Ako ovplyvňuje vegetariánstvo počet zlomenín?

Zástupcovia Univerzity v Leedse tvrdia, že vegetariáni majú o 50 % vyšší výskyt zlomenín krčka stehennej kosti ako „mäsožravci“. Toto číslo vyzerá dosť pôsobivo, ale celkovo to nie je až také zlé.

Vedci starostlivo študovali zdravotné záznamy viac ako štyristotisíc ľudí, ktoré boli zhromažďované počas niekoľkých rokov. Účastníci boli rozdelení do niekoľkých kategórií. Prvá kategória zahŕňala ľudí, ktorí jedia mäsité jedlá aspoň päť dní v týždni. Druhá kategória zahŕňala tých, ktorí jedia mäso, ale o niečo menej často. Tretia kategória zahŕňala ľudí, ktorí jedia ryby namiesto mäsa. Štvrtá kategória zahŕňala vegetariánov, ktorí nejedia ani mäso, ani rybie jedlá.

Celkový počet prípadov zlomenín krčka stehennej kosti u účastníkov bol približne 3 500. Z nich približne polovica prípadov bola zaznamenaná u vegetariánov. Pohlavie sa v štúdii nezohľadnilo.

Podobná práca vedcov sa už uskutočnila predtým, ale v predchádzajúcich štúdiách sa zistilo, že takéto zranenie je typickejšie pre ženy. Nová štúdia ukázala, že vegetariánski muži sú náchylnejší na zlomeniny krčka stehennej kosti.

Nezistil sa žiadny výrazný rozdiel medzi účastníkmi, ktorí často alebo zriedkavo konzumovali mäsové jedlá. Ľudia, ktorí konzumovali iba rybie jedlá, utrpeli zlomeniny o 8 % častejšie, ale odborníci sa domnievajú, že toto číslo je nestále.

Aké závery teda možno vyvodiť o 50 % miere zlomenín u vegetariánov? Vo všeobecnosti na tejto hodnote nie je nič kritické. Naznačuje len to, že na tisíc vegetariánov za jedno desaťročie bude o tri zlomeniny krčka stehennej kosti viac ako na tisíc mäsožravcov.

Vedci k vyššie uvedenému tvrdia, že napriek objaveným nevýhodám sú výhody vegetariánstva oveľa väčšie. Napríklad tí, ktorí nejedia mäso, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych patológií, nádorových procesov. Okrem toho vo väčšine prípadov správne zostavená vegetariánska strava umožňuje predchádzať vzniku zlomenín.

Čo radia odborníci? Vegetariánstvo je vynikajúci stravovací systém pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. K akémukoľvek obmedzeniu v strave by sa však malo pristupovať vyvážene, do stravy by sa mali zahrnúť rastlinné zdroje vápnika: semená, sezam, sója. Pre normálne vstrebávanie vápnika sú potrebné aj určité vitamíny a stopové prvky. Dôležité je napríklad dostatočné množstvo horčíka a bielkovinových produktov: iba správna kombinácia vápnika s horčíkom a bielkovinami (aj keď rastlinnými) môže posilniť kostné tkanivo.

Čo umožní lepšie vstrebávanie vápnika? V prvom rade vitamín D, ktorý sa nachádza okrem iného v listoch žihľavy a petržlenovej vňate. Dôležitý je aj vitamín C (citrusové plody, šípky a brokolica), vitamín K (špenát a kapusta), fosfor (tekvicové semienka a otruby, sója a šošovica), horčík (mandle, datle, mrkva a špenát).

Nemali by sme zabúdať, že okrem správnej výživy je pre pevnosť kostí nevyhnutná aj pravidelná fyzická aktivita.

Informácie nájdete na BMC Medicine