Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Milovníci grilovaného kuracieho mäsa, kebabu a údenín majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny
Posledná kontrola: 01.07.2025
Na Univerzite v Kansase sa uskutočnila štúdia, podľa ktorej odborníci zistili, že milovníci kuracieho mäsa majú vyššie riziko vzniku rakoviny. Vedci zistili, že kuracie mäso vo veľkom množstve je pre ľudské telo veľmi škodlivé, pretože môže vyvolať niektoré druhy rakoviny.
Štúdia bola založená na skutočnosti, že takmer každý Američan neodolá porcii grilovaného kurčaťa alebo porcii slaniny. Štúdie poskytli nezvratné dôkazy o tom, že takéto jedlo, ak sa konzumuje často a vo veľkom množstve, spôsobí zhubné nádory.
Už dlho je známe, že všetky mäsové výrobky obsahujú vo väčšej či menšej miere karcinogénne zlúčeniny a práve tieto zlúčeniny prispievajú k vzniku rakoviny. Každý výrobok má však svoju vlastnú koncentráciu karcinogénov, takže nie všetky mäsové výrobky sú pre človeka rovnako škodlivé. Ako ukázali analýzy, kuracia koža a bravčové mäso obsahujú maximálne množstvo karcinogénnych zlúčenín škodlivých pre ľudské zdravie.
Okrem toho tepelné spracovanie, najmä varenie na otvorenom priestranstve, ako je grilované kura, šašlik alebo barbecue, výrazne zvyšuje obsah karcinogénov v produkte. V dôsledku toho sa výrazne zvyšuje zdravotné riziko.
Odborníci poznamenali, že častá a nadmerná konzumácia takýchto produktov zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva a u žien sa zvyšuje riziko vzniku rakoviny prsníka. Z tohto dôvodu vedci naliehajú na ľudí, aby takéto produkty jedli čo najmenej a aby pred konzumáciou grilované kuracie mäso šúpali z kože. Vedci tiež zistili, že mnohé údené produkty majú podobný účinok na ľudský organizmus, takže ich konzumácia by mala byť tiež obmedzená.
Skoršie štúdie amerických výskumníkov ukázali, že častá konzumácia červeného mäsa zdvojnásobuje riziko vzniku cukrovky. K týmto záverom dospeli singapurskí odborníci po vykonaní experimentov a ich závery sú celkom logické, keďže obyvatelia Singapuru (Filipínci, Indovia, Číňania) jedia prevažne morské plody, ryžu a ryby.
Podľa zistení vedcov pravidelná konzumácia červeného mäsa zdvojnásobuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Výskumníci tiež poznamenali, že ak znížite konzumáciu takýchto produktov, šanca na vznik cukrovky sa zníži o 15 %.
Vedci okrem toho dospeli k záveru, že konzumácia mäsa pri určitých chorobách je život ohrozujúca. Kontraindikáciou konzumácie mäsa je najmä zlyhanie obličiek, pretože telo nedokáže uvoľňovať fosfor, ktorý sa dostáva so živočíšnymi bielkovinami, a nadbytok fosforu v tele vedie k infarktom. Odborníci na výživu odporúčajú v prvom rade odmietnuť vyprážané mäsové výrobky a nahradiť bravčové a hovädzie mäso hydinovým alebo králičím mäsom.