Fact-checked
х

Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.

Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.

Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.

Topinambur s diabetes mellitus typ 1 a 2: ako variť, recepty

Lekársky expert článku

Endokrinológ
, Lekársky editor
Posledná kontrola: 06.10.2019

Artyčok jeruzalem alebo hlinená hruška je vysoká rastlina, ktorá počas obdobia kvitnutia pripomína slnečnicu a jej plody sú deformované hľuzy zemiakov. V našich záhradníkoch nie je príliš veľkou cťou, pretože raz zasadil, je ťažké sa ho zbaviť, a to rastie veľmi rýchlo. Ak by však ľudia poznali celú pravdu o svojich liečivých vlastnostiach, radšej by mu uprednostnili zemiaky, mrkvu, repu a iné záhradné plodiny. Topinambur je obzvlášť užitočný pri diabete.

Ako používať topinambur s cukrovkou?

Najužitočnejšie topinambur v cukrovke v surovej forme, takže všetky jeho vlastnosti sú zachované. Po vyčistení hľuzy ju môžete len nakrájať na platne a zjesť ju (má príjemnú nasladlú chuť), alebo si môžete pripraviť šaláty a kombinovať ich s rôznymi prísadami, ktoré sa v nich bežne používajú. Všeobecne platí, že existujú rôzne možnosti pre jedlá z hlinenej hrušky: to môže byť varené, pečené, vyprážané (neodporúča pre diabetikov), a dokonca aj sušené.

Recepty na varenie s topinambour diabetes

Na udržanie všetkých vitamínov a minerálov v topinambure je možné použiť nasledujúce recepty:

  • rošt ovocie na veľkom strúhadle, pridajte ošuntené mrkva, jablko, sezóna s olivovým olejom. Výraznejšia chuť dáva citrónovú šťavu;
  • rezané uhorky, artičoky Jeruzalema na tenké plátky, nasekané zelene, zalejeme rastlinným olejom;
  • v zime kombinovať strúhané hľuzy s kyslou kapustou alebo nakladanými uhorkami, posypané slnečnicovým olejom;
  • ošúpané ovocie zabalte do fólie a pečte v rúre. Na takúto prílohu môžete použiť diétne ryby alebo mäso;
  • v prvých chodníkoch nahradiť zemiaky artičokom z Jeruzalema: uvariť vodu, na rovnakom mieste položiť cibuľu, mrkvu a artičoky z Jeruzalema, nakrájané na plátky a restované v slnečnicovom oleji. Pridajte cereálie podľa chuti (ryža, ovsené vločky, jačmeň) a malú kocku masla.

Listy jeruzalemských artičokov

Artyčok Jeruzalem - odpad bez liečivých surovín. Ukazuje sa, že existuje mnoho užitočných látok v listoch, ktoré môžu mať terapeutický účinok pri diabete.

Listy podporujú hojenie rán, urýchľujú regeneráciu kože, majú antifungálne, antioxidačné, protinádorové účinky a iné liečivé účinky. [1]Preto sa používajú na čistenie pečene a krvi, chudnutie, zápcha, ochorenia gastrointestinálneho traktu, radiculitída, osteochondróza, oslabenie imunitného systému. Všetky tieto choroby sú spoločníkmi diabetu.

Sú to pripravené infúzie, alkoholické tinktúry, čaje, dekorácie na domácu spotrebu a tiež pridané do vody na kúpanie.

Sirup z jeruzalemských artičokov

Lekári tiež neprešli touto jedinečnou prevádzkou - skladom užitočných látok a vyrobili prírodný sirup, do ktorého sa zapája iba voda a topinambur. Pripravený odparením koreňovej šťavy. Má rovnaké prednosti ako hľuzy. Sladká chuť vďaka inulínu.

Používa sa ako sladidlo na riad. Pridáva sa do čajov, kompótov, pečiva. Okrem individuálnej intolerancie nemá žiadne kontraindikácie. Sirup dáva tonizujúci účinok, prebiotiká v jeho zložení normalizujú črevnú mikroflóru, pomáhajú vytvoriť funkcie tráviaceho systému.

Tablety z jeruzalemských artičokov

Existujú aj iné formy liekov vyrábané na základe hlinenej hrušky. Sušený topinambur sa rozomelie na prášok a potom sa lisuje do tabliet. Potravinové doplnky sú známe na farmaceutickom trhu pod názvom "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", náhrada cukru "Topinat", a liek "Topinex".

Sušené topinambur

Rôzne spôsoby prípravy artičokov v Jeruzaleme nemajú vplyv na jeho zloženie. Je tu veľa receptov, ktoré zahŕňali sušené ovocie. Aby ste ho získali, musíte dobre umyť hľuzy (nie je potrebné ich vyčistiť), nakrájať na platne, ponoriť do roztoku kyseliny citrónovej, osušiť papierovým uterákom a osušiť na plechu na pečenie, ktorý je pokrytý pergamenovým papierom, v peci pri 100 ° C, ako jablká alebo iné ovocie, zatiaľ čo dvere by mali byť pootvorené. Z nich sa pripravujú:

  • čaj z jeruzalemských artičokov - nalejte hrsť sušených plátkov s vriacou vodou, nechajte ho trochu variť, nedávajte cukor;
  • Infúzia - 2 polievkové lyžice surovín sa v noci umiestnia do termosky, nalejú sa litrom vriacej vody. Konzumujte pol hodiny pred jedlom 50 g trikrát denne.

