Škandinávska strava

Nórska, alebo ako sa jej tiež hovorí, škandinávska strava sa zrodila v pomerne známej kodanskej reštaurácii v Dánsku.

Iniciátorom jeho vývoja bol jeden z nutričných poradcov hlavného mesta, ktorý navrhol vytvoriť diétu, ktorá by účinne pomohla v boji proti nadváhe, zlepšila zdravie tela a zároveň by nezahŕňala exotické produkty pre severný región, ale miestnu zeleninu, ovocie, mäso a rybie pokrmy.

[ 1 ], [ 2 ]

Škandinávska diéta pre reumatoidnú artritídu

Vyvinutá diéta nenarúša závislosť mnohých ľudí na jedle, ale je „mostom“, ktorý umožňuje bezbolestný prechod na správnu a racionálnu výživu. Stala sa základom zdravej škandinávskej stravy, ktorá vám nielen umožňuje schudnúť nadbytočné kilogramy (štyri až päť za pár mesiacov), ale aj výrazne zlepšiť vaše telo. Koniec koncov, diéta umožňuje zavádzanie rastlinných potravín bohatých na vitamíny, mikroelementy a minerály, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné pre jeho normálne fungovanie. Zároveň netrpia mäsožravci a milovníci morských plodov.

Reumatoidná artritída je autoimunitná patológia spôsobená zápalovými procesmi postihujúcimi kĺbové tkanivá ľudského tela a tkanivá, ktoré ich obklopujú. Spravidla sa pozoruje symetria v lézii. Zároveň pacienti, ktorí sa s týmto problémom stretli, veľmi dobre chápu, že nadváha situáciu len zhoršuje a zvyšuje zaťaženie chorých kĺbov. Škandinávska diéta pre reumatoidnú artritídu preto našla pozitívnu odozvu „v srdciach“ pacientov trpiacich týmto ochorením.

Nie tak dávno boli publikované údaje z pozorovaní pacientov s diagnostikovanou reumatoidnou artritídou, ktorí podstúpili liečbu tohto ochorenia pomocou rôznych diét. A práve škandinávskym reumatológom sa podarilo dosiahnuť najvýraznejšie výsledky. Škandinávska diéta bola použitá ako základná diéta.

Osoby, ktoré súhlasili s jeho zavedením do svojho života, je potrebné vopred upozorniť, že nie je také jednoduché dodržiavať odporúčania nórskych a dánskych odborníkov na výživu, ale výsledok môže prekonať všetky očakávania. Liečba reumatoidnej artritídy na pozadí diétnej výživy umožňuje pacientom výrazne znížiť kvantitatívnu zložku užívaných hormonálnych látok.

Dodržiavanie všetkých odporúčaní výrazne zníži syndróm bolesti, kĺb získa väčšiu pohyblivosť. Prvou fázou úpravy stravy pacienta je dodržiavanie pomerne prísnej nízkokalorickej diéty. Táto fáza zvyčajne trvá sedem až desať dní. Počas tohto obdobia sú povolené nasledujúce produkty:

• Čaje pripravené z rôznych bylín (čierny čaj, ovocné šťavy, káva a iné nápoje sú zakázané).
• Čerstvo pripravené šťavy získané z cesnaku, repy alebo mrkvy sú povolené na konzumáciu.
• Tinktúra z bobúľ šípky.
• Pitie zeleninových vývarov.
• Odvary z petržlenovej vňate a zemiakov.

V druhej fáze, ktorá trvá 3,5 mesiaca, pacient prechádza na zeleninové jedlá.

Povolené na vstup:

• Takmer všetka zelenina.
• Bobule a ovocie. Okrem citrusových plodov.
• V malom množstve je povolený balzamikový ocot, chren a horčica. Spestria a zlepšia chuť jedál.
• Ryža je povolená.
• Rôzne orechy.
• Olivový a slnečnicový olej je vhodné nahradiť repkovým olejom.
• Soľ sa môže do jedál pridávať, ale v obmedzenom množstve.

