V prvom a nasledujúcich týždňoch sa hmotnosť citeľne znižuje a zlepšuje sa pohoda. Potom dochádza k aktívnemu znižovaniu kyslosti, až kým pH krvi nedosiahne normálnu úroveň. Posledný týždeň slúži na upevnenie výsledku.

Menu alkalickej diéty sa každý týždeň mierne líši. V prvom týždni sa nemusíte vzdávať okysľujúcich potravín. Je dôležité obmedziť ich množstvo, aby si telo postupne zvyklo na novú stravu a očistilo sa od nahromadených toxínov a toxických látok spôsobených zvýšenou kyslosťou v tele.

Menu alkalickej diéty na prvý týždeň zahŕňa rybie a mäsové jedlá v kombinácii so zeleninou. Alkohol, múka a sladké jedlá sú povolené, ale iba v obmedzenom množstve. Inými slovami, môžete jesť všetko, čo ste jedli predtým, ale mierne zmeníte pomery zložiek v jedlách.

Pozrime sa na 2 možnosti denného menu.

Možnosť 1:

• Raňajky – šalát z čerstvých paradajok, pečené zemiaky v šupke, jogurt s ovocím
• Obed – varené kuracie mäso (lepšie je brať prsia, pretože neobsahujú tuk), vinaigrette, kúsok ražného chleba, zelený čaj
• Večera – zeleninový kastról, pohár jogurtu

Možnosť 2:

• Raňajky – ovsené vločky, ovocný šalát, bylinkový čaj
• Obed – treska s paradajkovou omáčkou, šalát z čerstvej zeleniny, ovocný a bobuľový kompót
• Večera – ovocná pena, čaj s chlebom

Ďalšie jedlá môžu pozostávať z ovocia a sušeného ovocia, ovocných a zeleninových štiav, želé, peny, chleba s trochou medu, kompótu, bylinných odvarov a nálevov, minerálnej vody (najlepšie neperlivej). Vodu môžete piť v neobmedzenom množstve, to len pomôže vyhnúť sa zvýšeniu kyslosti vnútorného prostredia tela.

Nehladujte sa. Musíte jesť hneď, ako sa objaví chuť do jedla. A v prvom týždni vás bude často premáhať, kým si telo nezvykne jesť menej a s úžitkom. Ale na konci týždňa sa trávenie vráti do normálu, začnete pociťovať neuveriteľnú úľavu a zlepšenie celkového stavu.

Druhá fáza alkalickej diéty je prísnejšia, začína sa po minimalizácii množstva okysľujúcich produktov. Odporúča sa z jedálnička vylúčiť alkohol, akékoľvek múčne výrobky, sladkosti a prísne obmedziť konzumáciu mäsa a rýb.

Vzorové menu na jeden deň druhej etapy:

• Raňajky – zeleninový šalát, pohár kefíru, bylinkový čaj
• Obed – zeleninová polievka, ovocie
• Večera – tvaroh s ovocím, zelený čaj

Dvakrát týždenne pridajte do jedálnička trochu varenej alebo pečenej chudej morskej ryby alebo mäsa, pár orechov, malú porciu jačmennej alebo pohánkovej kaše. Ovsené vločky a srvátka sa môžu konzumovať vo veľkom množstve.

Do konca druhej fázy si mnohí ľudia všimnú ľahkosť v žalúdku, zlepšenie nálady a bolesti hlavy a ďalšie príznaky spojené s nízkym pH v tele ustúpia. Počas tejto doby by sa malo normalizovať acidobázické prostredie.

Skutočnosť, že pH vnútorného prostredia sa priblížilo k norme, ešte nie je dôvodom na návrat k našej obvyklej strave. Najprv je potrebné upevniť výsledok postupným pridávaním bielkovín a múčnych výrobkov do stravy, ale stále uprednostňovať alkalizujúcu zeleninu, ovocie a mliečne výrobky.

Napríklad denné menu môže pozostávať z:

• Raňajky: dusená omeleta so špenátom, ovocný šalát, pohár fermentovaného pečeného mlieka,
• Obed: zeleninová kastróla s mäsom, šalát so zeleninou, čierny čaj s chlebom a medom
• Večera: jačmenná kaša, kúsok varenej ryby, tvaroh, bylinný nálev

Po 7-12 dňoch od začiatku 3. fázy môžete diétu opustiť a vrátiť sa k predchádzajúcemu životu. Je však nepravdepodobné, že budete chcieť jesť rovnako ako pred alkalickou diétou. Telo pocíti úľavu a nebude chcieť staré problémy. Po 21 dňoch od začiatku diéty si už vytvoríte zvyk správnej výživy, takže v budúcnosti nebude ťažké dodržiavať jej požiadavky.

