
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Nemôžem si dovoliť olivový olej - čo iné môžem použiť?
Posledná kontrola: 02.07.2025

O zdravotných výhodách olivového oleja počúvame už roky. Mnohí z nás ho pridávajú do šalátov, používajú ho na pečenie a vyprážanie.
Ale počas krízy životných nákladov môžu takéto vysoké ceny spôsobiť, že olivový olej bude nedostupný.
Poďme zistiť, prečo je olivový olej žiadaný, prečo je teraz taký drahý a čo robiť, kým ceny neklesnú.
Pripomeňte mi, prečo je olivový olej pre vás taký dobrý? Zaradenie olivového oleja do vášho jedálnička môže znížiť riziko cukrovky 2. typu a zlepšiť zdravie srdca prostredníctvom lepšieho krvného tlaku, zápalov a hladiny cholesterolu.
Je to hlavne preto, že olivový olej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny a polyfenoly (antioxidanty).
Niektorí výskumníci naznačujú, že tieto výhody môžete dosiahnuť konzumáciou až 20 gramov denne. To zodpovedá približne piatim čajovým lyžičkám olivového oleja.
Prečo je teraz olivový olej taký drahý? Európske horúčavy a sucho obmedzili schopnosť španielskych a talianskych výrobcov dodávať olivový olej na medzinárodné trhy vrátane Austrálie.
K tomu sa pridala nezvyčajne chladná a krátka vegetačná sezóna pre austrálskych producentov olivového oleja.
Nízka produkcia a ponuka olivového oleja spolu so zvýšeným dopytom zo strany spotrebiteľov viedli k rastúcim cenám.
Ako môžete efektívnejšie využívať olivový olej? Mnoho domácností kupuje olivový olej vo veľkých množstvách, pretože je lacnejší za liter. Ak vám teda ešte nejaký zostane, môžete jeho trvanlivosť predĺžiť takto:
- Správne skladovanie oleja – Uistite sa, že veko je pevne uzavreté a olej skladujte na chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo skrini. Pri správnom skladovaní môže olivový olej zvyčajne vydržať 12 – 18 mesiacov.
- Použite rozprašovač – rozprašovače rozdeľujú olej rovnomernejšie ako veľké fľaše, čím sa celkovo spotrebuje menej olivového oleja. Môžete si kúpiť rozprašovač a podľa potreby ho dopĺňať z väčšej nádoby.
- Preceďte alebo zmrazte olej – Ak vám zostal olivový olej z vyprážania, preceďte ho a použite ho na iné vyprážané jedlá. Tento použitý olej môžete tiež zmraziť vo vzduchotesnej nádobe, potom ho rozmraziť a neskôr s ním vyprážať bez toho, aby sa ovplyvnila chuť a ďalšie vlastnosti oleja. Na dresingy však používajte iba čerstvý olej.
Došiel mi olivový olej. Čo môžem namiesto toho použiť? Tu je niekoľko zdravých a lacnejších alternatív k olivovému oleju:
- Repkový olej je dobrou alternatívou na vyprážanie. Má relatívne nízky obsah nasýtených tukov, takže sa považuje za zdravý. Rovnako ako olivový olej je bohatý na mononenasýtené tuky.
- Slnečnicový olej je skvelou alternatívou do šalátov alebo na vyprážanie. Má jemnú chuť, ktorá neprebíja ostatné ingrediencie. Niektoré štúdie naznačujú, že užívanie slnečnicového oleja môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb znížením LDL (zlého) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
- Sezamový olej – má orieškovú chuť. Je vhodný do ázijských dresingov a na vyprážanie. Ľahký sezamový olej sa zvyčajne používa ako neutrálny olej na varenie, zatiaľ čo pražený sezamový olej sa používa na dochucovanie omáčok. Sezamový olej je bohatý na antioxidanty a má protizápalové vlastnosti. Sezamový olej sa zvyčajne predáva v menších fľašiach ako repkový alebo slnečnicový olej.
Ako môžete použiť menej oleja? Používanie menšieho množstva oleja pri varení môže udržať vaše jedlá zdravšie. Tu je niekoľko alternatív a techník varenia:
- Používajte alternatívy na pečenie – Ak váš recept vyžaduje veľa masla, skúste použiť alternatívy, ako je jablkové pyré, grécky jogurt alebo banánová kaša.
- používajte riad s nepriľnavým povrchom – používanie kvalitných hrncov a panvíc s nepriľnavým povrchom znižuje alebo úplne eliminuje potrebu oleja pri varení
- para - duste zeleninu, ryby a hydinu, aby sa uchovali živiny a vlhkosť bez pridania oleja
- Pečenie alebo vyprážanie – Zemiaky, zelenina alebo kuracie mäso sa dajú piecť alebo vyprážať v rúre namiesto panvice. Chrumkavú textúru dosiahnete aj bez použitia veľkého množstva oleja.
- Gril – Prirodzené tuky v mäse a zelenine pomáhajú udržiavať ingrediencie vlhké bez použitia oleja.
- použite vývar – namiesto vyprážania zeleniny na oleji skúste použiť zeleninový vývar alebo bujón na dochutenie
- vyskúšajte ocot alebo citrusy – použite ocot alebo citrusovú šťavu (napríklad citrónovú alebo limetkovú) na dochutenie šalátov, marinád a omáčok bez použitia oleja
- Využite prirodzenú vlhkosť – Využite prirodzenú vlhkosť v surovinách, ako sú paradajky, cibuľa a huby, na varenie bez pridania oleja. Počas varenia uvoľňujú vlhkosť, čo pomáha predchádzať prilepeniu.