Vstup je zakázaný:

• Mliečne výrobky, najmä plnotučné mlieko.
• Pekárenské výrobky a iné výrobky z obilnín. Týka sa to najmä pšeničnej a kukuričnej krupice, ovsených vločiek a raže. Konzumácia výrobkov na ich báze môže zhoršiť zápalový proces v kĺbových tkanivách.
• Kuracie vajcia a vajcia iných vtákov sú zakázané.
• Akékoľvek mäso. Odporúča sa len vylúčiť alebo obmedziť príjem bravčového mäsa.
• Príjem polotovarov a produktov rýchleho občerstvenia.
• Rafinovaný cukor.
• Ryby.
• Káva.
• Alkoholické nápoje akejkoľvek sily.
• Umelým prísadám by sa malo vyhnúť.
• Konzervované potraviny.
• Vyprážané jedlá.
• Citrusové plody, hrozno a banány.
• Pikantné korenie.

Po uplynutí stanoveného času umožňuje škandinávska diéta rozšírenie počtu povolených produktov. Pacient sa môže postupne vrátiť k svojej strave:

• Fermentované mliečne výrobky:
  • Kefír.
  • Kyslé mlieko.
  • Tvaroh.
  • Rjaženka.
  • Jogurty.
  • Tvrdé syry.
• Obilninové výrobky.
• Vajcia, ale nie viac ako tri za týždeň.
• Soľ je v tejto fáze obmedzení stále zakázaná.

Táto, tretia fáza diéty, zvyčajne trvá približne rok alebo viac.

Na pozadí diétnej liečby by malo byť počas celého obdobia liečby telo pacienta podporované užívaním multivitamínov a vitamínovo-minerálnych komplexov, ktoré nevyhnutne predpisuje ošetrujúci lekár vykonávajúci terapiu. Zloženie takýchto liekov musí nevyhnutne obsahovať vitamíny C a E, ako aj selén.

Takúto diétu by ste si nemali predpisovať sami. Takéto prísne obmedzenia môžu ovplyvniť fungovanie iných vnútorných orgánov a telesných systémov. Preto pred začatím škandinávskej diéty musíte podstúpiť kompletné vyšetrenie a ak sa v gastrointestinálnom trakte a iných systémoch nezistia žiadne významné odchýlky, lekár dá súhlas na začatie diétnych obmedzení.

Väčšina pacientov s diagnostikovanou reumatoidnou artritídou, ktorí roky dodržiavajú danú diétu, hlási výrazné zlepšenie svojho zdravotného stavu. Treba poznamenať, že nielenže ustupujú bolesti kĺbov, ale normalizuje sa aj krvný tlak (pri hypertenzii), eliminujú sa ulcerózne lézie gastrointestinálnej sliznice a strácajú sa nadbytočné kilogramy, postava sa vracia do normálu, čo je dôležité aj pre emocionálne zdravie pacienta.

Základné princípy škandinávskej stravy sú:

• Pôst alebo naopak prejedanie sa je zakázané.
• Denná dávka je rozdelená na päť až šesť jedál.
• Tesne pred spaním si môžete vypiť pohár jogurtu, bylinkového čaju, kefíru alebo mlieka.

Reumatoidná artritída nevyžaduje vážne cvičenie. Na pozadí nórskej diéty môžeme pri liečbe patológie hovoriť o špeciálnych terapeutických cvičeniach, ktoré sú kombinované do špecializovaného komplexu, ktorý bol vyvinutý pre konkrétneho pacienta. Väčšinou sa takéto zaťaženie vykonáva v ležiacej a sediacej polohe.

Je potrebné veľmi pozorne sledovať, aby sa predišlo podchladeniu. Je potrebné neustále sledovať srdcovú frekvenciu. Koniec koncov, takýto pacient je prísne kontraindikovaný z intenzívneho cvičenia. Po ukončení terapeutického cvičenia by mal človek pociťovať len miernu únavu.

Škandinávsky diétny jedálny lístok

Na diéte, o ktorej sa v tomto článku hovorí, je atraktívne to, že sa dokonale prispôsobí akémukoľvek ročnému obdobiu a je viazaná na sezónnosť zeleniny a ovocia. To umožňuje človeku necítiť sa menejcenný a dostávať každý deň po celý rok rôzne jedlá a nápoje.

Morské plody hrajú v tejto diéte veľkú úlohu, pretože Škandinávci sú ľudia mora a ich strava a život sú do značnej miery spojené s týmto prvkom. Ak však niekto nie je fanúšikom morských plodov, žiadny problém, je celkom schopný si vybrať diétu podľa svojej chuti.