Obvyklá strava v dňoch nasledujúcich po diéte by mala byť vyvážená, aby telo prijímalo rovnaké množstvo alkalizujúcich a okysľujúcich potravín.

Táto možnosť diéty sa považuje za najúčinnejšiu, ale ak sa počas druhej fázy nemôžete čo najviac vzdať bielkovinových produktov, nemusíte to robiť. Stačí dodržiavať odporúčaný pomer oxidačných a alkalizujúcich produktov počas celej diéty.

[ 2 ]

Výhody

Nie je s istotou známe, kto prišiel s nápadom rozdeliť produkty do 3 kategórií. Ale v polovici 20. storočia sa objavili informácie, že rôzne produkty ovplyvňujú naše telo rôznymi spôsobmi. Niektoré menia vnútorné prostredie tela smerom k zvýšeniu jeho pH, iné ho naopak robia kyslejším a ďalšie vôbec neovplyvňujú acidobázickú rovnováhu.

Zdalo by sa, čo nám táto informácia dáva? Bežnému človeku nič nehovorí. Vedci a odborníci na výživu sa však snažili túto problematiku pochopiť a dospeli k záveru, že porušenie acidobázickej rovnováhy v jednom alebo druhom smere môže ohroziť rozvoj rôznych chorôb.

Normálne by pH vnútorného prostredia (kyslosť) malo mať priemernú hodnotu v rozmedzí 7. Čím vyššie je pH, tým je prostredie bližšie k zásaditému. pH krvi je teda normálne 7,35 – 7,45. Toto je ukazovateľ kyslosti, ktorý sa považuje za optimálny pre rôzne chemické reakcie v takom zložitom systéme, akým je ľudské telo.

Americký profesor mikrobiológie Robert Young trvá na tom, že ľudské telo je spočiatku zásadité (vezmite si aspoň pH krvi, ktoré je posunuté smerom k alkalizácii). Zvýšená kyslosť sa pozoruje iba v žalúdku (pH žalúdočnej šťavy je približne 3,5), ale je to nevyhnutnosť, pretože pri vysokých hodnotách pH sa proces trávenia spomaľuje a telo jedlo horšie vstrebáva.

Vedci po preštudovaní zoznamov produktov schopných posunúť acidobázickú rovnováhu tela jedným alebo druhým smerom dospeli k nepríjemnému záveru. Existuje oveľa viac produktov, ktoré okysľujú telo, ako tých, ktoré posúvajú hladinu pH smerom k zásaditému prostrediu. Dodržiavaním bežnej stravy si teda sami narúšame acidobázickú rovnováhu nášho tela, jeho vnútorné prostredie sa stáva kyslejším.

Mali by sme sa z toho veľmi rozčuľovať? V zásade áno. Robert Young a jeho spolupracovníci tvrdia, že mnohé choroby v našom tele vznikajú práve kvôli príliš kyslému vnútornému prostrediu. Práve kyslé prostredie s nedostatkom kyslíka sa považuje za najvhodnejšie pre rozmnožovanie mnohých patogénnych mikroorganizmov.

Čím vyššia je kyslosť tela (jeho tekutého prostredia, najmä krvi a moču), tým aktívnejšie sa baktérie množia a uvoľňujú do tela toxické produkty. To nemôže neovplyvniť pohodu človeka, ktorý začína často ochorieť. Zároveň ochorenie v prítomnosti bakteriálnej infekcie prebieha ťažšie a najčastejšie sa stáva chronickým. Môžeme teda konštatovať, že príčinou mnohých chronických ochorení u ľudí je práve vysoká kyslosť ich vnútorného prostredia.

Pozrime sa na pôsobenie kyselín a zásad na príklade bežných gastrointestinálnych patológií našej doby: gastritídy, duodenitídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov. Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy podporuje proliferáciu špecifickej baktérie Helicobacter pylori, ktorá zostáva v alkalickom prostredí neaktívna, hoci je v tele prítomná. Práve prítomnosť bakteriálnej infekcie je spojená s prechodom gastritídy alebo duodenitídy do chronickej formy, pretože ten istý Helicobacter pylori udržiava zápalový proces v gastrointestinálnom trakte, ktorý začal v dôsledku podráždenia hlienovou kyselinou.

