Proteín

Bielkoviny (proteíny) sú dôležitou zložkou svalového tkaniva, organická látka zo skupiny polypeptidov, ktorá zahŕňa aminokyseliny spojené v reťazci, je jednou z hlavných zložiek stravy. Nie je žiadnym tajomstvom, že bielkoviny sú veľmi dôležitou živinou pre rast svalov, ktorá plní mnoho dôležitých funkcií, okrem tvorby svalového tkaniva sa aktívne podieľa na životne dôležitých procesoch v tele. Najdôležitejšími zdrojmi bielkovín sú mliečne výrobky, ryby, mäso a obilniny.

[ 1 ], [ 2 ]

Aké funkcie vykonáva proteín?

• Katalytické - zvyšuje rýchlosť reakcií výmeny energie a metabolizmu v tele.
• Transport – zabezpečuje spojenie a prepravu látok z jedného orgánu do druhého.
• Ochranné - vykonáva sa pomocou proteínových protilátok, ktoré produkuje telo. Sú zodpovedné za fúziu potrebných zložiek a neutralizáciu škodlivých látok, ktoré sa hromadia v tele v dôsledku rôznych nepriaznivých faktorov.
• Kontraktilný - zabezpečuje svalovú kontrakciu pomocou aktínu a myozínu.
• Štrukturálne – tvoria základ bunkovej štruktúry; bielkoviny sa podieľajú na stavbe bunkových membrán a formácií vo vnútri buniek.
• Hormonálne - vykonávané pomocou proteínov, ktoré regulujú metabolizmus.
• Výživové - vykonáva sa pomocou rezervných alebo nutričných bielkovín.

Zdravotný stav, fyzická aktivita a u malých detí aj duševný vývoj závisia od množstva bielkovín, ktoré sú telu dodávané. V dôsledku nedostatku bielkovín sa v tele môžu vyvinúť patológie pečene, môže byť narušená funkcia endokrinných orgánov, ako aj obranyschopnosť tela. Optimálny obsah bielkovín v konzumovaných potravinách zlepšuje regulačnú funkciu mozgovej kôry a zvyšuje tonus centrálneho nervového systému.

Druhy bielkovín

• Srvátkový proteín je široko distribuovaný, dostupný a vysoko stráviteľný proteín, ktorý zlepšuje obranyschopnosť tela, čo je nevyhnutné pri zvýšenom energetickom metabolizme. Doplnky stravy obsahujúce srvátkový proteín často obsahujú vitamíny a minerály. Srvátkový proteín môže zlepšiť vstrebávanie vápnika, ako aj stav črevnej mikroflóry. Pri užívaní tohto proteínu by ste mali brať do úvahy jeho vlastnosti, že je nielen ľahko stráviteľný, ale aj pomerne rýchlo sa vylučuje z tela. Preto by sa takýto proteín mal konzumovať častejšie ako iné, aby sa zabezpečilo včasné doplnenie bielkovín v tele.
• Mliečna bielkovina s nízkym obsahom tuku môže zvýšiť odolnosť tela, mať pozitívny vplyv na regeneráciu a rast svalov a vyznačuje sa priemernou mierou vstrebávania. Medzi jej zložky patrí srvátková bielkovina (asi dvadsať percent) a kazeín (osemdesiat percent), ako aj mliečne sacharidy. Mliečna bielkovina má pozitívny vplyv na korekciu hmotnosti, možno ju použiť na zbavenie sa nadváhy a na ochranu svalov pred vyčerpaním. Je vhodná pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl a sú profesionálnymi športovcami.
• Sójový proteín pomáha eliminovať negatívne účinky nadmerne aktívneho zaťaženia, urýchľuje rast svalov a zvyšuje ich silové vlastnosti. Sójový proteín sa považuje za jeden z najcennejších druhov bielkovín v strave, vďaka čomu môžete predchádzať vzniku kardiovaskulárnych ochorení, upravovať telesnú hmotnosť a posilňovať kosti. Rastlinný sójový proteín obsahuje aminokyseliny (napríklad lyzín a glutamín) o tridsaťpäť percent viac ako iné druhy bielkovín. Sójový proteín je tiež indikovaný pri individuálnej intolerancii na mliečnu bielkovinu. Treba vziať do úvahy, že pri neustálom nepretržitom používaní tohto typu bielkoviny u mužov sa môžu vyskytnúť poruchy endokrinného systému.
• Vaječný proteín – má pomerne vysokú bioaktivitu, napriek tomu, že sa zriedka vyskytuje ako samostatný produkt. Ovplyvňuje vylučovanie anabolických hormónov, pozostáva z kyselín obsahujúcich síru, neobsahuje sacharidy.
• Kazeín - umožňuje dlhodobo udržiavať nezraniteľnosť svalového tkaniva, má antikatabolické vlastnosti.

Vyvážená a aktívna výživa tela, nevyhnutná pre športovcov, zahŕňa aj užívanie špeciálnych doplnkov, ktorých je veľké množstvo. Obzvlášť dôležitú úlohu v tomto prípade zohrávajú proteínové doplnky, ktoré sa zase delia na dva typy: doplnky s obsahom čistého proteínu (podporujú regeneráciu svalov v dôsledku poškodenia po fyzickej námahe) a gainery (slúžia na budovanie svalov, používajú ich najmä profesionálni športovci). Ak sa aktívne venujete športu, pre výber správneho proteínu je lepšie poradiť sa s odborníkom, ktorý vám vyberie správny liek a predpíše vhodné dávkovanie.