Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Sulfitové konzervačné látky v potravinách a víne môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy
Posledná kontrola: 01.07.2025
Vedci dokázali, že približne 10 % ľudí trpí precitlivenosťou na siričitany. Siričitany sa nachádzajú v mnohých spracovaných potravinách, pizzi, víne a pive. Používajú sa ako konzervačné látky. Vedci dokázali, že približne 10 % ľudí trpí precitlivenosťou na siričitany. Zvyčajne sa to prejavuje ako mierne podráždenie, ale u astmatikov môže tento účinok viesť k veľmi vážnym následkom.
Sulfity sú skupinou chemikálií pridávaných do potravín, piva a vína, aby sa zabránilo rastu baktérií. Slovo „sulfity“ označuje oxid siričitý a soli kyseliny sírovej, ako je síran sodný a metabisulfit draselný. Pri výrobe vína sa siričitany používajú na rýchle zastavenie fermentácie, čo zabraňuje stmavnutiu bielych vín. Okrem toho sušené ovocie, pizza, hranolky, džem, morské plody a spracované mäso obsahujú veľa siričitanov. U jedného z desiatich ľudí môžu siričitany spôsobiť svrbenie, vyrážky, ťažkosti s dýchaním, žihľavku, astmatické záchvaty a dokonca aj anafylaktický šok.
Najlepším spôsobom testovania citlivosti na siričitany je provokačný test, pri ktorom sa pacient v nemocnici ošetrí roztokom siričitanu alebo fumiguje oxidom siričitým. Stav pacienta musí sledovať lekár, pretože reakcia na liečbu môže vyžadovať urgentný lekársky zásah vrátane resuscitácie. Ďalším spôsobom testovania je jednoducho zjesť sušené marhule. Obsahujú veľké množstvo oxidu siričitého. Akékoľvek príznaky alergickej reakcie naznačujú vysokú pravdepodobnosť intolerancie na siričitany. Ak ste však na siričitany vysoko citliví, takýmto produktom by ste sa mali prísne vyhýbať. Celková anestézia a injekcie adrenalínu by sa nemali používať u ľudí so zvýšenou citlivosťou na siričitany, pretože siričitany sa v nich používajú ako konzervačné látky.
[ 1 ]