
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Vedci vyvrátili názor, že konzervovanie je škodlivé
Posledná kontrola: 02.07.2025
Vedci na Kalifornskej univerzite zistili, že konzervovanie neškodí ľudskému telu, ako sa doteraz predpokladalo. Odborníci poznamenali, že zdravé stravovanie zahŕňa konzumáciu zeleniny a ovocia, ale konzervované výrobky sa považovali za škodlivé pre zdravie, pretože obsahujú veľa soli a cukru a všetky užitočné látky sa počas tepelného spracovania ničia.
Odborníci skúmali zdravie viac ako 40-tisíc ľudí (dospelých aj detí), pozornosť výskumníkov upútala strava dobrovoľníkov a celková kvalita výživy a zistili, že počas konzervácie sa živiny zachovávajú, takže nie sú až také škodlivé pre zdravie.
Pozorovania zistili, že ľudia, ktorí jedli konzervované potraviny, mali o niečo vyššie priemerné skóre kvality stravy ako tí, ktorí ich vôbec nejedli, pričom podobné výsledky sa pozorovali aj u detí.
Približne 11 % účastníkov experimentu jedlo konzervované potraviny každý deň a ako vedci zistili, ich telo síce prijímalo určité množstvo niektorých užitočných látok, ale zároveň sa zvyšovalo množstvo tuku, cukru a kalorického obsahu. Vedci tiež poznamenali, že bez ohľadu na to, či človek jedol konzervované potraviny alebo nie, krvný tlak, hmotnosť a ďalšie ukazovatele sa významne nelíšili a hladiny cukru a soli v strave všetkých účastníkov experimentu boli tiež približne rovnaké.
U detí odborníci zistili, že pri konzumácii konzervovanej zeleniny a ovocia detské telo prijíma viac vápnika, horčíka, vitamínu A a bielkovín.
Výskumníci navrhli, aby tí, ktorí majú radi konzervované potraviny, zvážili konzumáciu čerstvej alebo mrazenej zeleniny a ovocia, o ktorých je známe, že si zachovávajú maximálne množstvo živín.
Vedci poznamenávajú, že by ste sa nemali vzdávať konzervovaných potravín, ale mali by ste uprednostňovať tie produkty, ktoré obsahujú minimálne množstvo cukru alebo soli. Odporúča sa tiež scediť šťavu a konzervovanú zeleninu alebo ovocie pred konzumáciou dobre umyť.
Vedci z Kalifornskej univerzity urobili ďalší zaujímavý objav - podľa ich názoru na normalizáciu hmotnosti nie je vôbec potrebné meniť stravu ani sa obmedzovať v jedle, stačí jednoducho začať žuť pomalšie.
Vedci naliehajú na rodičov, aby svoje deti od detstva učili pomaly žuť jedlo a medzi jednotlivými sústami si robili prestávku v priemere 25 – 30 sekúnd. Tento prístup umožní dieťaťu včas pochopiť, kedy je sýte, a tým sa vyhne prejedaniu.
Odborníci skúmali zdravie detí vo veku od 6 do 17 rokov počas jedného roka; projektu sa zúčastnilo celkovo 54 detí. Výskumníci rozdelili všetkých účastníkov do skupín, v jednej museli deti žuť jedlo pomaly, v druhej nie, a bola vytvorená aj kontrolná skupina, s ktorou boli získané výsledky na konci experimentu porovnané.
O rok neskôr vedci ohromili: po roku sa hmotnosť detí v prvej skupine znížila v priemere o 4 %, zatiaľ čo hmotnosť detí v druhej skupine sa zvýšila v priemere o 10 % (v kontrolnej skupine deti pribrali v priemere o 7 %).