Škandinávsky jedálniček je založený najmä na rybích jedlách. Môže ísť o riečne aj morské ryby: sleď, losos, baltský sleď, šťuka, treska, makrela atď. Z morských plodov obohatia stôl mušle, hrebenatky, kalamáre...

Pokiaľ ide o mäsové výrobky, mali by sa uprednostňovať chudé odrody a jedlá z nich vyrobené by sa mali jesť maximálne dva alebo trikrát týždenne.

Stôl si môžete spestriť obilninami a je lepšie, ak majú vysoký obsah vlákniny. Základom stravy však stále zostáva zelenina a ovocie, ktoré sa môžu jesť v akejkoľvek kombinácii. Výnimkou sú len citrusové plody, ako aj banány a hrozno, ktoré majú vysoký obsah kalórií. Treba len poznamenať, že by sa mali pripravovať jedným z nasledujúcich spôsobov: dusené, varené alebo pečené. Vyprážané jedlá by mali z jedálnička človeka, ktorému záleží na jeho zdraví, zmiznúť.

Svoj jedálniček si môžete obohatiť aj o jedlá z húb a recepty z fazule. Orechy sa tiež osvedčili, ale mali by ste poznať svoje limity a neprejedať sa nimi.

V súlade so severskou stravou môže hlavné jedlo – obed – pozostávať z dvoch zložiek: prvého chodu a šalátu alebo druhého chodu a šalátu.

Medzi prvé „povolené“ jedlá patria:

• Rybia polievka vyrobená z chudých rýb alebo morských plodov.
• Pôstny boršč.
• Zeleninová polievka z nakladaných uhoriek alebo kapustová polievka.
• Okroška.

Druhý kurz, ktorý môžete ponúknuť, je:

• Pečený losos s oblohou z varenej ryže.
• Varená špargľa s mäsovými alebo rybími mäsovými guľkami.
• Hráškové pyré s rybím suflé.
• Grilovaný steak s ružičkovým kelom, kalerábom alebo brokolicou.
• Zeleninové soté.
• Chudé mäso pečené v tekvici.
• Jačmeň s mäsovým gulášom (chudé mäso).
• Rizoto z hnedej ryže s hubovou omáčkou.
• Zemiaková kaša s varenou rybou.
• Varená ryža so zeleninou a hubami.
• A mnoho ďalších receptov.

Variácie na tému šalátov sú dosť rozmanité a je tu priestor na uplatnenie vašej fantázie. Stačí dodržať niekoľko podmienok. Na ich prípravu použite:

• Červená kapusta a biela kapusta.
• Kapusta iných odrôd.
• Varená repa.
• Čerstvá mrkva.
• Listový šalát.
• Morské riasy.
• Tekvica.
• Cuketa.
• Čierna reďkovka.
• Cibuľa a cesnak.
• Orechy.
• Jablko, hruška, iné povolené ovocie.
• Na dresing sa používa rastlinný olej.

Škandinávske diétne raňajky môžu pozostávať z:

• Zapekaný syr s bobuľovou omáčkou.
• Vajíčka pečené v rúre.
• Pečené jablko so škoricou a medom.
• Ovsené vločky s čerstvým ovocím alebo bobuľami.
• Bylinkový čaj s chlebom.
• Omeleta, pečená v rúre so špenátom.
• Domáci jogurt a müsli.

Ako druhé raňajky (obed) si môžete podávať:

• Krajec celozrnného chleba s plátkom šunky.
• Chlieb s paštétou.
• Opečený ražný chlieb s rybím fricassee.
• Sendvič vyrobený z hrubo mletého tvrdého chleba a tvarohu, zomletých spolu s bylinkami.
• Hrsť orechov.
• Hrianky s adygejským syrom.

Na večeru si človek, ktorý dodržiava severskú diétu, môže pripraviť:

• Dusená ryba s dusenou zeleninou.
• Pečené kura s hubami.
• Guláš vyrobený z chudého mäsa.

Týždenné menu škandinávskej diéty

Keď príde chladné obdobie, mnohé diéty sa začínajú obmedzovať na súbor dostupných produktov, ktoré vám nielen umožňujú udržiavať zdravie v dobrej forme, ale aj zabraňujú priberaniu. Tento aspekt sa vôbec netýka škandinávskej stravy. Pomáha telu získať potrebnú dennú dávku vitamínov a minerálov, chemických prvkov potrebných pre jeho plné fungovanie. Zároveň vyvážená strava zabezpečuje úbytok až 900 g v priebehu jedného týždňa. To znamená, že umožňuje schudnúť a zároveň udržiavať potrebnú úroveň telesnej kondície, vďaka čomu sa cítite, ak nie skvele, tak aspoň uspokojivo.