Výhody a poškodenie jeruzalemských artičokov

Chemické zloženie jeruzalemských artičokov bude zodpovedať otázku, či je možné s diabetom. Začnime s vitamínmi:

  • A alebo retinol - zúčastňuje sa na imunitných procesoch, normalizuje metabolizmus, stimuluje tvorbu kolagénu a elastínu, spomaľuje starnutie;
  • beta-karotén alebo provitamín A - s jeho pomocou telo dostáva vyššie opísaný vitamín, jeho vlastnosti sú podobné;
  • Kyselina PP - nikotínová, bez nej nie sú v tele žiadne oxidačno-regeneračné procesy, reguluje činnosť nervového systému, má priaznivý vplyv na trávenie a činnosť srdca, krvných ciev, zúčastňuje sa na syntéze hormónov;
  • B1 - tiamín, nevyhnutný pre rôzne druhy metabolizmu: sacharidy, voda-soľ, tuk, bielkoviny, energia; podieľajú sa na tvorbe krvi; zvyšuje mozgovú aktivitu, náladu;
  • B2 - riboflavín, nevyhnutný pre zásobovanie tkanivových buniek energiou, vykonáva antioxidačné funkcie;
  • B6 - pyridoxín, hrá dôležitú úlohu v metabolizme proteínov a tukov, je správne považovaný za špajzu enzýmov. Mnohé ochorenia spojené s poruchami pankreasu, vrátane diabetes mellitus, vyžadujú ďalšie množstvo;
  • B9 - kyselina listová, krvotvorné procesy, rast buniek, kardiovaskulárna aktivita, normálny stav nervového systému sú bez nej nemožné;
  • C - kyselina askorbová, každý vie o jej prínosoch. Je to najznámejší antioxidant, ktorý pomáha prekonávať choroby, predlžuje mladosť;
  • E - tokoferol, ochranca bunkových membrán, pomoc pri asimilácii vitamínu A, normalizuje hormóny, zvlášť potrebné pre ženy, pretože hrá dôležitú úlohu v reprodukčnej funkcii.

Tento zoznam sám o sebe stačí na zahrnutie hľúz do denného menu. Stále však majú veľa makronutrientov (draslík, fosfor, chlór, vápnik, síra, sodík), stopové prvky (železo, zinok, jód, meď, mangán, fluór, molybdén atď.) A všetky aminokyseliny.[2], [3], [4]

Aké škody môže topinambur urobiť? Okrem zvýšenej tvorby plynu je ťažké aj niečo pomenovať. Jeho malá nevýhoda sa dá ľahko odstrániť pridaním kmínu alebo koriandra do vareného pokrmu.

Liečivé vlastnosti topinambur pri diabete

Hľuzy z jeruzalemských artičokov obsahujú hlavne dva typy sacharidov, inulínu a cukru (fruktóza a glukóza). Hlavnými sacharidmi vo vzduchovej biomase sú celulóza a hemicelulóza. Uviedlo sa, že obsah cukru v hľúzach jeruzalemských artičokov je približne 4–5% sušiny.[5]

Pre diabetikov je táto kultúra cenná s vysokým obsahom inulínu (80%) - sacharidov, ktoré spomaľujú vstrebávanie glukózy z potravy. Pri dlhotrvajúcom používaní sa jeho hladina v krvi znižuje, metabolizmus sa normalizuje, zvyšuje sa obranyschopnosť tela. Okrem toho, artičok jeruzalemský má nízky glykemický index a kalorický obsah.

Ďalšie terapeutické vlastnosti artičokov v Jeruzaleme zahŕňajú mierny choleretický účinok, schopnosť odstraňovať soli ťažkých kovov, toxíny, rádionuklidy, zlepšovať črevnú mikroflóru. Bolo zistené, že inulín z topinambur má prebiotický potenciál.[6], [7]

Topinambur môžu zvýšiť citlivosť na inzulín, ako hlavnú zložku inulínu znižuje syntézu triglyceridov a mastných kyselín v pečeni a znižuje ich hladiny v krvi [8],  [9], [10]. Okrem toho znižuje hladinu glukózy v krvi nalačno u zdravých ľudí [11], čo môže súvisieť s jej fruktánmi a kumarínmi, ako je ayapín a scopletin.[12]

Kontraindikácie

Topinambur má prakticky žiadne kontraindikácie, okrem výnimočných prípadov, individuálnu neznášanlivosť.

Skladovanie jeruzalemských artičokov v zime

Artyčok jeruzalem je úplne nenáročný závod, pokiaľ ide o pestovanie a skladovanie. Nebudú žiadne problémy, ak sa nachádza pivnica alebo studený suterén, kde teplota nepresiahne 4-5 0 C. Okrem toho nie je potrebné naraz kopať. Môžete si pripraviť potrebné množstvo na zimu a na jar na odstránenie úplne neporušených hľúz zo zeme. Ďalším spôsobom je uskladnenie v chladničke, priemerná trvanlivosť je 3 týždne, mraznička (3 mesiace), suchá (nie viac ako jeden rok), vždy uchovávaná alebo kupovaná na trhu.

Recenzia

Jedinečný fenomén - o topinambouru nebol jediný negatívny komentár. Všetci diabetici zaznamenávajú jeho pozitívny vplyv na glykemický stav a pomerne neutrálna chuť nespôsobuje odmietnutie potravy. Nie je to nudné ako rovnaké jedlo, pretože v rôznych časoch to môže byť snack, a prvý, a prílohu, a kompót alebo čaj.


Portál iLive neposkytuje lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu.
Informácie uverejnené na portáli sú len orientačné a nemali by sa používať bez konzultácie s odborníkom.
Pozorne si prečítajte pravidlá a pravidlá stránky. Môžete tiež kontaktovať nás!

Copyright © 2011 - 2020 iLive. Všetky práva vyhradené.