Použitie antacíd v prípadoch bakteriálnej gastritídy, duodenitídy a žalúdočných vredov, ktoré alkalizujú vnútorné prostredie gastrointestinálneho traktu, je spôsobené nielen potrebou vytvoriť šetrné podmienky pre poškodenú sliznicu orgánov, ale aj znemožniť život Helicobacter pylori. Iba znížením aktivity tejto baktérie alebo jej zničením sa možno pokúsiť zastaviť zápalový proces.

Ale gastrointestinálne problémy sú len špičkou ľadovca. Prekyslenie tela vedie aj k ďalším zdravotným problémom:

• Celkový zdravotný stav sa zhoršuje. Patogénne mikroorganizmy sa v kyslom prostredí tela cítia skvele, ale majiteľ tohto prostredia sa začína cítiť veľmi unavený a vyčerpaný, má znížený tonus a oslabený imunitný systém. Začína častejšie prechladávať, pociťuje podráždenosť a úzkosť, ako aj nevysvetliteľnú slabosť.
• Citlivosť a integrita zubov a ústnej sliznice je narušená. Proliferácia baktérií v kyslom prostredí ústnej dutiny vedie k zvýšenej citlivosti zubov a prasklinám v sklovine, ktoré sa postupne menia na kaz spôsobený bakteriálnou infekciou. Trpí aj ústna sliznica, pretože kyselina spôsobuje podráždenie a zápal a baktérie ich len podporujú. Preto vzniká parodontóza, periodontitída, stomatitída a iné zápalové patológie ďasien a sliznice. Zapáliť sa môžu aj mandle a jemná pokožka na perách (po obvode pier a v kútikoch sa objavujú praskliny a vredy).
• Zhoršenie stavu pokožky. Koža sa stáva hyperemickou a viditeľne suchou. Objavujú sa na nej praskliny a zápalové škvrny vo forme akné a pupienkov.
• Močový systém. Zmena acidobázickej rovnováhy smerom k kyslosti vedie k tomu, že krv a moč sa stávajú kyslejšími. A kyslý moč zase vedie k tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre, ktoré komplikujú proces vylučovania moču z tela.

Ako vidíme, situácia nie je príjemná, ale všetko je logické. Ukazuje sa, že ak začnete praktizovať zásaditú diétu, ktorá posúva acidobázickú rovnováhu opačným smerom, všetkým vyššie uvedeným problémom sa dá vyhnúť.

K tomuto záveru dospel Američan Robert Young vo svojom výskume. Jeho myšlienka sa mnohým zdala celkom logická a prechod na stravu založenú prevažne na zásaditých produktoch bol úplne opodstatnený. A hoci nie všetci túto myšlienku podporujú, zásaditá strava svoju účinnosť preukázala už viackrát, a preto bola zaradená do zoznamu najpopulárnejších diét, ktoré vypracovala Britská spoločnosť dietológov.

[ 3 ]

Čo môže a čo nemôže?

Keď sme sa dozvedeli o rozdelení produktov na okysľujúce a alkalizujúce a tiež sme pochopili hlavné ciele a princípy alkalickej diéty, čitateľ bude mať spravodlivú otázku: ktoré produkty sú alkalické a čo presne môžete jesť pri dodržiavaní zdravej stravy?

Čo môžete jesť?

V prvom rade si musíte uvedomiť, že zásaditá diéta nevylučuje používanie kyselinotvorných produktov. To znamená, že môžete jesť všetko, za predpokladu, že v strave je stále oveľa viac alkalizujúcich produktov. O týchto produktoch si teraz povieme.

Hlavnou časťou produktov, ktoré dokážu „uhasiť“ kyselinu, je zelenina, ovocie a bobule. Najzaujímavejšie je, že takmer všetky z nich majú vlastnosť znižovať kyslosť, dokonca aj tie, ktoré sa zdajú byť kyslé.

Začnime so zeleninou. Repa, cesnak, zeler, paradajky, mrkva, uhorky a šalát majú najvyššie hodnoty pH. O niečo vyššie hodnoty pH sa nachádzajú v zemiakoch v šupke (ich šťava sa používa na zmiernenie pálenia záhy spôsobeného zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy), baklažáne, brokolici, paprikách, reďkovkách, špargli, karfiole, bielej kapuste, surovom špenáte, melóne a tekvici. Túto vlastnosť má aj petržlenová vňať a kôpor, fazuľa a čerstvé fazule. Mimochodom, ak sa fazuľa suší alebo tepelne upravuje (napríklad pečie), zmení svoje vlastnosti a prispeje k prekysleniu tela.

