Správna výživa

Správna výživa je téma, ktorá je dnes aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým. Je to paradox, ale snahou o hojnosť, vrátane jedla, si ľudstvo vytvorilo ďalší problém. Po eliminácii takmer všetkých možných spôsobov získavania prírodných, organických potravín sa ľudia postupne stali závislými na náhradách a náhražkách. Jedným zo základných životných procesov je však stále metabolizmus, ktorý zahŕňa vstrebávanie nielen vody a vzduchu, ale aj, ako predtým, potravy, a preto správna výživa zohráva dôležitú úlohu.

Správna výživa je nevyhnutná pre to, aby telo nasýtilo svoje orgány a tkanivá energiou a živinami. Správna výživa slúži ako základ pre procesy asimilácie (miešania, syntézy) a disimilácie (štiepenia, rozkladu), ktoré v tele prebiehajú nepretržite. Výživa v staroveku bola jednoducho pojmom - nasýtenie. Napriek zdanlivej primitívnosti danej potraviny bola čistejšia v ekologickom zmysle a výživná v tom najpriamejšom zmysle. Zloženie stravy sa odvtedy dramaticky zmenilo a dnes pripomína skôr chemické laboratórium, šikovne maskované dochucovadlami a aromatizovanými prísadami. Ľudské telo sa samozrejme snaží prispôsobiť takýmto rýchlym zmenám, ale, bohužiaľ, nedrží krok so silou myslenia a rýchlosťou priemyselného pokroku.

Správna výživa zahŕňa používanie rastlinných aj živočíšnych produktov, teda potravín obsahujúcich živočíšne bielkoviny. Pri rastlinnej strave sa zdá všetko jasné - zelenina, ovocie, bylinky atď. Živočíšne produkty sú často prenasledované v závislosti od prechodnej módy. Vajcia boli obviňované zo všetkých „tráviacich“ hriechov, mäso sa stalo vyvrheľom v strave, mlieko sa zmenilo na produkt, ktorý človek zle trávi. Existuje nespočetné množstvo nových teórií a verzií. Obzvlášť gramotní ľudia, ktorí nie sú fanúšikmi ani tak konceptu správnej výživy, ako skôr módnych, si pravidelne odopierajú buď hydinu, alebo nejedia hovädzie mäso, alebo kategoricky neznášajú morské ryby. Po veľmi krátkom čase ho tí istí zástancovia odopierania hovädzieho mäsa začnú konzumovať a napríklad syr sa dostáva do kruhu zakázaných produktov.

V zásade sa biologická potreba potravy u ľudí formuje už dlho, rovnako ako správna výživa. Telo samo signalizuje svoje preferencie a snaží sa aktívne odstrániť prebytočné alebo cudzie látky. Prebytok, ako mnohí predpokladajú, sa ukladá v tukových záhyboch, toxický sa v lepšom prípade vylučuje počas defekácie a močenia, v najhoršom prípade, čo sa často stáva, sa toxíny hromadia v orgánoch a systémoch.

[ 1 ]

Aká by mala byť správna výživa?

Známy fyziológ, vedec II. Pavlov tvrdil, že jedlo je stelesnením, zrkadlom celého životného procesu. Tí, ktorí sa stravujú podľa prirodzených noriem, trpia rôznymi chorobami menej často, sú aktívni a plní vitality. Nerovnováha vo výžive vedie k narušeniu systémov a orgánov, zhoršeniu zdravia a niekedy aj k chorobám. O aktívnom životnom štýle, úspechu netreba hovoriť. Racionálnu, a teda inteligentnú (pomerovú) výživu alebo jednoduchšie povedané správnu výživu možno rozdeliť do nasledujúcich kategórií:

1. Jedálny lístok, diéta;
2. Režim konzumácie potravín;
3. Podmienky, za ktorých sa jedlo prijíma.

Strava by mala byť v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

• Množstvo jedla a jeho zloženie by mali zodpovedať energetickému výdaju tela. Jednoducho povedané, ak človek nepracuje, fyzicky aj psychicky, potom by jeho strava mala byť minimálna.
• Správna výživa by mala mať vyvážené a optimálne chemické zloženie z hľadiska úplnosti živín. Inými slovami, nielen bielkoviny alebo len vlákninu, ale ich rozumnú kombináciu.
• Jedlo musí byť dobre stráviteľné, to závisí od jeho chemického zloženia a špecifík jeho prípravy.
• Jedlo musí spĺňať ľudské organoleptické štandardy (chuť, vzhľad, farba, vôňa). Ak máte negatívny postoj k žabím stehnám, bez ohľadu na to, ako dobre a v akom módnom podniku boli pripravené, ich samotný vzhľad bude brániť vášmu normálnemu tráveniu a vstrebávaniu.
• Strava by mala byť pestrá, ale nie viacrozmerná. 22 druhov klobás telu neprospeje, na rozdiel od vareného mäsa a pečených morských rýb.
• Dostatočný kalorický obsah jedla.
• Dodržiavanie hygienických noriem počas prípravy jedla aj počas jeho konzumácie.

Správna výživa zahŕňa dodržiavanie jej režimu. Ide o čas jedenia, intervaly medzi raňajkami, obedom a večerou. Nech je režim akýkoľvek, musí sa dodržiavať. Keďže naše telo sa dokáže prispôsobiť rozvrhu jedenia a akákoľvek zmena režimu je pre trávenie stresujúca. Čo sa týka podmienok jedenia, okrem podávania je potrebné pokojné prostredie pre dobrý normálny tráviaci proces a vhodná nálada.

Kalorická bilancia sa zvyčajne vypočítava v nasledujúcom pomere: 50/20/30. Sacharidy tvoria polovicu stravy, bielkoviny 20 %, zvyšok tvoria tuky.

Správna výživa - zdalo by sa, že všetko je jednoduché, zostáva len premýšľať o racionálnej výžive, analyzovať súčasnú reálnu situáciu a vyvodiť závery.