Prírodné krajiny podporujú výber zdravších potravín

Prírodné krajiny majú tendenciu vyvolávať u väčšiny ľudí pozitívne emócie a pocity pohody. Nový výskum z INSEAD ukazuje, že zelené výhľady môžu tiež povzbudiť ľudí k zdravším výberom potravín.

Štúdia publikovaná v časopise Communications Psychology naznačuje, že pobyt v prírodnom prostredí, ako je prechádzka parkom (na rozdiel od chôdze po mestských uliciach) alebo jednoduchý pohľad z okna na zeleň (na rozdiel od výhľadu na mesto), vedie k tomu, že ľudia si neskôr vyberajú zdravšie potraviny.

„Náš výskum ukazuje, že to nebol mestský pohľad, ktorý viedol k nezdravým výberom potravín, ale skôr príroda ovplyvnila ľudí, aby jedli zdravšie potraviny,“ hovorí Pierre Chandon, jeden zo spoluautorov štúdie a profesor marketingu L'Oréal na INSEAD.

V jednej štúdii boli účastníci náhodne rozdelení na 20-minútovú prechádzku buď parkom, alebo rušnými ulicami Paríža. Potom všetkým účastníkom ponúkol bufet s občerstvením, niektorí zdraví, niektorí menej zdraví.

Hoci obe skupiny zjedli približne rovnaké množstvo jedla, tí, ktorí sa prechádzali v parku, prejavili jasnú preferenciu zdravších občerstvení: 70 % ich výberu tvorili zdravé občerstvenia v porovnaní s iba 39 % u tých, ktorí sa prechádzali v meste.

V inom, kontrolovanejšom experimente boli účastníci umiestnení do simulovaných „hotelových izieb“ s rôznymi výhľadmi: na zelenú pastvinu, mestskú ulicu alebo kontrolnú podmienku – bielu stenu so zatiahnutými závesmi. Boli požiadaní, aby si vybrali jedlo z menu izbovej služby, ktoré obsahovalo zdravé a nezdravé hlavné jedlá, nápoje a dezerty.

Výsledky zopakovali predchádzajúci experiment. Tí, ktorí sa pozerali na prírodu, si vybrali zdravšie možnosti, zatiaľ čo tí, ktorí sa pozerali na mestskú krajinu alebo závesnú stenu, prejavovali menej zdravé preferencie.

Nápad na túto štúdiu vzišiel od spoluautorky Marie Langloisovej, ktorá si všimla, ako ona a jej kolegovia cyklisti na 4 500 míľ dlhej charitatívnej cyklistickej jazde cez prírodné oblasti inklinovali k zdravším, nespracovaným potravinám. Langloisová, ktorá je teraz odbornou asistentkou marketingu na Cox School of Business na Southern Methodist University, premenila toto pozorovanie na sériu dôkladných terénnych a online štúdií, keď sa zapísala na postgraduálne štúdium na INSEAD.

Je zaujímavé, že štúdia ukazuje, že nie všetky prírodné prostredia majú rovnaký účinok. Jas a úroveň zelene v prostredí môžu zohrávať určitú úlohu. Napríklad, keď sneh pokrýva prírodné alebo mestské výhľady, scenéria neovplyvňuje výber jedla.

Výskumníci vykonali ďalší experiment, aby zistili, či kontakt s prírodou zvyšuje preferencie skutočne zdravých a prírodných potravín alebo akýchkoľvek spracovaných potravín, ktoré sa predávajú ako zdravé. Účastníkom ponúkli tri druhy občerstvenia: diétne a ľahké, zdravé a prírodné alebo chutné a výdatné.

Vystavenie sa prírodným druhom znížilo preferenciu diétnych pochutín a výrazne posunulo preferencie od lahodnejších možností smerom k zdravším a prirodzenejším.

Tieto výsledky ponúkajú nádej na podporu zdravších stravovacích návykov. Školy, firmy a iné organizácie môžu v jedálňach využívať prírodné obrazy na povzbudenie študentov a zamestnancov k zdravším rozhodnutiam. Obchodníci s potravinami môžu využívať prírodné vizuálne podnety na propagáciu zdravých alebo prírodných produktov.

A čo je dôležitejšie, táto štúdia nám pripomína dôležitú úlohu urbanistického plánovania. Do roku 2050 budú dve tretiny svetovej populácie žiť v mestách. Začlenenie zelených plôch do budúcich mestských krajín bude ešte dôležitejšie.