Zelený hrášok (suchý, podobne ako fazuľa, zvyšuje kyslosť), bazalka, koriander, cibuľa a ružičkový kel majú o niečo menší alkalizačný účinok.

Prejdime k ovociu. Sušené marhule, figy a sušené marhule sa môžu pochváliť silným alkalizujúcim účinkom. Zahrnúť sem možno aj citrusové plody (citrón, limetka, grapefruit) a zámorské ovocie (mango, papája).

Čerstvé marhule, avokádo, pomaranče, hrušky, broskyne, čerešne, čerstvé a sušené slivky a sušené slivky (konzervované slivky alebo kompót môžu zvýšiť kyslosť) majú o niečo menší vplyv na pH tela.

Najslabší alkalizačný účinok majú jablká, čerešne, zrelé banány (zelené banány môžu znižovať pH tela), čerstvé a sušené hrozno a datle.

Čo sa týka bobúľ, takmer všetky, vrátane melónu, dokážu bojovať proti zvýšenej kyslosti v tele. Najsilnejší účinok majú čierne ríbezle a čierne bobule, najslabší brusnice.

Zeleninové a ovocné šťavy by mali mať zásaditý účinok. To sa však týka iba tých štiav, ktoré sú vyrobené z čerstvých produktov bez pridania sladidiel, aróm a konzervačných látok. Je nepravdepodobné, že by sa takýto účinok dal očakávať od štiav kupovaných v obchode.

Čo sa týka obilnín, iba niektoré ich druhy majú alkalizačné vlastnosti. Prednosť by sa mala stále dávať ovseným vločkám, nasledovaným divokou ryžou, prosom, amarantom a quinoou.

Napriek prevládajúcemu názoru, že mliečne výrobky sú v zásaditej diéte údajne zakázané, niektoré z nich majú alkalizačné vlastnosti, čo znamená, že sú prijateľné na konzumáciu v dostatočnom množstve. Medzi takéto výrobky patrí v prvom rade srvátka a tvaroh, ako aj „mlieko“ so slabším účinkom: kravské a kozie mlieko, kefír a jogurt, kozí syr. Hovoríme o výrobkoch s nízkym obsahom tuku.

Sójové mlieko a syr majú tiež strednú úroveň aktivity, pokiaľ ide o zníženie kyslosti.

Ale orechy, semená, rastlinné oleje, ktoré by, zdá sa, mali pomôcť znížiť kyslosť, sa správajú opačne. Výnimkou sú len mandle, ľanové semienka a rastlinné oleje, ako je olivový, ľanový a repkový olej. Vyznačujú sa priemerným ukazovateľom antikyslej aktivity.

Čo sa týka mäsových a rybích výrobkov, mierny alkalizačný účinok sa pozoroval iba u bravčového tuku.

Medzi povolené produkty možno pridať okrem iných prírodný med a surový cukor (bežný cukor aj rafinovaný cukor prekysľujú telo), bylinkový čaj, vodu s citrónom, ale aj pravý zelený a zázvorový čaj. Čierny čaj má mierne okysľujúci účinok.

Čo by ste nemali jesť?

Úprimne povedané, otázka nie je položená týmto spôsobom. Alkalická diéta nepatrí do kategórie terapeutických diét s prísnymi obmedzeniami. Všetky produkty v nej nie sú rozdelené na povolené a zakázané, ale na alkalizujúce a okysľujúce. Zároveň by tie prvé mali byť v strave oveľa viac ako tie druhé.

Acidobázická diéta nie je krátkodobým procesom polohladovania. Je to dlhodobý životný štýl, ktorý umožňuje udržiavať zdravie tela. Preto nie je možné z jedálnička vylúčiť väčšinu produktov, na ktoré sme zvyknutí, pretože po čase telo začne pociťovať nedostatok mnohých látok, ktoré potrebuje a ktoré sú obsiahnuté v produktoch s oxidačným účinkom.

Teraz si povieme o tejto skupine produktov, ktoré sa môžu konzumovať, ale v obmedzenom množstve. Môžu sa tiež líšiť v účinnosti. Niektoré znižujú pH vnútorného prostredia silnejšie, iné sú v tomto smere menej schopné.

