Vitamín B4 (cholín)

Cholín prvýkrát objavil v roku 1849 A. Steker v žlči. V čistej forme bol však izolovaný až v roku 1862 a vtedy bol prvýkrát pomenovaný. Fyziologickej úlohe cholínu sa začala venovať pozornosť po výskume K. Djakonova, ktorý ukázal, že cholín je súčasťou lecitínu ako jeho konštantná štrukturálna zložka. Zvláštne postavenie lecitínu ako potravinového faktora nie je spojené s jeho zložkou obsahujúcou fosfor, ale s cholínom. Vylúčenie cholínu z potravy vedie k rozvoju stukovatenia pečene. Jeho zaradenie do potravy môže zabrániť tomuto typu obezity a eliminovať ho. V tomto ohľade bol cholín klasifikovaný ako esenciálny potravinový faktor.

Fyzikálno-chemické vlastnosti cholínu

Cholín je aminoetylalkohol obsahujúci tri metylové skupiny na atómoch dusíka. Hydroxylová skupina na dusíku je v ionizovanom stave, vďaka čomu je cholín silnou zásadou.

Je to bezfarebná zlúčenina, ktorá kvôli svojej vysokej hygroskopickosti ťažko kryštalizuje. Zvyčajne ide o viskóznu sirupovitú kvapalinu. Je vysoko rozpustná vo vode a alkohole, ale nerozpustná v éteri. Cholín je relatívne stabilný a vysoké teploty (až do 180 °C) ho neničia. Pri pôsobení horúcej zásady sa môže rozložiť za vzniku trimetylamínu. Cholín má schopnosť tvoriť soli s mnohými organickými a anorganickými kyselinami. Jeho hydrochloridová soľ je najbežnejšia.

Cholín, ako súčasť fosfolipidov, je súčasťou takmer všetkých buniek tela. V živočíšnom organizme sa nachádza nielen v lecitíne, ale aj vo voľnom stave. V krvi sa nachádza približne 35 mg% voľného cholínu, pričom väčšina z neho je v plazme a len malé množstvo v bunkách. Obsah cholínu v ľudskej krvi podlieha sezónnym výkyvom: najnižšie množstvo sa zvyčajne nachádza v júli a najvyššie vo februári a marci. Obsah cholínu v ľudskej krvi je 6,1 – 13,1 μmol/l. U žien je v rôznych obdobiach menštruačného cyklu najvyššie množstvo okolo 14. dňa a najnižšie okolo 26. dňa. Cholín sa vo veľkom množstve vylučuje menštruačnou krvou. Cholín sa nachádza aj v mozgovomiechovom moku. Koncentrácia celkového a voľného cholínu je 104 – 423 a 77 – 216 ng/ml. V ľudskej semennej tekutine je veľa voľného a viazaného cholínu.

Metabolizmus cholínu

Cholín sa dostáva s jedlom. Čiastočne ho ničí črevná mikroflóra (za vzniku trimetylamínu). Pri vysokom obsahu cholínu v strave sa absorbuje difúziou, pri nízkom obsahu aktívnym transportom.

Z čriev sa fosfocholín (a čiastočne voľný cholín) ako súčasť lipoproteínov krvou prenáša do tkanív, kde sa zapája do metabolizmu.

Cholín prijatý do tela sa vylučuje močom, žlčou a potom. Močom sa vylučuje 0,7 – 1,5 % cholínu denne. U detí do 6 mesiacov – 2 g denne. Potením sa vylučuje približne 0,01 z celkového množstva prijatého cholínu. V prípade poruchy funkcie obličiek sa cholín a jeho produkty rozpadu vylučujú pomaly a prispievajú k zvýšeniu existujúcej azotémie. Cholín sa nevylučuje stolicou, s výnimkou hnačky.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Biologické funkcie cholínu

Informácie o mechanizme účinku cholínu naznačujú, že je primárne zložkou biologicky aktívneho acetylcholínu, mediátora.

Okrem toho sa cholín zúčastňuje transmetylačných reakcií v biosyntéze metionínu, purínových a pyrimidínových nukleotidov, fosfolipidov atď. Fosfocholín sa tiež používa na syntézu fosfatidylcholínu (lecitínu). Okrem toho sa zúčastňuje syntézy ďalšieho lipidu - sfingomyelínu, ktorý vzniká prenosom cholínu z fosfatidylcholínu na ceramid.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Aké potraviny obsahujú holi?

Cholín sa nachádza v mnohých potravinách. Rastlinné produkty obsahujú menej cholínu ako živočíšne produkty. V živočíšnych produktoch je obsah cholínu úmerný obsahu fosfolipidov. Najlepším zdrojom cholínu spomedzi živočíšnych produktov je vaječný žĺtok. Cholín sa nachádza aj v pečeni, mozgu a pankrease. Spomedzi rastlinných produktov je najlepším zdrojom zelené listy a strukoviny, v obilninách, v zárodočnej časti zrna. Určité množstvo cholínu sa stráca počas varenia. Pri varení mäsa a pečene tvoria 18 %, pri pečení produktu je strata nevýznamná.

Potreba cholínu

Neexistujú presné údaje o potrebe cholínu u ľudí. Bežná strava poskytuje 1,5 až 4,0 g cholínu denne. Dostatočný prísun potravy s bielkovinami, vitamínom B12, kyselinou listovou výrazne znižuje potrebu cholínu u živočíšneho organizmu. Mladý organizmus je na nedostatok cholínu citlivejší ako dospelý.

Nedostatok cholínu

Pri bežnej strave nie je dôvod domnievať sa, že u človeka sa môže vyvinúť primárny nedostatok cholínu. Vývoj sekundárneho nedostatku cholínu je však možný. Častejšie sa vyskytuje pri nedostatku bielkovín v strave. Nedostatok bielkovín môže mať nielen exogénny charakter, spojený s nedostatkom bielkovín v strave, ale aj endogénny pôvod, keď v dôsledku určitých patologických procesov dochádza k narušeniu vstrebávania a asimilácie bielkovín v tele. Patológia pečene v dôsledku nedostatku cholínu je možná pri parenterálnej výžive.