Náhrada cukru môže spôsobiť nadváhu

V dnešnej dobe veľa ľudí venuje dostatok času zdravému stravovaniu a obmedzuje konzumáciu sladkostí, tukov a konzervačných látok. Mnohé populárne diéty dnes navrhujú úplné vylúčenie cukru a výrobkov, ktoré ho obsahujú. Namiesto cukru sa v takýchto prípadoch používajú rôzne umelé náhrady, ktoré sú určené na zníženie obsahu kalórií počas prípravy sladkých výrobkov a pomáhajú ľuďom dodržiavať diétu a zostať štíhlejšími.

Nedávne nutričné štúdie o náhradách cukru ukázali, že nahradenie cukru umelými sladidlami môže mať opačný účinok, ako by ste očakávali. Náhrady cukru môžu mať nielen škodlivé účinky na telo, ale môžu tiež prispieť k nadmernému priberaniu u ľudí, ktorí ich pravidelne konzumujú.

Výskumníci z americkej Purdue University (USA, Indiana) nedávno vykonali sériu experimentov, aby dokázali, že náhrada cukru môže spôsobiť nadváhu. Prvé štúdie boli vykonané na malých hlodavcoch: vedci rozdelili 20 bielych potkanov do dvoch rovnakých skupín, ktoré boli niekoľko mesiacov kŕmené rôznymi potravinami. Prvá skupina bola kŕmená fermentovaným mliečnym výrobkom s bežným bielym cukrom a druhá rovnakým jogurtom s prídavkom sacharínu. Sacharín je produkt, ktorý je stokrát sladší ako cukor, ale zároveň ho živý organizmus neabsorbuje a vylučuje ho v neporušenom stave. Rovnako ako iné umelé sladidlá, ani sacharín nie je výživný a neobsahuje kalórie. Umelé sladidlá prakticky neobsahujú sacharidy a keď sa dostanú na receptory jazyka, spôsobujú okamžitý pocit sladkosti. Okrem sacharínu existujú aj acesulfám, cyklamát a ďalšie náhrady cukru.

Niekoľko mesiacov po začiatku štúdie si vedci všimli, že hlodavce, ktoré konzumovali fermentovaný mliečny výrobok s náhradou cukru, pribrali viac ako potkany, ktoré jedli jogurt s cukrom. Vedci si tiež všimli, že potkany, ktoré boli kŕmené náhradou cukru, zjedli 2 až 3-krát viac ako hlodavce z druhej skupiny.

Počas štúdie skupina vedcov zistila, že dôvodom zdanlivo nelogického výsledku experimentu je, že veľké množstvo umelých sladidiel nedokáže ovplyvniť hladinu glukózy v krvi, a preto ju nezvyšuje. V dôsledku toho sa človek alebo zviera počas jedla necíti sýty. Signál sýtosti dorazí do mozgu o niečo neskôr a zvieraťu sa podarilo zjesť 2 až 2,5-krát väčšiu porciu ako hlodavcovi, ktorý jedol jedlo s bielym cukrom.

Vedci tiež varujú, že náhrady cukru môžu zmeniť prirodzené mechanizmy vnímania chuti v ľudskom tele. Sladká chuť môže človeku podvedome pomôcť odhadnúť možný kalorický obsah jedla, čo nemôže neovplyvniť vnímanie chuti a rýchlosť metabolizmu. Náhrady cukru „mätú“ telo počas procesu jedenia a človeku sa môže náhle zvýšiť chuť do jedla alebo spomaliť metabolizmus. Človek, ktorý je zvyknutý sledovať svoju stravu a svoju hmotnosť, venuje pozornosť kalorickému obsahu každého konzumovaného produktu a náhrady cukru môžu uspávať bdelosť, pretože kvôli nulovému kalorickému obsahu napríklad sacharínu človek nezohľadňuje množstvo produktu, ktoré s ním zje.

Ďalším bodom, ktorý potvrdzuje negatívny vplyv náhrad cukru na zdravie a hmotnosť ľudí, ktorí ich konzumujú, sú štatistiky ukazujúce počet ľudí trpiacich obezitou v krajinách, kde sa náhrady cukru konzumujú čoraz častejšie každý deň.