Pozrime sa najprv na produkty, ktoré majú silný oxidačný účinok. Mnohým z týchto produktov sa možno úplne vyhnúť alebo ich konzumovať príležitostne (nie viac ako 3-krát týždenne) v malých množstvách.

Medzi tieto produkty patria:

• ovocie a bobule: sladené šťavy z ovocia a bobúľ, džem a marmeláda s cukrom,
• zelenina a strukoviny: iba pečené fazule dokážu výrazne znížiť pH tela,
• orechy: vlašské orechy a arašidy sú tu na čele,
• mäsové výrobky: niektoré druhy diviny, hovädzia pečeň, kuracie mäso,
• ryby: takmer všetky druhy rýb, najmä mastné, morské plody,
• nápoje: akýkoľvek druh alkoholu, nízkoalkoholické nápoje, fermentované nápoje, sladká sóda, kakao
• sladkosti: čokoláda a rôzne náhrady cukru,
• vajcia v akejkoľvek forme okrem surového žĺtka.

Teraz prejdime k produktom so strednou a nízkou oxidačnou aktivitou:

• ovocie a bobule: nakladané slivky, nezrelé banány, kompóty s nízkym obsahom cukru,
• zelenina: najmä sušený hrach a fazuľa,
• obilné výrobky: jačmeň, pohánka, kukuričná krupica, ako aj raž, biela a hnedá ryža.

Škrob a múka, ako aj potravinárske výrobky na ich báze (cestoviny, pečivo, palacinky) sa tiež považujú za výrobky so strednou oxidáciou. Pečivo vyrobené z ražnej múky a naklíčenej pšenice má nízky oxidačný účinok.

• Mliečne výrobky: prevažne mastné (tvrdý syr, maslo, smotana, kyslá smotana). Mäkký syr je známy svojím nízkym kyslým účinkom.
• Orechy: kešu oriešky a arašidy,
• rastlinné oleje: kukuričný, slnečnicový a tekvicový olej, ako aj zrná (semená), z ktorých sa tieto oleje vyrábajú, majú nízky okysľovací účinok,
• mäsové výrobky: nízky oxidačný účinok tepelne upraveného jahňacieho, slaninového, šunkového, hovädzieho, bravčového, kuracieho a morčacieho mäsa,
• Káva, cukor, med a čierny čaj sa tiež považujú za produkty so strednou a nízkou oxidáciou.

Takéto výrobky sa môžu konzumovať aspoň každý deň, ale ich celkový objem by nemal presiahnuť 30 percent z celkového množstva jedla na vašom stole.

Kontraindikácie

Alkalická diéta je klasifikovaná ako nízkokalorická, čo umožňuje nielen očistiť telo od nepotrebného „balastu“, ale aj znížiť telesnú hmotnosť. Hmotnosť sa stráca jednak odstraňovaním toxínov z tela, jednak spaľovaním vlastných tukových zásob, ktoré sa premenia na energiu vďaka nedostatku príjmu externých tukov a malému množstvu prijatých sacharidov, ktoré sa predtým používali ako zdroje energie.

Ale ako každá nízkokalorická diéta, ani táto metóda liečenia tela nie je vhodná pre každého. Malé množstvo živočíšnych bielkovín dodávaných do tela a nedostatok polynenasýtených mastných kyselín v strave sú počas tehotenstva neprijateľné. Takáto strava môže negatívne ovplyvniť vývoj plodu, ktorý nedostane „stavebný“ materiál pre svoje orgány a systémy, a v dôsledku toho sa môžu vyskytnúť rôzne vnútromaternicové vývojové poruchy dieťaťa.

Taktiež sa neodporúča dodržiavať takúto diétu pre dojčiace matky. Materské mlieko je koniec koncov jediným zdrojom živín, vitamínov, minerálov a ďalších zložiek potrebných pre rast a vývoj ľudského tela pre novorodencov.

Ak je nedostatok živín nebezpečný aj pre plne sformovaný organizmus, čo potom môžeme povedať o deťoch, ktorých mnohé orgány a systémy sa ešte niekoľko rokov po narodení vyvíjajú. To znamená, že ďalšou kontraindikáciou používania zásaditej diéty je detstvo. Dostatočná výživa dieťaťa je kľúčom k zdravému životu v dospelosti.

