Ako pripraviť jedlo pre dobré trávenie

Bez predbežného spracovania sa môže jesť iba zelenina a ovocie. Samozrejme, ak sa predtým dobre umyjú. Všetky ostatné produkty je potrebné spracovať – buď nakrájať, alebo dusiť, alebo variť, alebo vyprážať, alebo piecť. Ako správne pripraviť jedlo, aby ho telo dokázalo asimilovať a stráviť?

[ 1 ], [ 2 ]

Aké potraviny stimulujú chuť do jedla?

Rozhodne nie tie, ktoré len tak ležia v supermarketových táckach surové. Aby mal človek chuť na trávenie jedla, treba produkty starostlivo pripraviť, urobiť ich atraktívnymi na vstrebávanie. To znamená, spracovať ich pri vysokej teplote - variť alebo vyprážať. Lahodná aróma, zlatá kôrka, koreniny a korenie robia produkty žiadanými pre väčšinu spotrebiteľov. Ak nie sú konzumentmi surovej stravy.

Hrubé alebo dôkladné spracovanie potravy ju pripravuje na trávenie, čo spôsobuje zvýšené slinenie. Trik je však v tom, že spracovanie potravy, hoci ju pripravuje na trávenie, ju zbavuje mnohých užitočných vlastností.

Napríklad počas tepelného spracovania sa mnohé vitamíny môžu zničiť až o 80 % – najmä vitamín C. Preto sú kuchári, ktorí vedia, ako spracovať produkty a zároveň zachovať väčšinu ich prospešných vlastností, tak vysoko cenení medzi gurmánmi a jednoducho milovníkmi zdravého životného štýlu.

Korenie na trávenie potravy

Korenie podporuje zvýšené slinenie a tiež zlepšuje chuť jedla. Vďaka koreninám sa aktivuje tráviaci trakt, ako aj motilita čriev a žalúdka. Ak však človek koreniny zneužíva, tráviace šťavy sa vylučujú v nadmernom množstve, čo vedie k páleniu záhy a deštrukcii črevného a žalúdočného tkaniva. To je obzvlášť škodlivé pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami.

Jedlo ako zdroj paliva pre telo

Aký je prvý krok pri trávení jedla? Verte tomu alebo nie, proces trávenia začína ešte predtým, ako si jedlo vložíme do úst. Začína sa, keď niečo neodolateľne vonia, alebo keď sa pozriete na svoje obľúbené jedlo a viete, že bude chutiť dobre. Už len ovoňanie domáceho jablkového koláča a pomyslenie na to, aký je lahodný, spustí tvorbu slín a proces trávenia sa začne.

Ak už uplynul nejaký čas od vášho posledného jedla, alebo ak dokonca premýšľate o niečom chutnom, ste hladní. Jete, kým sa nenasýtite, a potom sa venujete svojim veciam. Ale ďalších približne 20 hodín váš tráviaci systém pracuje a jedlo, ktoré ste skonzumovali, sa pohybuje vaším telom.

Jedlo je zdrojom paliva pre telo. Živiny v potravinách dodávajú bunkám tela energiu, ktorú potrebujú na fungovanie. Predtým, ako však jedlo môže túto energiu poskytnúť, musí sa rozložiť na menšie časti, ktoré telo dokáže absorbovať a využiť.

Keď vstrebávate živiny z potravy (vrátane sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov), prechádzajú tráviacim traktom, vstrebávajú sa do črevných stien a vstupujú do krvného obehu. Vaša krv pracuje na distribúcii týchto živín tak, aby ich mohol získať aj zvyšok tela. Odpadová časť potravy, ktorú vaše telo nedokáže využiť, sa spracováva na stolicu.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Normy spracovania potravín

Na prípravu potravy na trávenie je potrebné s ňou správne manipulovať. Dodržiavanie správnych postupov pri manipulácii s potravinami je dôležité na minimalizáciu rizika kontaminácie. Najdôležitejšie preventívne opatrenia pri manipulácii s potravinami sa týkajú osobnej hygieny a zahŕňajú:

[ 6 ], [ 7 ]

Udržujte si telo čisté a noste čisté oblečenie

• Vždy si dôkladne umyte ruky teplou vodou a mydlom a dôkladne ich osušte. Urobte to pred manipuláciou s jedlom, po použití toalety, po manipulácii so surovými potravinami alebo odpadom, pred začatím práce, po každej prestávke a po vysmrkaní nosa.
• Pred začatím práce zvážte, či máte nejaké rany alebo infekcie na koži, choroby nosa, hrdla, žalúdka alebo čriev.
• Rezné rany a rezné rany prekryte vodotesnou páskou.
• Vyhnite sa zbytočnému spracovaniu potravín
• Nefajčite, nejedzte ani nepite v blízkosti nezakrytých jedál a nikdy nekašlite ani nekochajte v blízkosti priestorov, kde sa pripravujú jedlá.
• Udržujte sporák a pracovné dosky, na ktorých pripravujete jedlo, ako aj kuchynské vybavenie, čisté.