Nižšie je uvedená jedna z možností menu na týždeň škandinávskej stravy, ktorú si človek môže podľa vlastného uváženia diverzifikovať alebo zostaviť, hlavné je, aby sa dodržiavali všetky odporúčania jej vývojárov.

Nižšie je uvedená jedna z možností týždennej diéty.

Pondelok

Raňajky:

• Vajíčko zapečené s kúskami šunky.
• Šalát z čerstvých paradajok ochutený balzamikovým octom a rastlinným olejom.

Obed: nejaké orechy.

Večera:

• Pôstny boršč.
• Avokádový šalát s varenými kuracími prsiami, zaliaty kyslou smotanou a citrónovou omáčkou.

Popoludňajšie občerstvenie: kompót zo sušeného ovocia.

Večera:

• Pečená morka so syrom.
• Jedna čerstvá uhorka.

Pred spaním: pohár jogurtu.

Utorok

Raňajky:

• Müsli s pohárom mlieka.

Obed: Krajec celozrnného chleba s plátkom tvrdého syra.

Večera:

• Zemiaková kaša.
• Pečený filet z lososa.
• Varená špargľa.

Popoludňajšie občerstvenie: Jablko.

Večera:

• Mäsové fricasé na špenátovom lôžku.

Pred spaním: Pohár kefíru.

Streda

Raňajky:

• Zelený čaj.
• Tvrdý syr.

Obed: Sendvič z ražného chleba s paštétou.

Večera:

• Pečený filet z makrely s citrónovou šťavou.
• Šalát z čerstvej kapusty.

Popoludňajšie občerstvenie: Brusnicový džús.

Večera:

• Mäsový guláš vyrobený z chudého mäsa.
• Varený karfiol.

Pred spaním: Pohár nízkotučného mlieka.

štvrtok

Raňajky:

• Omeleta s hubami.

Obed: Opečený ražný chlieb s rybím fricassee.

Večera:

• Kuracia polievka s brokolicou.
• Čerstvý mrkvový šalát.

Popoludňajšie občerstvenie: Hruška.

Večera:

• Špagety vyrobené z tvrdej pšenice.
• S paradajkovou omáčkou a syrom.

Pred spaním: Pohár jogurtu.

Piatok

Raňajky:

• Bylinný čaj.
• Tvrdý syr.

Obed: Hrianky s adygejským syrom.

Večera:

• 1. Pečený guláš v tekvicovom hrnci so syrovou kôrkou.
• 2. Šalát s kozím syrom.

Popoludňajšie občerstvenie: Pohár mrkvovej šťavy.

Večera:

• Mäsový guláš vyrobený z chudého mäsa.
• Varený karfiol.

Pred spaním: Pohár kefíru.

Sobota

Raňajky:

• Ovsené vločky.
• Čerstvé ovocie alebo bobule.

Obed: Sendvič z celozrnného chleba a tvarohu, roztlačený so zeleninou.

Večera:

• Polievka z nakladaných uhoriek.
• Šalát - mix rokly s cherry paradajkami.

Popoludňajšie občerstvenie: ovocný želé.

Večera:

• Kuracie filé plnené sladkou paprikou, pečené v rúre.

Pred spaním: pohár fermentovaného pečeného mlieka.

Nedeľa

Raňajky:

• Ovsené vločky.
• Čerstvé ovocie alebo bobule.

Obed: Sendvič z celozrnného chleba a tvarohu, roztlačený so zeleninou.

Večera:

• Steak na uhlí.
• Pyré z fazule alebo hrachu.

Popoludňajšie občerstvenie: jablko.

Večera:

• Varené hovädzie mäso.
• Dusená zelenina.

Pred spaním: pohár šípkového nálevu.

V horúcom počasí možno teplé polievky a boršč nahradiť studenými zeleninovými a ovocnými polievkami.

Recepty škandinávskej diéty

Samozrejme, nie je možné zhrnúť celé spektrum kombinácií nórskej stravy v jednom krátkom článku. Tu bola ponúknutá jedna z takýchto možností. Existuje aj pomerne veľa receptov na škandinávsku stravu, ktoré umožnia človeku, ktorý sa riadi jej odporúčaniami, výrazne spestriť svoj jedálniček.