Nemali by ste začínať s diétou, ak je zhoršenie vášho zdravotného stavu spojené s rozvíjajúcou sa patológiou. V akútnom období akejkoľvek choroby telo vynakladá všetku svoju silu na boj s ňou. Ak má nedostatok potrebných látok, nebude mať dostatok síl na boj. Schudnúť a očistiť telo môžete iba bez akútnych patológií alebo exacerbácie chronických.

Alkalická diéta môže mať negatívny vplyv na zdravie pacientov s patológiami tráviaceho systému. Zlepšuje trávenie, ale u zdravých ľudí. Prítomnosť zápalu, erózií alebo vredov v žalúdku a črevách sa lieči špeciálnou diétou, ktorá zohľadňuje vlastnosti samotných produktov (kyslé alebo zásadité), a nie ich vplyv na organizmus. Citrón, cesnak, paradajky, brusnice sú teda alkalizujúce produkty, ale ich použitie pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy a prítomnosti rán na žalúdočnej sliznici môže situáciu len zhoršiť.

Pri výbere účinnej diéty je potrebná veľká opatrnosť u pacientov so závažnými patológiami kardiovaskulárneho systému (napríklad ischemickou chorobou srdca alebo srdcovým zlyhaním), funkčnými poruchami pečene a obličiek.

Opatrní by mali byť aj tí, u ktorých je diagnostikovaná prediabetes alebo cukrovka. Nie všetky potraviny odporúčané pre diétu majú nízky hypoglykemický index, čo znamená, že strava diabetikov bude ešte chudobnejšia, čo môže negatívne ovplyvniť ich pohodu.

Komplikácie po postupe

Napriek tomu, že zásaditá strava sa považuje za pomerne vyváženú a má zreteľný účinok na zlepšenie zdravia, ktorý zaznamenávajú nielen relatívne zdraví ľudia, ale aj pacienti s rakovinou, psoriázou, gastrointestinálnymi patológiami atď., postoj lekárov k nej nie je taký nadšený. Je to do značnej miery spôsobené propagáciou diéty ako prospešnej pre zdravie pri nepríjemných príznakoch, ktoré sa pripisujú zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy.

Ak sa však pozriete bližšie, zistíte, že všetky vyššie opísané príznaky nie sú špecifické. Ich výskyt môže tiež naznačovať vývoj mnohých patológií, vrátane tých, ktoré sú uvedené v kontraindikáciách alkalickej diéty. Používanie diéty v takýchto podmienkach predstavuje skutočné riziko pre zdravie z hľadiska vzniku rôznych komplikácií. To znamená, že pred začatím diéty sa musíte poradiť s lekárom o možnostiach jej použitia.

Riziká spojené s diétou sa tým nekončia. Podľa lekárov je zásaditá diéta stále chudobná na živočíšne bielkoviny (stavebný materiál pre bunky tela) a polynenasýtené tuky. Nuž, živočíšne bielkoviny sa dajú do istej miery kompenzovať rastlinnými bielkovinami, ale čo mastné kyseliny, ktorých hlavným zdrojom sú mastné ryby, arašidové maslo a ďalšie „zakázané“ produkty?

Nedostatok omega-6 mastných kyselín v tele nebude mať najlepší vplyv na pokožku, ktorá sa stane suchou a šupinatou, hrubšou a drsnejšou. Môžu sa na nej objaviť vyrážky podobné ekzému. Trpí aj rast tela. Okrem toho môže nedostatok omega-6 spôsobiť vypadávanie vlasov, degeneratívne procesy v pečeni a obličkách, časté prípady infekčných ochorení, komplikované hojenie rán a neplodnosť.

Nedostatok omega-3 mastných kyselín môže negatívne ovplyvniť zdravie mozgu a nervového systému. Okrem toho sa môžu vyskytnúť poruchy vo fungovaní zrakového aparátu, rozvoj periférnych neuropatií. A ak vezmeme do úvahy, že omega-3 mastné kyseliny sa považujú za silnú protizápalovú zložku, ktorá pomáha predchádzať onkologickým patológiám, potom bude prínos vzdania sa takýchto zdravých tukov otázny.

Ak budete diétu praktizovať 2-4 týždne, nespôsobí žiadne zvláštne komplikácie, ale jej trvalé používanie predstavuje veľké zdravotné riziko, ktoré často prevyšuje výhody takejto diéty.

[ 4 ]