Výskumníci z Alabamy (USA) zistili, že určité potraviny môžu pomôcť v boji proti zápalu. Zápal je úplne normálna reakcia ľudského tela, ale ak proces trvá dlhší čas, zdravé tkanivá sa ničia. Zápal je proces, ktorý sa vyskytuje v živom organizme ako reakcia na poškodenie bunkovej štruktúry, alebo proces zameraný na elimináciu dráždivých látok v oblasti poškodenia.