Prvé chody:

[ 3 ]

Fínska kapustová polievka

Zloženie:

• Kyslá kapusta – 1 kg
• Chudé bravčové mäso – 500 g
• Môžeš si vziať trochu cukrovej kosti a mozgu
• Korenie – 10 kusov
• Soľ podľa chuti

Postupnosť varenia:

• Kyslú kapustu dôkladne opláchnite v studenej vode; ak chcete, môžete ju dokonca mierne namočiť na pol hodiny.
• Mäso, kosti a mozog dôkladne opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Vložte do vriacej vody. Po zovretí odstráňte penu, ktorá sa z vývaru vytvorila.
• Vývar osolíme a pridáme korenie.
• Kyslú kapustu vložte do vývaru, ktorý prudko vrie.
• Po pár minútach znížte teplotu. Varte kapustovú polievku dve až tri hodiny.
• Pred podávaním mäso vyberte, nakrájajte a vráťte do vývaru.

Fínska mäsová polievka

Zloženie:

• Chudé hovädzie mäso – 1 kg. Najlepšou voľbou je mäso z cukrovej kosti, hrudi alebo pleca
• Mrkva – 2 kusy
• Zemiaky - 6 stredných hľúz
• zeler - polovica strednej porcie
• Rutabaga - štvrtina koreňovej zeleniny
• Koreň paštrnáku - polovica koreňovej zeleniny
• Cibuľa – 2 kusy
• Voda – 2,5 litra
• Korenie – 10 kusov
• Soľ - 1 zarovnaná polievková lyžica
• Nasekaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice

Postupnosť varenia:

• Kus mäsa opláchnite a osušte kuchynskou utierkou.
• Položte vodu na oheň a priveďte do varu.
• Do vriacej vody pridajte mäso, počkajte, kým zovrie, a odstráňte penu.
• Pridajte soľ, cibuľu a korenie.
• Hotové mäso vyberte, odstráňte filmy a šľachy a rozdeľte na veľké kusy.
• Do vriaceho roztoku pridajte mrkvu, paštrnák, rutabagu, zeler a nakoniec pridajte nakrájané zemiakové hľuzy.
• Pár minút pred koncom varenia sa do polievky pridá nadrobno nasekaná petržlenová vňať.

Hrachová polievka

Zloženie:

• Chudé bravčové mäso – 350 g. Postačí cukrová kosť s dužinou, môžete použiť aj dreňovú kosť
• Chudé hovädzie mäso – 250 g
• Hrach – 250 g
• Voda – 2 litre
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 zarovnaná polievková lyžica

Postupnosť varenia:

• Zalejte hrášok vodou a nechajte cez noc, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte.
• Dajte vodu na oheň a pridajte všetok hrášok do teplej tekutiny. Priveďte do varu.
• Kusy mäsa dobre opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Mäso a kosti pridajte do vriacej vody, počkajte, kým zovrie, a zotrite penu. Osoľte. Varte dve až tri hodiny.
• Vezmite štvrť pohára studenej prevarenej vody a rozpustite v nej múku.
• Vývar dochutíme zriedenou múkou.

Jarná polievka

Zloženie:

• Kuracie mäso – 200 g
• Kvetenstvo karfiolu – 200 g
• Mrkva – 30 g
• Špenátové listy – 70 g
• Zeler – 10 – 15 g
• Zelený hrášok – 180 g
• Vaječný žĺtok - polovica
• Nízkotučná smotana – 70 g
• Múka – 2 polievkové lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej

Postupnosť varenia:

• Kuracie mäso umyte, osušte, vložte do vody, priveďte do varu, odstráňte penu. Pokračujte vo varení na miernom ohni.
• Nakrájajte zeleninu, karfiol, mrkvu a zeler.
• Všetku nakrájanú zeleninu, ako aj zelený hrášok, zalejte mäsovým vývarom a nechajte niekoľko minút dusiť.
• Múku rozpustite v studenej prevarenej vode.
• Do kuracieho vývaru pridajte dusenú zeleninu, nasekané listy špenátu, rozriedenú múku a varte, kým nie sú všetky ingrediencie pripravené.
• Pripravte si cesto: žĺtok vyšľahajte so smotanou pomocou vidličky pri teplote približne 80 °C.
• Pred podávaním opatrne pridajte do vývaru spojku a bylinky.

