Lekársky expert článku
Nové publikácie
Úloha uhľohydrátov v športovej výžive
Posledná kontrola: 19.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov sú klasifikované ako uhľohydráty (jednoduché a zložité), uhľohydráty (kvapalné a tuhé) alebo glykemický uhľohydrátový index (nízky, stredný, vysoký). Klasifikácia sacharidov podľa "jednoduché" alebo "komplex", "kvapalina" alebo "pevný" neodráža vplyv jedla a tekutín bohaté na sacharidy hladiny glukózy a inzulínu v krvi, a glykemický index klasifikácia odráža tento vplyv.
Glykemický index sa používa na klasifikáciu rôznych druhov potravín meraním hladiny glukózy v krvi po ich prijatí a porovnaním so štandardným jedlom alebo glukózou alebo bielym chlebom. Tento index sa vypočíta z nárastu krivky krvnej glukózy po požití testovacieho jedla, ktoré poskytuje 50 g sacharidov v porovnaní s podobnou krivkou po absorpcii rovnakého množstva sacharidov zo štandardnej potravy. Všetky testy sa vykonávajú na prázdny žalúdok.
Jedlo je rozdelený do vysokoglikemicheskuyu (glukóza, chleba, zemiaky, kaša na raňajky, športové nápoje), sredneglikemi-kom (sacharóza, nealkoholické nápoje, ovsa, tropického ovocia: banány a mango) alebo nizkoglikemicheskuyu (fruktóza, mlieko, jogurt, šošovica, ovocie chladné podnebie: jablká a pomaranče). Sú publikované medzinárodné tabuľky glykemických indexov pre mnohé typy výrobkov.
Glykemický index odráža schopnosť trávenia a absorpcie potravín bohatých na sacharidy. Preto je ovplyvnená jedlom forme (veľkosť častíc, je prítomnosť celé zrnité štruktúry a viskozity), stupeň spracovania a varenie potravín, prítomnosť fruktózy a laktózy (obaja glykemický index nízky), je pomer amylopektínu a amylózy v škrobe (rýchlosť štiepenie amylózy nízke ), interakcie s proteínom škrob alebo škrob s obsahom tuku, rovnako ako prítomnosť fytín a lektíny.
Predpokladá sa, že manipuláciou glykemických indexov rôznych jedál a jedál môžete zvýšiť množstvo sacharidov a zlepšiť športový výkon. Napríklad produkty s nízkym glykemickým indexom môžu byť odporúčané na použitie pred cvičením na udržanie hladín sacharidov. Potraviny bohaté na sacharidy s priemerným alebo vysokým glykemickým indexom sa môžu odporučiť počas fyzickej námahy, aby sa zabezpečila oxidácia uhľovodíkov a potom - doplnenie glykogénu.
Koncept glykemického indexu má obmedzenia. Tento index je založený na rovnakom množstve (50 g) uhľohydrátov a nie v priemere. K dispozícii ako hodnoty indexu sú založené hlavne na testoch na jeden typ produktu, takže reakcia spotreby glukózy v krvi vysokoglikemicheskih produkty je možné upraviť v kombinácii s nizkoglikemicheski-E produkty v miskách. Ale zmiešané jedlá môžu použiť vážený priemer glykemických indexov potravín bohatých na sacharidy, ktoré tvoria túto misku.
Glykemický index je u športovcov užitočný pri výbere potravy. Je však potrebný ďalší výskum. Tento index by sa nemal používať výlučne na stanovenie príjmu sacharidov a potravín pred tréningom, počas liečby a po ňom. Potraviny majú iné vlastnosti, ktoré sú pre športovcov dôležité, ako je výživa, chuť, kompaktnosť, cena, tolerancia k telu a jednoduchosť prípravy. Keďže výber jedla je špecifický pre každého jednotlivca a druh výcviku, športovci si musia vybrať jedlo podľa svojich nutričných cieľov.