Druhé jedlá škandinávskej diéty

Jahňacie s kapustou

Zloženie:

• Jahňacie mäso – 500 g
• Biela kapusta – 1 kg
• Margarín – 30 – 60 g
• Múka – 2 polievkové lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti

Postupnosť varenia:

• Jahňacie mäso dôkladne umyte. Rozdeľte na malé kúsky, zľahka opečte na malom množstve rastlinného oleja. Môžete to urobiť aj bez tuku na panvici - grilujte.
• Jahňacie mäso vložte do hrnca, zalejte malým množstvom vody, osoľte a varte takmer do hotového stavu.
• Vyberte jahňacie mäso z panvice a do zvyšnej omáčky pridajte kapustu nakrájanú na veľké kúsky. Duste, kým nie je hotová.
• Vyberte sklenenú ohňovzdornú misu a vložte do nej mäso s kapustou. V „šťave“, ktorá zostala po korpuse, rozpustite múku. Osoľte podľa chuti. Pomeľte korenie, okoreňte ním tekutinu. Pridajte trochu vody a nechajte na ohni, kým omáčka nezhustne.
• Omáčku nalejte na ingrediencie a vložte do rúry na 20 minút.

Prílohou k tomuto jedlu sú zemiaky ochutené rascou.

Plnený bravčový filé

Zloženie:

• Na jednu porciu bravčového filé - 250 g
• Sušené odkôstkované slivky (údené nie sú žiaduce, ale ak sušené nie sú k dispozícii, sú prijateľné) – 50 g
• Jablko - jedno
• Maslo alebo margarín – jedna až dve polievkové lyžice
• Nízkotučná smotana - pol pohára
• Voda - jeden pohár
• Soľ a korenie podľa chuti
• Trochu zemiakového škrobu

Postupnosť varenia:

• Filet dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte kuchynskou utierkou. Narežte pozdĺž mäsových vlákien a nechajte kúsok od konca. Rozložte obe polovice a jemne ich rozklepnite kladivom.
• Sušené slivky si vopred namočíme a keď zmäknú, poukladáme ich na utierku na mäso.
• Navrch poukladajte tenké plátky ošúpaného jablka.
• Výslednú vrstvu zrolujte do rolky a pevne ju zaviažte niťou, aby si zachovala tvar.
• Do panvice dajte maslo a zohrejte ho na vysokú teplotu.
• Rolku položte na rozpálenú panvicu a dôkladne opečte zo všetkých strán dozlatista.
• Osoľte a podľa potreby posypte mletým korením. Do nádoby nalejte malé množstvo vody a duste, kým mäso nie je úplne uvarené.
• Z hotového výrobku opatrne odstráňte nite. Nakrájajte na kúsky s krokom jeden a pol až dva centimetre.
• Každú porciu polejte omáčkou.

Môže sa podávať s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Rizoto s hubami

Zloženie:

• Hnedá ryža – 250 g
• Voda podľa potreby
• Soľ podľa chuti
• Akékoľvek huby – 300 g
• Cesnak - pár strúčikov
• Petržlen - jeden zväzok

Postupnosť varenia:

• Ryžové zrná niekoľkokrát prepláchnite čistou studenou vodou.
• Vložte do hrnca s hrubým dnom a zalejte vodou tak, aby bola asi centimeter nad povrchom zrna.
• Pridajte soľ a postavte na oheň, priveďte do varu.
• Huby umyte, v prípade potreby ich očistite. Nakrájajte na tenké plátky.
• Samostatne si na panvici opečieme huby, cesnak (v celku) a nasekanú petržlenovú vňať.
• Pridajte uvarenú ryžu k uvareným hubám. Stlačte ich spolu asi päť minút.
• Pridajte trochu vody a varte na miernom ohni ďalších asi 10 minút.

Mäsové guľky

Zloženie:

• Mäsové odrezky – 250 g
• Sekané mäso – 250 g
• Strúhanka – 2 polievkové lyžice
• Cibuľa, nastrúhaná na jemnom strúhadle – 1 polievková lyžica
• Varené zemiaky - dva kusy
• Zemiakový škrob - 1 čajová lyžička
• Mlieko – 1 pohár
• Soľ - 1,5 zarovnanej čajovej lyžičky
• Mleté korenie - štvrť čajovej lyžičky
• Trochu tuku

Postupnosť varenia:

• Uvarené zemiaky pretlačíme cez mlynček na mäso.
• Mäso pretlačte cez mlynček na mäso, ale chutnejšie bude, ak ho jednoducho najemno nasekáte ostrým nožom.
• Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Nechajte 20 minút odstáť, aby sa „vymenili“ vône a šťavy.
• Výslednú hmotu rozvaľkajte do porciovaných guľôčok, podobnej veľkosti ako vlašský orech.
• Nalejte dostatok tuku do panvice a dajte ju na vysoký plameň. Keď sa rozohreje, vložte do nej mäsové guľky. Nemali by ste ich dať naraz priveľa, mala by medzi nimi byť medzera.
• Počas vyprážania panvicu trasieme alebo mäsové guľky otáčame špachtľou, aby sa rovnomerne vyprážali zo všetkých strán.

Toto jedlo sa môže jesť teplé aj studené. Omáčkou na mäsové guľky môže byť kyslá smotana, do ktorej sa podľa chuti pridáva soľ, cukor, horčica a korenie.

Kuracie mäso v ananáse

Zloženie:

• Kuracie mäso – 1 kg
• Ananásová dužina, nastrúhaná na veľkom strúhadle - jeden pohár
• Cukor - 1 čajová lyžička
• Soľ – 100 g
• Majonéza – 100 g
• Nízkotučná smotana – 2 polievkové lyžice
• Listy šalátu

Postupnosť varenia:

• Vezmite jeden a pol litra vody a rozpustite v nej cukor a soľ. Priveďte soľanku do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Kuracie mäso umyte a vypite. Môžete ho urobiť celé, ale je lepšie ho nakrájať na porcie. Vložte ho do slaného nálevu a namočte na pár dní.
• Pravidelne, pre rovnomernejšiu impregnáciu, kúsky otáčajte.
• Po uplynutí času vyberte kuracie mäso a uvarte ho v čistej vode. Stačí malé množstvo tekutiny.
• Hotové kuracie mäso oddeľte od kože a kostí.
• Zmiešajte smotanu, majonézu a trochu ananásovej šťavy.
• Na tanier poukladajte listy šalátu. Navrch poukladajte kuracie mäso. Navrch poukladajte kúsky ananásu. Hotové jedlo prelejte majonézovo-smotanovou omáčkou.

Ako prílohu možno použiť pečené alebo varené zemiaky.

Ako dezert si môžete pripraviť:

Švédske palacinky

Ingrediencie: na jednu porciu

• Prémiová múka (pohodlná je múka prvej triedy) – 30 g
• Cukor - škrípavý – 11 g
• Džem alebo akékoľvek husté zaváraniny – 40 g
• Vajce – 3/4
• Mlieko – 70 g
• Soľ - štipka
• Trochu tuku na vyprážanie

Postupnosť varenia:

• Cesto vypracujeme z vajec (žĺtkov), múky, soli, cukru a mlieka.
• Bielky sa šľahajú osobitne a veľmi opatrne sa pridávajú do cesta.
• Z výsledného cesta vyprážame palacinky základným spôsobom: najprv opečieme z jednej strany, potom otočíme špachtľou a opečieme aj druhú stranu.

Toto jedlo sa podáva s džemom alebo marmeládou.

Ovocné suflé

Zloženie:

• Egreše - 500 g
• Cukor - škrípavý – 120 g
• Pšeničná múka – 1 čajová lyžička
• Kôra z polovice citróna
• Vajcia – 2 kusy
• Biele suché víno - pol pohára

Postupnosť varenia:

• Umyte a preberte egreše.
• Vložte do hrnca. Pridajte cukor, kôru a malé množstvo vody.
• Varte, kým bobule nezmäknú.
• Mäkké bobule pretrepte cez sito.
• Oddeľte žĺtky od vajec. Zmiešajte ich s bobuľovým pyré a cukrom. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte tri až päť minút.
• Pridajte biele víno.
• Odstráňte z tepla.
• Bielky vyšľaháme do hustej peny a veľmi opatrne ju vmiešame do lesnej zmesi.
• Vezmite si zapekaciu misu. Vymastite jej vnútorný povrch olejom.
• Zmes vložte do formy a pečte na miernom ohni pol hodiny.